الطاجيكية بيلاو

بيلاو
الطاجيكية بيلاو في إعداده والمنتجات الرئيسية هي على نطاق واسع على غرار الأوزبكي. ميزة تكنولوجية صغيرة هي فقط أن للأرز بيلاف الطاجيكية غارقة في بعض الأحيان قبل وضع على ساعات 1-2 في الماء المالح الدافئ، الذي يسرع الطبخ. الإضافات الأكثر شيوعا لالطاجيكية واقفا على قدميه ويفضل هنا الحمص (قبل غارقة في ساعات 10-12)، السفرجل، أو شرائح إلى مكعبات صغيرة، والثوم يضع رؤساء يتجزأ. كميات هذه المكونات هي عموما حول 250 غرام لكل كيلوغرام من الأرز.

في طاجيكستان، غالبا ما تجعل بيلاو الفنلندية يستخدم لوالتي بدلا من جريش الأرز الفنلندية المعكرونة المطبوخة. إعداد هذا فريك ذلك: من 400 غرام من الطحين والبيض و40 مل من الماء عجن العجين مرونة، وتغطي لمدة نصف ساعة بمنشفة رطبة وثم دخلت رقيقة مم 1 سمك طبقة الجرح في لفة، مقطعة إلى الشعرية رقيقة سمك 2 مم، يسمح لل الجافة slegla ثم المسحوق في حجم الحصى متجانس من الحبوب الأرز. فريك المقلي طفيفة في وعاء منفصل في النفط perekalennom والتحول في zirvak إلا بعد أن يتم إضافته إلى الماء والدهون والتوابل وprokipel بدقة معهم. هذا ينبغي أن يكون ما يكفي من النفط zirvak (قليلا فوق المعايير العادية)، منذ بيلاف الأرز خلافا بها لا يمكن إضافة الماء. وبالتالي فإن الفنلندية الردف طهي الطعام لفترة أطول قليلا zirvak فقط السائل.

كما هو الحال في أوزبكستان وأذربيجان وطاجيكستان تعد أنواع مختلفة من الأرز، وتتميز المكونات المحلية. لذلك، في دوشانبي وخوجاند بيلاو بدلا من اللحم المفروم يستخدم منتجات اللحوم أكثر تطورا من مجموعة متنوعة من حشو: لحم مفروم مع البيض واللحم المفروم مع ورق العنب التي تكمن في zirvak فور الانتهاء من تحضير، ولكن قبل سكب الماء.

بيلاو كلها تقريبا في طاجيكستان راوند وجبة خفيفة سلطة الجبل (Riwoche)، الذي يتم تنقيته من الجزء العلوي من الجلد - الفيلم، وقطع عبر الحبوب إلى شرائح 1 سنتيمترا وملح خفيف.

28. الطاجيكية بيلاو

وعاء من الحديد الزهر حرارة الزيت ويقلى المبلغ الذي تنظيف البصل كله والعظام جردت، تأخذ بها، ثم وضع قطع اللحم إلى قطع صغيرة والبصل المفروم، والجزر جوليان، عن جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك، صب الماء، يضاف الملح، الفلفل، البرباريس، والكمون، وتغلي على نار هادئة، والنوم قبل غارقة الأرز، ومستوى ومن ثم جلب ليغلي تحت غطاء جاهزا.

الرقم 125 والضأن 100، 50 الدهون والجزر 100، 60 البصل ومزيج التوابل والملح.

29. بيلاو في دوشانبي

خروف اللب جنبا إلى جنب مع البصل والثوم المفروم. يضاف الكتلة الناتجة مع الملح والفلفل ويخلط جيدا. يتم قطع حشو جاهزة في شكل الرقاق، التي هي ملفوفة في مقشر بيض المسلوق، zaschipyvayut اللحم المفروم ويقلى في مقلاة منفصلة في شحم الخنزير حتى النصف. في الدهون زرع البصل بقوة الساخنة المفروم، المقلية طفيفة، ثم الجزر المبشور المقلية، صب الماء والسماح ليغلي. وضعت بعد ذلك البيض في طبقة واحدة محشوة باللحم، إضافة الملح والفلفل والكمون، البرباريس، انتقل الأرز ثم قبل غسلها والانحياز و(يضاف الماء الساخن إذا لزم الأمر) عن مقشدة. عندما يمتص كل السائل من الأرز، وعاء مغطى بإحكام بغطاء وتقديمهم إلى بيلاف استعداد على بطء النار دقيقة 25-30. عند تقديم كومة بيلاو الشرائح، وتصدرت مع اللحوم والبيض، مقطعة إلى قطع 2-4 ويرش مع الأعشاب المفرومة.

بشكل منفصل، وبيلاو يخدم الكرز الطازج، بذور الرمان أو سلطات الخضار.

للحشو: لحم الضأن 120، 80 البصل والثوم 5، 1 قطع البيض وذاب شحم الخنزير للقلي 15 ؛. بيلاف الأرز 100، ذاب الدهون 25 والجزر 100 والبصل 50، 1 الكمون، البرباريس 5، 10 الأعشاب الطازجة والملح.

30. Pilaw رمز hodjentski

في نفس النسبة من اللحوم والثوم والفلفل الأسود، وذلك لدوشانبي بيلاو (انظر وصف وفوق)، الذي أعد لحوم البقر. وكانت تغسل أوراق العنب في ماء بارد، ثم يسلق بالماء المغلي لتصبح مرنة وملفوفة فيها حشو. ثم كل محشوة بيرس الملفوف في المركز في اتصال ينتهي من ورقة بخيط إبرة وعلقوا على موضوع عدد قليل من الملفوف ربطها الحلبة. وهكذا منغمسين في zirvak محشوة الانتهاء حيث إلى جانب البصل والجزر المقلية كما مكعبات صغيرة من اللحم على استعداد. بعد غمر الملفوف zirvak 0,5 صب كوب من الماء، محنك مع التوابل والملح واطفاء دقيقة 15 على نار هادئة. ثم، وضع الأرز ويطهى بيلاو كما بيلاو في دوشانبي.

31. Gelak بالاو (بيلاو مع اللحم)

خروف اللب أو لحم البقر مع البصل واللحم المفروم والثوم. يضاف معجون الناتجة الملح والكمون ويخلط جيدا ووضعها في مكان بارد لساعات 2-3. اللحم ثم شكل وزنها 20-25 في حار جدا الدهون المقلية والبصل والجزر جزء، القش تمزيقه، وسكب الماء حتى أن المياه غطت المنتجات، يسخن لدرجة الغليان، ووضع اللحم تطفئ دقيقة 10-15. بعد ذلك تم إضافة ما تبقى من الجزر والماء والملح والتوابل والأرز المنقوع قبل شغل وتقديمهم للاستعداد. عند تقديم التل وضعت أعلى - اللحم ويرش مع الأعشاب المفرومة. بشكل منفصل، عمل سلطة البصل والرمان وغيرها من الفواكه.

لكرات اللحم: لحم الضأن 115، 110 أو اللحم البقري والبصل 30، 2 الثوم، الكمون 1، 1 أو اليانسون.

100 بيلاف الأرز والجزر 120 والبصل 40، لحم الضأن الدهون 40، 1 الكمون، 5 البرباريس، 10 الأعشاب الطازجة والملح.

32. الفنلندية-بيلاف

هو قطع اللحم إلى قطع من 25-30 ز، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى لونها بنيا ذهبيا، يضاف البصل والجزر، مقطعة إلى شرائح، والاستمرار في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى دقائق 10-15. من الطحين والماء خلط العجين الطازج، وتوالت رقيقة، مقطعة إلى الشعرية وتجفف في فرن مجلس الوزراء حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم المعكرونة المبردة وقصفت لحجم حبات الأرز، وتوضع في طبق مع اللحم المقلية، صب الماء ويطهى حتى يصبح طريا. عندما تخدم يرش مع المفروم الأعشاب بيلاو.

خروف 110، ذاب 40 شحم الخنزير والبصل 50 والجزر 100، الخضر 10 والملح والتوابل. المعكرونة 150 الدقيق، 75 المياه.

33. بيلاو مع الدجاج

ختم الدجاج وتقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي، يضاف البصل والجزر وتمزيقه إلى شرائح ويقلى معا دقائق 5-10 المفروم. ثم صب الماء اطفاء حتى دقائق 10-15، وضع الأرز المنقوع مسبقا ويغلي. عندما يتم امتصاص السائل من الأرز، وتغطي المرجل مختومة وتقديمهم للاستعداد لينضج. عند تقديم بيلاو كومة الشرائح، ووضع الدجاج على الوجه ويرش مع الأعشاب المفرومة. بشكل منفصل، يخدم السلطات الطازجة.

الدجاج polupotroshenye 200، ذاب 40 شحم الخنزير، الأرز 100 والبصل 50 والجزر 120 والأعشاب 10، والتوابل والملح.

34. Palovi Xavaskor "

في محمى 180-190 ° الدهون البصل مقلي، شرائح إلى شرائح، وضعت اللحم وتقلى حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم يضاف الجزر مقطعة إلى شرائح، يقلى حتى دقائق 7-8، صب الماء بحيث غطت عرض المنتجات البازلاء المنقوعة في السابق ومطهي لا يزال 20 دقيقة. بعد ذلك، وضع الزبيب والكمون، البرباريس، والملح والفلفل والأرز وغسلها، وتصدرت مع الماء ويطهى حتى يصبح طريا. عند تقديم الشريحة بيلاو كومة، ووضع شرائح من اللحم على رأس ويرش مع الأعشاب.

خروف 160، ذاب 60 شحم الخنزير، والجزر 130 والبصل 50، البازلاء 10 والزبيب 10، البرباريس 5، 120 الأرز، الخضر 15، والتوابل والملح.

35. Shavlya

الضأن المقلي صب الماء الساخن أو مرق، إضافة الملح والفلفل والجزر المبشور إلى العصي وجلب ليغلي. ثم يضاف البصل المقلي والأرز ويطهى حتى يصبح سميك. بعد ذلك، أغلق وعاء مع غطاء، وضعت في الفروج وتقديمهم إلى استعداد.

الرقم 80، 60 الضأن، لحم الضأن الدهون 15 والجزر 40 والبصل 15 والفلفل والملح.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *