عن المطبخ المولدافية

حائل الأمواجdavskaya المطبخ

في المطبخ المولدافية الوطني تتأثر بشدة من جراء تلك الدول التي مولدوفا على مقربة اتصال طوال تاريخها. هذا هو أساسا الأوكرانيين وشعوب البلقان. هناك في ذلك، والمطبخ التركي، وهذا أمر مفهوم. بعد ثلاثمائة سنة، واستعبد مولدافيا تركيا.

وهناك سمة مميزة من الأطباق المولدوفية هي نكهة حادة، طعم ممتاز، ومظهر جذاب.

سكان الجمهورية تنتمي إلى نفس الضأن (chorba، güveç، مسقعة)، ولحم الخنزير (kyrnetsey، postitsa، ويطير)، ولحم البقر (اللجنة) والدواجن (نائب، RESOL)، وإيجاد لكل من هذه الأنواع من اللحوم والخضروات، والبيئة حار أبرز. لإعدادها تستخدم على نطاق واسع الجافة نبيذ العنب وعصير الطماطم.

أطباق شعبية جدا من اللحم المشوي (المشوي). انهم يستعدون لفترة طويلة. أطباق هذه لذيذ، عطرة، والعصير. المعروف على نطاق واسع بين خبراء حصلت mititei (السجق).

الدورات الأولى في مولدوفا في دورة واسعة من أنواع ciorba على كفاس وكفاس مع نسبة من 1 المياه: 2. يتم تعيين المنتجات ثابتة عموما، فقط تغيير اللحوم - لحوم البقر والضأن الشباب، الديك، حوصلة الطائر الدجاج. في chorba يتكون جزء لا يتجزأ من البصل والجزر والبقدونس، والكرفس والطماطم والخضر الغنية بالتوابل. قطع الغيار: الفاصوليا والبطاطا والملفوف والفلفل والأرز. الخضار في ciorba ضعت الطازجة وعلى أي حال لا المقلية. وهي تختلف في هذا جوهريا عن البرش حساء خضر روسي والشوربات أخرى التعبئة.

دورا كبيرا في الخضروات المطبخ مولدوفا اللعب. هي المغلي عليها، خبز، مطهي، مملحة، محشوة، ونادرا ما - المقلية. الطماطم الأكثر شعبية ومحددة، gogoshary، والفاصوليا الخضراء والفلفل والباذنجان والكوسا. الخضروات تميل الى ان تكون محشوة أي الخضروات وغيرها، أو الأرز مع اللحم، تستهلك مع الصلصات، والتخليل، وغيرها من المكونات، التي أعدت من خليط من القشدة الحامضة، والنبيذ، والخضار الغنية بالتوابل والأعشاب، والتي من أعلى الكراث الطلب والكرفس. بين التوابل الأخرى المستخدمة الكزبرة (بذور)، والبهارات الأسود والزعتر والقرنفل وورق الغار، الطرخون. ولكن الأهم من ذلك كله يستخدم الثوم لتصل إلى ما يقرب من كل ثانية من اللحوم والخضروات وخصوصا أطباق الفول، ويشكل الأساس لاثنين من الصلصات الأكثر شيوعا المولدوفية "mujdei" و "skardoli". الفولكلور الثوم مولدوفا هبت مع قوى خارقة.

أيضا الخضروات البطاطا المستخدمة على نطاق واسع، وتأكل أكثر من ذلك في شمال البلاد.

مولدوفا الحرفيين المهرة من جميع أنواع المخللات. ذلك - محشوة مخلل الفلفل والباذنجان، الباذنجان المخلل، خيار مخلل، والطماطم، والملفوف، والبطيخ، وهلم جرا ..

وكانت السمة الأكثر من المأكولات المحلية مع نهاية القرن السابع عشر عصيدة الذرة. يقول الناس "mamliga" أو بمودة "mamaligutse". وهي مصنوعة من دقيق الذرة المخمرة كثيفة جدا، المطبوخ في وعاء من الحديد الزهر، ثم انتشرت على القماش (فإنه يحتفظ شكل من المرجل) وقطع الخيط. عصيدة الذرة تؤكل مع الحساء، والأسماك المملحة، مع لحم الخنزير المقدد، ولكن أساسا مع الغنم والجبن والحليب أو القشدة الحامضة.

في العديد من المصادر يمكنك العثور على التأكيد على أن عصيدة الذرة - الخبز وطني مولدوفا. هذا ليس صحيحا. في مولدوفا، وقد زرعت منذ فترة طويلة القمح. أحضر الذرة هنا إلا في القرن السابع عشر، والمزيد من المحاصيل الزراعية، أصبحت جميع المواد الغذائية المطلوبة. وحتى يومنا هذا لا يزال الطبق الأكثر شيوعا عصيدة الذرة وطني، وليس بديلا، ولكن الخبز.

المفضلة من مولدوفا - الفاصوليا. فهو يستخدم لالأطباق الباردة، هو جزء لا يتجزأ من العديد من الدورات الأولى، وهي جزء من الأطباق الجانبية إلى الطبق الرئيسي وفي بالاشتراك مع مجموعة متنوعة من المنتجات والصلصات مستقلة مغذية وانواع الطعام.

ومن المعروف المطبخ المولدافية أيضا لاستخدام واسع النطاق من الجبن، والذي يستخدم ليس فقط باعتبارها بداية اليومية في النوع، ولكن في شكل المبشور كإضافات والطبقة إلى الخضروات والبيض والدقيق، وأطباق اللحوم.

لذيذة منتجات الطحين وطنية - vertuty (فات) مع الجبن والمكسرات، والجبن، فطائر (فطائر من نفخة والمعجنات الهوى) مع الجبن، القرع، البطاطا والبطاطا والجبن والبيض والشبت والتفاح، الخ المطبخ مولدوفا الشهير الحلو. الأطباق. في إعدادها هي الكرز، المشمش، الكرز، التفاح والسفرجل. في شرف في الجوز الطبخ.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *