عناوين
طاجيكستان أخبار kuxnja

سلطة، حساء

1 - سلطة "جسار"

المطبوخة في جلودهم ومقشر والبطاطا، والجزر المسلوق واللحم المسلوق والخيار والطماطم مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. البصل قطع. قطع البيض المسلوق إلى شرائح. تم الجمع بين المنتجات، ويضاف الملح والفلفل وانتشار في قدر. عند تقديم سكب katyk، تزيين شرائح من البيض والأعشاب المفرومة.

خروف 120، البيض 1 / 2 جهاز كمبيوتر شخصى.، البطاطا 30 والجزر 25 والخيار 30 والطماطم 30 والبصل 20، katyk (اللبن الرائب) 26 والأعشاب 15، والتوابل والملح.

2. Ugro (حساء المعكرونة)

من الضأن أو لحم البقر المسلوق مرق مع البصل والجزر. في المرق المغلي لوضع البازلاء المنقوعة مسبقا، و30 دقيقة حتى ينضج - البطاطا ويجيش. لمدة 10-15 حتى تراجع الحساء المطبوخ فيه الفنلندية، إضافة الملح والتوابل ويطهى على نار خفيفة جدا. عندما تخدم وضع الحساء شرائح اللحم المسلوق واللبن الرائب، والبقدونس المفروم.

أعد Ugro على النحو التالي: في الدقيق منخول إضافة محلول الملح، البيض والماء ويعجن العجين، دقيقة 30-40 حافظ، ثم توالت العجين إلى سمك خزان 1-1,5 مم، مقطعة إلى الشعرية رقيقة وتجفيفها بشكل طفيف.

اللحوم 125 والبصل 35 والجزر 35، البازلاء 60 والبطاطا 75، 60 اللبن والأعشاب وورق الغار والفلفل والملح.

لالفنلندية: 60 الطحين والبيض 1 / 2 قطع والملح ..

3 - تهديد "طاجيكستان"

توضع البازلاء المنقوعة مسبقًا في مرق مغلي وتُغلى لمدة 50-60 دقيقة. ثم ضعي البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة ، واتركيها تغلي ، ثم أضيفي خوخ الكرز الجاف المغسول ، والمعكرونة المحضرة مقطعة إلى ألماس صغير (1,5-2 سم) ، وبصل سوتيه ، وملح ، وفلفل واتركيها حتى تنضج. تقدم مع كرات اللحم المطهية. يتبل بالحليب الحامض والأعشاب.

لكرات اللحم: لحم الضأن 120 والبصل 10، البيض 1 / 5 قطعة، 8 الماء والملح، والتوابل، والبطاطا 100، البازلاء 25، 40 البصل، المعكرونة :. دقيق القمح 30، البيض 1 / 5 قطعة، 65 المياه. والضأن السمن الدهون أو 10 والخوخ 10، katyk 30، 10 الكزبرة والبهارات والملح.

4. شيما

العجين الخالي من الخميرة من اللزوجة المتوسطة ينقسم إلى قطع من 1,5-2 كجم ، مما يعطيها شكل سجق مدهون بالزيت النباتي ويترك للتدقيق لمدة 5-10 دقائق. ثم يتم سحب كل قطعة من العجين ولفها بحركات اليد السريعة ، وتكرار ذلك حتى تتحول العجينة إلى خيوط رفيعة ، يتم تقطيعها على شكل نودلز وغليها في الماء المغلي ، وبعد الغلي ، تُغسل بالماء البارد. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى مع البصل ويضاف معجون الطماطم ويقلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ثم يصب الماء والخل في أطباق اللحم ويغلى حتى ينضج. قدميها في طبق مع نودلز مسخنة ولحم مع صلصة ورشي عليها بيض مفروم ناعماً وثوم مفروم

دقيق قمح 150 ، لحم بقري 80 ، بصل 80 ، ثوم 10 ، زيت بذرة قطن 20 ، خل 3٪ 10 ، هريس طماطم 20 ، بيضة 1/5 قطعة ، ملح.

5. نارين (حساء)

المدخن ولحم الضأن الطازجة ولحم الخنزير المقدد والمغلي حتى كازي العطاء. ثم إزالتها من المرق والمبردة ومقطعة إلى شرائح. إعداد المعكرونة وتغلى في الماء المالح. عمل في وعاء، ووضع اللحوم والدهون، كازي والمعكرونة والبصل المقلي، ويرش الفلفل وتصب المرق الساخن.

خروف 40 المدخن 35 صدر الحيوان من لحم الضأن، كازي (السجق الحصان) 40، 10 من الأغنام الدهون، 30 البصل ودقيق القمح 75 والفلفل والملح.

6. شوربو (حساء مع البازلاء)

يُقطّع لحم الضأن إلى قطع 40-50 جم ، يُوضع في غلاية ، يُسكب الماء البارد ، يُضاف البازلاء المنقوعة مسبقًا ، ويُوضع الجزر المقطّع إلى شرائح ، والبصل المفروم ، ويُغلى لمدة 3-5 دقائق ، ويُضاف البطاطس المفرومة جيدًا ويُطهى. لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج ، ضعي الطماطم الحمراء الكاملة والفلفل الحلو المقطّع إلى حلقات ، وتبليها بالبهارات والملح واتركيها على أهبة الاستعداد.

160 الخروف، لحم الضأن الدهون (الخام) 20 والبطاطا 135 والبصل 30 والحمص 20 والجزر 40 والطماطم 30، الفلفل 20، 10 الخضر والفلفل والملح.

7. حساء الحمص (البازلاء)

الدهنية الأغنام غسلها بالماء البارد ويغلى على نار هادئة. تتم إزالة الرغوة الناتجة عن ذلك، ويتم جمع الدهون في عملية الطبخ في وعاء منفصل. ساعة واحدة بعد بدء الطهي وضع البصل المفروم وتقديمهم إلى استعداد (ساعات 2-2,5). في نهاية الطهي، وضعت بضع قطع من ورق الغار وقليل من الملح. البازلاء تنقية، وغسلها جيدا، وينقع في ماء دافئ بحيث غرقت تماما في الماء. بعد نحو ساعة، إضافة لتر 2 آخر من الماء الدافئ. بعد تمت إضافة الماء مرة أخرى وتتكرر لعدة ساعات كما 5. بعد ثلث ملء البازلاء والملح ويحرك. إذا بدأت البازلاء للقضاء، فإنه يشير إلى أنها مستعدة لمزيد من المعالجة. عندما، بعد خمس وسكب عليه يتوقف على امتصاص الماء، يتم تصريف الفائض، والبازلاء اتكأ على منخل، والصودا رشها، ويخلط جيدا، ولفة في قطعة قماش من الكتان أو الكتان، وتبقى حتى الساعة. بعد ذلك، البازلاء عدة مرات غسلها جيدا لإزالة الرماد. يسكب البازلاء مستعدة في مرق الحار يسخن لدرجة الغليان وكوك ينضج من خلال منع متماوج، مضيفا أجزاء صغيرة من الماء الساخن بشكل دوري للمرق المستوى الذي سجل بعد لا يتم تقليل بداية الطهي. يجب أن يخمر الحساء في هذا الطريق خلال ساعات 5. في نهاية الطهي وضع الملح والتوابل - ورق الغار والفلفل (في سحقت من قبل، ولكن ليس مطرقة). عندما تخدم الحساء إضافة الدهون إزالة سابقا.

الحمص (البازلاء الجبل) 250، 250 الضأن والبصل 75 والفلفل والفلفل الأسود والرماد وورق الغار والملح.

8- أوشي سيلاف (حساء)

ناعما البصل المفروم يقلى في الزيت perekalennom، يضاف الدقيق وتقلى أنها خفيفة. صب تدريجيا في الماء ويقلب الدقيق لتجنب كتل، وتغلي وإضافة المزيد من الماء. عندما يغلي الماء، ووضع الملح والفلفل والبطاطا مكعبات، خلال دقائق 20 إضافة sielaf المفروم (حميض)، خلال دقائق 10 - الخضر، وإعطاء يغلي. شوربة جاهزة غرست دقيقة 8-10. عندما تخدم محنك اللبن الرائب.

البصل 75، 15 زيت عباد الشمس، الدقيق 60، sielaf (حميض) 50، الحامض 90 الحليب والبطاطا 75 والأعشاب (الشبت والريحان، والكزبرة) 10 والملح.

9. Brikchaba (حساء)

المفروم والبصل والجزر والطماطم وتقلى على النفط perekalennom قبل أو شحم الخنزير، صب الماء. بعد الغليان، وضعت الأرز المغسول، لمدة 20-25 حتى ينضج - البطاطا مكعبات، محنك مع الملح والفلفل. عندما وضع الجدول في الحساء مع الأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة.

الرقم 60 والبصل 75 والجزر 35، 60 الطماطم (البندورة)، والدهون أو الذيل الدهون والزيوت النباتية 20 والبطاطا 185 والقشدة الحامضة 60 والأعشاب (الكزبرة والريحان) 15، فلفل أحمر الأرض، ورق الغار والملح.

10. شكروب

البصل الأخضر والكزبرة الخضراء والبقدونس والريحان والفلفل الحار الفلفل الحار قطع ناعما ويفرك بالملح حتى كتلة سميكة، والتي المخفف بالماء الحار المغلي. في طبق عميق وضعت قطعة من الكعك الحلو الطازج، صب السائل التي تم الحصول عليها هريس الأخضر، إضافة اللبن الرائب.

50 البصل الأخضر والأعشاب (الكزبرة والبقدونس والريحان) 25، 10 الفلفل الحار والحامض 125 الحليب، التورتيا "كولكا» 5 والملح.

11. Pieba (حساء البصل)

تقلى ذيل الدهون الأغنام ذاب في المفروم والبصل، وتصب الماء، إضافة المشمش المجفف ويطهى لمدة ساعة على نار هادئة. شوربة جاهزة محنك مع الملح والأعشاب. عندما تخدم الحساء انهارت قطعة من الكعكة.

سالو kurdjuchnogo 25 والبصل 200، والمشمش المجفف 75 والأعشاب (الكزبرة والريحان) 10 والملح.

12. أتوم

أثار لحم الضأن الدهون افراط، قلى البصل المفروم، ثم يضاف الدقيق وتقلى حتى لونها بنيا ذهبيا، صب الماء ويقلب لتجنب كتل تشكيلها. يغلي المحتوى 8-10 دقائق، يتبل بالملح. وينبغي أن يكون الحساء جاهزا اتساق القشدة الحامضة. قبل التقديم، تضاف الزبدة.

ذاب سالو الضأن 100، 160 الدقيق، 500 الماء والزبدة 10، 35 البصل والملح.

13. Guja (حساء dzhugara)

الدرة البيضاء (تنوع المحلية من الذرة) المقلية مع التقليب المستمر. قلي البيض الدرة الكراك ويصبح طعم لطيف. انخفضت أعد الدرة البيضاء في الماء المغلي ويطهى على نار هادئة حتى الاتساق polugustoy مع التحريك من حين لآخر.

في الحساء الانتهاء من إضافة الملح والفلفل والأعشاب واللبن.

الأبيض الدرة 250، 125 اللبن الرائب والأعشاب الطازجة (الكزبرة والريحان) 15، الفلفل الحار والفلفل والملح.

14. كشكة (حساء)

فرز البقوليات والحبوب خارج، تغسل وغارقة بشكل منفصل في الدقيقة 30-40، ثم غسلها مرة أخرى، صب الماء. بمجرد أن يغلي الماء، ويسكب عليه. بعد ذلك، يسكب الخليط المياه، ووضع الساق من لحم الضأن واللحوم ويجيش. وضع ساعة في وقت لاحق والبصل، وبعض أوراق الغار والأعشاب، ويطهى ساعات 5 آخر. ل15 دقيقة حتى ينضج وضع الأعشاب والتوابل المتبقية، باستثناء الفلفل الأحمر والملح تضاف إلى نقطة الاستعداد، ومن ثم إعطاء لبث الحساء. عصيدة طهي دون اللحوم، ولكن بعد ذلك قبل تغذيته ملء مع اللبن الرائب أو القشدة الحامضة.

مزيج من الحبوب والبقوليات (في تساوي obemah-
الفول، الفاصوليا مونج، والحمص، القمح، الأرز) 400، 1 الساق من قطع لحم الغنم، لحم الضأن مع 125 العظام، 75 البصل والأعشاب (الكزبرة والريحان) 30، فلفل أحمر الأرض، ورق الغار والملح.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.