Kokmach، السلطة Chekdirme. شاشليك

1. الكبد محشوة

يتم قطع الكبد على طول قطعت طول اللب، ويتم تعبئة الأخدود الناتج مع اللحم المفروم، وتخاط حواف مع خيوط. لإعداد وطهي حشو الحنطة السوداء عصيدة لزجة، ويضاف البصل passaged، والجزر، ومطهي والمفروم الكبد والملح والفلفل وlezone. محشوة الكبد تصب الصلصة والحساء حتى تنضج. عندما صب الكبد صلصة فيه tushilas ويرش مع الأعشاب.

كبد البقر أو الضأن 180 والبصل 30 والجزر 30، 15 الزبدة والحنطة السوداء عصيدة 50 لزج. لlezone 3 الطحين والحليب 5، 1 بيضة / قطعة 3 والملح والتوابل وصلصة 50 ..

2. الكبد larded

الجزر الكبد ولحم الخنزير، والثوم، والمعكرونة والذيل الدهون الدهون. ثم أنه كان المقلية، صب الصلصة والحساء حتى تنضج. قطع الكبد المطبوخ إلى أجزاء ويخدم مع طبق جانبي، صب الصلصة على القمة.

لحوم البقر الكبد أو 135 الضأن والجزر 15، 5 الثوم، 10 المعكرونة، والدهون من ذيل 10 والملح والتوابل وصلصة 75، مقبلات 150.

3. الطماطم محشوة

في الطماطم متوسطة الحجم إزالة الأساسية، وملئها اللحوم، صب الصلصة والحساء حتى تنضج. لتحضير الحشوة الكبد تحرق، اللحم المفروم وتتحد مع البصل المشوي والجزر. عندما الطماطم المحشوة مع رش الأعشاب.

120 الطماطم والبصل 35 والجزر 55، الكبد، لحم البقر، أو الغنم 45، 10 الطماطم والملح والتوابل والأعشاب 35، 30 أو الحامض 75 صلصة كريم.

18. بروتين (طبق جانبي المصنوعة من العجين)

يعجن العجين لالشعرية (يمكن إعداد العجين بدون بيض)، وتوالت رقيقة، مقطعة إلى مربعات حجم 4CH4 سم ومغمورة في الماء المغلي، وتغلي في الماء حتى تصبح طرية وتجاهل في مصفاة. عندما يتم وضع المنتج على لوحة، صب المرق وإضافة القشدة الحامضة أو اللبن الرائب. قد تزود البروتين مع govurma.

عظام 200 والبصل 5 والجزر 5 ودقيق القمح 100 والبيض 20 والقشدة الحامضة أو اللبن الرائب 25 80، 110 أو govurma والملح.

19. Gainatma

الدهنية لحم الضأن (الخاصرة أو صدر الحيوان)، مقطعة إلى قطع 20-30 ز العظام، صب الماء البارد، إضافة البصل. عندما يأتي الحساء ليغلي، ووضع البازلاء غسلها وطهي الطعام. ل20 دقيقة حتى ينضج إضافة البطاطس والطماطم والتوابل. يمكن استبدال الطماطم الطازجة مع الطماطم المجففة الشمس أو الطماطم.

خروف 160، البازلاء 50 والبطاطا 110 والبصل 25، الطماطم الطازجة 120، ورق الغار والفلفل والملح.

20. Okroşka aşhabadskaya

يتم إعداد طبق من المنتجات المحددة في التخطيط.

يمكن استبدال مع الخيار الطازج والفجل مخلل ولحم الضأن - لحم البقر ولحم الخنزير العجاف. تجزئة مع البطاطس والمطبوخة، وتقليل كمية اللحوم في مدينة 20

شال (من الكفير) 300 والضأن 110، 40 البصل الأخضر والخيار 80، 20 القشدة الحامضة والبيض 1 / 2 جهاز كمبيوتر شخصى، 50 الشبت والملح.

21. Gaplama (السمك مع الخضار)

البوري الطازج (الماكريل)، التهمت، المملحة الداخل، قليلا vyalyat (أيام 1-2). ثم تقطيع شرائح السمك إلى قطع مستطيلة، والبطاطا - مكعبات ويقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي. في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية النفط perekalennom البصل المفروم وشرائح الطماطم على مدى دقائق 10-12 قليل من الملح، إضافة نصف البقدونس، الفلفل قليلا، ثم قطع من فيليه السمك، أعدت البطاطا وتقلى جميعا على نار معتدلة لمدة 10 دقائق. تدريجيا صب الماء في أجزاء صغيرة، ووضع ما تبقى من الفلفل والخضر والتوابل والحساء حتى ذلك الحين، وحتى الأسماك العطاء ومعظم المياه قد تبخرت. خدمة الأسماك مع رش عصير الرمان.

المجففة شرائح البوري (الماكريل) 125 والبطاطا 150 والطماطم 45 والبصل 35، 25 زيت السمسم، عصير الرمان 5 والأعشاب (البقدونس، نانخة) 10 والفلفل الأسود والفلفل والفلفل الأسود المطحون والملح.

22. Govurma (خروف مشوي)

لحم الضأن العظم مقطعة إلى شرائح (في 25-30 ز)، يرش بالملح والفلفل ويقلى حتى ينضج. خدمة إضافة البصل المقلي passaged ويرش مع الأعشاب. Govurma المستخدمة للطهي أطباق أخرى.

200 الخروف، لحم الضأن الدهون 20، 35 البصل والفلفل والبقدونس والشبت والملح.

23. الطابق Govurlan (تفحم الضأن مع الطماطم)

لحم الضأن ختم قطع سبيل المثال عن طريق 20-30 ز وجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، مشيرا إلى كجم 1 100 من اللحوم غرام من الماء. بعد تبخر الماء وضع شحم الخنزير والبصل والطماطم والحساء حتى تنضج. عندما تخدم يرش مع الأعشاب.

خروف 160، 30 من الأغنام الدهون، 40 البصل والطماطم (البندورة) 40، والأعشاب والملح.

24. Govurma مع البروتين (لحم الضأن مع طبق جانبي من العجين)

لحم الضأن العظم مقطعة إلى شرائح (حوالي 30 ز)، يرش بالملح والفلفل وتقلى في الدهون ذيل الأغنام. بشكل منفصل، تقلى حلقات البصل المفروم. يعجن العجين لالشعرية (يمكنك بدون البيض)، وتوالت رقيقة، مقطعة إلى مربعات حجم 4CH4 سم، وانخفض في الماء المغلي. جاهزة للبروتين (انظر الوصف. فوق) يلقي في مصفاة، ثم انتشرت على طبق، وضعت على رأس الضأن المشوي (govurma) والبصل المقلي.

خروف 125، 20 من الدهون الأغنام والبصل 75 والفلفل والملح. لبروتين القمح 80 الطحين والبيض 1 / وحدات 2 50 الماء والملح ..

25. Chekdirme (خروف مشوي مع البطاطس والطماطم (البندورة))

الدهنية لحم الضأن ختم على قطع 3-4 لكل خدمة، يقلى الدهون لتشكيل القشرة متموج، ووضع البصل الخام، البطاطا، الطماطم، مقطعة إلى قطع كبيرة، والملح والفلفل وتقلى مع لحم الضأن حتى ينضج، ثم يضاف القليل من الماء والحساء.

خروف 160، 15 السمن الحيواني والبطاطا 105، الطماطم الطازجة 70، 20 البصل والفلفل والملح.

26. كباب، مطهي مع البصل

لحم الخروف والبصل واللحم المفروم الدهون، إضافة الملح والفلفل ويقلب. وشكل كباب في شكل النقانق المقلية في الزيت، ثم مطهي مع البصل. عمل في نفس الطبق، والتي كان يجري إعدادها. عمل على حدة churek.

خروف 340، لحم الخنزير المقدد (الخام) 10، 80 البصل والتوابل والزبدة أو السمن 20، 200 churek، والأعشاب والملح.

27. Kokmaç (لانج)

يتم قطع لحم الضأن إلى أجزاء (سواء جبيرة) تثبيط والملح والفلفل ويقلى في الدهون ولحم الضأن. يقدم هذا الطبق مع البطاطا المقلية أو الأرز.

خروف 170، 10 الدهون ولحم الضأن والتوابل والمقليات 200، 200 أو الأرز والملح.

28. سيخ، والسهوب

يتم قطع لحم الضأن الى قطع طول 10-15 سم، ووضعها في حشو، ملفوفة، مدمن على أسياخ والمشوي على الفحم. لتحضير الحشوة البصل المفروم والثوم والأعشاب والملح والبهارات والفلفل، وتخلط جيدا. عندما تخدم يرش بالملح.

خروف 175، 20 البصل والثوم 2، 25 الأعشاب الطازجة والملح والبهارات والفلفل.

29. Yshtykma (محشوة الطيور)

البطة البرية النقاء، أحرق، غسلها obsushivayut، يفرك في بالملح. البصل مكعبات، وأضيف perekalennom المقلية في زيت السمسم المشمش والزبيب، وبعض الملح معا اطفاء دقيقة 10-15. يرفع عن النار، يضاف الثوم المفروم والفلفل وazhgon والملح منه، مختلطة. حشو أعدت بإحكام محشوة الطيور، مخيط صعودا وتفحم في مرجل على زيت السمسم حار جدا من جميع الجوانب حتى تكتسب اللون البني الذهبي الغامق. ثم سكب القليل من الماء المغلي والملح المضافة، والفلفل، والثوم المفروم والتوابل وضعت (نفس في حشو) ومروي الدواجن سقي شكلت عصير. يسكب الانتهاء من التحول الدواجن في وعاء آخر، وفي عصير المتبقية في الماء مرجل يغلي، يضاف الملح والزعفران، والنوم قبل غارقة فى 30-40 دقيقة الشكل. يترك على نار خفيفة حتى ينضج الأرز والتبخر الكامل للمياه، وليس التحريك. طهي الأرز أشعل النار، وضعه في مرجل من الذبيحة الدواجن والسماح للتدفئة على درجة حرارة منخفضة.

في أجزاء 4: 1500 بطة، الأرز 345، زيت السمسم 150، الزعفران، الملح،

لالحشوة: البصل 300، المشمش 220 والزبيب 50، 5 الثوم والفلفل الأحمر والفلفل الأسود، نانخة والملح.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *