أطباق البطاطا tsybriki، dracheniki.

58. Bulbyshnyky

والبطاطا المسلوقة في «موحد»، وتنظيفها، مرت مفرمة اللحم، يضاف الدقيق أو النشا، الزبدة المذابة، والبيض والفلفل وتخلط جيدا وتقطع إلى كرات صغيرة على 15-20 Bulbishniki وضعت على وعاء مدهون وتخبز في الفرن. ثم، وملء مع القشدة الحامضة والبصل المقلي في الزبدة ويسخن على النار في غضون دقائق 5.

البطاطا 300، 30 الطحين والبيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 2.، 25 الزبدة والفلفل والملح.

59. الفطائر البطاطا مع التوت البري غارقة

البطاطس المبشور الخام مجتمعة مع دقيق القمح والملح وصودا الخبز، وإثارة والفطائر خبز على الفور. يقدم هذا الطبق مع شراب التوت البري، التوت وضع في ذلك.

البطاطا 400، دقيق القمح 5، 1 الصودا، والزيت النباتي 10، والتوت البري 40، 30 السكر والملح.

60. Kartoflyaniki

البطاطا، ويغلى في "موحدة"، نظيفة، ومسح وجنبا إلى جنب مع نشا البطاطس أو الطحين والزبدة والبيض والملح والفلفل ويخلط جيدا، ثم تقطع إلى حبيبات (الماس أو مكعب) وزنها 15-20 ز، ووضعها على مدهون النفط ورقة الخبز أو مقلاة وتخبز في أفران. سقي القشدة الحامضة أو الزبدة، وموسم والبصل passaged pripuskayut دقيقة 5-7. عندما تخدم يرش مع الثوم المعمر أو الشبت.

330 نشا البطاطس أو 25 الطحين والبيض 1 / 5 جهاز كمبيوتر شخصى، 5 الزبدة والطحين (لقطع) 3، 40 القشدة الحامضة، أو زبدة 15، 60 البصل والزبدة لpassirovki 5 والملح.

61. Kopytkov

ومقشر البطاطس الخام وتمزيقه على مبشرة، ويضاف الملح والدقيق وصودا الخبز، ويخلط. وتعجن العجين، وتوالت الشرائط، مقطعة إلى قطع من 2-3 سم وأخبز لهم في الفرن. قبل التقديم دقيقة 10-15 مغموسة في المرق الساخن، ثم تجاهل في مصفاة. يقدم هذا الطبق مع البصل المقلي.

البطاطا 1000، 100 الدقيق وصودا الشرب 2، 100 البصل وشحم الخنزير أو 15 الزيت النباتي والملح.

62. الفطائر البطاطس، مطهي مع لحم الخنزير المقدد

البطاطس المبشور مختلطة مع الطحين، إضافة اللبن (الكفير) والملح وصودا الخبز والفطائر خبز على الفور. مكعبات سالو لحم الخنزير المقدد، المقلي مع البصل المفروم. الفطائر تحول بيكون مع البصل ووضعها في الفرن.

البطاطا 300، 10 الدقيق، 30 اللبن والدهون الدهون 50 والبصل 35، والصودا والملح.

63. الفطائر مع البطاطا والملفوف

البطاطا المطبوخة مفروم الساخن، ويضاف الملح والبيض وتخلط. الملفوف الطازج ختم ويقلى في مقلاة في الزيت، ثم يضاف الملح، يضاف البصل المقلي، والبيض الخام وتخلط. مخلل الملفوف مع البصل المقلي في الدهون ومحنك مع السكر. هو قطع طهي خليط البطاطس إلى كعك مستديرة، ووضعها على الملفوف واللحم المفروم فطائر على شكل نصف دائري، بانير لهم في الدقيق وتقلى. تقدم ساخنة مع الزبدة.

البطاطا 340، البيض 1 / قطعة 5 ودقيق القمح 5؛ للحشو: 50 الملفوف الطازج، أو 60 مخلل الملفوف، 10 الجدول السمن والبيض 1 / قطعة 5 والبصل 10 ؛. الجدول 10 السمن والزبدة 5 والملح.

64. Komovyky

من كتلة البطاطس، أعدت بنفس طريقة للفطائر (وصف نرى. فوق)، مصبوب الفطائر مع الفول المسلوق المفروم والدخن أو عصيدة الأرز، بانير لهم في الدقيق والخبز ويقدم ساخنا مع الزبدة.

البطاطا 230، البيض 1 / 5 قطعة، دقيق القمح 20، لحشو :. البصل 30 والفاصوليا 30، الأرز 25، 5 الزبدة والملح.

65. الغربان bulbyanye

من الوزن klinkovannoy من الدقيق والملح تعجن العجين ومصبوب منها كرات في حجم الحوض، كل تعجن الأيدي في حلقة مسطحة، داخل التي يوضع فيها الحشوة، وإعادة لفة الكرات وسلقها في الماء المغلي المملح لمدة 3-4 و ثم تقلى في مقلاة. توضع الغربان المقلي في مقلاة أو وعاء، صب الزيت، شحم الخنزير أو الكريما الحامضة (اعتمادا على نوع الطبقة) وتخبز في الفرن دقائق 7-10.

من نفس الاختبار يمكن القيام به والزلابية. والمقلية أيضا بعد الغليان. الطبقة المشتركة: الجبن، والملفوف والبصل والجزر واللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد والتفاح الجافة والخام والكمثرى والكرز. Klinkovannuyu كتلة أعدت على النحو التالي: البطاطا الخام هي على أرض الواقع مبشرة، يجهد بشكل كامل في النصل، أي في شكل حقيبة على شكل مخروط من بوص أو طبقة ثلاثية من القماش القطني ...

البطاطا 500 ودقيق القمح (يمكنك مزج مع الشعير أو الحنطة السوداء) 50، والدهون 25، 30 حشو، الزبدة أو شحم الخنزير 15، الشبت، البقدونس، الفلفل الأسود والملح.

66. Tsybriki

هل الوزن klinkovannuyu (انظر الوصف. فوق)، خرجت منه في حجم كرات الكرز، الجوفاء جيدا لهم في الدقيق وتقلى في مقلاة (فمن الممكن أن klinkovannoy كتلة إضافة الطحين). tsybriki المقلي يؤكل مع الحليب والقشدة الحامضة، والزيوت النباتية الدافئ.

البطاطا 250، 20 الطحين، والزيت النباتي 15، 15 أو شحم الخنزير، والملح.

67. الحليب Gulbishnik

غرق بيكون في وعاء منفصل، صب البصل المفروم، والحساء على نار هادئة، يضاف الدقيق ويقلب حتى المرق على نحو سلس. البطاطا المسلوقة، دلك tolkushkoy بسرعة دون إزالة من النار ضعيف، صب الصلصة الحارة من الدقيق والبصل ولحم الخنزير المقدد، يقلب جيدا وتصب بسرعة في أجزاء صغيرة من الحليب المغلي الساخن، في حين أن جميع تثير الصلصة، ثم يضاف البيض للضرب في ذلك، أثار مرة أخرى. كتلة تنتشر في مقلاة عميقة، ويخبز في الفرن لمدة 10 دقيقة، ثم طخت على كريم العلوي أو الزبدة وأغلق عند 2-3 غطاء لمدة uprevaniya.

البطاطا 250، 50 الحليب والدهن أو الزبدة 15، البيض 1 / 2 جهاز كمبيوتر شخصى. والبصل 20، دقيق الجاودار أو 5 القمح والملح.

68. الجبن Gulbishnik

تحضير البطاطا المهروسة. الدخول في الجبن له، مختلطة والمهروسة مع القشدة الحامضة وقبل وجبة. إضافة الخام، مقطعة إلى شرائح ناعما جدا والبصل والتوابل ويقلب جيدا. نشر في مقلاة وخبز.

البطاطا 250، 25 الجبن والقشدة الحامضة 25 والبصل 15، دقيق القمح 5 والشبت أو بذور كمون وملح.

69. الخشخاش Gulbishnik

البطاطا المهروسة التي أدخلت على الزبدة المذابة، والخشخاش على البخار، أثار بالتساوي ويخبز في مقلاة.

البطاطا 250، على البخار 25 الخشخاش سحق والزبدة أو السمن 20 والملح.

70. Tarkovanka

من البطاطا المطبوخة كبيرة tarkovannuyu الوزن يضاف إلى ذلك مع الملح والفلفل والمقلية طفيفة قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد (ولكن ليس cracklings)، مفرومة فرما ناعما ويقلى في نفس البصل الدهون وغسلها في الماء الساخن والتجفيف. كل ضعت في مرجل أو وعاء مع قاع سميك وضعها في الفرن لمدة 15-20، ثم إزالتها، مختلطة، ووضع مرة أخرى في الفروج، وتكرار التقليب على فترات أصغر حتى الساعة 2-3 لtarkovanka لا افراط. Tarkovanku يقدم مع الزبدة والحليب.

Tarkovannuyu إعداد الكتلة على النحو التالي: البطاطا الخام هي على أرض الواقع مبشرة والضغط عليها، واستخدامها في إعداد المستقبل من عصير عجل.

Tarkovannaya الوزن 250، 50 شحم الخنزير والبصل 50، 50 الفواكه الجافة، زبدة 15، الحليب 50، الفلفل الأسود والأحمر والشمر والبقدونس والملح.

71. الفطائر Bulbyanye

في الوزن tarkovannuyu (انظر الوصف. فوق)، إضافة البطاطا المهروسة، والدقيق، والملح، ويعجن العجين. ثم من هو خبز الكعك. يقدم هذا الطبق مع القشدة الحامضة أو اللبن.

Tarkovannaya الوزن 200 مطبوخ وقصفت كتلة (مهروس) 125 والدقيق (القمح الكامل، الحنطة السوداء أو القمح) 20 والملح.

72. Bulbyanye zrazy

من كتلة البطاطس والدقيق يجعل يتم إرجاع العجين إلى تشكيل، مقطعة إلى مربعات أو مستطيلات، وضعت عليها حشو (الجزر والبصل والسمك والفطر واليقطين، اللحوم)، على شكل فطائر وتحمص في مقلاة أو في الفرن على ورقة الخبز، مدهون النفط.

Tarkovannaya الوزن 125 مطبوخ وقصفت كتلة (مهروس) 125، 40 الطحين والصودا والملح.

73. البطاطا خزفي

البطاطا المهروسة والحليب، والبيض، وعصيدة القمح بارد أثار الكثير من بارد ووضعها في مقلاة مدهون الدهون. أعلى الأوعية المقاومة للحرارة سبل الانتصاف ينقع في الماء البارد مع ملعقة. دون إغلاق الغطاء، وضعت في الفرن على نار هادئة جدا ل30 دقيقة.

المطبوخة 525 قصفت الشامل، الحليب 25، جهاز كمبيوتر شخصى البيض 1.، عصيدة القمح 50 بارد والملح.

74. البطاطا دراش (جدة)

مقشر الخام البطاطا على أرض الواقع مبشرة، إضافة الطحين ولحم الخنزير المقدد المقلية والبصل والفلفل والملح وصودا الخبز، ويخلط. يتم وضع كتلة المعدة في مقلاة عميقة، مستوى، مع رش الزيت وتخبز في الفرن. وبنفس الطريقة يمكنك إعداد وdrachenu مع شرائح من لحم الخنزير المشوي.

البطاطا 400، 10 الدقيق، 35 البصل، 10 بيكون الدهون، 1 الصودا، ذاب 10 الزبدة والفلفل والملح.

75. دراش البطاطا مع لحم الخنزير

البطاطا الخام هي على أرض الواقع مبشرة، يضاف الدقيق والملح والفلفل، وصودا الخبز والبصل وتفحم مع لحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المقلية قطع صغيرة ويخلط جيدا. انتشار كتلة على ورقة الخبز، مدهون، والخبز. Drachenu تقدم ساخنة مع الزبدة.

البطاطا 400، 5 دقيق القمح، وشحم الخنزير، لحم الخنزير المقدد 10 والبصل 40، 1 الصودا، 90 لحم الخنزير، زبدة 10.

76. مدينة دراش

يسحن صفار مع السكر، ثم ملء تدريجيا في خليط الدقيق وكريم تصدرت. العجين والملح، ومرة ​​أخرى هو جلد لمدة نصف ساعة. تدار جلد في البروتينات رغوة تزال أثار مرة أخرى. في مقلاة ساخنة مع النفط تدفقت على العجين، وضعت في فرن ساخن جيدا وتخبز على نار هادئة دقيقة 15-20.

الطحين 60، 3 جهاز كمبيوتر شخصى صفار البيض، البيض الأبيض جهاز كمبيوتر شخصى 2.، مسحوق 20 السكر، كريم 50، زبدة 25 والملح.

77. دراش روسيا البيضاء (الحقيقي)

إعداد TESDA العجين (العجين دون الخروج تماما، ولكن فقط توترت قليلا)، المخفف بالماء، ويحرك ثم أضاف على الفور المصل أو الجاودار الطحين مع المصل وسمح لساعات 3-4 في مكان دافئ. يضاف الدقيق الحنطة السوداء، والجنيه وسوط. ثم (حتى أبيض) والمسحوقة في مختلف صفار النفط أدوات المائدة والبيض مع السكر، وجنبا إلى جنب مع النفط اختبار وحقن بلطف خليط البيض، وجلد عليه. بعد ذلك العجين صب الحليب جلد والبروتين تدار. مقلاة طخت زبدة ساخنة، تدفقت فيه العجين استعداد ويخبز في فرن ساخن جيدا لمدة نصف ساعة.

طحين الجاودار 250، 50 طحين الحنطة السوداء، جهاز كمبيوتر شخصى صفار البيض 1.، مصل اللبن الحامض (لتتناغم) الحليب 50، 100، زبدة 20، 5 مسحوق السكر.

78. قرية دراش

المسحوقة على حدة (في مختلف طبق) الزبدة وصفار البيض مع السكر البودرة. ربط شطري المهروسة والملح ويحرك. ثم صب ببطء إلى الخليط ويصب الدقيق القليل من الحليب مع التحريك كل وقت حتى الحصول على الخليط مرن. يضيء مقلاة عميقة، وفرشاة مع زيت، تصب في العجين وتخبز في الفرن على حرارة معتدلة لمدة نصف ساعة.

250 دقيق الجودار، دقيق القمح 250، الحليب 100، زبدة (للاختبار) 15، زبدة (لتشحيم) 5، 1 جهاز كمبيوتر شخصى صفار البيض.، 20 مسحوق السكر والملح.

79. البطاطا محشوة الرنجة

وتغلى البطاطا كبيرة في «موحد» نصف، وتنظيفها، وقطع من أعلى. تأخذ القلب، ومع شرائح من سمك الرنجة واللحم المفروم والبصل ويضاف الفلفل، والبيض والقشدة الحامضة مختلطة. اللحم المفروم الناتج محشوة بالبطاطس، ووضعها في وعاء عميق، مدهون، صب كريم ويخبز في الفرن.

ذاب البطاطا 300، 10 الزبدة والحامض 30 كريم. للحشو: 200 الرنجة والبصل 20، 5 القشدة الحامضة والبيض 1 / 2 قطعة، الفلفل ..

80. البطاطا محشوة باللحم

درنات البطاطا كبيرة نظيفة، وإزالة الأساسية. فرم اللحوم، ويخلط مع البصل المقلي والملح والفلفل. شغل ميرفي مع اللحم المفروم، المقلية، والتحول في utyatnitsu، صب القشدة الحامضة، إضافة معجون الطماطم ويخبز في الفرن.

قبل التقديم، وتصب صلصة البطاطا، مطهي التي يتم رشها مع الخضر المفروم.

البطاطا 300، 90 الحامض، 10 الطماطم معجون. لاللحم المفروم: لحم الخنزير أو لحوم البقر 100، 20 البصل والزيت 5 والفلفل والملح.

81. كروكيت البطاطا مع اللحم

البطاطا الخام هي على أرض الواقع مبشرة واتكأ على منخل. بعد أن استنزفت السائل، يتم إضافته إلى البيض النيئ والملح والمزيج. لإعداد مفروم فرم لحم الخنزير الخام، إضافة الملح والفلفل والبصل المقلي. من شكل كتلة البطاطس من الكرات الصغيرة التي محشوة بلحم الخنزير، بانير مع الدقيق، وتراجع في البيض، وتوالت في فتات الخبز وتقلى في الدهون. ثم كروكويتيس وضع في مقلاة، صب الدهون والحساء. تقدم ساخنة مع قشدة.

البطاطا 400، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 5.، 90 لحم الخنزير، 40 البصل، وذاب 20 شحم الخنزير، ودقيق القمح 10 والبسكويت 20، 25 كريم.

82. Zrazy البطاطس

نصف القاعدة من البطاطا الخام والأرض على مبشرة، والباقي من مغلي في "موحدة"، ثم تنظيفها، يفرك، ويخلط مع البطاطا الخام المبشور وقطع في شكل حبيبات. اللحم المفروم المحضرة من اللحوم المسلوقة والبصل passaged. كعك البطاطا محشوة باللحم المفروم ومنحهم شكلا من أشكال zrazy اللحوم. Zrazy فراي في شحم الخنزير، لحم الخنزير المقدد حتى لونها بنيا ذهبيا. يقدم هذا الطبق مع لحم الخنزير المقدد الدهون.

البطاطا 430، 80 لحم البقر، 25 البصل ولحم الخنزير المقدد الدهون 30 والملح.

83. الطحين زلابية

هذه الزلابية يمكن إعداد من خليط من دقيق الجاودار مع الشعير والحنطة السوداء، جنبا إلى جنب في أي نسبة، أو من طحين الحنطة السوداء. الزبدة أو شحم الخنزير، وأحيانا الحليب أو القشدة، يفرك مع صفار البيض حتى البيض. في هذه الكتلة تدريجيا، بشكل مستمر فرك تم إضافتها في الطحين أجزاء صغيرة والماء. ثم يتم المملحة العجين، بنكهة التوابل وأضاف إليها بياض البيض للجلد، كل المسحوقة مرة أخرى من اختبار الطين-عصيدة الحصول على الاتساق منعزلة عن قطع صغيرة، وعادة في نصف ملعقة صغيرة مغموسة في الماء، وانخفض في الماء المغلي المملح (ملعقة شاي 2 الملح على 1 لتر من الماء) ويغلى على نار هادئة تحت غطاء دقائق 5. أنهى تعويم النوكى إلى السطح.

الطحين 30، الحليب 15، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 2.، زبدة (السمن) أو الدهون، أو 5 القنب النفط، كمون (لالجاودار والشعير والدقيق)، الشبت (للطحين الحنطة السوداء)، والملح.

84. زلابية دقيق الكسترد

الحليب ويغلى في قدر الزبدة، يضاف الطحين والاستمرار في الحفاظ على درجة حرارة منخفضة، بسرعة ويقلب بعناية حتى كتلة مرنة (حتى يبدأ متخلفة الجدار). بعد ذلك، وترفع من حرارة ومع التحريك باستمرار، إضافة الملح والتوابل وصفار البيض وخفقت الخليط. ثم كثيرا ما قدم بياض البيض للضرب وخفقت مرة أخرى بعناية. من العجين الناتج يتم فصل قطع صغيرة، وعادة في نصف ملعقة صغيرة مغموسة في الماء، وانخفض في الماء المملح المغلي ويغلى على نار هادئة، وغطت 5 دقيقة.

الطحين 50، 40 الزيت والحليب 50، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 5.، البقدونس، الشبت، والملح.

85. فطائر السميد

المغلي الحليب مع الزبدة، صب السميد ورقق والملح وضعها في فرن ساخن معتدل في دقائق 10-15 أو في حمام مائي في دقائق 20. ثم تم تبريد كتلة، بيرس أنه صفار المسحوقة تدار في أجزاء البروتينات جلد سابقا إلى رغوة. يتم طهيها الزلابية، كما جرت العادة في الماء المالح.

السميد 25، الحليب 50، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 5.، 5 الزبدة والملح.

86. الزلابية الملفوف

الملفوف المفروم، صب الحليب أو الماء مع النفط وpripuskayut حتى ينضج على نار هادئة. دون توقف التدفئة، صب السميد ويغلي حتى سميكة. بعد تبريد كتلة إلى درجة حرارة الحليب الطازج، إضافة البيض والملح والسكر والفلفل، وتوالت على لوحة رشها مع فتات الخبز الخبز 3 سم ويقتطع من الزلابية. تغمس في الماء المغلي المملح، ويطهى على انخفاض دقائق 10 الحرارة، سلالة قبالة وتقلى في الزبدة في الأفران. يقدم هذا الطبق مع الزبدة أو الكريما الحامضة، مع رش الأعشاب المفرومة.

الملفوف 600، الحليب 120 أو ماء، زبدة 50، 150 السميد، جهاز كمبيوتر شخصى البيض 2.، السكر 60، 0,2 الفلفل وفتات الخبز 25، 20 القشدة الحامضة والأعشاب والملح.

87. فطائر البطاطس باللحم

البطاطا الخام المبشور ينضب، يضاف الدقيق والملح ويقلب. من العجين الناتج يتم تشكيل كرات صغيرة بما فيه الكفاية، كل دائرة تعجن الصورة المسطحة، التي وضعت داخل اللحم المفروم، وإعادة لفة الكرة ويقلى في الزيت. ثم تحول في مقلاة التحميص، صب القشدة الحامضة ووضعها في الفرن لمدة 20-25.

لإعداد اللحم المفروم لحم الخنزير المفروم، يضاف البصل المقلي والملح والفلفل، وكلها مختلطة.

البطاطا 300، 10 الطحين والخضار 25 النفط، 60 القشدة الحامضة، الملح، لحوم مفرومة: 100 لحم الخنزير، 35 البصل والزبدة 10 والفلفل والملح.

88. فطيرة حلوة

صفار للجلد البيضاء الساخنة مع السكر البودرة، اضافة المضروب في حبات هاون والجلد لتشكيل كتلة مرنة، صب الحليب، اثارة بلطف صب قصفت طفيفة في بمدافع الهاون والسميد، ثم ترك في مكان بارد في دقائق 15-20 إلى الحبوب تضخم مرة أخرى . ثم يتم عرض العجين في بياض البيض للضرب، وإثارة في وزنه جعل الزلابية، كما جرت العادة، ولكن سلقها في الماء المملح على محمل الجد. خدم الزلابية مع الحليب أو الحساء أو هلام توت.

السميد 60، 100 المكسرات والحليب أو 200 كريم، 3 جهاز كمبيوتر شخصى البيض، مسحوق السكر أو 30 حبيبات السكر.

89. اومليت بطريقة الفلاحين

خفقت البيض ويضاف الدقيق والحليب ويقلب جيدا. شرائح مكعبات لحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المقدد وشرائح من النقانق المقلية محلية الصنع البيض ويصب الخليط. يقلى عجة على طبق من ذهب، ثم تقديمهم للاستعداد في الفرن.

جهاز كمبيوتر شخصى البيض 2.، الدقيق 10، الحليب 60، والدهون الدهون 25، 25 السجق محلية الصنع، والملح.

90. Soshni الجبن البيلاروسي

المغلي يتم تنظيف البطاطا "موحدة"، قصفت، يضاف الدقيق والبيض والملح وتخلط جيدا وتقطع على شكل حبيبات. في منتصف الرقاق وضع حشو من الجبن، ويخلط مع البيض الخام، ملفوفة الحافة. بانير Soshni مع الدقيق وتقلى على الجانبين في مجال النفط. تقدم ساخنة مع الزبدة أو الكريما الحامضة.

البطاطا 250، 30 الطحين والزبدة البيض 1 / وحدات 2 35 والملح؛ للحشو: 50 الجبن، البيض 1 / قطعة 2.

91. أجمة البطاطس

البطاطا المقشرة ويغلى اللحم المفروم، مع مزيج الدقيق وصفار البيض والبيض للجلد. يتم إرجاع الكتلة الناتجة من رقيقة، ويقتطع من الماس، في منتصف التي يتم فيها شق. تقلى في كمية كبيرة من النفط. يتغذى على حدة الحليب أو القشدة.

البطاطا 150، 120 الطحين والبيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 5.، النفط 10 النباتي والملح.
================================================== ========================================

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *