الأسماك واللحوم

1. الرنجة مع القشدة الحامضة والبطاطا المسلوقة

الرنجة غارقة، ضغط وإزالة العظام. شرائح أدى إلى قطع، تصب القشدة الحامضة ويرش مع حلقات البصل. بشكل منفصل، وخدم البطاطا المسلوقة الساخنة.

الرنجة 63، 25 القشدة الحامضة، 6 البصل وتغلى 100 البطاطا.

2. ogurkay Indariti (محشوة الخيار)

الخيار خفضت الى النصف بالطول والأساسية إزالتها. والقثاء المفروم إضافة البنجر والجزر والبصل passaged تمزيقه، كل مختلطة، وملء مع السكر والملح والفلفل والزيت النباتي، وينجم عن ذلك من كتلة الخيار محشوة. يقدم هذا الطبق مع القشدة الحامضة.

الخيار الطازج 80 والبطاطا 20 والجزر 15، البنجر 10 والبصل 10، 5 زيت عباد الشمس، 1 السكر، 25 القشدة الحامضة والفلفل والملح.

3. الرنجة مع البصل المقلي

البصل المقلي طفيفة مع الطماطم، إضافة الفلفل والسكر. عندما غطاء من الرنجة للتزود بالوقود.

الرنجة المملحة 100، 40 البصل، 15 زيت عباد الشمس والطماطم معجون 15، 1 السكر والفلفل.

4. Yaknine (بات في ليتوانيا)

الكبد المبسترة، مقطعة إلى قطع، مطهي مع البصل المقلي واللحم المفروم، إضافة الزيت والملح والفلفل، والنبيذ وخفقت حتى كتلة رقيق. وقد أثار مكعبات الدهون لحم الخنزير المقدد وكتلة الكبد والمغلي في حمام مائي حتى تصبح جاهزة. استعداد فطيرة بارد.

الكبد 140، 15 الزبدة، 20 البصل، 7 العنب والنبيذ، لحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المقدد 15 والفلفل والملح.

5. بطاطس مسلوقة

البطاطا المقشرة في الماء المغلي المملح مع ورق الغار والبصل حتى يذبل. يتم تصريف المياه، وورق الغار والبصل إزالة obsushivayut البطاطا وخدم رش مع الفلفل والشبت.

البطاطا 138، 6 البصل وورق الغار، 0,05 البهارات، 1,3 أو الشبت والملح.

6. الجبن مع القشدة الحامضة والحليب والبطاطا

يفرك الجبن مع القشدة الحامضة واللبن. بشكل منفصل، وخدم البطاطا المسلوقة الساخنة.

اللبن الرائب 100، الحليب 25، الحامض 50 كريم، 150 مغلي البطاطا.

7. جبن "Dainava"

في غليان اللبن الرائب الحليب يوضع: بعد سكب تشكيل المصل في كيس من الكتان وتعلقها. الرائب فرك من خلال غربال، إضافة البيض والقشدة الحامضة، ارتفعت درجة حرارة السمن والملح والكمون وجميع غسلها يحرك جيدا، الاحماء حتى تصبح ناعمة. يسكب كتلة ساخنة في الكيس، غارقة في المصل يتم الاحتفاظ تحت ضغط طفيف حتى تبرد. ثم الكيس لبضع دقائق، وانخفضت في الجبن مصل اللبن استردادها.

217 الحليب والجبن 109، 11 السمن، 10 القشدة الحامضة، والكمون، والبيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 2.، ملح.

8. تدحرج من رؤساء لحم الخنزير

رئيس لحم الخنزير وغسلها جيدا وطهي ساعات 3-4 على نار هادئة. قبل ساعة من نهاية الطهي، ووضع التوابل. تتم إزالة رؤساء ملحومة من المرق، وإزالة العظام، وانتشار اللحوم، مع رش الفلفل والملح، وتوالت في شكل لفائف، والتي هي ملفوفة في السيلوفان، وتعادل مع الحبل وانخفض في الغليان مرق في الدقيقة 10. ثم يتم وضع لفة تحت صحفيا صغيرا على ساعات 5-6. تقدم باردة، مقطعة إلى شرائح. عمل على حدة صلصة الفجل.

الخنازير 250 والفلفل الأسود وورق الغار، 30 صلصة الفجل والملح.

يتم تحضير صلصة الفجل على النحو التالي: الفجل المبشور صب الماء المغلي، وتغطي بغطاء ووضع لتبرد. ثم يضاف الملح والسكر والخل المخفف. في تصنيع صلصة الفجل إضافة البنجر المطبوخ، المبشور.

الفجل (الجذر) 70، 9٪ 10 الخل، والبنجر 25، 2 السكر، 25 الماء والملح عشر.

18. Kumna (لحم الخنزير) وتفحم

وغارقة لحم الخنزير المدخن في الماء البارد، وتغيير عدة مرات، والمجففة، وفرك مع خليط من السكر والقرفة المطحونة والقرنفل والبهارات. من دقيق الجاودار يعجن العجين، وتوالت إلى طبقة سميكة 1,5-2 وobleplivayut رؤية كل منهم لحم الخنزير. خبز على ورقة الخبز في الفرن 2-2,5 ساعة، ثم يتم إزالة لحم الخنزير إزالة العجين والشحوم وضعها في الفرن الساخن لمدة دقيقة أخرى 10.

الساق المدخن جهاز كمبيوتر شخصى 1.، الجاودار الطحين الخشنة 2 كيلو والسكر 25 والتوابل 15.

19. Kumna (لحم الخنزير) مطبوخ

لحم الخنزير الطازج مع سمك الدهون 1,5 سم وضعت في وعاء المينا، صب الخل المغلي مع القرنفل والبهارات، ورق الغار، مردقوش والملح، وسمح له بالبقاء لعدة أيام 2-3. ثم يغلى في الماء (لساعات 2,5-3)، إزالة الجلد، رش تحرري مع مسحوق السكر جزء دهني والقرفة والبني في الفرن على ورقة الخبز.

جهاز كمبيوتر شخصى الساق 1.، مسحوق السكر 50، 10 توابل جافة، الخل 3٪ عشر، 5 القرفة، البهارات، ورق الغار والقرنفل، والملح.

20. svynaya الثدي farshirovannaya

إعداد حشو الخضار. لهذا الملفوف المفروم الطازج، المبشور خشنا الجزر والبصل المفروم الحساء مع الدهون في مقلاة حتى يصبح طريا، ثم يضاف التفاح المخبوزة شرائح وقليل من الحساء. السماح لتبرد، وضعت في البيضة حشو، فتات الخبز والملح والفلفل، وأثار كله. بدلا من التفاح، يمكنك وضع معجون الطماطم أو المبشور على المخللات مبشرة الخشنة (المصنف). وتتكون قطعة مستطيلة من obsushivayut لحم الخنزير المقدد مع أضلاعه من جهة وبين الضلوع وشق اللحوم في شكل جيب. ملء مع تعبئة الخضروات، يتم إغلاق الثقب مع سطح يفرك بالملح وتوضع على ورقة الخبز وتوضع في فرن ساخن. عندما الثدي احمر على جميع الاطراف، صب الماء الساخن قليلا وتقديمهم إلى استعداد، وغالبا ما صب عصير تشكيلها. قليلا تم قطع صدر الحيوان المبردة بحيث (إزالة موضوع) أنه ضلع في كل قطعة. يقدم هذا الطبق مع البطاطا المهروسة أو اللفت على البخار.

البطن لحم الخنزير 250، 125 الملفوف، والجزر 20، التفاح 50 والبصل 20، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 4.، المفرقعات 5، ذاب 5 شحم الخنزير والفلفل والملح.

21. Zrazy من لحم الخنزير

يتم قطع لحم الخنزير غارقة عبر الحبوب إلى شرائح، صد. يتم وضع كل شريحة البصل المحمص، قطعتين من الخيار والجزر وقطعة من الخبز (الخيار والجزر، وشرائح الخبز قطع 1 سم سماكة، طول 8 سم)، ويرش بالملح والفلفل. توالت شرائح تصل، ربط خيط، وتوالت في الدقيق ويقلى. Zrazy ثم وضعها في صف واحد في وعاء، صب قليلا من مرق، مع تغطية غطاء والحساء حتى ذلك الحين، حتى ينضج اللحم، ولكن ليس هيجان. وبحلول نهاية صب القشدة الحامضة. قبل التقديم، إزالة الجلد، zrazy تصب صلصة التي تم اخماده.

الساق 200 والخيار 50 مخلل والجزر المسلوق 20، 25 الخبز الأسود ولحم الخنزير المقدد خبز 5 والدقيق 5 والقشدة الحامضة 30، 35 البصل والفلفل والملح.

22. Zrazy مع الفجل

تثبيط لحوم البقر وجلد أو اللحم المفروم ناعما، يضاف البيض والملح والفلفل ويعجن وشكلت zrazy مسطح ثم ينهار في الدقيق ويقلى طفيفة في درجة حرارة عالية. والمقلي المفرقعات في النفط، وقد أثار مع الفجل المبشور. في مقلاة مدهون وينتشر ضعت zrazy استعداد طبقة سميكة (1,0-1,5 سم) المفرقعات خليط الفجل، ويرش الدقيق والمفروم ناعما البصل وذلك لتشكيل طبقة أخرى، صب خليط من كريم، والمرق (أو الماء) والزيوت النباتية. الحساء، مغطاة على نار هادئة (ويفضل في الفرن). يقدم هذا الطبق مع البطاطا المسلوقة، وتصب الصلصة في ومطهي zrazy.

لحم البقر 125، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 4.، سحق الأسود المفرقعات 25، 15 الطحين والزبدة 35، الفجل (الجذر) 25، 40 البصل والقشدة الحامضة 60، 10 الزيت النباتي والفلفل والملح.

23. zrazy الليتوانية

هو قطع اللحم إلى قطع، صد في شرائح رقيقة. في يتم وضع مفروم منتصف كل قطعة، على شكل zrazy، بانير لهم في الدقيق وتقلى حتى النصف، ثم تسكب الصلصة والحساء. بعد التبريد وضع القشدة الحامضة وتقديمهم ليغلي. zrazy استعداد صدر مع صلصة الذي تم إخماده. إعداد اللحم المفروم على النحو التالي: بيضة مسلوقة والخبز ولحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى مكعبات صغيرة والبصل المقلي، ناعما البقدونس المفروم يخلط جيدا، يضاف الملح والتوابل.

لحم البقر 128. للحشو: خبز الجاودار 8، والدهون 10 الخام، والبيض 1 / 4 قطعة، والبصل 21 والملح 1، الفلفل الأسود 0,03، والدهون للقلي البصل 2,5 والدقيق ل1 فتات الخبز، والدهون للقلي شبه 5، صلصة الحامض 75. الملح.

24. Medzhetoyu vinetinyay (الصيد zrazy)

فرم اللحم، يتبل بالملح والفلفل. شكل كتلة من الرقاق، لفة لهم في حشو، و من ثم تقلى. يتم حشو النقانق من شرائح الفطر المجفف المغلي، ولحم الخنزير والبصل المقلي. خدمة عن طريق سكب الصلصة الحمراء. مقبلات - البطاطس.

لحم البقر 110، 20 السجق المدخن 15 الجانب لحم الخنزير، والفطر 10 المجففة والبصل 10، السمن الحيواني 10، 75 صلصة حمراء والبطاطا المقلية 150 والفلفل.

25. يخنة لحم الخنزير المدخن الجناح مع مخلل الملفوف

الجناح المدخن غارقة في الماء (لساعات 4-6)، ويغسل، مقطعة إلى شرائح مستطيلة. غسلها مخلل الملفوف عدة مرات في الماء البارد. صهر الزجاج طبق الشحوم، ووضعها في سلسلة من الملفوف، واللحوم، والملفوف مرة أخرى، واللحوم وهلم جرا. D. ثم صب قليلا من الماء، ووضع شحم الخنزير والحساء تحت غطاء في فرن ساعات 1,5-2. بحلول نهاية التبريد إضافة الفلفل الأحمر والأسود. يقدم الطبق نفسه الذي tushilos.

المدخن الجناح 75 لحم الخنزير، 250 مخلل الملفوف، ذاب 15 شحم الخنزير، والفلفل الأحمر والبازلاء والفلفل الأسود.

26. خنزير مشوي، skrilyay محشوة

من عظام الخنزير المكررة وينتزع منه لإزالتها، ولكن عظام الساقين والرأس. الكبد والكلى واللسان والقلب الخنزير المطبوخ في الماء المملح، تبريد، مقطعة إلى قطع وجنبا إلى جنب مع البصل المفروم المقلي في الزبدة. ثم، مفرومة فرما ناعما أو مفروم والملح والفلفل. من الطحين والماء والبيض والملح إعداد العجين قاسية نوعا ما، وتوالت رقيقة ومقطعة إلى مربعات 3CH3 سم skrilyay في الماء المغلي المملح، ويخلط مع كتلة من الكبد؛ ثم حشو إضافة الزبدة المذابة والقليل من المرق. استعداد محشوة الوزن خنزير صغير، وخياطة البطن. خنزير صغير يوضع على الخبز احتياطية، كريم فرشاة وتقلى في الفرن، وسكب كل دقيقة 10-15 شكلت عصير. وبحلول نهاية التحمير وضعت على الخبز مغلي الفطر حتى تقلى في العصير الناتج. هو قطع خنزير الانتهاء إلى قطع ويتم إنشاء بحيث الشواء خنزير صغير كله كان نوعه، وضعت في جميع أنحاء الفطر.

خنزير الذبيحة (بما في ذلك الكبد والقلب والكلى والرئتين) جهاز كمبيوتر شخصى 1.، زبدة 50 والبصل 75، والفطر المطبوخ 300 والفلفل والملح.

27. خزفي Skrilyay مع لحم الخنزير

من skrilyay اختبار صعبة المطبوخة والمسلوقة. ثم، تختار منها مع ملعقة فترة زمنية محددة ويسكب الماء البارد، حتى لا تلتصق ببعضها البعض. قطع لحم الخنزير إلى شرائح مستطيلة رقيقة، المقلي مع البصل في الزيت. في وعاء مدهون مكدسة الصفوف skrilyay ولحم الخنزير. يجب أن يكون أعلى skrilyay عدد. المياه الزبدة المذابة ويخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبا. لخزفي خدم صلصة البصل، الذي يتم إعداده على النحو التالي: الطحين المقلي في الزبدة، يضاف البصل المفروم، مرق، كريم، والملح والسكر والخل ويطهى دقيقة 10.

لحم الخنزير 125، 75 البصل والزبدة 25. لskrilyay: 125 دقيق القمح والبيض 1 / 5 قطعة، الملح،. للصلصة: زبدة 10، 5 الدقيق، 55 البصل والحامض 30 كريم، 25 مرق والسكر والخل والملح.

28. النقانق ليتوانيا (المنزل)

لحم الخنزير والبصل واللحم المفروم والثوم مع شبكة كبيرة. قطع سالو إلى مكعبات صغيرة. مفروم تواصل مع شحم الخنزير، والماء والملح والتوابل. شغل اللحم المطبوخ مع رقيقة النقانق لحم الخنزير الأمعاء ويطهى في المملحة دقائق المياه 15-20، ثم تقلى النقانق في مقلاة. يقدم هذا الطبق مع الملفوف مطهو ببطء والبطاطس المهروسة.

لحم الخنزير 90، 10 الدهون، الخام، ولحم الخنزير الأمعاء 3 رقيقة، 4 البصل والثوم 0,2 والمياه 6، 0,5 الفلفل، 3 لحم الخنزير الدهون والملح.

29. السجق مع حشو الفطر

قطع السجق إلى شرائح (بدون إزالة القشرة) وتقلى على جانب واحد. الفطر تغلي، ختم، إضافة البصل المقلي والملح والفلفل وهذا كله مع تفريط النفط. عندما يطبق على منتصف قطعة النقانق وضع حشو الفطر.

100 النقانق الشاي، والفطر 15 المجفف والسمن 10 الطعام، 30 البصل والفلفل.

30. نقانق الكبد

الكبد غارقة لعدة ساعات في الماء البارد أو في مصل الدم. إزالتها، مقطعة إلى قطع، ومملوء بالماء البارد ويغلى دقيقة 15-20. هو قطع الكبد المغلي إلى أجزاء أصغر، لحم الخنزير المقدد والبصل المحمص، وتبريده مع يتم تمرير لفة غارقة مرتين في الحليب خلال مفرمة اللحم. والمسحوقة الكتلة الناتجة جيدا، وسكب المرق، ثم يضاف البيض النيئ والفلفل وجوزة الطيب والملح والدهون شرائح شرائح لحم الخنزير المقدد مستطيل. الكتلة الناتجة ليست محشوة محكم جدا مع تنظيفها وغسلها الأمعاء لحم الخنزير سميكة، معقود نهايات ويطهى على حرارة منخفضة جدا دقيقة 15-20 في الماء المملح. يتم تبريد النقانق النهائي، وضعت تحت الصحافة.

خنزير 250 الكبد، لحم الخنزير المقدد 100 الطازجة والبيض 1 / 5 جهاز كمبيوتر شخصى.، قمح الخبز 25، الحليب 50، 35 البصل وجوزة الطيب والفلفل والملح.

31. ندب

يتم غسلها جيدا ندبة خارج، يتحول الداخل الى الخارج وتراجع في الدقائق 3-5 في الماء المغلي، ثم كشط الوحل والسينما، وترك العضلات الوحيدة مع الماء البارد وينقع لمدة عدة ساعات. تضاف ندبة أعد وضعها في الماء البارد ليغلي 3-4 ساعات والجذور والتوابل إلى منتصف كوك، ونهاية - الملح. قطع أمعاء المطبوخة إلى شرائح مثل المعكرونة المقلية في شحم الخنزير ذاب، صب صلصة الطماطم الحارة، يضاف الثوم المفروم والحساء. يقدم هذا الطبق مع البطاطا المسلوقة أو عصيدة الشعير.

أمعاء 200 والجزر 20، 10 الكرفس، والبصل 20، ذاب 10 شحم الخنزير، وصلصة الطماطم 125، 5 الثوم وورق الغار والفلفل والملح.

32. Koldunai (الزلابية)

الجمع بين الطحين والبيض والملح وقليل من الماء (يتم استبداله في بعض الأحيان مع عصير البصل) يعجن العجين لا قاسية جدا، وضعت على نصف ساعة في مكان بارد. مقشر الأفلام اللحم مع اللحم المفروم والبصل. في حشو أعدت عن طريق إضافة الدهون والملح والفلفل، المردقوش، إضافة مرق، واثارة جيدا.

وتوالت العجين حتى في 1 ملم طبقة سميكة تجعل التورتيليني صغيرة قدر الإمكان والمقلية (2 3 سم في القطر) في مقلاة، ثم يغلى في الماء المالح. استعداد koldunai اختيار ملعقة فترة زمنية محددة، صب الزبدة المذابة وخدم الى طاولة المفاوضات.

80 الدقيق والبيض 1 / 5 وحدة المياه 30 والملح؛ لمفروم 75 لحم البقر، 50 الدهون لحوم البقر و20 البصل ومرق 15، وتوابل، والفلفل والملح.

33. الدم خزفي

غسلها فريك الشعير، يخمر مع الماء المغلي، وإعطاء تنتفخ، ثم سكب دم خنزير تصفيتها، شحم الخنزير، ويضاف الملح والفلفل والتوت العرعر، مختلطة. كتلة تنتشر في مدهون ومرشوش مع فتات الخبز وعاء. تخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبا.

125 الدم ولحم الخنزير، 45 فريك الشعير، ولحم الخنزير المقدد لحم الخنزير المشوي 35، 5 العرعر، والفلفل الأسود والملح.

34. المعدة لحم الخنزير محشوة بالبطاطس

البطاطا الخام المبشور الضغط، صب الحليب المغلي، ووضع لحم الخنزير المقدد والبصل المقلي والفلفل، وسحقت، ورق الغار والملح. هذا اللحم المحشو المعدة الخنازير، وخياطته ويخبز في الأفران حتى تصبح طرية. عندما قطع المعدة أجزاء وتصب الدهون، والتي تخبز ذلك.

المعدة البطاطا 105، 120، 25 الحليب، 25 شحم الخنزير، 20 البصل وورق الغار والفلفل والملح.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *