عن المطبخ قرغيزستان

Kirgizskaya المطبخ

المطبخ قرغيزستان هي مشابهة جدا لالكازاخستاني، والعديد من الأطباق من هؤلاء الناس تكرر بعضها البعض، وغالبا ما يكون نفس العنوان.

نوع الوطني من اللحوم - لحوم الخيل، ولكن الآن قيرغيزستان، وتناول معظمها الضأن (وتستثنى لحم الخنزير تماما). بعض أطباق من لحوم الخيل تحظى بشعبية كبيرة. على سبيل المثال، تشو تشوك. وهي مصنوعة من لحم الحصان المبردة والدهون خفف. مع اللحوم الأضلاع اقتطاع والدهون من خفض الجناح قطع 25 سنتيمترا، مع الملح والفلفل والثوم وتضاف، يوم المختلط وحضنت. معالجة الدهون جزء الأمعاء إيفرت في وملء (في نفس الوقت في طبقتين) اللحم المتبل والدهون. تم الجمع بين طرفي الأمعاء سلسلة الارتباط وتغلى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة تقريبا. ثم، وجعل بعض الثقوب، والاستمرار في يطهى لمدة ساعة 1,5 آخر.

يتم إعداد، على النقيض من قازاخستان، صلصة أكثر تركيزا (chyk) - beshbarmak الشهيرة ( "tuurageenet" في قيرغيزستان). في شمال قرغيزستان beshbarmak لا تضاف إلى العجين، ولكن بدلا من ذلك قدم الكثير من البصل واللبن (katyk)، ويسمى هذا الطبق "نارين". إعداد beshbarmak ونارين svezhezarezannogo من الأغنام، وتناول الطعام، ومراقبة بعض الاحتفالات. يتم تزويد الطبق مع قطعة من الكبد المغلي قطعة الدهنية من اللحوم مع العظام، وبشكل منفصل في الأطباق، و- مرق. العظام وجبة اللحوم، وتوزع بين المشاركين وفقا للسن، واحترام موقفهم. في كثير من الأحيان، وكلها أطباق اللحوم وخاصة لحم مفروم وضعت الدهون الذيل. القيرغستانية مثل نكهة اللحم مع الفلفل والأعشاب الأحمر والأسود.

اللحوم بالتزامن مع اختبار (Khoshali، goskiyda، goshnan، مانتي، samsa) شعبية مثل أطباق اللحوم الطبيعي.

المطبخ قرغيزستان هو الحساء الغنية. وعادة ما يتم إعدادها سميكة جدا مع مجموعة متنوعة من الحشوات من اللحوم والمخبوزات والخضروات. خصوصية الحساء قرغيزستان هي أن لأول جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية من الأساس، ومن ثم ملئه بالماء.

مجموعة القيرغستانية واسعة من منتجات المخابز. خلال العطلات والاحتفالات هم الزخرفة من الجدول. تم إعداد هذا baursak، أجمة، الأقراص الدوارة، kattama، تشاك تشاك وآخرون. عجة بطرق مختلفة. هنا هو واحد منهم، غريبة فقط إلى المطبخ قرغيزستان - Kemecse نان. تقنية إعداد هذا الطبق هو. إعداد التقليدية خميرة العجين، ثم وضعه في مرجل خاص مستطيل متوسط ​​سمك طبقة ويخبز في ظل ارتفاع درجات الحرارة. أعد Kemecse أيضا مختلفة. جعل الكعك الكعك الصغيرة الحجم لعملة واحدة كبيرة، يخبز في الرماد، وضعت في الحليب الساخن وبنكهة الزبدة وsuzma.

وغالبا ما يتم الجمع بين أطباق الدقيق مع منتجات الألبان - عيران، حليب الفرس، والجبن محلية الصنع.

في السنوات الأخيرة، المطبخ الوطني قيرغيزستان تستهلك أكثر بكثير البطاطس والخضروات، ومجموعة متنوعة من الحبوب والأطعمة المعلبة والفواكه.

تشكيلة من الأطباق والوجبات الخفيفة الباردة تتجدد مع اللحوم والأسماك الجديد، أطباق الخضار، والحفاظ في نفس الوقت، والمتأصلة منذ العصور القديمة بشكل خاص. انها - الاستخدام المفرط للاللحوم والأحشاء والأطراف، والتوابل. شيوعا خصوصا بداية "byzhy" - بودنغ من الرئتين الغنم.

الجدول الحلو قرغيزستان لديها خصائصها والتقليدية، فضلا عن الكازاخ أيضا. يتم تقديم الحلويات هناك قبل وبعد تناول وجبة، أو بالأحرى - أنهم لم مسح الطاولة. بالإضافة إلى الفواكه الطازجة والبطيخ والعنب والتوت، وجبة كاملة ويرافقه الشاي. هذا المشروب قيرغيزستان شرب ليس فقط لتناول العشاء، ولكن في الصباح وبعد الظهر، وبعد العشاء. بواسطة الشاي هو boursaki خدم عادة (المقلية في كرات العجين الحامض الدهون) أو غيرها من المنتجات نشوي - GOKa أولاده، yutaza، tanmosho، zhenmosho، kinkga. Kirgizes أخضر في الغالب البلاط يشربون الشاي مع الحليب والملح والفلفل والمقلية مع الدقيق في مجال النفط. الأكثر شيوعا - atkanchay: أوراق الشاي والحليب والملح. الشاي يخمر بالضرورة في فنجان الخزف وخدم في الأوعية.

الحب قرغيزستان المشروبات الساخنة الحلو - كرة مصنوعة من العسل مع إضافة الفلفل الأسود والقرفة والقرنفل والزنجبيل وورق الغار.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *