شيش كباب وأطباق اللحوم الأخرى

15. كباب في الطاجيكية

لحم الضأن مقطعة إلى قطع تزن 20-25 غرام، الملح، الفلفل، مزيج
Smelkov المفروم والبصل وزيرا، مع رش الخل، ووضع في البرد لساعات 3-4. ثم موتر قطعة من اللحم على أسياخ والمشوي على الجمر. خدمة، يرش مع البصل أجاد والأعشاب.

خروف 220، 20 البصل والخل 3 5 ال٪، الكمون 1 والأعشاب 10 والفلفل الأسود والملح.

16. سيخ السهوب

يتم قطع لحم الضأن إلى شرائح بطول 10-15 سم، وضعت عليها حشو، ملفوفة، مدمن على أسياخ والمشوي على الجمر. عندما تخدم يرش مع الأعشاب.

إعداد اللحم المفروم على النحو التالي: البصل، الثوم، البقدونس المفروم، محنك مع الفلفل والملح وتخلط جيدا.

خروف 280، 20 البصل والثوم 2 والأعشاب 25 والفلفل الأسود والملح.

17. أسياخ من لحم الضأن مع الدهون ذيل الأغنام

لحم الضأن قطع العظم الى قطع تزن 20-25 ز، مع رش الفلفل، بلل مع عصير الليمون ويخلط مع البصل المبشور ووضع في خزف أو أطباق خشبية والاحتفاظ بها في ساعات 5-6 الباردة. ينضج الدهون ذيل الأغنام قطعة لمدة نصف ساعة، ثم تقطع إلى قطع رقيقة ويخلط مع لحم الضأن مدمن على سيخ (أسياخ). تقلى في مجمرة، واثارة الضأن في بعض الأحيان، صب الماء المالح. يقدم هذا الطبق مع البصل مقطعة إلى شرائح رقيقة أو البصل الأخضر والطماطم والصلصات الباردة حار.

خروف 160، 60 من الدهون الأغنام والبصل أو 60 الأخضر والطماطم 100 والليمون 1 / 2 جهاز كمبيوتر شخصى. "الجنوبي" صلصة 30 والفلفل والملح.

18. كباب في مرجل

لحم الضأن الدهنية مقطعة إلى قطع من 25-30 ز، ويرش بالملح والفلفل وتصب الخل ووضعها في مكان بارد ل2 ساعة. المرجل ساخنة وضع الدهون مكعبات من الذيل، وإعداد اللحم ويقلى مع غطاء على نار خفيفة حتى يصبح طريا (دقيقة 15-20). أسياخ جاهزة مكدسة كومة على طبق، مع رش الأعشاب المفرومة والبصل المفروم، والخل تسقى قليلا.

خروف 250، 25 الدهون من الأغنام، والنبيذ والخل 30، 50 البصل والأعشاب (الكزبرة والشبت) 10 والفلفل والملح.

19. سيخ الهواة

يتم قطع اللب الخلفي الضأن الساقين الخاصرة إلى قطع من 40-50 ز، ويخلط مع البصل المفروم ولحم الخنزير المقدد kurdjuchnogo، شرائح إلى شرائح رقيقة، مع الملح والفلفل الأسود المطحون، تسقى النبيذ الاحمر الجافة وضعها في مكان بارد لساعات 2-3 . ثم يتم الخيوط اللحم في أسياخ بالتبادل مع شرائح من الدهون الأغنام وتفحم على الجمر. بشكل منفصل تقلى الطماطم والخيوط أيضا على أسياخ. عندما خدمة على طبق من مكدسة بالتناوب أسياخ مع اللحم والطماطم، مع رش الأعشاب المفرومة، صب عصير الليمون. يتغذى على حدة من عصير الطماطم الطازجة.

خروف 220، 15 الدهون من الأغنام، الطماطم الطازجة 50، 10 البصل الأخضر والنبيذ الأحمر، 10 الجاف، 15 الليمون والأعشاب 10 والفلفل الأسود والملح.

20. أسياخ الكلى

الكلى الضأن غسلها مقطعة إلى قطع تزن 20-25 ز، يرش بالملح والفلفل، ومدمن على أسياخ والمشوي على الجمر. إزالة من أسياخ وضعت على طبق الكباب جاهزة. يقدم هذا الطبق مع الطماطم تفحم والكلى الماء والخل ويرش مع البصل الأخضر المفروم.

