عناوين
المطبخ اللاتفية

أطباق الحلو والكعك والمشروبات

55. مهلبية الخثارة تُطحن الزبدة أو السمن مع السكر ، الفانيليا ، قشر الليمون وصفار البيض (حتى يذوب السكر) ، يُمزج مع اللبن الرائب ، يُضاف الزبيب المغسول ، البسكويت المطحون ، القشدة الحامضة ، يُمزج جيدًا ويُضاف البروتينات المخفوقة. يتم وضع الكتلة في شكل مدهون ومرشوش بفتات الخبز ، مع رشها بفتات الخبز في الأعلى ، ومغطاة بشرائح من الزبدة ومخبوزة في الفرن. جبن […]

عناوين
المطبخ اللاتفية

الجبن والحبوب والحلوى

8. "جبن" من رأس لحم الخنزير يتم تقطيع رأس لحم الخنزير بحيث يظل الجلد الموجود على الجانب الأمامي سليمًا ، ويتم إزالة المخ. ينقع الرأس في الماء البارد لمدة 4-5 ساعات ، ثم يُقشط الجلد جيدًا ، ويُغسل مرة أخرى ويوضع في الماء المغلي مع اللسان ، ويُضاف الجذور ، والملح (يوضع الفلفل ، وأوراق الغار لاحقًا) ويُغلى حتى ينضج نصفًا. ثم الرأس [...]

عناوين
المطبخ اللاتفية

أطباق اللحوم

31. لحم غنم مطبوخ في صلصة كراوية يقطع لحم الضأن مع العظم إلى 3-4 قطع لكل حصة ويطهى مع البهارات. يتم استخدام المرق الناتج لتحضير صلصة بيضاء بالكمون ، والتي تضاف إلى الصلصة الحارة ، ثم تغلي. أضف اللحم والثوم المبشور إلى الصلصة. يقدم الطبق مع البطاطس المسلوقة مع رش الأعشاب في الأعلى. لحم خروف 150 ، بصل 25 ، جزر [...]

عناوين
المطبخ اللاتفية

الحساء.

12. حساء الشمندر مع كرات اللحم يوضع البصل المفروم ناعماً والبيض في لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير قليل الدسم ، يُسكب في القليل من المرق أو الماء ، ويُضاف الملح والفلفل والبسكويت المطحون. يتم إخراج الكتلة الناتجة جيدًا ، ثم يتم تشكيل كرات صغيرة (كرات اللحم) بأيد مبللة. يُسلق البنجر أو يُخبز في الفرن ويُقشر ويُقطع على مبشرة. مقطعة ومقلية مع [...]

عناوين
المطبخ اللاتفية

السمك في المطبخ لاتفيا

1. الرنجة تحت ماء مالح أبيض رنجة محضرة ملفوفة في الدقيق ، مقلية مع الذبائح الكاملة ، تبرد وتصب في ماء مالح أبيض. رنجة 150 ، دقيق 10 ، زيت نباتي 10 ، ماء مالح أبيض 100 ؛ للتتبيلة: بصل 600 ، جزر 125 ، خل 500 ، سكر 35 ، ورق الغار 2 ، بهارات 2 ، قرنفل 1 ، ملح. 2. لفة الرنجة في ماء مالح الرنجة ، اعتمادًا على [...]

عناوين
المطبخ اللاتفية

عن المطبخ لاتفيا.

المطبخ اللاتفي تتكون طاولة لاتفيا في الواقع من 70-75٪ من الأطباق الباردة: الشمندر والسلطات الأخرى واللحوم والأسماك الخفيفة والبيض والجبن ومنتجات الألبان (اللبن الرائب والجبن القريش والقشدة الحامضة) ، والتي تحدد بشكل أساسي مذاقها ، منذ ذلك الحين هذا الأخير جزء لا يتجزأ من معظم الأطباق. يستخدم البيض أيضًا على نطاق واسع كمكونات في جميع الوجبات الخفيفة الباردة تقريبًا ، [...]