1. الرنجة بالقشدة الحامضة والبطاطا المسلوقة
الرنجة غارقة، ضغط وإزالة العظام. شرائح أدى إلى قطع، تصب القشدة الحامضة ويرش مع حلقات البصل. بشكل منفصل، وخدم البطاطا المسلوقة الساخنة.
الرنجة 63، 25 القشدة الحامضة، 6 البصل وتغلى 100 البطاطا.
2. خيار Indariti (خيار محشي)
الخيار خفضت الى النصف بالطول والأساسية إزالتها. والقثاء المفروم إضافة البنجر والجزر والبصل passaged تمزيقه، كل مختلطة، وملء مع السكر والملح والفلفل والزيت النباتي، وينجم عن ذلك من كتلة الخيار محشوة. يقدم هذا الطبق مع القشدة الحامضة.
الخيار الطازج 80 والبطاطا 20 والجزر 15، البنجر 10 والبصل 10، 5 زيت عباد الشمس، 1 السكر، 25 القشدة الحامضة والفلفل والملح.
3. الرنجة مع البصل المقلي
البصل المقلي طفيفة مع الطماطم، إضافة الفلفل والسكر. عندما غطاء من الرنجة للتزود بالوقود.
الرنجة المملحة 100، 40 البصل، 15 زيت عباد الشمس والطماطم معجون 15، 1 السكر والفلفل.
4 - يكنين (باتي ليتواني)
الكبد المبسترة، مقطعة إلى قطع، مطهي مع البصل المقلي واللحم المفروم، إضافة الزيت والملح والفلفل، والنبيذ وخفقت حتى كتلة رقيق. وقد أثار مكعبات الدهون لحم الخنزير المقدد وكتلة الكبد والمغلي في حمام مائي حتى تصبح جاهزة. استعداد فطيرة بارد.
الكبد 140، 15 الزبدة، 20 البصل، 7 العنب والنبيذ، لحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المقدد 15 والفلفل والملح.
5. بطاطس مسلوقة
البطاطا المقشرة في الماء المغلي المملح مع ورق الغار والبصل حتى يذبل. يتم تصريف المياه، وورق الغار والبصل إزالة obsushivayut البطاطا وخدم رش مع الفلفل والشبت.
البطاطا 138، 6 البصل وورق الغار، 0,05 البهارات، 1,3 أو الشبت والملح.
6. الجبن مع القشدة الحامضة والحليب والبطاطس
يفرك الجبن مع القشدة الحامضة واللبن. بشكل منفصل، وخدم البطاطا المسلوقة الساخنة.
اللبن الرائب 100، الحليب 25، الحامض 50 كريم، 150 مغلي البطاطا.
7- جبن "دينافا"
في غليان اللبن الرائب الحليب يوضع: بعد سكب تشكيل المصل في كيس من الكتان وتعلقها. الرائب فرك من خلال غربال، إضافة البيض والقشدة الحامضة، ارتفعت درجة حرارة السمن والملح والكمون وجميع غسلها يحرك جيدا، الاحماء حتى تصبح ناعمة. يسكب كتلة ساخنة في الكيس، غارقة في المصل يتم الاحتفاظ تحت ضغط طفيف حتى تبرد. ثم الكيس لبضع دقائق، وانخفضت في الجبن مصل اللبن استردادها.
217 الحليب والجبن 109، 11 السمن، 10 القشدة الحامضة، والكمون، والبيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 2.، ملح.
8. لفة رأس لحم الخنزير
رئيس لحم الخنزير وغسلها جيدا وطهي ساعات 3-4 على نار هادئة. قبل ساعة من نهاية الطهي، ووضع التوابل. تتم إزالة رؤساء ملحومة من المرق، وإزالة العظام، وانتشار اللحوم، مع رش الفلفل والملح، وتوالت في شكل لفائف، والتي هي ملفوفة في السيلوفان، وتعادل مع الحبل وانخفض في الغليان مرق في الدقيقة 10. ثم يتم وضع لفة تحت صحفيا صغيرا على ساعات 5-6. تقدم باردة، مقطعة إلى شرائح. عمل على حدة صلصة الفجل.
الخنازير 250 والفلفل الأسود وورق الغار، 30 صلصة الفجل والملح.
يتم تحضير صلصة الفجل على النحو التالي: الفجل المبشور صب الماء المغلي، وتغطي بغطاء ووضع لتبرد. ثم يضاف الملح والسكر والخل المخفف. في تصنيع صلصة الفجل إضافة البنجر المطبوخ، المبشور.
فجل (جذر) 70 ، خل 9٪ 10 ، شمندر 25 ، سكر 2 ، ماء 25 ، ملح.
18. Kumnie (لحم الخنزير) مقلي
ينقع لحم الخنزير المدخن في الماء البارد ، ويغيره عدة مرات ، ويجفف ، ويفرك بمزيج من السكر ، والقرفة المطحونة ، والقرنفل ، والبهارات. اعجن عجينة قاسية من دقيق الجاودار ، ولفها إلى طبقة بسمك 1,5 - 2 سم ولفها حول لحم الخنزير كله. تُخبز على صينية خبز في الفرن لمدة 2 - 2,5 ساعة ، ثم يُزال لحم الخنزير ، ويُزال العجين تمامًا ، ويُدهن ويوضع في فرن ساخن لمدة 10 دقائق أخرى.
لحم خنزير مدخن قطعة واحدة ، دقيق جودار خشن 1 كيلو ، سكر 2 ، بهارات 25.
19. لحم خنزير مسلوق (لحم خنزير)
يوضع لحم خنزير طازج بسمك دهن 1,5 سم في وعاء مينا ، يُسكب بالخل ويغلى بالقرنفل والبهارات وورق الغار والمردقوش والملح ويحفظ لمدة 2-3 أيام. ثم يتم غليه في الماء (2,5 - 3 ساعات) ، وإزالة الجلد ، ورش الجزء الدهني بكثرة مع مسحوق السكر والقرفة وتحميره في الفرن على ورقة الخبز.
لحم 1 قطعة ، سكر بودرة 50 ، بردقوش جاف 10 ، خل 3٪ ، قرفة 5 ، بهارات ، ورق الغار ، قرنفل ، ملح.
20. لحم صدر الخنزير المحشي
إعداد حشو الخضار. لهذا الملفوف المفروم الطازج، المبشور خشنا الجزر والبصل المفروم الحساء مع الدهون في مقلاة حتى يصبح طريا، ثم يضاف التفاح المخبوزة شرائح وقليل من الحساء. السماح لتبرد، وضعت في البيضة حشو، فتات الخبز والملح والفلفل، وأثار كله. بدلا من التفاح، يمكنك وضع معجون الطماطم أو المبشور على المخللات مبشرة الخشنة (المصنف). وتتكون قطعة مستطيلة من obsushivayut لحم الخنزير المقدد مع أضلاعه من جهة وبين الضلوع وشق اللحوم في شكل جيب. ملء مع تعبئة الخضروات، يتم إغلاق الثقب مع سطح يفرك بالملح وتوضع على ورقة الخبز وتوضع في فرن ساخن. عندما الثدي احمر على جميع الاطراف، صب الماء الساخن قليلا وتقديمهم إلى استعداد، وغالبا ما صب عصير تشكيلها. قليلا تم قطع صدر الحيوان المبردة بحيث (إزالة موضوع) أنه ضلع في كل قطعة. يقدم هذا الطبق مع البطاطا المهروسة أو اللفت على البخار.
لحم الخنزير بريسكيت 250 ، ملفوف 125 ، جزر 20 ، تفاح 50 ، بصل 20 ، بيض 1/4 قطعة ، بسكويت 5 ، سمن 5 ، فلفل ، ملح.
21. Zrazy من لحم الخنزير
يتم تقطيع لحم الخنزير المنقوع عبر الألياف إلى شرائح ويتم ضربها. على كل شريحة ، نضع البصل المقلي وشريحتين من الخيار وشريحة من الجزر والخبز الأسود (يُقطع الخيار والجزر والخبز إلى شرائح بسماكة 1 سم وطول 8 سم) ، ويُرش بالملح والفلفل. يتم لف الشرائح وربطها بخيط وملفوفة بالدقيق ومقلية. ثم توضع الزرازي في صف واحد في قدر ، وتُسكب في القليل من المرق ، وتُغطى بغطاء وتُطهى حتى يصبح اللحم طريًا ، لكن لا يغلي. في النهاية صب القشدة الحامضة. قبل التقديم ، أزيلي الخيوط ، واسكبي الزريز مع الصلصة التي تم طهيها بها.
الساق 200 والخيار 50 مخلل والجزر المسلوق 20، 25 الخبز الأسود ولحم الخنزير المقدد خبز 5 والدقيق 5 والقشدة الحامضة 30، 35 البصل والفلفل والملح.
22. زريزى بالفجل
يُخفق اللحم البقري أو يُفرم جيدًا أو يُمرر عبر مفرمة اللحم ، ويُضاف البيض النيء والملح والفلفل وخلطه وتشكيله على شكل زريز مسطح ، ثم يُغمس في الدقيق ويُقلى قليلاً على نار عالية. تُقلى البسكويت بالزيت وتُمزج بالفجل المبشور. توضع الزريز المحضرة في مقلاة مدهونة بالزبدة ، تُدهن بطبقة سميكة (1,0-1,5 سم) من خليط من الفجل الحار والمقرمشات ، وتُرش بالدقيق والبصل المفروم ناعماً حتى تتكون طبقة أخرى ، وتُسكب مع خليط من القشدة الحامضة أو المرق (أو الماء) وزيت نباتي. يخنة تحت غطاء على نار خفيفة (يفضل في الفرن). تقدم مع البطاطس المسلوقة ونسكب فوقها الصلصة التي يطهى فيها الزرايز.
لحم بقري 125 ، ربع بيضة 1/4 قطعة ، بسكويت أسود مطحون 25 ، دقيق 15 ، زبدة 35 ، فجل (جذر) 25 ، بصل 40 ، كريمة حامضة 60 ، زيت نباتي 10 ، فلفل ، ملح.
23. zrazy الليتواني
هو قطع اللحم إلى قطع، صد في شرائح رقيقة. في يتم وضع مفروم منتصف كل قطعة، على شكل zrazy، بانير لهم في الدقيق وتقلى حتى النصف، ثم تسكب الصلصة والحساء. بعد التبريد وضع القشدة الحامضة وتقديمهم ليغلي. zrazy استعداد صدر مع صلصة الذي تم إخماده. إعداد اللحم المفروم على النحو التالي: بيضة مسلوقة والخبز ولحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى مكعبات صغيرة والبصل المقلي، ناعما البقدونس المفروم يخلط جيدا، يضاف الملح والتوابل.
لحم بقر 128 للحوم المفرومة: خبز الجاودار 8 ، دهن نيئ 10 ، بيضة 1/4 قطعة ، بصل 21 ، ملح 1 ، فلفل أسود 0,03 ، دهن لقلي البصل 2,5 ، دقيق للبقسماط 1 ، دهن لقلي منتج شبه جاهز 5 ، صلصة الكريمة الحامضة 75 ، ملح.
24. Medzetoyu vinetiniai (صيد zrazy)
فرم اللحم، يتبل بالملح والفلفل. شكل كتلة من الرقاق، لفة لهم في حشو، و من ثم تقلى. يتم حشو النقانق من شرائح الفطر المجفف المغلي، ولحم الخنزير والبصل المقلي. خدمة عن طريق سكب الصلصة الحمراء. مقبلات - البطاطس.
لحم البقر 110، 20 السجق المدخن 15 الجانب لحم الخنزير، والفطر 10 المجففة والبصل 10، السمن الحيواني 10، 75 صلصة حمراء والبطاطا المقلية 150 والفلفل.
25. برميل لحم خنزير مدخن مطهي مع مخلل الملفوف
ينقع البرميل المدخن في الماء (4-6 ساعات) ، ويغسل ويقطع إلى قطع مستطيلة. يتم غسل مخلل الملفوف عدة مرات في الماء البارد. يتم دهن الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة ، ويتم وضع الكرنب ، واللحوم ، والملفوف ، واللحوم مرة أخرى في صفوف ، ثم يتم سكب القليل من الماء فيها ، ويتم وضع شحم الخنزير وطهيها تحت غطاء في الفرن لمدة 1,5 - 2 ساعة. أضيفي الفلفل الأسود والأحمر إلى نهاية الحساء. يتم تقديم الطبق في نفس الوعاء الذي تم طهيه فيه.
المدخن الجناح 75 لحم الخنزير، 250 مخلل الملفوف، ذاب 15 شحم الخنزير، والفلفل الأحمر والبازلاء والفلفل الأسود.
26. لحم خنزير مقلي محشو بالمشاوي
تتم إزالة العظام من الخنزير النظيف والمنزوع الأحشاء ، باستثناء عظام الساقين والرأس. يُغلى الكبد والكلى واللسان وقلب الخنزير في ماء مملح ، ثم يبرد ويقطع إلى قطع ويقلى بالزيت مع البصل المفروم. ثم يقطع ناعما أو يمر عبر مفرمة اللحم والملح والفلفل. يتم تحضير عجينة باردة نوعًا ما من الدقيق والماء والبيض والملح ، تُلف ناعماً وتُقطع إلى مربعات 3 × 3 سم ، تُغلى الشواية في ماء مملح وتُمزج مع عشبة الكبد ؛ ثم تضاف الزبدة المذابة والقليل من المرق إلى الحشوة. يتم حشو الخنزير بالكتلة المعدة ، ويتم خياطة البطن. يوضع الخنزير الصغير على صفيحة خبز بحيث يكون ظهره متجهًا لأعلى ، مدهونًا بالكريمة الحامضة ويقلى في الفرن ، ويسكب العصير الناتج كل 10-15 دقيقة. بنهاية التحميص ، ضعي الفطر المسلوق على ورقة خبز حتى يُقلى في العصير الناتج. يتم تقطيع الخنزير النهائي إلى قطع وتشكيله بحيث يبدو المشوي مثل خنزير كامل ، ويتم وضع الفطر حوله.
خنزير الذبيحة (بما في ذلك الكبد والقلب والكلى والرئتين) جهاز كمبيوتر شخصى 1.، زبدة 50 والبصل 75، والفطر المطبوخ 300 والفلفل والملح.
27. شواء طاجن مع لحم الخنزير
من skrilyay اختبار صعبة المطبوخة والمسلوقة. ثم، تختار منها مع ملعقة فترة زمنية محددة ويسكب الماء البارد، حتى لا تلتصق ببعضها البعض. قطع لحم الخنزير إلى شرائح مستطيلة رقيقة، المقلي مع البصل في الزيت. في وعاء مدهون مكدسة الصفوف skrilyay ولحم الخنزير. يجب أن يكون أعلى skrilyay عدد. المياه الزبدة المذابة ويخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبا. لخزفي خدم صلصة البصل، الذي يتم إعداده على النحو التالي: الطحين المقلي في الزبدة، يضاف البصل المفروم، مرق، كريم، والملح والسكر والخل ويطهى دقيقة 10.
لحم الخنزير 125، 75 البصل والزبدة 25. لskrilyay: 125 دقيق القمح والبيض 1 / 5 قطعة، الملح،. للصلصة: زبدة 10، 5 الدقيق، 55 البصل والحامض 30 كريم، 25 مرق والسكر والخل والملح.
28- النقانق الليتوانية (محلية الصنع)
لحم الخنزير والبصل واللحم المفروم والثوم مع شبكة كبيرة. قطع سالو إلى مكعبات صغيرة. مفروم تواصل مع شحم الخنزير، والماء والملح والتوابل. شغل اللحم المطبوخ مع رقيقة النقانق لحم الخنزير الأمعاء ويطهى في المملحة دقائق المياه 15-20، ثم تقلى النقانق في مقلاة. يقدم هذا الطبق مع الملفوف مطهو ببطء والبطاطس المهروسة.
لحم الخنزير 90، 10 الدهون، الخام، ولحم الخنزير الأمعاء 3 رقيقة، 4 البصل والثوم 0,2 والمياه 6، 0,5 الفلفل، 3 لحم الخنزير الدهون والملح.
29. سجق مع لحم مفروم فطر
قطع السجق إلى شرائح (بدون إزالة القشرة) وتقلى على جانب واحد. الفطر تغلي، ختم، إضافة البصل المقلي والملح والفلفل وهذا كله مع تفريط النفط. عندما يطبق على منتصف قطعة النقانق وضع حشو الفطر.
100 النقانق الشاي، والفطر 15 المجفف والسمن 10 الطعام، 30 البصل والفلفل.
30. سجق كبدة
الكبد غارقة لعدة ساعات في الماء البارد أو في مصل الدم. إزالتها، مقطعة إلى قطع، ومملوء بالماء البارد ويغلى دقيقة 15-20. هو قطع الكبد المغلي إلى أجزاء أصغر، لحم الخنزير المقدد والبصل المحمص، وتبريده مع يتم تمرير لفة غارقة مرتين في الحليب خلال مفرمة اللحم. والمسحوقة الكتلة الناتجة جيدا، وسكب المرق، ثم يضاف البيض النيئ والفلفل وجوزة الطيب والملح والدهون شرائح شرائح لحم الخنزير المقدد مستطيل. الكتلة الناتجة ليست محشوة محكم جدا مع تنظيفها وغسلها الأمعاء لحم الخنزير سميكة، معقود نهايات ويطهى على حرارة منخفضة جدا دقيقة 15-20 في الماء المملح. يتم تبريد النقانق النهائي، وضعت تحت الصحافة.
خنزير 250 الكبد، لحم الخنزير المقدد 100 الطازجة والبيض 1 / 5 جهاز كمبيوتر شخصى.، قمح الخبز 25، الحليب 50، 35 البصل وجوزة الطيب والفلفل والملح.
31. الندبة
يتم غسلها جيدا ندبة خارج، يتحول الداخل الى الخارج وتراجع في الدقائق 3-5 في الماء المغلي، ثم كشط الوحل والسينما، وترك العضلات الوحيدة مع الماء البارد وينقع لمدة عدة ساعات. تضاف ندبة أعد وضعها في الماء البارد ليغلي 3-4 ساعات والجذور والتوابل إلى منتصف كوك، ونهاية - الملح. قطع أمعاء المطبوخة إلى شرائح مثل المعكرونة المقلية في شحم الخنزير ذاب، صب صلصة الطماطم الحارة، يضاف الثوم المفروم والحساء. يقدم هذا الطبق مع البطاطا المسلوقة أو عصيدة الشعير.
أمعاء 200 والجزر 20، 10 الكرفس، والبصل 20، ذاب 10 شحم الخنزير، وصلصة الطماطم 125، 5 الثوم وورق الغار والفلفل والملح.
32- الزلابية.
الجمع بين الطحين والبيض والملح وقليل من الماء (يتم استبداله في بعض الأحيان مع عصير البصل) يعجن العجين لا قاسية جدا، وضعت على نصف ساعة في مكان بارد. مقشر الأفلام اللحم مع اللحم المفروم والبصل. في حشو أعدت عن طريق إضافة الدهون والملح والفلفل، المردقوش، إضافة مرق، واثارة جيدا.
تُلف العجينة إلى طبقة يصل سمكها إلى 1 مم ، وتصنع الزلابية صغيرة قدر الإمكان (قطرها 2-3 سم) ، وتُقلى في مقلاة ، ثم تُغلى في ماء مملح. يتم اختيار السحرة الجاهزين بملعقة مشقوقة ، تُسكب بالزبدة المذابة وتُقدم على المائدة.
80 الدقيق والبيض 1 / 5 وحدة المياه 30 والملح؛ لمفروم 75 لحم البقر، 50 الدهون لحوم البقر و20 البصل ومرق 15، وتوابل، والفلفل والملح.
33. طاجن الدم
غسلها فريك الشعير، يخمر مع الماء المغلي، وإعطاء تنتفخ، ثم سكب دم خنزير تصفيتها، شحم الخنزير، ويضاف الملح والفلفل والتوت العرعر، مختلطة. كتلة تنتشر في مدهون ومرشوش مع فتات الخبز وعاء. تخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبا.
125 الدم ولحم الخنزير، 45 فريك الشعير، ولحم الخنزير المقدد لحم الخنزير المشوي 35، 5 العرعر، والفلفل الأسود والملح.
34. معدة لحم الخنزير محشوة بالبطاطس
البطاطا الخام المبشور الضغط، صب الحليب المغلي، ووضع لحم الخنزير المقدد والبصل المقلي والفلفل، وسحقت، ورق الغار والملح. هذا اللحم المحشو المعدة الخنازير، وخياطته ويخبز في الأفران حتى تصبح طرية. عندما قطع المعدة أجزاء وتصب الدهون، والتي تخبز ذلك.
المعدة البطاطا 105، 120، 25 الحليب، 25 شحم الخنزير، 20 البصل وورق الغار والفلفل والملح.