عناوين
Turkmenskaya المطبخ

عصيدة، الفطائر، الكوكيز

41. إتلي شول (عصيدة الأرز مع جوفورما) يتم تحضيرها مثل شول مال ياجلي ، فقط 10-15 دقيقة قبل أن يصبح الطبق جاهزًا ، أضف govurma. أرز 50 ، جوفورما 110 ، سمن 15 ، بصل 25 ، فلفل ، ملح. 42. الرماد اللطيف (عصيدة الحليب) نضع الملح والسكر في الماء المغلي ويقلب ويضاف الأرز المحضر ويطهى مع التحريك قليلاً لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، صب الماء الساخن [...]

عناوين
Turkmenskaya المطبخ

بيلاف التركمان ، أتلي بوريك

بيلاف بيلاف التركمان (الرماد) يشبه بيلاف الأوزبكي ، ولكن هنا في كثير من الأحيان يتم استخدام اللعبة كحوم للبيلاف ، وخاصة الدراجين. عادة ما يتم طهي هذا بيلاف مع الأرز الأخضر. يُستبدل الجزر جزئياً أو كلياً بالمشمش ، ويستخدم زيت السمسم للقلي ويؤكل جاهزاً عادة مع صلصة البوهرة الحامضة (برقوق أخضر حامض صغير مثل ميرابيل أو تكيمالي) [...]

عناوين
Turkmenskaya المطبخ

Kokmach، السلطة Chekdirme. شاشليك

1. الكبد المحشو: يتم قطع الكبد بالطول على طوله ، ويتم قطع جزء من اللب ، ويتم ملء الأخدود الناتج باللحم المفروم ، ويتم حواف الحواف بالخيوط. لتحضير اللحم المفروم ، يتم طهي عصيدة الحنطة السوداء اللزجة ، ويضاف البصل المخمّر والجزر والكبد المطبوخ والمفروم والملح والفلفل وليزون. يسكب الكبد المحشو بالصلصة والحساء حتى ينضج. عند التقديم ، يتم ري الكبد بصلصة [...]

عناوين
Turkmenskaya المطبخ

حساء محطة shurpa الهريس وشوربة turkmenskaya

4. يتم تقطيع لحم كوربا التركمان إلى مكعبات صغيرة ، تقريبًا - يقطين وطماطم ، بصل يقطع. يُقلى اللحم في دهون خاصة به ، إذا لزم الأمر يضاف الزيت ، ثم توضع الخضار والبصل المحضرتان ، ويُطهى معًا لمدة 20-25 دقيقة. تُسكب جميعها بالماء المغلي والفلفل والملح وتُطهى على نار معتدلة حتى تنضج. قبل التقديم ، يتم تفتيت الكعك القديم إلى أطباق ، [...]

عناوين
Turkmenskaya المطبخ

حول التركمان المطبخ

المطبخ التركماني أدت المساحات الصحراوية الشاسعة ذات الواحات النادرة من تركمانستان إلى تربية الماشية وساهمت في حقيقة أن اللحوم والحليب أصبحان المنتجات الغذائية الرئيسية. بعد ثورة أكتوبر الاشتراكية العظمى ، تغيرت الظروف المعيشية للشعب التركماني بشكل جذري. حدثت تغييرات كبيرة في المطبخ الوطني التركماني خلال سنوات القوة السوفيتية. هناك أخرى جديدة في الماضي متاحة قليلا ل [...]

عناوين
طاجيكستان أخبار kuxnja

أطباق من الاختبار والحلويات والمشروبات

36- عجينة خوشان القاسية تعجن من الدقيق والبيض والماء والملح وبعد 30-40 دقيقة يتم لفها إلى طبقة بسماكة 2 مم وتقطيعها إلى مربعات أو معينات 5 × 5 سم ، ويتم تمرير اللحم عبر مفرمة لحم مع شعرية كبيرة أو مفرومة ناعماً وخلطها منقوعة مسبقاً والحمص المقشر ، يضاف البصل المفروم والملح والتوابل ويخلط جيدا. مع هذا اللحم المفروم [...]

عناوين
طاجيكستان أخبار kuxnja

الطاجيكية بيلاو

Pilafs Pilafs Pilafs في إعدادهم والمنتجات الرئيسية تشبه بشكل عام المنتجات الأوزبكية. الميزة التكنولوجية الصغيرة هي أن الأرز الطاجيك بيلافس ينقع في بعض الأحيان قبل وضعه لمدة 1-2 ساعة في الماء الدافئ المملح ، مما يسرع من طهيه. الإضافات الأكثر شيوعًا إلى الطاجيك بيلاف هي الحمص البازلاء (المنقوعة لمدة 10-12 ساعة) ، السفرجل ، [...]

عناوين
طاجيكستان أخبار kuxnja

شيش كباب وأطباق اللحوم الأخرى

15. شيش كباب على الطريقة الطاجيكية يتم تقطيع لب لحم الضأن إلى قطع تزن 20-25 جم ، مملح ، فلفل ، يخلط مع البصل المفروم والكمون ، ويرش بالخل ويوضع في البرد لمدة 3-4 ساعات. ثم توضع قطع اللحم في سيخ وتُقلى فوق الفحم الساخن. يُقدم مع رش البصل المفروم والأعشاب. لحم خروف 220 ، بصل 20 ، خل 3٪ 5 ، كمون 1 ، خضر [...]

عناوين
طاجيكستان أخبار kuxnja

سلطة، حساء

1. سلطة "جسار" بطاطس مسلوقة ومقشرة ، جزر مسلوق ، لحم مسلوق ، خيار ، طماطم مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. بصل مقطع. نقطع البيضة المسلوقة إلى شرائح. يُمزج المنتج ويُضاف الملح والفلفل ويُوضع في قدر. عند التقديم ، تُسقى مع الكاتيك ، مزينة بأوتاد البيض والأعشاب المفرومة. لحم ضأن 120 ، بيضة 1/2 قطعة ، بطاطس 30 ، جزر 25 ، خيار طازج [...]

عناوين
طاجيكستان أخبار kuxnja

حول المطبخ الطاجيكية

المطبخ الطاجيكي أدى التداخل الوثيق بين المصائر التاريخية والظروف الطبيعية المماثلة إلى تشابه المطبخ الطاجيكي مع المطبخ الأوزبكي. تحتوي الأزرار تقريبًا على نفس مجموعة المنتجات الغذائية ، ومبادئ وطرق الطهي ، ومعدات المطبخ نفسها. ومع ذلك ، على الرغم من هذا التشابه ، هناك العديد من الاختلافات التي تجعل من الممكن التحدث عن المطبخ الطاجيكي على أنه مثير للاهتمام للغاية ...