الكلى صوف 170، 190 الطماطم الطازجة والخل 3 5 ال٪، 15 البصل الأخضر والفلفل الأسود والملح.

21. اللحوم في بامير

يتم قطع لحم الضأن الى قطع واليرقات الصغيرة في الدهون الساخن مع البصل والجزر، مقطعة إلى مكعبات. محنك مع الملح والفلفل وتقديمهم إلى الاستعداد لينضج.

اللحوم 200، 25 الدهون، 60 البصل، 60 الجزر والفلفل والملح.

22. اللحم في عصير خاص به

لحم الضأن مقطعة إلى قطع من 25-30 ز، ويخلط مع البصل المفروم، والأعشاب المفرومة والتوابل والملح. ثم توضع في وعاء وغطاء على نار هادئة تقديمهم للاستعداد.

200 اللحوم، 60 البصل والأعشاب 25، والتوابل والملح.

23. Naxudşurak

وتغلى قطع كبيرة من اللحم مع العظام، إضافة الجزر تنظيفها، والبصل المفروم والبطاطا وتقديمهم للاستعداد. ثم اللحم، تتم إزالة الجزر والبطاطا وتقطع إلى شرائح. في نفس المرق يغلي البازلاء المنقوعة سابقا، والذي لبضع دقائق حتى ينضج المملحة، محنك مع الفلفل الأحمر والأعشاب التوابل. سلالة مرق، البازلاء مختلطة مع اللحم والبطاطس والجزر ويرش مع البصل المفروم، والفلفل الأحمر والأعشاب المفرومة. يتم تقديم المرق على حدة.

اللحوم 250 والجزر 125 والبطاطا 125 والبصل 60 والحمص 115 والأعشاب 10 والفلفل والملح.

24. أوش tuglama (اللحم مع الأرز)

جزء من الجزر (2 / 3 المعايير) المغلي كليا مع قطعة من لحم الضأن (2 / 3 القاعدة). ما تبقى من اللحم المشوي على الدهون ذيل الأغنام حتى نصف في وعاء مع البصل والجزر، مقطعة إلى شرائح وتصب المرق. ثم وضع الأرز ويوضع غطاء لاستعداد. عندما كومة على اللحوم الأرز المسلوق والجزر، وأجاد إلى شرائح ويرش مع البصل الأخضر المفروم.

خروف 150، 200 الأرز، الذيل الدهون لحم الخنزير المقدد 60 والجزر 100 والبصل 75، 10 البصل الأخضر والملح.

25. Kavurdok (الساخنة)

لحم الضأن (لحم الخنزير المقدد، الخاصرة، الكتف) مقطعة إلى قطع من 40-50 ز، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى لونها بنيا ذهبيا، يضاف اليه البصل والجزر جوليان (شرائح) والطماطم ويقلى كل ذلك معا. ثم صب الماء يطفئ 25-30 دقيقة والملح حقن والفلفل والبطاطا وتقطع إلى شرائح كبيرة، وتستمر لينضج تحت غطاء حتى جاهزة. عندما تخدم يرش مع الأعشاب.

خروف 150 والبطاطا 200 والبصل 60 والجزر 40 والطماطم و75 جديدة، salomas 15، الخضر 5، 20 الفلفل والتوابل والملح.

26. الكباب «Rohat" (النقانق)

لحم الضأن مع البصل المفروم مرتين، ويضاف الملح والفلفل وقطع في شكل الكباب (النقانق) بيضاوية ممدود. بعد ذلك بانير مع الدقيق ويقلى على محمل الجد. البصل، حلقات شرائح، مقلي مستقل حتى يصبح طريا، وضعت فيه أعدت الكباب، وبذور الرمان ويرتفع الى استعداد تحت غطاء على نار هادئة. قبل التقديم، مع رش الأعشاب.

خروف 300، 25 الزبدة المذابة، دقيق القمح 15، 65 البصل، 35 الرمان، والأعشاب 15، والتوابل والملح.

27. Shahlet (محشوة الملفوف)

سحقت في لحوم البقر مفرمة اللحم المقلي مع البصل ويخلط مع الأرز المسلوق. لحم مفروم ملفوفة في فيلم من الدهون الداخلية، معقود موضوع والمغلي في مرق. عمل على حدة صلصة الكريما الحامضة.

100 اللحوم، الشحم لحوم البقر ل5 حشو، 10 البصل والأرز 20، لحم الضأن الدهون داخل مع 100 فيلم والحامض صلصة كريم 50 والملح.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *