تركمان بلوف ، أتلي بوريك

بيلاو
بيلاو التركماني (آل) مشابه لبيلاو الأوزبكي، ولكن هنا لحوم بيلاو تستخدم على نحو متزايد لعبة، لا سيما التدرج. هذا بيلاو إعداد عادة مع الأرز الأخضر. يتم استبدال الجزر جزئيا أو كليا من قبل المشمش، ويستخدم للقلي زيت السمسم وتناول الطعام في استعداد عادة صلصة الحامض البخاري (الضحلة الخوخ الأخضر الحامض أو نوع ميرابل tkemali) أو مع مقتطف من عصير الرمان.

30. بيلاف الأرز مع

الأرز المغسول مختلطة مع الطماطم المشوي والبصل والفلفل الحلو، وخواتم شرائح والملح، وملء مع الماء ويطهى حتى يصبح طريا. بيلاو يمكن تقديمها ساخنة أو باردة.

الرقم 90، 40 البصل، 10 معجون الطماطم، الفلفل الحلو 30 والخضروات 10 النفط والمياه 160، والتوابل والملح.

31. بيلاو ogurdzhalinsky

قطع لحم الضأن ختم (في 50-60 ز) ويقلى في الزيت perekalennom مضيفا المفروم والبصل والجزر والعصي، وكما هو الحال في أكلة العادي. خلال دقائق 20-25 يتم إزالة اللحم من virvaka، تحول في الماء المغلي، وتغلي حتى تنضج، ثم تحول إلى وعاء منفصل، ويسكب المرق في مرجل مع zirvak، سكب الأرز والمشمش، والتوابل (azhgoi والفلفل والزعفران) والمغلي أولا تحت غطاء محرك السيارة حتى يتبخر الماء، ثم دقيقة 10-15 على نار هادئة حتى التجفيف. لمدة 3-5 حتى يتم وضع الأرز المطبوخ في اللحوم، ويرش مع البقدونس والشبت وإعطاء ثم بضع دقائق.

خروف 180 والبصل 60 والجزر 80، 100 الأرز، زيت السمسم 50، المشمش 60 والبقدونس والشبت 10، 250 الماء، الفلفل الأحمر الأرض 1، نانخة (بذور) 2، 0,1 الزعفران، الملح 3.

32. باليكلي yanahly الرماد (المأكولات البحرية بريستو)

إعداد الأسماك. يغلي الماء والملح، ووضع ورقة الغار، نصف المفروم جذر البقدونس، الفلفل البهارات والبصل (1 / 5 من القاعدة) ويطهى في المرق، والأسماك، مقطعة إلى قطع على نار معتدلة. ثم يتم إزالته من المرق، والتحول في صناعة الفخار، والنوم البصل المفروم، المبشور جذور ما تبقى من البقدونس والفلفل والبقدونس والشبت والشمر وجزء من الزعفران والملح وتصب القشدة الحامضة وضعت للمعاناة على درجة حرارة منخفضة للغاية.

إعداد العشي. ارتفاع درجة حرارة زيت السمسم، ويقلى البصل، مقطعة إلى الجزر جوليان رقيقة، صب مرق السمك متوترة، وجلب ليغلي وعلى الفور صب قبل غسلها في الماء البارد وينقع في الماء الساخن لمدة دقيقة 30 الأرز والملح. في الأرز خزفي مفتوحة مواصلة يطهى على نار معتدلة حتى حتى كل المرق يغلي بعيدا. ثم ملء مع ما تبقى من التوابل الرماد، خليط الأرز، مغطاة بغطاء وضعت على نار هادئة جدا لتكون دقيقة 20 مطهي جيدا.

نشر الرماد في طبق عميق، أنه صب الحامض يتم تقديم عصير الرمان والأسماك بشكل منفصل.

فيليه السمك 180، 250 المياه، زيت السمسم 120 والبصل 100 والجزر 100، الأرز 100، 50 الحامض والفلفل الأسود 3 والفلفل الأسود المطحون وبذور الشمر أو نانخة 1، 20 البقدونس الجذر، الخضر 3 البقدونس، الشبت 3 ، 0,1 الزعفران، ورق الغار، عصير الرمان 30، 5 الملح.

33. Ishleki (العجين)

لحم الضأن مع البصل المفروم مرتين، محنك مع الملح والفلفل، ويسكب القليل من الماء، وتخلط جيدا.

الجمع بين الطحين والبيض والماء والملح والزبدة عجن يتم إرجاع العجين رقيقة، مقطعة إلى مربعات 15CH15 سم. وفي منتصف كل وضع حشو، أضعاف مثلث حواف zaschipyvayut بإحكام. Ishleki المقلي في كمية كبيرة من الدهن أو الشحم.

خروف 75 والبصل 75، الدهون المذابة (للقلي) 5 والفلفل والملح. العجين: دقيق 80، البيض 1 / 2 قطعة، زبدة 10، 30 الماء والملح.

34. السمك (أطباق ogurdjalinskie)

من الطحين والبيض والملح وكمية صغيرة من الماء العجين، سمح للوقوف تحت منديل حول دقيقة 40، ثم دخلت تشكيل 1-2 مم سمك ومقطعة إلى مربعات 10CH10 سم. يتم قطع فيليه السمك أو تقطيع إلى مكعبات من 1 سم، وأضيف المفروم البصل والفلفل الأحمر والأسود والزعفران والأعشاب المفرومة حار والملح والبيض للضرب. جميع مختلطة فطائر محشوة جيدا وعلى الفور: وضع على 25 ز اللحم المفروم، العجين zaschipyvayut أعلى. الزلابية مسلوق على البخار في kaskane مانتي وفي قدر كبيرة. في الجزء السفلي من المقلاة يعطي طبق عميق، مدهون، ووضعها في مانتا التوالي، مع تغطية لوحة أخرى من عموم القول ومملوءة بالماء، توج بإحكام، تعيين على نار خفيفة ويطهى بعد الماء المغلي دقيقة 25-30.

للعجينة: دقيق القمح 125، البيض 1 / وحدات 2 125 الماء والملح،. لحوم مفرومة: فيليه السمك 250، 55 البصل، 1 بيضة / قطعة 4 والأعشاب (البقدونس والشبت) 5 والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والزعفران والملح ..

35. Etli أوناس

دلك يتم إرجاع العجين رقيقة (ل1 ملم) ومقطعة إلى شرائح من عرض د، 5-1 سم. وقد جفت الشعرية قبل الاستخدام. وقطع اللحم إلى قطع صغيرة، يقلى البصل في زيت perekalennom، إضافة المفروم، والجزر المبشور، والمشمش المجفف، إضافة الفلفل الأسود وقليل من الملح وربع من الثوم ويقلى معا الألغام 10-15 من اللحوم والخضروات ثم تحول إلى وعاء المينا، صب قليلا من الماء المغلي والملح، وإعطاء لتغلي، وانخفاض الشعرية الجاهزة ويطهى على نار معتدلة حتى تبخر المياه شبه كامل. قبل نهاية الطهي فترة وجيزة، وطرح ما تبقى من البهارات - الفلفل الحلو، azhgon والشبت. بعد إزالة من الحرارة، والنوم الثوم المفروم unash، وإثارة، إضافة عصير الليمون أو الخل العنب، يسمح لها بالاستمرار، وغطت 18 دقائق.

خروف 125، 75 البصل والثوم 5، المشمش 50 والجزر 80، وزيت السمسم (الخضر) 35، عصير الليمون أو الخل 5 العنب، والأعشاب (نانخة والشبت) 5 والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والملح.

36. أتلي بوريك (الزلابية)

لحم الضأن مع البصل المفروم مرتين، محنك مع الملح والفلفل والمخفف بالماء. دلك يتم قطع العجين لالشعرية والزلابية منه رباعي الزوايا مع اللحم المفروم، سلقها في الماء المالح. خدمة أتلي بوريك، خليج اللبن الرائب أو القشدة الحامضة.

خروف 80، 50 دقيق القمح، 25 البصل والبيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 8.، اللبن الزبادي أو القشدة الحامضة 200 200 والفلفل والملح.

37. Şilekli

إعداد العجين جديدة، تضاف الزبدة والبيض وتوالت رقيقة من وتقطع الى مربعات (15 سم)؛ وضعت في منتصف حشو، أضعاف المثلث العجين حواف zaschipyvayut بإحكام. تقلى في الدهون العميقة. لمفروم لحم الضأن واللحم المفروم والبصل مرتين، يضاف الماء، ويتبل بالملح والفلفل.

الطحين 1-110 الصف التاسع، الحمل 110، 30 البصل والبيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 2.، السمن الحيواني 20، النفط 5 والفلفل والملح.

38. Heygenek (العجين)

يخفق البيض، صب في بعض الحليب، ويضاف الملح والدقيق ويقلب جيدا. في مقلاة ساخنة تسخين النفط، وسكب لها كتلة أثار وتخبز في أفران.

Heygenek يمكن أن تكون مستعدة من مسحوق خليط أو البيض.

الطحين 5، 3 جهاز كمبيوتر شخصى البيض، أو البيض مسحوق 40، زبدة 10، الحليب 20 والملح.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *