السمك في المطبخ الاستونية

1. سمك الرنكة marinovannaya

استعداد بانير الرنجة مع الطحين والملح ويقلى، ثم صب ماء مالح وتبقى دافئة في البرد خلال النهار.

الرنجة 120، 5 الطحين والخضار 5 النفط.

للماء مالح: الخل 3٪ 50 عشر، 3 السكر،
الفلفل وورق الغار والملح.

2. رولي الصلصال (marinovannaya seledka)

شرائح سمك الرنجة غارقة توالت في أنبوب، صب ماء مالح دافئ، وأبقى عليه اليوم.

الرنجة 1000، 180 البصل والخل 3 20 ال٪، 30 السكر والتوابل 0,2.

3. الرنجة في القشدة الحامضة

شرائح سمك الرنجة نقع في الحليب ساعات 10-12، ثم تقطع إلى شرائح 1,5 سم، تنتشر على طبق بالتساوي. على رأس وضع شرائح البصل حلقات رقيقة، صب القشدة الحامضة سميكة، ويرش مع الشبت. يقدم هذا الطبق مع البطاطا المسلوقة الساخنة.

الرنجة 150، 35 البصل والحامض كريم 60، 15 الشبت والحليب 60.

4. سلطة الرنجة مع البطاطا

شرائح سمك الرنجة غارقة في الماء المغلي البارد مختلطة مع الحليب، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. مجرد قطع مغلي البطاطس والبصل - حلقات. كل مزيج، صب القشدة الحامضة، مع رش البصل الأخضر.

الرنجة (فيليه) 60 والبطاطا 125 والبصل 20، 10 البصل الأخضر والحامض كريم 60.

21. pekiketmes Silgud (الرنجة في صلصة)

مكعبات ناعما لحم الخنزير المقدد المقلي طفيفة، إضافة البصل المفروم والطحين ويحرك، وجلب الدقيق حتى لونها بنيا ذهبيا، صب في الحليب والملح ويطهى على نار خفيفة حتى سميكة. في الغليان شرائح سمك الرنجة صلصة وضع، وتغلي حتى دقائق 8-10، صب في كريم، وإزالة من الحرارة، إضافة الشبت.

البلطيق الرنجة 125 جديدة، 60 شحم الخنزير، 35 البصل، 10 الطحين والحليب 150، 10 كريم، والملح.

22. البلطيق الحساء الرنجة

توضع الرنجة مستعدة في طبقات في وعاء عميق مدهون، يرش البصل الأخضر المفروم والشبت والملح ويسكب الحليب، قبل المخفف في الدقيق، ووضع على رأس النفط، وإغلاق الغطاء ووضعها في الفرن لمدة 40. يقدم هذا الطبق مع البطاطا المسلوقة.

الرنجة 250، 30 البصل الأخضر، 15 الشبت والحليب 60، 5 الدقيق، 35 الزبدة والملح.

23. Kiluvorm (مطهي كيلكي)

الإعفاء من رؤساء والذيول التهمت الأنشوجة يخلط مع البصل المفروم مكدسة في طبقات في وعاء مدهون بالزيت والفلفل والملح وإغلاق الغطاء بإحكام وخبز في الفرن لمدة 20-25.

سمك الرنكة (جديد) 125، زبدة 10، 35 البصل والفلفل الأسود والملح.

24. Silġ فورم

البطاطا مقطعة إلى شرائح صغيرة. شكل الشحوم مع الزبدة، ووضعها في طبقات من البصل والبطاطس، شرائح السمك من أنواع مختلفة، وانخفاض ويجب أن تكون الطبقة العليا البطاطا. خفقت البيض مع الحليب والملح ويسكب هذا الخليط من السمك مع البطاطا. أعلى زبدة وضع وخبز (دون إغلاق الغطاء) في الفرن على حرارة معتدلة.

الرنجة البلطيق (جديد) 125 والرنجة (المدخن) 125 والرنجة (الطازجة) البطاطا 125، 125، البصل الأخضر 25، الشبت 15، 25 الزبدة، البيض /
جهاز كمبيوتر شخصى 2.، الحليب 380 والملح.

25. الأسماك، مطهي مع الفطر

فيليه السمك مقطعة إلى قطع، سمك الرنكة وفرك الرنجة، وقطع الرؤوس والذيول، والفطر والبصل قطع. توضع الأطعمة الجاهزة في الطبقات السفلى من الأطباق من الحديد الزهر: السمك والبصل والفطر، وقطعة من الزبدة والأسماك مرة أخرى. كل طبقة من الملح، مع رش البقدونس، صب القشدة الحامضة. في حالة استخدام الفطر الطازج، إضافة السائل ليست ضرورية. الحساء تحت غطاء حتى جاهزة.

شرائح 150، طازجة سمك الرنكة (الرنجة) 250، 35 البصل والفطر الطازج 100، 60 أو الفطر المملح والزبدة 25، 30 القشدة الحامضة، والبقدونس والملح.

26. السمك المخبوزة في العجين

وتوالت العجين إلى سمك طبقة 1 سم، وضع طبقات حشو: فيليه السمك وطبقات رقيقة من الدهون، وطرح الرنجة مختلطة مع مكعبات صغيرة من الدهون بدون تقطيع شرائح. Zaschipyvaem، رش صلبان على رأس من الحليب البارد، يخبز في درجة حرارة منخفضة في الفرن أو الفرن لمدة ساعة واحدة (الفرن يجب أن يكون قبل استعد جيدا).

للعجينة: 125 دقيق الجاودار، 60 المياه، 10 الخميرة، 5 كمون. لالحشوة: شرائح 125 السمك المدخن شحم الخنزير 25.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *