عن المطبخ الاستونية

المطبخ الاستونية

الطعام الأكثر شيوعا للمطبخ الاستوني - الحليب والقشدة الحامضة، كريم، والجبن، واللبن الزبادي، والجبن والسمك ولحم الخنزير العجاف ولحم الخنزير المقدد، اللحوم والبطاطا واللفت والملفوف والبازلاء. الحليب والبطاطا وعادة ما تكون جزءا لا يتجزأ من الغالبية العظمى من الأطباق، مع الجمع بين جميع أنواع تقريبا من المواد الخام والمنتجات النهائية، حتى أولئك الذين كانوا لا يصلح في أي مطبخ آخر: الحليب - مع البازلاء والسمك والبطاطا - بوصفه عنصرا من عناصر الحلويات وهلم جرا. د.

جميع أنواع البهارات والتوابل تحتل المطبخ الاستونية مكان متواضع. تستخدم أحيانا في البصل الغذائية (بكميات صغيرة جدا)، وكذلك الشبت والبردقوش والزعتر والبقدونس، والكرفس - في جرعات صغيرة والتخصصات واضحة المعالم: الكمون - إلى الجبن والشبت - لالرنجة، المردقوش - في النقانق الدم، والكرفس والبقدونس - اللحوم في الحساء. ويتحقق خصوصية من المأكولات الاستونية طعم ويرجع ذلك أساسا إلى مجموعة غير عادية من المواد الخام (السمك مع لحم الخنزير المقدد والتفاح مع الدم الثور)، نكهة الحليب، والتي في شكل واحد أو آخر موجود في أطباق تقريبا.

المطبخ الاستونية تلعب دورا الرهيفة كبيرة، على الرغم من هنا تحتل مساحة أقل من ليتوانيا ولاتفيا. هذا هو عادة أسبرط المتبلة أو الرنجة، الرنجة المدخنة والرنجة مع القشدة الحامضة والبطاطس، الحليب، اللبن، الحبوب، syult (هلام)، لحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المسلوق والبيض المسلوق، والزبدة.

لالأطباق الباردة خدم الخبز وطني. في استونيا، وهناك بضع عشرات من جنسه. وSeppik الأكثر شيوعا (الخبز الأسمر)، الخبز الحلو والحامض، الجاودار الاستوني - من اختبارا صعبا، خبز الشعير، خبز البطاطا، litvavatsk (رولد الجاودار البطاطس في زيت القنب) والعسل والخبز.

من الأطباق الرئيسية الشوربات تلعب دورا هاما، مع الأكثر تميزا والأصل منها - انها الحساء الحليب. فهي متوفرة ل10 الأنواع: الألبان والحبوب والحليب والدقيق (kletsochnye) والحليب والخضروات ومنتجات الألبان والأسماك والحليب الفطرية والحليب البيض، الحليب البازلاء ومنتجات الالبان والحليب، أي ما يمثل مزيج من الحليب و.. غيرها من المنتجات الألبان (كريم والقشدة الحامضة، وهكذا دواليك.). وهناك أيضا الخضروات والحليب والحبوب، الحبوب، الخبز والحليب وهلم جرا. D. لجميع هذه الأنواع من الحساء تتميز حقيقة أن عناصر المكونة لها المغلي أولا في الماء، ويضاف الحليب فقط في النهاية وبسرعة جلب ليغلي. لكن الحساء أبسط وأكثر شيوعا kletsochnye (klimpisuppi) من خلال الزلابية الغليان بسيطة في الحليب أعدت. من حساء الخضار هي الأكثر شيوعا البازلاء والبطاطا والملفوف، ويتم إعداد مع كمية صغيرة من لحم الخنزير المقدد المدخن. إعداد، ولكن القليل من اللحوم والأسماك الحساء، وكقاعدة عامة، وهي جزء من اللحوم لجعل هذه الحساء مخلفاتها، ولقد كنت دائما أرى في اللحوم الاستوني منتج جيد جدا وباهظة الثمن التي كانت تستخدم في الحساء.

جميع الأطباق البلطيق استونيا - الأسماك. مكان كبير في الجدول الاستوني يغطي المدخن، والمجففة، والسمك المجفف. المجففة والمجففة في الحساء، المدخن - لتحضير الأطباق. على نطاق واسع واستخدامها وجبة خفيفة مستقلة. أكثر من أي الأسماك الأخرى في المطبخ المستخدمة الرنجة الاستونية وسمك الرنكة. من هذه، وجعل خزفي، مثار في الأواني، وسكب الحليب والقشدة الحامضة أو خليط البيض الحليب ويقلى حتى.

يتم إجراء معظم اللحوم من لحوم الخنزير. من المرجح أن استخدامه مع الملح القرية. وعلاوة على ذلك لحم الخنزير، في الضأن وبالطبع أيضا، لحم العجل و منتجات اللحوم (لحم الخنزير رؤساء والكلى والدم والماشية). أطباق من الدم - الغذاء الاستوني المفضلة. بودنغ الأسود لذيذ جدا. اللحوم المعدة للطبق الرئيسي، أو المغلي في الحساء أو في القليل من الماء أو الطين، ومن ثم يقدم مع طبق جانبي من الخضروات، في كثير من الأحيان مع البطاطا المسلوقة أو الجزر واللفت. لأطباق اللحوم هي أيضا syulty والمعاطف. Syulty - الهلام الاستونية هو أنه على عكس الروس لم يعد في الساقين، ولكن فقط من لحم الخنزير، لحم العجل، لحم الضأن ذيول ورؤساء، ودائما بشكل منفصل من أي نوع واحد من اللحوم. دفعت الهلام الأستونية أكثر الملمس، وطعم مختلف. بنية اللغة الاستونية يشمل المواد الهلامية، مما يزيد من قيمتها.

من أطباق الحبوب الأكثر تميزا من المأكولات الاستونية غير مختلطة الحبوب والخضروات والحبوب والخضروات عصيدة مماثلة إلى اللاتفية بوترا. العصيدة الأستونية الاتساق التام مميزة من مزيج المواد الخام. "puder Tanguzh" - وهو خليط من الخضروات والحنطة السوداء، "puder mulgizh" - الشعير والبطاطا و"Mulgi kapsad" - الشعير والملفوف، "كاما" - دقيق، والبازلاء، والفاصوليا، والجاودار والشعير والشوفان. عصيدة المغلي ويخلط مع الحليب. طبق من كاما هي ببساطة خليط الميكانيكية من الدقيق والحليب أو اللبن دون أي المعالجة الحرارية.

شعبية في أطباق استونيا من الخضار والبطاطا. الخضار في المطبخ الاستونية وحده لا يكاد يستخدم إلا في شكل عصيدة - اللفت والملفوف والبازلاء، أو على شكل أطباق الخضروات واحدة - الخضروات في صلصة اللبن. ولكن حتى هذه الخضار هي الزينة الوحيدة لحوم مسلوقة. ونادرا ما يستخدم الشمندر، وذلك أساسا لسلطة البنجر.

تشكيلة من الحلويات هي متنوعة جدا. الأكثر في الحساء خبز الطلب، هلام مع كريم أو الحليب، أسس الفاكهة، في المقام الأول من راوند والتفاح، وكذلك التوت البري والتوت عصيدة.

من المشروبات الساخنة المفضلة - القهوة السوداء التي هي في حالة سكر مع الحليب والليمون والإضافات الأخرى. وهم يعرفون كيفية طبخ الاستونيين والحلويات: البسكويت، والكعك، والكعك مع قشدة.

شرب بشعبية كبيرة من عصير - مشروبات الفاكهة التي الاستونيين تفضل كل المرطبات الأخرى.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *