عناوين
المطبخ المولدافية

الحلويات، المشروبات

83. يتكون مستحضر Alvitsa Alvitsa من أربع عمليات مستقلة ، لكل منها قواعدها الخاصة: تحضير الكراميل ، مغلي جذر الصابون ، دمجها وغليها في كتلة علوية ، وأخيراً الجمع بين الكتلة الهوائية مع المكسرات والفانيليا. طبخ الكراميل. يُغلى الماء في قدر (ثلث وزن السكر) ، يُضاف السكر ، ويُغلى المزيج ، ويُزيل الرغوة ، ويُضاف دبس السكر ، مرة أخرى [...]

عناوين
المطبخ المولدافية

أطباق الدقيق والفطائر.

71. باتشينتا مع جبن الفيتا لا يعجن العجينة القاسية من دقيق القمح والبيض والزيت النباتي والماء والملح. تُعجن العجينة حتى تصبح مرنة ولا تلتصق بيديك. ثم لف الكرة ، وقم بتغطيتها بمنشفة دافئة واتركها لمدة 30 دقيقة. يتم تقطيع العجين إلى كرات بحجم البيضة ، ثم يتم لفها بواسطة شوبك ، ثم [...]

عناوين
المطبخ المولدافية

السلطات والوجبات الخفيفة الخضروات

1. سلطة "مولدوفا" فطر مسلوق مقطّع إلى شرائح ، بطاطا مسلوقة - إلى شرائح. يُمزج الفطر والبطاطس المقطعة مع حبوب الذرة المعلبة والبصل المفروم والبيض. عند التقديم ، يُرش بالصلصة ويُرش بالشبت. الذرة المعلبة 80 ، الفطر المجفف 20 ، البطاطس 30 ، البصل 20 ، الشبت الأخضر 5 ، البيض 1/3 قطعة ، تتبيلة السلطة 30. 2. الفجل مع جبنة الفيتا و [...]

عناوين
المطبخ المولدافية

حساء، شوربة، chorba.

12. ريسول (هلام الديك) يتم غرد الديك ، ويتم قطع العنق والساقين والأجنحة ، ويتم إخراج الحوصلة ، ويتم تقطيع الذبيحة إلى 4 أجزاء. في الجزء السفلي من المقلاة توضع الأرجل ، وتُضرب بمطرقة خشبية ، والرقبة ، والأجنحة وغيرها من الفضلات ، في الأعلى - قطع الديك ، ويُضاف الجزر والبقدونس والبصل ، ويُسكب الماء لتغطية اللحم ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2 - 2,5 ساعة. ثم [...]

عناوين
المطبخ المولدافية

الوجبات الخفيفة اللحوم المولدوفية

28. عظام مشوية (شرائح) يتم تقطيع لحم الخنزير عبر الألياف إلى قطع بسمك 1,5 سم ، مخفوق قليلاً ، مع رش نبيذ أبيض جاف ، مملح ، فلفل ويترك لمدة 15 دقيقة. تُقلى الشرائح على مبشرة (شبكة حديدية سميكة توضع فوق الفحم الساخن) أو على شبكة في الفرن (4-7 دقائق على كل جانب). يتم وضع العظم النهائي على طبق ، مع رش الملح والفلفل ، [...]

عناوين
المطبخ المولدافية

جبنة فيتا، عصيدة من دقيق الذرة، الخ

55. الجبن المقلي بالبيض: يتم تقطيع الجبن إلى مستطيلات بسمك 1 سم ، ويُسكب مع الماء المغلي لجعله أقل ملوحة. يُقطع شحم الخنزير إلى شرائح ، ويُقلى في مقلاة ، ثم يُغمس الجبن في البيض المخفوق ويُقلى في مقلاة مع شحم الخنزير. يرش الطبق النهائي بالفلفل والأعشاب. جبن 60 ، بيضة 1/2 قطعة ، 25 شحم خنزير مقدد ، فلفل أحمر ، أعشاب ، ملح. 56. الذرة المسلوقة آذان الذرة الصغيرة [...]

عناوين
المطبخ المولدافية

عن المطبخ المولدافية

المطبخ المولدافي تأثر المطبخ المولدافي الوطني بشكل كبير بتلك الشعوب التي تواصل معها المولدوفيون بشكل وثيق طوال تاريخهم. هؤلاء هم أساسا من الأوكرانيين وشعوب دول شبه جزيرة البلقان. موجودة فيه والمطبخ التركي ، وهو أمر مفهوم. بعد كل شيء ، استعبدت مولدوفا من قبل تركيا لمدة ثلاثمائة سنة. السمة المميزة للأطباق المولدافية هي طعمها الحاد ، [...]