أطباق اللحوم والشواء.

17. كباب في أوزبكستان

خروف، مقطعة إلى قطع صغيرة، صب البصل المفروم، صب ماء مالح، وإثارة ووضعها في مكان بارد لساعات 3-4. ثم هو مدمن اللحم في أسياخ، في نهاية التي يتم الضغط على قطعة من الأغنام الدهون، مع رش البصل وتفحم على الجمر. خدمة أسياخ مع البصل والأعشاب.

خروف 50، 5 من الأغنام الدهون، 22 البصل، 3 دقيق القمح والبقدونس الخضر 8. للماء مالح: اليانسون 0,5، 8 البصل والفلفل الأحمر 0,5، 5 الخل والملح.

18. Buglama كباب (أسياخ لبضع)

لحم الضأن أو لحم البقر (لحم الخنزير، ولحم الخنزير المقدد)، مقطعة إلى شرائح، والأضلاع مقطعة إلى قطع صغيرة، ويخلط مع البصل المفروم، والفلفل الأسود، ورق الغار والملح ويضاف الخل ويترك لبضع ساعات، ومنقع اللحوم. في وعاء كبير أو مقلاة صب الماء الساخن قليلا، وانخفضت في وعاء لها مع اللحوم المتبلة. مختومة المرجل وضعت على نار معتدلة لساعات 2-3. فمن الضروري التأكد من أن المياه لا تغلي الجافة قبل ينضج اللحم لمدة عامين.

175 اللحوم، 150 البصل والفلفل الأسود وورق الغار والملح.

19. Kaurma (خروف مشوي)

وقطع اللحم إلى قطع، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية مع البصل المفروم، ثم يضاف معجون الطماطم والدقيق ويستمر لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. ثم صب المرق والحساء. إطفاء البطاطا وضع، مكعبات، محنك مع الملح والتوابل وتقديمهم إلى استعداد.

خروف 160، 20 الدهون والبطاطا 300، 15 معجون الطماطم، 5 الدقيق، 20 البصل والتوابل والأعشاب والملح.

20. Zharkop (الساخنة)

قطع صغيرة من لحم الضأن (في 10-15 ز) يقلب على نار عالية مع الجزر والبصل، ثم يضاف معجون الطماطم والتوابل والمياه، وتغلي، ووضع البطاطس وتقطع إلى مكعبات وتقديمهم للاستعداد. عندما تخدم يرش مع الأعشاب.

خروف 80، 15 السمن الحيواني والبطاطا 225 والبصل 25، 40 الجزر والطماطم معجون 15 والفلفل والأعشاب والملح.

21. zharkop Behili (السفرجل المشوي)

لحم الضأن الدهنية أو قطع لحم البقر إلى قطع صغيرة، إضافة حلقات البصل المفروم والملح والفلفل والأعشاب الطازجة المفرومة، كل مختلطة. قطع السفرجل والتي محفور، إلى شرائح. في الجزء السفلي من وعاء وضعت قطعة من اللحم على أعلى - شرائح السفرجل، إضافة القليل من الماء والحساء تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبا دون اثارة.

125 اللحوم، 50 السفرجل، 55 البصل، 25 الكزبرة، الفلفل الأسود والملح.

22. Ajabsanda

لazhabsandy التي على البخار، فمن الضروري أن يكون اثنين من المقالي - واحد كبير واحد أصغر. في الجزء السفلي من وعاء يوضع في البطاطا مكعبات ثم شرائح كاروت توب - طبقات من شرائح من الطماطم وشرائح من البصل وفصوص من الثوم. طبقة الماضي - kurdjuchnogo قطعة من اللحوم والدهون. بين الطبقات التي تحتاج إلى إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود والكزبرة والفلفل. يجب أن تكون الطبقة العليا تحت حافة المقلاة على 3-4 سم، وإلا تتدفق شكلت في عصير الطهي. يتم إدخال الأطباق مع منتجات أعد في وعاء كبير من الماء وتغلى مع غطاء مغلق، للحفاظ على البخار. كما الغليان، والماء يتدفق. كوك azhabsandu الأقل 2 ساعة. كلما يتم طهيها (ساعات 5-6) يصبح أكثر لذيذ.

اللحوم 75، الذيل الدهون لحم الخنزير المقدد 25 والبطاطا 65 والجزر 65 والطماطم. 65، 65 البصل، الحلو 10 الفلفل والثوم 10، 15 الكزبرة والبهارات والملح.

23. Kavurdak (اللحم المشوي)

لحم الضأن الطازجة ولحم الماعز، هو قطع لحوم البقر إلى قطع، والعظام المسحوقة، مملحة جيدا. إذابة الدهون ولحم الضأن، غريفيس نظيفة. هذا يقلى الدهون في اللحم حتى لونها بنيا ذهبيا، بارد، ووضعها في وعاء من الفخار أو وعاء المينا، صب على رأس الدهون، مغلقة بإحكام. اللحوم المطبوخة مثل هذه الطريقة يمكن تخزينها لعدة أشهر. من kavurdaka الحساء، الأطباق الرئيسية.

اللحوم 250، 125 kurdjuchnogo الدهون والملح.

24. Hasyp (الضأن السجق مع الكبد)

يتم غسل الأمعاء الأغنام عدة مرات بالماء الدافئ، ثم ثلاث مرات مع المياه المالحة الباردة، وتغيير المياه. لحم الضأن والكبد والدهون من قطع ذيل بسكين أو القشر، يضاف البصل المفروم، وغسلها الأرز والملح والبهارات والقليل من الماء، وكلها يحرك جيدا. شغل في طهي اللحوم من خلال قمع مع القناة الهضمية معقود عليه، ثم ربط طرفي معا ويطهى على انخفاض ساعات 2 الحرارة. عندما يغلي الماء، اختراق السجق في عدة أماكن.

الشجاعة 100 لحم الضأن الطازج، 45 الضأن، 20 الطحال والرئة 20، 20 الكلى، والدهون الذيل الدهون 10، 30 الأرز، 35 البصل والماء 130 والفلفل والملح.

25. Narkhangi

اللحم مقطعة إلى مكعبات صغيرة والملح ويقلى في perekalennom ذيل الأغنام الدهون حتى النصف، ثم وضعها على الطبقات المفروم الخضروات بالترتيب التالي: البصل والجزر والطماطم (البندورة) والشمر والكزبرة والثوم والفلفل والبطاطا. الفلفل، ويضاف الملح، صب الماء، إغلاق الغطاء بإحكام والحساء على قاعدة منخفضة جدا ساعات 2 الحرارة.

125 اللحوم، الدهون الذيل الدهون 50 والجزر 125 والبصل 125 والطماطم 125 والبطاطا 125، 25 الشبت، الكزبرة 25، 5 الثوم والحلو 10 الفلفل والفلفل الأسود والملح.

26. الكباب كازان (من أكتوبر إلى كباب)

قطع الدهنية الضأن إلى قطع صغيرة، والملح. قطع البصل إلى حلقات وتخلط مع الشبت المفروم أو الكزبرة. المرجل (غلاية) وضع طبقة من اللحم على أعلى طبقة من البصل، ثم طبقة ثانية من اللحم والبصل وهلم جرا. D. في طبقة ما قبل الأخيرة وضع جراب من الفلفل الأحمر، وقطع في نصف. وختم المرجل والحساء على قاعدة منخفضة جدا ساعات 2 الحرارة.

اللحوم 175، 125 البصل والأعشاب (الشبت أو الكزبرة) 25، 10 الفلفل الأحمر والملح.

27. كازان كباب الدواجن

الدجاج الذبيحة، والأوز أو الديك الرومي إلى قطع، والملح. المرجل ارتفاع درجة حرارة الزيت، ووضع القطع في طبقات من الدواجن المفروم وحلقات البصل، ويخلط مع الكزبرة الخضراء المفرومة والشبت، إضافة القليل من الماء، أغلق بإحكام الغطاء والحساء على نار هادئة لمدة ساعة.

الدجاج 300، 25 ذابت الزبدة والبصل 35 والأعشاب (الشبت أو الكزبرة) 25 والملح.

28. Tukhum-dulma (الكفتة)

وكستلاتة كتلة مطبوخة ملفوفة البيض المسلوق المقشر، بلل المنتج في البيض، بانير في فتات الخبز وتقلى في كمية كبيرة من الدهون (المقلية). مقبلات البطاطا المقلية مع الطماطم الطازجة طبق مع صلصة حمراء.

75 لحم البقر، 20 الخبز الأبيض، 10 البصل، 1,5 بيضة جهاز كمبيوتر شخصى.، المفرقعات 7، 20 السمن الحيواني والبطاطا 165 والطماطم 406، 50 صلصة حمراء، والملح.

29. باراك chuchvara (الزلابية)

اللحم المفروم مع البصل ويضاف الماء والملح والفلفل ويقلب. يتم إرجاع العجين الفطير في طبقة سميكة 1-2 مم، مقطعة إلى مربعات (30CH30 ملم)، ووضع حشو عليها، وzaschipyvayut الحواف. قبل أن يتم المغلي الزلابية يخدمون في مرق، محنك مع اللبن الرائب والفلفل الأحمر ويرش مع الأعشاب.

للحشو: 110 لحوم البقر والمياه 30، 40 البصل، 1 الفلفل الأسود والملح. العجين: القمح 100 الدقيق، 30 المياه، الحامض 30 الحليب، الفلفل الحار، البقدونس، الملح.

================================================== ============================

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *