الوجبات الخفيفة الأوكرانية

1. الكافيار من بنجر

يفرك الشمندر تنظيفها، على مبشرة الخشنة، والمقلية في زيت عباد الشمس، إضافة المفروم ويقلى البصل ومعجون الطماطم والملح والسكر والفلفل، وإثارة والحساء دقيقة 10-15. بارد، وضع في وعاء السلطة، وتزيين المساحات الخضراء.

البنجر 150، 75 البصل والطماطم معجون 15، 30 الزيت النباتي، والسكر 3 والفلفل الأسود والملح.

2. سلطة الشمندر مع الفجل

البنجر الكبد تنظيفها، مقطعة إلى شرائح، مع رش الخل، ويرش مع القرفة ممزوجة، ووضع شريحة في وعاء السلطة، وتصب القشدة الحامضة، مختلطة مع المبشور الفجل والخل والسكر.

البنجر 146، 20 القشدة الحامضة، 20 الفجل، 3 السكر والخل 3 10٪ عشر، 0,1 القرفة.

3. سلطة الفلفل الرومي

تم غسلها الفلفل الحلو، وإزالة ساق وتوضع البذور في المياه المالحة وساخنة دقيقة 5-10. يتم تصريف المياه ، ويتم تقطيع الفلفل المبرد إلى شرائح وتوابل مع صلصة السلطة أو المايونيز.

الفلفل الحلو (جرس) 150، 30 خلع الملابس لصلاح الدين، صلصة المايونيز أو-30.

4. Mezhivo الباذنجان

قطع شرائح الباذنجان والملح وتترك لمدة 10-15، ثم ضغط تقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي، وضعت في وعاء مع البصل المشوي والطماطم (البندورة)، صب الماء أو المرق والملح ومحنك مع الفلفل وورق الغار والحساء دقيقة 12-15 (حتى تصبح طرية ). تقدم باردة.

الباذنجان 150، 15 الزيت النباتي، الطماطم الطازجة 60، 10 البصل والخل 9 3٪ عشر، 5 السكر والماء 50، والتوابل والملح.

5. وجبة خفيفة الأوكرانية

البنجر النقاء المطبوخ، والملفوف الطازج، التفاح مقطعة إلى شرائح. المعركة الانتخابية الملفوف مع الملح، وينضب، ويخلط مع التفاح والبنجر والمايونيز، وحامض الستريك. سلطة زينت مع شرائح من لحم الخنزير، والأوز، والبيض والخيار والطماطم والبقدونس أو الخس.

البنجر 20، 25 الملفوف الطازج، التفاح الطازج 10، 10 المايونيز، ولحم الخنزير 20، 85 فيليه مشوي أوزة والخيار 10 والطماطم 20، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 2.، الأخضر البقدونس 5، 0,1 حامض الستريك، والملح.

6. سلطة "بوكوفينا"

البطاطس والجزر المطبوخ والمقشور مقطعة إلى مكعبات، يضاف السجق مكعبات والفلفل والبصل والبازلاء الخضراء والملح والمايونيز.

30 البطاطا، الفلفل (الطازجة أو المعلبة) 20 والجزر 15، البازلاء الخضراء 20، 5 البصل الأخضر، المايونيز 25 المدخن 25 النقانق، والملح.

7. "فاتح للشهية" وجبة خفيفة

المضروب على الخشنة المنفحة الجبن مبشرة جنبا إلى جنب مع البيض المفروم والمايونيز. عندما البيض زينت والخضر.

الجبن المبشور 40، 1 بيضة جهاز كمبيوتر شخصى.، المايونيز 25، 5 الخضر.

8. لفة التعبئة في لوغانسك

لحم الخنزير اللحوم واللحم المفروم ولحم البقر ونشا البطاطس محنك والملح والفلفل والماء. تعجن جيدا واضعا. في الشاش وضع حشو في منتصفها وضع البيض، والجزر المسلوق وشكل لفة. ثم يتم طهيها في مرق اللحم، وبارد، وخال من القماش القطني وتزيين البيض والجزر. صب اللحوم هلام وضعها في مكان بارد.

70 لحم الخنزير، لحم البقر 30، 5 نشا البطاطس، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 8.، الحليب 5 والسمن 1 والجزر 10 والبصل 10، 100 اللحوم هلام.

9. الأسماك Zavivanets

يتم تنظيف السمك، وقطع رأسه، وقطع على طول الذبيحة، إزالة العمود الفقري والأضلاع العظام، شغل في تجويف البطن مع البيض المفروم المفروم والفلفل والملح والبقدونس المفروم والأسماك ملفوفة وأنبوب ضمادة. في الغليان يضاف الخل الماء والفلفل والبصل وورق الغار، ثم خفضت مزيج الكعكة وتطهى. قبل الخدمة، ترك جثم سمك البايك في المرق. عند تقديم الخدمة، مقطعة إلى أجزاء وباردة. يتم تقديم الصلصة بشكل منفصل. ويتم إعداد الصلصة كما يلي: صفار البيض المغلي المسحوقة، ثم أضاف في أجزاء صغيرة من الزيت النباتي، والحل ضعيف من الخل والخردل والسكر والملح. كان يفرك الخليط كله من خلال غربال، إضافة شرائح المفروم والخيار، والفطر، وملعقة كريم وكل شيء على ما تمتزج جيدا.

. Sydak 140، والبيض (للحشو) 1 / 3 قطعة، الأسود 0,01 الفلفل وورق الغار 0,02، 10 البصل والبقدونس 7 والخل 3٪ عشر (لطهى السمك) 7. للصلصة: البيض 1 / 5 القطع والزيوت النباتية 3، 3٪ 10 الخل، الخردل 1، 1 السكر، 10 القشدة الحامضة عشر، مخلل الفطر بورسيني 2,5 والخيار 2,5 ..

10. الرنجة في كييف

شرائح سمك الرنجة مع غارقة في الحليب واللحم المفروم ضغط الخبز الأبيض مع شبكة غرامة، ثم يفرك من خلال غربال. يتم خلط الكتلة الناتجة مع المهروسة حتى سميكة الزبدة الحامض كريم، والجبن، والخردل، والفلفل، وتخلط جيدا، تنتشر في seledochnitsu وتزيين مع البقدونس، وذيل والرنجة الرأس.

الرنجة 30، 30 الزبدة، المبشور 20 الجبن، 30 الخبز الأبيض والحليب 30، والخردل استعداد 0,5، 5 الأعشاب البقدونس، الفلفل الأرض.

11. السجق محلية الصنع

المقلية قطع لحم الخنزير إلى مكعبات متوسطة الحجم، إضافة الفلفل الأسود المطحون، مفرومة فرما ناعما والمهروسة مع الملح والثوم والملح. أثار محشوة أنها أعدت الأمعاء، وتعادل لساعات 5-6 في مكان بارد. ثم تقلى النقانق مع لحم الخنزير المقدد والبصل، وثقوب في عدة أماكن.

لحم الخنزير المشوي 170، 10 الأمعاء رقيق، 100 البصل، 3 الثوم والفلفل الأسود ولحم الخنزير المقدد 5 والملح.

12. Potaptsy (الخبز المحمص) مع الطماطم

يتم قطع خبز القمح إلى قطع مربعة 1 سم ويقلى في الزيت. خبز فرنسي تقدم مع شرائح الطماطم ويرش الجبن المبشور والبني في الأفران.

خبز القمح 100 والطماطم 120، المبشور 7 الجبن، الزبدة 10.

13. مخلل البنجر

للتخليل البنجر اتخذت فقط الصغيرة والمتوسطة الحجم، الأحمر الداكن (بورجوندي) لون. البنجر مع عروق بيضاء وحلقات غير مناسبة تماما للتخمير فاتح اللون.

تنظيف البنجر بعناية، وإزالة الجلد وسميكة جدا، وغسلها، وضعت في برميل (أو جرة) وتصب 3٪ طبقة المياه المالحة عشر على الأقل 10-15 سم، بعد الضغط عليه من قبل نير. ثم البنجر الوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين. وخلال هذه الفترة إزالة بانتظام من سطح الماء المالح والقهر من الرغوة في البداية، وبعد ذلك القالب. مخلل البنجر استعداد تصبح شاحبة وناعمة، ويصبح محلول ملحي المارون الظلام، والطعم الحلو والحامض والمالح قليلا.

في 1 كجم بنجر: 1 لترا من المياه، 30 غرام من الملح.

14. البطيخ مخلل

أنا متغير. لالتمليح والتبول اختيار الطازجة والناضجة، غير التالفة، البطيخ حجم صغير مع جلد رقيق، بدقة غسلها بالماء الحار المغلي، ثم وضعت بعناية في الصفوف في برميل، صب الماء المالح (0,5 10 كلغ من الملح لكل لتر من الماء)، إضافة التوابل (20- 25 غرام من القرفة والقرنفل لكل 10 كغ البطيخ) ومغطاة جولة نير خشبية وصغيرة. ثم تترك لمدة يوم أو يومين في درجة حرارة الغرفة، ثم الاحتفاظ بها في قبو في درجة حرارة تصل إلى 0 + 5 °. خلال أيام 40-50 البطيخ جاهزة.

الخيار الثاني. البطيخ اللب ناضجة كسر البطيخ (وليس مدلل) razdrablivayut ووضع طبقة من 10 سم في أسفل البرميل، ثم وضع طبقة من البطيخ كله، ثم مرة أخرى طبقة رقيقة من وزن البطيخ ومرة ​​أخرى طبقة من المياه البطيخ وTD، والتأكد من أن طبقات من البطيخ لا لمس كل منهما الآخر. ثم صب (كلغ 1 10 من الملح لكل لتر من الماء) محلول ملحي. في المواد الغذائية المستخدمة فقط البطيخ كله، ر. ب. يتحول الجسد إلى محلول ملحي.

في 10 كيلوغراما من البطيخ كله: 5 كيلوغرام من لب البطيخ، محلول ملحي 4 لتر، 40 القرفة والقرنفل 30، أحمر 25 الفلفل.

15. Guslyanka

المغلي الحليب وتبرد قليلا (إلى 40-35 درجة) وإضافة القشدة الحامضة. يقلب جيدا ووضعها في مكان بارد.

الحليب 250، 5 كريم.

16. Ryazhenka

المغلي الحليب في المينا سميكة أو السيراميك على نار هادئة جدا حتى حتى يصبح كريمي اللون. وينبغي أن يكون أنه لا يتم حرقها، ويقلب باستمرار. ثم يتم تبريده، وسكب عليه إلى كريم. تدريجيا إثارة وضعت على ساعات 2-3 لسماكة.

الحليب 250، 50 كريم.

17. Mochanka

لإعداده المطلوبة: الجبن (125)، الحامض (50)، والبصل الأخضر (15)، الشبت. وأثارت جميع المنتجات بدقة إلى كتلة واحدة متجانسة.
================================================== =============================================

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *