عن المطبخ الكازاخستاني

الكازاخستانية SSR - الجمهورية متعددة الجنسيات، هنا يعيش ممثلي أكثر من مائة جنسية. ومع ذلك، من قديم الزمان إلى يومنا هذا فقد بقيت، مطبخ الكازاخستاني الأصلي في غاية الغرابة، والتي تشتهر ثراء ونكهة حساسة.

وهناك سمة مميزة من المأكولات الكازاخستاني - غلبة اللحوم ومنتجات المخابز، وكذلك مجموعات من اللحوم والطحين.

طبق اللحوم الأكثر شيوعا - beshbarmak - المطبوخ في المرق، والضأن، وقطعة من العجين. "Beshbarmak" تعني "خمسة أصابع". طبق ما يسمى لأنه من المعتاد أن يأكل بيديه. طبق كبير مع beshbarmak وضع في منتصف الجدول، الطعام ينضح نكهة فريدة من نوعها. المضيف ثم يقطع اللحم ويعطي لضيوفها جنبا إلى جنب مع العظام. قدم رئيس الغنم للضيف الشرف، الذي يقطع أذنيها ويرسل الشباب، ثم يفصل بين السماء ويرسل الفتيات. بعد ذلك، عزيزي الزائر يمر الصحابة بقطع رؤوسهم من قطع اللحم، ثم رئيس يدور حول دائرة من ضيف واحد إلى آخر. Beshbarmak الضيوف غسل أسفل sorpa - يسكب مرق قوي في أطباق كبيرة. Sorpa مع حشوات مختلفة - واحدة من الحساء المفضلة.

الحب الكازاخ أيضا kuyrdak - خروف مشوي الكبد والرئة واللحم مع البطاطا.

وينبغي النظر في وجهات النظر الوطنية اللحوم في لحوم الخيل الكازاخ، على الرغم من استخدامه هو الآن أقل من الضأن أو حتى لحوم البقر.

يتم إعداد كونين بطرق مختلفة، بما في ذلك المدخن والمغلي. من لحوم الخيل، على سبيل المثال، وجعل لذيذ جدا النقانق - كازي وmuzhuki.

ومن خصائص هذا اللحم في قازاخستان قطع المطبخ إلى قطع وتغلي ل1,5-2 كجم، وسحق الحق قبل وجبة الطعام، واستخدامها في شكلها الطبيعي. وجبات من اللحم المفروم في المطبخ الكازاخستاني بالكاد يستخدم إلا في بعض البنود المعاصرة اقترضت من الشعوب الأخرى.

الكازاخ - سادة كبيرة من اللحوم تحصد لاستخدامها في المستقبل. تحصد بطرق مختلفة - متشنج، المملحة، والمدخنة. جنبا إلى جنب مع اللحوم في المطبخ الكازاخستاني على نطاق واسع مخلفاتها المستخدمة (الرئتين والكبد والكلى والمخ واللسان).

المطبخ الكازاخستاني يعرف الحساء، باستثناء اقترضت من Shurma الأوزبك. ويتميز هذا الغذاء، والتي من اتساقها تحتل موقعا وسطا بين الحساء والأطباق الرئيسية. تكوين مثل هذه الاطباق تتضمن الكثير من اللحوم والعجين أو الذرة وعدد صغير نسبيا من القوي، مرق دهني، ومنتجات الحليب المنكه.

أطباق هيه غريبة هي السمك (السمك المتبل) واللحوم هيه (اللحم المتبل). فيليه السمك (البايك، النازلي)، مقطعة إلى شرائح رقيقة (3-4 سم في الطول)، مع رش الخل، إضافة الجزر والبصل والثوم والكزبرة ودقيقة 30 مخلل. ثم محنك مع الملح، يبرد مع الزيت النباتي الساخن وتخلط جيدا.

بالنسبة لمعظم أطباق الطعام مقطعة إلى مكعبات صغيرة، وشرائط أو الماس. ويولى اهتمام خاص لتوحيد القطع، لأنها تخلق الظروف المثلى لعلاج الحرارة المناسبة. من التوابل المستخدمة الكزبرة الخضراء والبقدونس، والكرفس، والريحان، والتي في شكل جسيمات تضاف إلى السلطة والمقبلات الساخنة والأطباق الرئيسية.

يستخدم على نطاق واسع في المطبخ من أطباق الدقيق الكازاخستاني، وخاصة مجموعة متنوعة من الكعك، على غرار الأوزبكي، ولكن متبل عادة مع الثوم أو البصل البري على نحو متزايد. ودعوا نان وتختلف في الشكل والمظهر من الأطباق التي يتم خبز أنها: يبدو نان zhanpay (الخبز على حجم المرجل)، تابانان (من المقلاة من علامة التبويب). والأكثر شيوعا هي الكعك الرئيسية القمح (ل200-300 ز) Tokash أو تابانان وحزب العدالة والتنمية نان، الذي أعد من العجين الحامض وتستخدم الخبز. محتوى حزب العدالة والتنمية نان تابانان يختلف من البصل أو بذور السمسم. تخبز الكعكة في تنور. الكعك Kavirla هي نوع من الكعك الروسية - أنها مصنوعة أيضا من الخميرة العجين، ولكن المقلية في الدهون العميقة. (خدم الزلابية المتقارن، أطباق اللحوم كلها تقريبا) batsyrsaki وبدا zhanpay نان (رقيقة الخبز، خدم في مرجل مع قليل من الزيت، وسيلة لتحميص بطيئة): أكثر الأصلي اثنين من أنواع أخرى من منتجات الطحين. المعروف على نطاق واسع كما غيرها من الأطباق الدقيق: samsa، مانتي مايو رأس السنة، monpar الخ وغالبا ما الكازاخ أكل التعبئة والتغليف - الفول المحمص مع كوب من الشاي أو الحليب ..

في الصيف، أعدت كل أسرة تقريبا عيران - اللبن الرائب المخفف بالماء. أنه في حالة سكر كمشروب منعش، مشحونة مع مجموعة متنوعة من الحساء الحبوب. من عيران تفعل ما كورت وprimshik. كورت - والجبن، وتوالت إلى كرات وتجفف في الشمس وprimshik - جريء الجبن متفتت. المشروب المفضل من الكازاخ - فرس. بهذه الطريقة خاصة من الحليب المخمرة الفرس، والمعروف عن نكهته والخصائص الطبية. وبالمثل shubaket مصنوعة من حليب النوق.

من شعبية الساخنة شرب الشاي. يتم إعداده مع الحليب ذاب والقشدة والملح.

الكازاخستاني حفل عشاء فريدة من نوعها. تبدأ مع لبن مخمر، تليها شاي كريم، الذي خدم الزبيب والمكسرات والجبن المجفف، baursaks (كرات صغيرة من المعجنات المقلية) ثم اتبع مختلف المدخنة، المملحة، وجبات الطعام المطبوخ من لحم الخيل والضأن تؤكل مع الكعك والسلطات من الفجل والطماطم والخيار. ثم خدم Kuyrdak، تليها Samsa وفقط في وقت متأخر بعد الظهر - beshbarmak. انه غسلها لأسفل مع حليب الفرس، ثم تأتي بعدها الشاي، وهذه المرة من دون كريم واللبن.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *