السمك في المطبخ لاتفيا

1. الرنجة تحت ماء مالح الأبيض

توالت الرنجة مستعدة في الدقيق وذبائح كاملة المقلية، تبريد وسكب ماء مالح الأبيض.

الرنجة 150، 10 الطحين والخضار 10 النفط، 100 ماء مالح أبيض؛ للماء مالح: البصل 600 والجزر 125، 500 الخل، 35 السكر، 2 رقة الغار، 2 البهارات والقرنفل 1 والملح.

2. لفة من الرنجة في ماء مالح

الرنجة، وهذا يتوقف على قوة المملحة، غارقة من 2 6 لساعات في الماء البارد، وتغيير بشكل دوري، وتوالت بعد ذلك الرنجة فيليه في لفة وربط القرنفل. المطبوخة لفة وضعها في وعاء، صب ماء مالح دافئ أبيض ويترك لمدة 24 ساعة. عندما تدفقت الرنجة كمية صغيرة من ماء مالح وزينت مع البصل والجزر من ماء مالح.

الرنجة 75، 1 قرنفل، أبيض مالح 50.

3. سلطة "مخلل" (سلطة الخضار مع الرنجة واللحوم)

البطاطا المسلوقة، خيار مخلل، التفاح، مقشر والأساسية، المغلي اللحوم والرنجة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ثم يتم الجمع بين الأطعمة الجاهزة والقشدة الحامضة مختلطة ومحنك مع إضافة الخردل. عندما زينت سلطة مع البيض والخضر.

الرنجة 150، 430 لحم البقر، لحم العجل أو 470 والبطاطا 275، خيار مخلل 260، 70 التفاح الطازج، جهاز كمبيوتر شخصى البيض 2,5.، الخردل استعداد 20، 220 القشدة الحامضة، الخضر 30.

4. الرنجة المفروم

شرائح سمك الرنجة غارقة مع اللحوم المشوية، المسلوقة والتفاح في البصل الزبدة مرات 2-3 اللحم المفروم المقلي، ثم يضاف نصف كريم على وصفة طبية، وإثارة. يتم وضع الكتلة الناتجة على طبق، ويعطيها شكل من الرنجة، وتطبيق رأس والذيل. صفار من البيض المسلوق يفرك من خلال غربال، والجمع بين القشدة الحامضة، والبصل المفروم والملح والسكر والخل والخردل، وتخلط جيدا. مجرد المطبوخة والمدخنة والرنجة، ولكن بدلا من أن اللحوم المقلية المدخن لحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المقدد (على الرنجة 1 - 50-75 السيد لحم الخنزير المقدد الدهون).

الرنجة 150 واللحوم المشوية 50، والتفاح 20، 20 البصل والزبدة 5، 60 القشدة الحامضة والبيض 1 / 2 جهاز كمبيوتر شخصى. والسكر والخل والملح.

5. Sylkumayzee

الرنجة شرائح ينقع في اللبن، مفرومة فرما ناعما، ويخلط مع المفروم والبيض المسلوق، والزيوت النباتية (القنب الزيتون أو)، مسحوق الخردل، الشبت المفروم إلى كتلة واحدة متجانسة. أسود قطع الخبز إلى شرائح سميكة 1,5 سم وتجفف في فرن، من دون اعطاء بارد، مع مسحة زبدة، ووضع طبقة سميكة (1-1,5 سم) الوزن الرنجة وتغطي مع شرائح رقيقة من السجق، مقطعة إلى شرائح بالطول.

الرنجة 200، 50 النقانق والبيض (المسلوق) جهاز كمبيوتر شخصى 1,5.، الخضار 10 النفط، 5 الخردل الجاف، الخبز (أسود) 250، 5 الشبت والزبدة.

6. رمح الكافيار

وضعت الكافيار بايك في منخل وتحرق لفصلها بسهولة الفيلم؛ ثم البيض جنبا إلى جنب مع البصل المفروم والملح والفلفل والخل والزيت النباتي، وإثارة وضعت في مكان بارد للتخمير على ب - ساعات 8.

كافيار السمك (جديد) 50، 20 البصل والخضروات 10 النفط والخل والفلفل والملح.

7. الرنجة البلطيق مع الجزر

يتم تنظيف الرنجة البلطيق، فصل الرأس وعظام (الملح قبل غارقة). الجزر هي الأرض إلى مبشرة الخشنة، ويقلب، صب الماء إلى الجزرة كانت مغطاة تماما، يضاف البصل المفروم والبقدونس والكرفس وpripuskayut. عندما يصبح الجزر شبه لينة، ووضع الرنجة النقاء، ومعجون الطماطم والحساء حتى تنضج، في نهاية الطحين المقلية محنك، المخفف بالماء البارد. يقدم هذا الطبق مع البطاطا المسلوقة.

200 البلطيق الرنجة والجزر 150، 15 الدهون، 35 البصل والبقدونس 10، 20 الكرفس، 15 معجون الطماطم والدقيق والملح (إذا الرنجة الطازجة).

24. الرنجة البلطيق في الحليب

سمك الرنكة النقاء، اندلعت النيران، وغسلها، وضعت في قالب أو المينا وعاء يرش أجاد ناعما والبصل والملح والفلفل، وتغطية قطع الزبدة ويسكب الحليب بحيث تم تغطية الأسماك بالكاد ثم pripuskayut تحت غطاء لاستعداد في الفرن. يرش البقدونس والشبت. بنك الاحتياطي الفيدرالي مع البطاطا المسلوقة والسلطة - الشمندر واليقطين الخ الشمندر سلطة أعدت على النحو التالي :. المفتتة المبشور المغلي، مقشر، والبنجر، طعم رشها بالسكر، والكمون، صب عصير، الكشمش الأسود أو الأحمر أو رش مع عصير الليمون، أثار و في غضون ساعة تعطيه الشراب. سلطة اليقطين أعدت على النحو التالي: مقطعة إلى قطع صغيرة من اليقطين، مقشر، محفور. ماء مالح يغلى الخل المخفف بالماء، إضافة إلى طعم القرفة والقرنفل ويطهى على نار هادئة حتى شفافية في هذا اليقطين المخلل.

الرنجة 400، 25 البصل والزبدة 40، الحليب 220، الملح، الفلفل، البقدونس، الشبت، سلطة الشمندر: الشمندر 200 والسكر والكمون وعصير الكشمش أو عصير الليمون. سلطة اليقطين: اليقطين 300، 3٪ عشر 165 الخل والماء 265، والقرفة، والقرنفل ..

25. الرنجة المقلي مع صلصة البصل

غارقة الرنجة تمويل مباشر، وإزالة الرأس، بانير مع الدقيق وتقلى في الزيت النباتي. خدمة والرش صلصة كريم مع البصل. يقدم هذا الطبق مع البطاطا المسلوقة.

الرنجة المملحة (شرائح) 85، 5 زيت عباد الشمس، دقيق القمح 5، 150 البطاطا المسلوقة. للصلصة: 5 القمح والدقيق والزبدة 5، الحامض 15 كريم، البصل 15، صلصة «جنوب» 2.

26. Ogles CEPT سيلت (الرنجة المشوية على الفحم)

الرنجة غارقة، الأمعاء، وإزالة الرأس والذيل، ملفوفة في عدة طبقات من الورق ومشوي على الجمر (حتى تفحم من الورق). يقدم هذا الطبق مع البطاطا المسلوقة والبصل الأخضر. يتغذى على حدة القشدة الحامضة.

الرنجة المملحة 115 والبطاطا 205 والقشدة الحامضة 45، 5 البصل الأخضر.

27. Siltyupudinsh (خزفي من الرنجة مع البطاطا المسلوقة)

غارقة شرائح سمك الرنجة المفروم، جنبا إلى جنب مع التفاح المفروم والبيض المسلوق والخبز المنقوع في الماء، إضافة النفط والفلفل والخل وأشكال المطبوخة. يقدم ساخنا مع البطاطا المسلوقة والخضروات والأعشاب والبصل وسقي النفط.

الرنجة المملحة 50، 30 الخبز الأبيض والزبدة 30 والبصل 25، التفاح 25، 3٪ الخل 5، 1 جهاز كمبيوتر شخصى البيض، البطاطا المسلوقة 100، الخيار الطازج 20 والطماطم 20 والفلفل والأعشاب عشر.

28. Zavyu pudinsh (طنجرة)

السمك فيليه اللحم المفروم مع الخبز والبصل passaged غارقة في الحليب، إضافة البيض والملح والفلفل، وضعت وليس طبقة سميكة على عموم أو ورقة الخبز، مع رش الجبن أو فتات الخبز والمخبوزات.

عندما تخدم مقطعة إلى أجزاء وتصب صلصة الكريما الحامضة مع جوزة الطيب. البطاطس مقبلات
izelenym البازلاء.

سمك القد (المدخن، مقطوعة الرأس المهروسة) 75، الأبيض 20 الخبز والحليب 15، جهاز كمبيوتر شخصى البيض 1.، البصل 25 والسمن الطعام 10، المفرقعات 5، 5 الجبن وصلصة الحامض 100، والجوز جوزة الطيب 0,02 والفلفل والبطاطا المسلوقة 100 والبازلاء الخضراء 50.

29. خبز وسمك القد والخبز الأبيض

يفرك سمك القد شرائح مع الملح، وتوالت في الدقيق ويقلى في الدهون الساخنة. هو قطع الخبز الأبيض إلى شرائح رقيقة، صب لبن، يسمح للتضخم. في مقلاة توضع طبقات من سمك القد المقلية والخبز الأبيض المنقوع، صب البيض ويخبز في الفرن.

سمك القد (فيليه) 100، 5 الطحين والخبز الأبيض 50، 15 السمن والحليب 125، البيض 1 / 2 جهاز كمبيوتر شخصى.، ملح.

30. الأسماك في العجين

فيليه السمك مقطعة إلى قطع صغيرة، يرش مع ماء مالح ويترك لمدة ساعة 1-2. من الماء والطحين والملح والعجين جلد البروتينات النفط أعد النباتية التي أدخلت عليه. قطعة من السمك ينخفض ​​في العجين والمقلية في مقلاة ساخنة جيدا في كمية كبيرة من الزيت النباتي. يتم إعداد ماء مالح على النحو التالي: في يضاف الزيت النباتي عصير الليمون، البقدونس، الفلفل والملح.

الأسماك 190، والزيوت النباتية (للقلي) 10. العجين: دقيق 80، 60 المياه والخضروات 5 النفط، البيض 3 جهاز كمبيوتر شخصى البيض والملح،.

للماء مالح: عصير الليمون (يمكن أن تكون بديلا حمض الليمون المخفف) 20، النفط 5 الخضر، والخضر، والفلفل والملح.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *