لحم الخنزير والدواجن والأسماك

32. Rыba pechenaya

نهر الأسماك، عادة الدنيس أو التنش، وليس اندلعت النيران والمملحة تنظيف جداول مع الملح الخشن على كلا الجانبين، وطرح على ورقة الخبز، ويخبز في الفرن على كلا الجانبين من دقيقة 15-20.

33. داو rыbnыe

فيليه السمك مع اللحم المفروم والبصل وإضافة البيض والدقيق والملح والفلفل والحليب أو الماء وتخلط جيدا. يتم قطع الكتلة الناتجة في شكل فطائر.

إعداد مرق السمك من رؤساء، وزعانف والعظام والملح ويغلي على نار هادئة الغربان.

الأسماك 150، 30 البصل، 1 بيضة / جهاز كمبيوتر شخصى 5. والدقيق 10 والفلفل والحليب أو 30 الماء والملح.

34. الكارب محشوة

يتم تنظيف السمك، وقطع رأسه، واندلعت النيران، بدون تقطيع البطن. مقطعة إلى قطع، وقطع اللحم منها حتى لا تضر الجلد وترك العظام في العمود الفقري. يتم تمرير اللب من خلال مفرمة اللحم، إضافة غارقة في الحليب والخبز الأبيض والبيض والبصل واللحم المفروم الثانية. في وضع هذه الكتلة الزبدة والسكر والملح والفلفل ويحرك جيدا. حشو الحصول على ملء القطع المعدة من الأسماك. في الجزء السفلي من المقلاة وضع المفروم والجزر والبصل والثوم والجلد البصل قليلا عليها - قطع السمك، مليئة باللحم المفروم، أعلى - طبقة من الخضروات مرة أخرى. يسكب محتويات الماء الساخن وينضج حتى القيام به (لساعات 1,5-2). يقدم هذا الطبق مع صلصة، التي تم الحصول عليها عند الطهي السمك.

الكارب 200، الأبيض 15 الخبز والحليب 30 والبصل 60، 15 الزبدة، البيض 1 / 2 جهاز كمبيوتر شخصى. والجزر 35 والسكر والثوم والفلفل والملح.

35. Vantrobyanka

Vantrobki كله المغلي في وعاء واحد حتى الناعمة (ساعات 1-1,5)، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة على 1 سم. مجرد قطع لحم الخنزير المقدد والبصل المفروم والثوم والتوابل melyat خشنا جميع مختلطة في كتلة واحدة متجانسة، المملحة ومعبأة أنه مقشر بعناية خنزير في المعدة، والذي يوضع بعد ذلك على ورقة الخبز، قبل مدهون مع لحم الخنزير المقدد وخبز في الفرن. يتم وضع خبز المعدة لضغوط لأيام 1,5.

Vantrobki لحم الخنزير (الكبد، القلب، الرئتين، وقطع الرأس والكلى) جهاز كمبيوتر شخصى 500، 1 خنزير المعدة.، شحم الخنزير الطازج 250-350، 300 البصل والثوم والفلفل والفلفل الأسود والكزبرة والزعتر والملح.

36. Yuts (stravnik) محشوة

المعدة نظيفة، ويغسل. طبخ عصيدة باردة. اللحوم وقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح (1 سم)، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى لونها بنيا ذهبيا في مقلاة لمدة 10-12 ويخلط مع الحبوب والبصل المفروم. المعدة ضيق محشوة حشو المطبوخة، وخياطة والخبز على ورقة خبز مدهونة بالزبدة مع شحم الخنزير، في الفرن على كلا الجانبين - على 20-30 دقيقة لكل منهما. في منتصف الخبز ثقب إبرة لاطلاق سراح البخار الزائد.

المعدة (الماعز، لحم العجل، لحم الخنزير) جهاز كمبيوتر شخصى 1.، اللحوم (نفس الحيوان ان والمعدة) 250، 100 شحم الخنزير، 300 الحنطة السوداء، 200 البصل والملح.

37. Rulyada الخنزير

منذ جثث الخنازير إزالة الجلد بطبقة من اللحم، وانتشاره. اللغة والكبد ولحم الخنزير والبيض المسلوق ومقطعة إلى شرائح. يتم استيعابه الجيلاتين في الماء البارد لمدة 40 دقيقة.

يتم تغطية السطح الداخلي من الجلد بطبقة رقيقة من لحم الخنزير المقدد، ووضعها على منتجات اللحوم المعدة والبيض والجيلاتين المنقوع، وتوالت كل ما يصل إلى لفة ملفوفة في ضمادات الشاش ويغلي في الماء المملح. rulyadu استعداد وضعت تحت الصحافة الضوء على تشكيل وتبريده.

قبل التقديم، مقطعة إلى شرائح رقيقة، وضعت على طبق وتزين مع المساحات الخضراء.

لحم الخنزير 150، 25 الدهون والكبد واللسان 5 40، 40 لحم الخنزير، والبيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 5.، الجيلاتين 5 والملح.

38. Machanka فلاح

شرائح لحم الخنزير مع تقلى النقانق عظام الأضلاع الفلاحين. الدخن أو دقيق الشعير المخفف بالماء البارد، صب في الماء المغلي مع التحريك باستمرار. وضع المرق الدقيق الناتج رقة الغار، والكرفس، مع شرائح من لحم الخنزير المقدد نخب والبصل المفروم، ولحم الخنزير والسجق. ضع في الدقيقة 15-20 في فرن ساخن. بواسطة Machanka يخدم الفطائر أو البطاطا المسلوقة.

60 لحم الخنزير، 50 الفلاحين السجق، 35 البصل، 25 شحم الخنزير، 10 الدقيق، والكرفس، وورق الغار والملح.

39. Pechysto

Pechisto - عطلة طبق اللحم. وهي مصنوعة من قطع كبيرة من اللحم، ومعظمهم من لحم الخنزير، الخاصرة من جثث الحيوانات الكبيرة أو الحيوانات الصغيرة كله، الطيور. Pechisto يمكن مطهي، المقلية وتغلى (اتخاذها للخروج من الحساء وضعت لبعض الوقت في فرن ساخن).

لحوم pechisto وضع في مقلاة عميقة، ويضاف الملح، مع رش البهارات (الفلفل، البصل، الثوم، مردقوش، والكزبرة)، صب بضعة ملاعق طعام من الماء الساخن ووضع غطاء مغلق في فرن ساخن أو الفرن.

40. زاجاك smazhenыy

وغارقة الأرنب الذبيحة في الماء البارد لمدة أيام 1,5-2، تغيير الماء كلما كان ذلك ممكنا. ثم وضعت في وعاء عميق، يضاف لحم الخنزير المقدد (أو لحم الخنزير المقدد الأرنب ولهم)، والخضروات والتوابل والمياه، ووضع في الفرن لمدة ساعة 2-2,5.

في حصص 4: 1500 الأرنب الذبيحة، 100 شحم الخنزير والبصل 300، 100 البقدونس، والأعشاب والملح.

41. جوس smazhenыy

أوزة الأمعاء، أحرق، ويغسل، obsushivayut، وفرك الداخل مع وضع مزيج من الملح والثوم، محشوة بإحكام مع التفاح، مقطعة إلى أجزاء 4، وخياطة وضعها في فرن ساخن. مشوي، تغطية بالحساء مع الدهون تشكلت خلال ساعات 2-3.

في حصص 4: غوس 3000، التفاح 1000 والثوم والملح.

42. الرقبة أوزة

يفرك أوزة العنق مع الفلفل والملح. طبخ الحنطة السوداء متفتت أو عصيدة الشعير، مختلطة مع المفروم ويقلى في البصل شحم الخنزير، وشرائح من الأحشاء أوزة والرقبة محشوة، مخيط على كلا الجانبين، وضعت في مقلاة عميقة أو مقلاة، إضافة القليل من الماء والملح والحساء في الفرن.

في 4 جزء :. 1 أوزة العنق قطعة، الحنطة السوداء أو الشعير 75، 75 البصل، 50 الدهون، حوصلة الطائر والفلفل والملح.

43. svinaya المعلبة

قطع لحم الخنزير إلى قطع، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في مقلاة حتى تكتسب اللون البني الذهبي، وضعت في وعاء، تضاف شرائح جوليان الكرفس والبقدونس والجزر والتوابل (ما عدا الثوم)، صب الماء ووضع على نار متوسطة الحرارة. عندما يغلي الماء بعيدا تقع تقريبا البطاطس نائما، والثوم المفروم والحساء على نار خفيفة حتى يصبح طريا.

لحم الخنزير 175 والبطاطا 370 والبصل 60 والجزر 20، 20 الكرفس، 10 البقدونس والثوم وورق الغار والفلفل والملح.

44. Jarenka

قطع لحم البقر إلى قطع صغيرة، والجزر - شرائح والبطاطا الخام والبصل - مكعبات. كل المقلية بشكل منفصل. ومغلي الفطر، وقطع ناعما ويقلى. بشكل منفصل، مقلي الدقيق حتى البني الفاتح. توضع الأطعمة الجاهزة في الفرن، صب المرق الفطر، إضافة القشدة الحامضة، معجون الطماطم والملح والحساء حتى تنضج.

لحم البقر 125 والبطاطا 250، والفطر المجفف 10 والبصل 35 والجزر 20، 25 الحامض، 25 tsmat هريس، 25 الدقيق ولحم الخنزير المقدد الدهون 10، 15 الزبدة والملح.

45. النقانق المقلية الفلاحين

لحم قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة، يضاف الثوم المفروم والكمون والملح والتوابل ومختلطة. غسلها جيدا الأمعاء خنزير محشوة باللحم المفروم وحواف ضمادة. وطهي النقانق المطبوخة و من ثم تقلى. خدمة على طاولة مع مخلل الملفوف والبطاطا المسلوقة.

في حصص 4: لحم الخنزير 1000، لحم الخنزير الأمعاء 30 سم، لحم الخنزير المقدد الدهون 50، 20 الكمون والثوم والتوابل والملح.

46. الدجاج Bialowieza

يتم قطع الخاصرة لحم الخنزير (العظام) إلى قطع بحيث يكون لكل تحولت مع العظام، وثني، وقلص العظام. إعداد اللحم البقري: لحم الخنزير مكعبات، تفحم بإضافة البصل passaged والملح والطحين والبازلاء، أثار، وتفحم للحصول على مرق المخفف ليس كتلة سميكة جدا. في القطع كسر الخروج من الخاصرة لحم البقر وضعها، بلفها في شكل النقانق، وانخفض في البيض، مخبوز بانير، ثم مرة أخرى في البيض وفتات الخبز. وتقلى النقانق المطبوخة في مجال النفط، وضعت في فرن محمى على حرارة وتقديمهم للاستعداد. تقدم مع البطاطا المحمصة والمملحة الفطر.

لحم الخنزير (الخاصرة) 125، 15 لحم الخنزير، والبازلاء الخضراء 20 والبصل 20، 5 الطحين والبيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 5.، فتات الخبز 10، ذاب 10 الزبدة والملح.

47. اللحم الحلو والمر

قطع لحم البقر إلى قطع، تقلى في الزبدة أو شحم الخنزير. ثم وضعوا المقلية والبصل، صب القليل من مرق، إضافة الفلفل الأسود والملح والحساء لمدة ساعة تقريبا. ثم وضع البسكويت المسحوق والكعك والعسل، ومعجون الطماطم والسكر وحمض الستريك الواحد، ورق الغار والحساء حتى تنضج. يقدم هذا الطبق مع البطاطا المسلوقة أو المقلية.

125 لحم البقر والزبدة المذابة أو 5 شحم الخنزير، 35 البصل والطماطم معجون 10، 5 السكر، البقسماط 10، 1 جهاز كمبيوتر شخصى كعكة العسل.، حامض الستريك 5، ورق الغار والفلفل والملح.

48. معركة ما بعد belorusski

فرم اللحم مع شبكة كبيرة. ثم، تضاف المفروم والبصل والبيض. شرحات المقلي في الزبدة المذابة. خدمتها مع البطاطا والفطر المغلي.

لحم البقر 160، 25 البصل والبيض 1 / قطعة 2، الزبدة المذابة 10؛ للتزيين: البطاطا 160، 50 مخلل الفطر.

49. Pechenka، farshirovannaya أكثر gomelyski

الكبد (ويفضل لحم البقر) مقطعة إلى طبقات سميكة 1,5 سم وضع أعلى ضرب طبقة من سمك لحم الخنزير المقدد حوالي 0,5 سم على وسلم -. طبقة Passaged من البصل ويرش بالملح والفلفل. طي لفة، وتعادل مع سلسلة ودقيقة 1-2 مغموسة في الزيت المغلي. عندما البني لفة، إزالته والحساء في كمية صغيرة من المرق مع البصل والبقدونس والجزر والكرفس.

تبريد لفة جاهزة، وإزالة خيوط ومقطعة إلى حلقات رقيقة.

الكبد 60، لحم الخنزير المقدد الدهون 15، 15 البصل والخضروات 5 النفط ودقيق القمح 8 والملح.

50. حلو "فطر"

البطاطا المسلوقة، واللسان لحم العجل، لحم الخنزير ولحم البقر، وقطع البصل إلى مكعبات، ثم يقلى قليلا منها في الزبدة. لتذوق مع الملح والفلفل. منتجات صب خليط البيض الحليب مع إضافة الدقيق جلب في الأفران حتى تصبح طرية. خدم في مقلاة دفعة، مع رش الأعشاب.

البطاطا 250، 25 لحم العجل، لغة 20، 20 اللحوم، 20 لحم الخنزير، جهاز كمبيوتر شخصى البيض 1.، الحليب 20، دقيق القمح 3، 25 البصل والزبدة 10، 3 الأعشاب الطازجة والملح.

51. البطاطا، لحم الخنزير مطهي في selyanski (في الأواني)

البطاطس والخضروات ويقلى لحم الخنزير ضجة، وضعت في وعاء وتصب الصلصة إعداد مرق. خدم في وعاء على طبق من ذهب الأمامية. البطاطا يمكن أن تحول في طبق، زودت بشكل منفصل.

البطاطا 250، 110 لحم الخنزير والبصل 15 والجزر 15، الطماطم معجون 10، 25 السمن والتوابل والفلفل الأسود وورق الغار والملح.

52. البطاطا المخبوزة

يتم تنظيف البطاطا والمملحة، رش مع السمن ويخبز في الفرن. يقدم هذا الطبق مع القشدة الحامضة.

البطاطا 400، 5 السمن والقشدة الحامضة 30 والملح.

53. البطاطا المخبوزة مع القنب

المغلي البطاطس "موحدة" يتم تنظيفها، مقطعة إلى مكعبات ويقلى. تخلط مع البصل المفروم ويقلى والقنب سحق والملح وإضافة الزيت النباتي ويخبز في الفرن.

300 البطاطس والخضروات والبصل النفط 20 55، 25 القنب سحق الملح.

54. البطاطا المسلوقة مع الفطر مخلل

الفطر فرزها، ويقتطع جزء كبير 2-3. البصل أو البصل الأخضر المفروم ويخلط مع الفطر مستعدة ويرش الفلفل محنك النباتية وزيت. خدمة الفطر إلى البطاطا المسلوقة.

البطاطا 200، والفطر 130 المملحة، 18 البصل والخضروات 15 النفط.

55. عصيدة البطاطا مع لحم الخنزير المقدد

والبطاطا المسلوقة في الماء المالح، قليلا المجففة وقصفت. بيكون مكعبات، تقلى مع البصل nashinkovavannym ويخلط مع البطاطا.

300 البطاطس والبصل 35، 35 الدهون من الدهون والملح.

56. البطاطس والكبد مطهي ولحم الخنزير المقدد

والمقلية والجزر والبطاطا المقطعة في الزيت. الدهون والكبد مقطعة إلى مكعبات ويقلى مع البصل المفروم. كل هذا المزيج، ويضاف الماء والملح والتوابل ومعجون الطماطم والحساء على نار هادئة.

250 البطاطس، والجزر 35، 7 الكبد، 50 بيكون الدهون، 20 البصل والطماطم معجون 5، ذاب 20 الزبدة والتوابل والملح.

57. غيبوبة

مقشر البطاطس المسلوقة في الماء المالح، مرت من خلال مفرمة اللحم. قطع مفرومة فرما ناعما من لحم الخنزير المقدد في مقلاة تفريط مع البصل المفروم ويخلط مع البطاطا. يتم قطع الكتلة الناتجة إلى كرات صغيرة مستديرة (غيبوبة)، تنهار لهم في الدقيق وتقلى في مقلاة مدهون وتخبز في الفرن. في غيبوبة بدلا من لحم الخنزير المقدد والبصل يمكن إضافة الجبن، بذور الخشخاش، اليقطين المطبوخ.

البطاطا 350، 25 لحم الخنزير المقدد والبصل 80، 15 الدهون والملح.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *