البرش حساء خضر روسي الأوكرانية

18. البرش حساء خضر روسي الأوكرانية

يتم غسلها جيدا لحوم البقر الدهنية (brisket) مع الماء البارد ، مصنوعة من داخل الشق فوق الأضلاع ، سكب الماء البارد وجلب إلى درجة حرارة مرتفعة. عندما يغلي المرق ، قم بإزالة الرغوة واستمر في طهيها بغليان ضعيف جدا ، وإزالة دوري من سطح مرق الدهون ، والذي يستخدم لإطفاء البنجر. ثم يؤخذ اللحم من المرق ، ويوضع في طبق آخر ، مملح قليلاً ، ويصب القليل من المرق ، ويغطى بغطاء ويطهى حتى يصبح جاهزاً.

في حين يتم غلي اللحوم، وإعداد الخضروات. يغسل البنجر الأحمر متوسط ​​القيمة، وتنظيفها، مقطعة إلى شرائح وتوضع في مقلاة مع الدهون الحيوانية، إضافة الخل والسكر والملح وتطفأ في البداية قوية، ثم أغلق غطاء على نار هادئة حتى ينضج تقريبا. الجزر، وقطع البقدونس الجذر إلى شرائح ومقلي في الدهون الحيوانية في حاوية مغلقة حتى يكون جاهزا. قطع البصل أيضا إلى شرائح، المقلية لذابت قليلا الزبدة، ووضع مرق المخفف معجون الطماطم passaged دقيقة 10-15 ثم تضاف إلى الجزر والبقدونس وpassaged معا. قطع إعداد الملفوف في نصف، وقطع الكيزان والقش المفروم. عينة من البطاطا متوسطة الحجم، وتنقيته، مقطعة إلى مكعبات موحدة، أو في شكل من الثوم. يتم تحرير الفلفل الحلو البلغاري من البذور وينبع، تمزيقه مع القش.

ماجي، حيث اللحم المطبوخ وتصفيتها وجلب ليغلي، ووضعها في الملفوف تمزيقه، والبطاطا، وجراب من الفلفل الحار الأحمر وطهي دقيقة 15-20 في الجزر لطيف. ثم، يتم إزالة جراب الفلفل ويضاف الشمندر الحساء، الركض جذور والفلفل وورق الغار طهي دقائق أكثر 5-7. حساء محنك وتفحم دقيق مرق المخفف (يفرك البطاطا المسلوقة YL) وشحم الخنزير، الثوم والشبت والبقدونس. للقيام بذلك، وقطع القديم الدهون لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة، مفرومة فرما ناعما الثوم والشبت والبقدونس المفروم، وضعت معا في هاون، إضافة القليل من الملح والجنيه. بعد ملء الحساء وجلب ليغلي، مع تغطية غطاء، وترفع من حرارة والسماح للبث دقيقة 30-40. عندما يخدمون في وعاء وضع القشدة الحامضة ويرش مع الشبت. خدم الزلابية على حدة.

ملاحظة.

1. بدلا من معجون الطماطم في الحساء يمكن وضعها المهروس (بدون الجلد والبذور) الطماطم الناضجة، قبل مغلي عليها كلها في نفس بورش. إذا وضعت على جزء من ز الطماطم 75-80، ثم يضاف الحساء الخل لا يحتاج

2. الفلفل البلغارية، لا يمكنك ختم وإضافة إلى الحساء جراب كله.

3. نضع في اعتبارنا أن الطبخ، مقلي والخضروات ينضج يجب أن يكون فقط في حاوية مغلقة في الغليان المنخفضة، ر. ب. من تجهيزات المطابخ في الهواء الطلق تتبخر المواد المنكهة ومع وتصبن قوية الدهون الغليان مرق، والمرق ويصبح لون عكر، ورائحة وطعم.

4. تعزيز الأحمر البرش حساء خضر روسي البنجر استخراج العلبة. لطهي الطعام باستخدام الدرنات أكثر الألوان الزاهية. البنجر مقطعة إلى شرائح رقيقة أو صر، صب المرق الساخن أو الماء (في 1 كيلوغرام من البنجر - لتر 2 من الماء)، إضافة الخل 30 ز، وجلب ليغلي، وإعطائها الشراب دقيقة 30-40 والتصفية.

لحم البقر 75-80، البنجر 75، الملفوف الطازج 100 والبطاطا 130 والجزر 25، 10 البقدونس والبصل 20 والثوم 2، الطماطم معجون 20، أو الطماطم الطازجة 80 والفلفل 15، الزبدة المذابة 10، 15 بيكون الدهون ، 15 القشدة الحامضة، 5 السكر والخل 3 5٪ عشر والبقدونس والشبت 5، ورق الغار والفلفل الأحمر والملح.

Pyshki

من تتشكل كرات العجين حتى 25-30 ز، وضعت لهم على ورقة الخبز مدهون أو المقلاة ويترك لمدة التدقيق. ثم تم طخت حبات مع البيض ويخبز في الفرن لمدة 7-8. عندما تخدم صب الزلابية صلصة، لله طبخ الثوم يفرك بالملح، إضافة الزيوت النباتية وتبريد الماء المغلي.

طحين القمح 80، 35 المياه، 2,5 الخميرة، 5 السكر، 2 زيت عباد الشمس للبيضة العجين لتزييت 1 / 10 جهاز كمبيوتر شخصى؛ للصلصة: 5 الثوم والخضروات 5 النفط، 20 الماء والملح.

19. الأوكرانية بورش الأخضر

البنجر مقطعة إلى شرائح، مع رش الملح، إضافة الخل ومعجون الطماطم والسكر والدهون، تحصد من المرق والحساء حتى تنضج. يقتطع من الجزر جوليان والبقدونس والبصل ويقلى لهم في الزبدة المذابة. في المرق المغلي لوضع شرائح البطاطس، وجلب ليغلي مرة أخرى، إضافة البنجر مطهي جذور passaged ويطهى الحساء حتى تنضج. لمدة 7-10 قبل نهاية الطهي يتم إضافته في المفروم يترك حميض، والسبانخ، والبصل الأخضر وصلصة بيضاء محنك، والتوابل (أوراق الغار والفلفل الأسود المر). عندما يخدمون في وعاء من الحساء وضع قطعة من اللحم والقشدة الحامضة ويرش مع الشبت.

50 لحوم البقر والبنجر 60 والبطاطا 100 والجزر 20، 5 البقدونس، 10 البصل، البصل الأخضر 15، 50 حميض، 50 السبانخ، 15 معجون الطماطم، 5 السكر، 8٪ 5 الخل عشر، 5 الطحين والزبدة المذابة 10 ، 10 القشدة الحامضة، ورق الغار، الفلفل الأسود المر، والشبت والملح.

20. بورش كييف

يتم سكب لحم البقر مع كفاس البنجر والماء وينضج حتى جاهزة. الطماطم (البندورة) قطع، pripuskayut في السمن وأجبرت من خلال غربال. يتم طهي البنجر شرائح على مرق مع لحم الضأن المفروم ناعما. يتم قطع البصل والجذور إلى شرائح ويمر على الدهون، مأخوذة من المرق. مرق وضع البطاطا مكعبات، والملفوف تمزيقه وتغلى دقيقة 5-7، ثم اضاف جذور spassirovannye، التبريد مع البنجر الضأن والطماطم المهروسة، مكعبات التفاح مخلل، الفول المسلوق سابقا، قصفت مع البصل الخام والدهن البقدونس، والدهون والغار ورقة، الفلفل البازلاء عبق، كفاس، الملح.

عندما يخدمون في وعاء من بورش وضع القشدة الحامضة ويرش مع الأعشاب.

30 لحوم البقر، 30 الضأن والشمندر 60، والملفوف 80 والبطاطا 70 والفاصوليا 10 والجزر 10، 5 الكرفس، البقدونس 5، 15 البصل والطماطم 80 أو الطماطم معجون 15، التفاح 20 مخلل، بنجر كفاس 100، salo- 5 لحم الخنزير المقدد، ذاب شحم الخنزير 10، 5 السكر والحامض 15 كريم والفلفل البهارات، ورق الغار والبقدونس والشبت والملح.

البنجر الخبز والمشروبات

البنجر تنظيفها وغسلها. خمس من البنجر مقطعة إلى شرائح، ووضعها اختلطت مع البنجر كلها، صب الماء المغلي البارد وتترك في مكان مظلم للتخمر. في نهاية عملية التخمير الشراب يتم نقلها إلى مكان بارد وأبقى ساعات 13-15. كما يمكنك استخدامه تحتاج إلى أعلى حتى مع الماء المغلي البارد (مرات 4-5)، وإزالة دوريا القالب.

في 10 لتر من كفاس: 4 12 كجم لتر البنجر من الماء.

21. كييف بورش مع الفطر

ومغلي الفطر المجفف قبل غارقة حتى ينضج، سلالة مرق، والفطر، ومفرومة فرما ناعما. أجاد البنجر إلى شرائح والحساء مع مرق الفطر. في الغليان مرق فطر وضع الملفوف والبطاطا المطبوخة، طبخ دقيقة 15، ثم إضافة passaged مع جذور الطماطم معجون والبصل والفطر ويقلى في الزبدة والمخفف الفطر وجبة الحساء، وإعطاء دقيقة 5 يترك على نار خفيفة، وسكب كفاس بنجر (انظر. وصفة ( " بورش كييف ") مع السكر والملح وتقديمهم للاستعداد.

عندما طاولة في وعاء من بورش وضع القشدة الحامضة، ويخلط مع صفار البيض الخام، ويرش بالبقدونس.

الفطر المجفف 15 والبطاطا 75، والملفوف 125، البنجر 25، البقدونس 10 والجزر 20، 20 البصل والبنجر kvas 125 ودقيق القمح 2، الطماطم معجون 30، 30 الحامض والزبدة 25، والبيض (صفار 2)، والخضر ، ورق الغار والفلفل والملح.

22. بورش لفيف

يتم غسلها البنجر، ودون تقشير الجلد، وتغلي في الماء المملح مع الخل إلى النصف ومن ثم تنظيفها، مقطعة إلى شرائح والحساء مع الطماطم معجون دقيقة 20-30. في العظام مرق متوترة وضع شرائح البطاطا، وجلب ليغلي، إضافة البنجر مستعدة، بخفة المقلية والجزر جوليان شرائح والبقدونس والبصل والسكر وورق الغار والفلفل والفلفل المر، والملح ويطهى حتى ينضج. على أهبة الاستعداد، والحالية دقيقة 30-40، سكب الحساء البنجر كفاس.

عندما يخدمون في وعاء من الحساء وضع المفروم النقانق والقشدة الحامضة ويرش مع الشبت.

عظم 100، النقانق 50، البنجر 100 والبطاطا 100 والجزر 20، البقدونس 10 والبصل 20، الزبدة المذابة 10، 3٪ الخل -th 5، الطماطم معجون 15، 5 السكر والفلفل الأسود المر، أوراق الغار، وأوراق الشجر، الملح.

23. بورش بولتافا

برشت مرق طهي الدجاج أو الأوز. جذور البنجر وقطع البصل إلى شرائح والبطاطا - الملفوف مكعبات - لعبة الداما. لتحضير الزلابية في الماء المغلي، إضافة الطحين (1 / 3 من القاعدة)، يقلب جيدا وإزالة من الحرارة، وبارد، إضافة البيض العجين، وتبقى الطحين ويخلط جيدا، ثم كتابة ملعقة كبيرة، وانخفض في الماء المغلي المملح وتغلي حتى ينضج.

أوزة أو 70 الدجاج، البنجر 60، والملفوف 80 الطازجة والبطاطا 70 والجزر 10، 5 البقدونس والبصل 15، الشحم الدهون 5، شحم الخنزير ذاب 5، الطماطم معجون 10، 5 السكر، 3٪ الخل -th 5 والقشدة الحامضة 15 ، ورق الغار ، الشبت أو البقدونس ، الملح ؛ لالزلابية: دقيق القمح أو الحنطة السوداء 30 ، بيضة 1 / 2 جهاز كمبيوتر شخصى. ، ماء أو حساء 50 والملح.

24. بورش تشرنيغوف

أجاد البنجر إلى شرائح والحساء مع الملح والخل، والدهون، وإزالة من مرق، معجون الطماطم والسكر. وتغلى الفاصوليا على حدة.

في المرق المغلي لوضع شرائح البطاطس والكرنب تمزيقه ويطهى دقيقة 15-20، ثم يضاف الكوسا المشوي مكعبات، الفاصوليا المسلوقة، مطهي البنجر passaged الجذور والبصل والتفاح مكعبات والطماطم (شرائح)، ورق الغار، البهارات البازلاء ويطهى حتى ينضج. عندما يخدمون في وعاء من اللحوم بورش وضع والقشدة الحامضة ويرش مع الأعشاب.

40 لحوم البقر والبنجر 60، الملفوف الطازج 120 والفاصوليا 10 والبطاطا 70، كوسة 25 والطماطم 20، التفاح 20، البقدونس 5 والجزر 10، 15 البصل والطماطم معجون 10، شحم الخنزير ذاب 10، 15 الحامض، وورق الغار ، البهارات والفلفل، الشبت، البقدونس، الملح.

25. بورش في خميلنيتسكي

البنجر المسلوق في الماء حمض حتى تصبح طرية، مقطعة إلى شرائح، إضافة الملح والخل والزيت والسكر والحساء حتى تنضج. البصل، مقطعة إلى شرائح في حلقات نصف، والجذور، وتمزيقه إلى شرائح، مقلي مع الشحوم ومعجون الطماطم في مرق تكمن شرائح البطاطا والملفوف تمزيقه ويطهى دقيقة 10-15. ثم إضافة البنجر passaged الجذور، المفروم الفلفل والدقيق passaged، الفلفل الأسود المر، وورق الغار والملح ويطهى حتى يصبح طريا. شوربة جاهزة محنك مع كفاس البنجر والثوم المهروس ولحم الخنزير المقدد.

عندما تخدم الحساء لوضع القشدة الحامضة. عمل على حدة الفطائر مع البازلاء، وتصدرت مع صلصة الثوم.

50 لحم الخنزير، 50 العظام، والبنجر 60، والملفوف 75 والبطاطا 100 والجزر 20، 15 البصل والطماطم 15 هريس، 5 الدقيق ودهن الخنزير 10، 5 السكر وبنجر kvas 75، 10 الحامض والفلفل الأسود المر، وورق الغار الملح.

26. بورش فولين

البنجر النقاء يطهى حتى ينضج نصف، ثم أجاد ذلك إلى شرائح، وضعت جنبا إلى جنب مع الملفوف تمزيقه ويطهى في دقائق مرق 10. ثم يضاف مرق جذور passaged، والبصل، وتفحم والمهروس الطماطم الطازجة، ورق الغار، الفلفل البهارات ويطهى حتى يصبح طريا.

عندما يخدمون في وعاء من اللحوم بورش وضع والقشدة الحامضة ويرش مع الأعشاب.

80 لحوم البقر والبنجر 60، والملفوف 160 الطازجة والجزر 15، البقدونس 10 والبصل 15، الطماطم الطازجة 60، 10 ذاب شحم الخنزير والقشدة الحامضة 15، ورق الغار، الفلفل البهارات والبقدونس والشبت والملح.

27. فولين بورش مع الفطر

يتم طهي بورش على مرق الفطر ، ولكن بدون الطماطم. لدقائق 5-7 قبل نهاية الطهي ، يتم إضافة الفطر المفروم المسلوق والشمندر.

البنجر 60، 150 الملفوف الطازج، الفطر المجفف 5 والبصل 15 والجزر 15، 10 البقدونس، ذاب شحم الخنزير 10، 60 البنجر كفاس، 15 الحامض والبقدونس والشبت والملح.

28. بورش الجاليكية

البنجر مقطعة إلى شرائح والحساء مع معجون الطماطم والخبز والمشروبات البنجر. في نفس الوقت خفيفة من الدقيق مقلي شرائح البقدونس والجزر والبصل. يتم وضع الملفوف والبطاطا المفروم في مرق العظام ويطهى دقيقة 10-15. ثم إضافة البنجر مطهي جذور passaged، ورق الغار، الفلفل البهارات والملح ويطهى حتى ينضج. إعطاء البرش حساء خضر روسي الوقوف دقيقة 30-40 وتصب فيه عن كفاس البنجر المسلوق.

عظام 100، البنجر 100، والملفوف 100 والبطاطا 80 والجزر 20، البقدونس 10 والبصل 20، الطماطم معجون 20 والدقيق 5، الزبدة المذابة 10، 15 الحامض، بنجر كفاس 50، ورق الغار، البهارات والفلفل والأعشاب، الملح.

29. بورش مع آذان

إعداد الحساء بالطريقة المعتادة. من الحنطة السوداء مغلي الحنطة السوداء عصيدة من سماكة متوسطة ومزجها مع البصل المفروم passaged. يعجن العجين من الطحين والماء والبيض والملح وطرح رقيقة، تقطع الى قياس على شكل الماس حول 8CH5 سم. حواف العجين طخت مع البيض، ثم في منتصف وضع حشو من الحبوب مع البصل وربط المنطقة.

آذان وضعها في مقلاة مدهون، يرش بالزيت وتخبز في أفران.

عندما يخدمون في وعاء من الحساء وضع الأذنين، والقشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

البنجر 100، 60 الملفوف، والجزر 20، 5 البقدونس والبصل 20، 15 الطماطم هريس والدقيق 5، ذاب 10 الزبدة والسكر 5، 3٪ 5 الخل، 10 القشدة الحامضة، ورق الغار، ومسحوق الفلفل الأحمر والبقدونس والعشرين، الملح. للآذان: الحنطة السوداء 20 والبصل 15، 25 الطحين وحدات البيض 1 / 8 في الزبدة 5 ..

30. بورش مع الفاصوليا

يتم طهي الفول والبنجر على حدة حتى ينضج. الجذور، مقطعة إلى شرائح، والبصل المفروم ويقلى كل جنبا إلى جنب مع الدهون ومعجون الطماطم. قطع الملفوف مع السيوف ، والبطاطا - مكعبات. في المرق المغلي لوضع الملفوف، وجعله ليغلي، إضافة شرائح البطاطس والبنجر شرائح والجذور passaged ويطهى حتى ينضج. ل5 دقائق قبل نهاية الطهي وإدخالها في حساء الفاصوليا مع مرق والتوابل (ورق الغار، ومسحوق الفلفل الأحمر)، صلصة بيضاء، مرق تصفيتها البنجر ومحنك مع الملح والسكر والخل.

عندما يخدمون في وعاء من بورش وضع القشدة الحامضة ن مع رش الأعشاب.

البنجر 80، 40 الملفوف الطازج، الفول 25 والجزر 20، البقدونس 5 والبصل 20، 15 الطماطم هريس والدقيق 5، ذاب 10 الزبدة والسكر 5، 3٪ 5 الخل، 10 القشدة الحامضة، ورق الغار، الفلفل الأحمر والعشرين مسحوق، والأعشاب والملح.

31. بورش مع الفطر والخوخ

يتم طهي الفطر غسلها، وقطع ناعما. البنجر القش المفروم إضافة كوب من حساء الفطر وصلصة الطماطم والحساء حتى نصف مقطعة إلى البصل جوليان والجزر والبقدونس، المقلي في الزبدة والطحين الممزوج الممرات. في الغليان مرق فطر وضع شرائح الملفوف والبطاطا وجلب ليغلي، إضافة الخوخ وغسلها، شرائح الفطر، جذور البنجر مطهو ببطء passaged والبصل والفلفل وورق الغار والملح ويطهى حتى يصبح طريا. يقدم هذا الطبق مع البقدونس المفروم.

الفطر المجفف 25، البنجر 100، 100 الملفوف والبطاطا 100 والجزر 20، 10 البقدونس، البصل 20، 30 معجون الطماطم والزبدة 25 والدقيق 2، والخوخ 25، ورق الغار والفلفل والملح.

32. بورش مع الباذنجان

طبخ مرق العظام، وطرح في ذلك شرائح البطاطا وجلب ليغلي، يضاف الملفوف المبشور والباذنجان، خلال دقائق 10-15 - الفلفل جوليان، وشرائح - الطماطم والشمندر، قبل الحساء مع الزبدة ومعجون الطماطم والشمندر كفاس (انظر. وصفة "بورش كييف")، البصل المقلي والجزر والبقدونس وطبخ دقيقة 7-10. محنك مع الملح والفلفل والسكر وورق الغار وتقديمهم إلى استعداد. يقدم هذا الطبق مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة.

البنجر 50 والبطاطا 50، 20 الباذنجان، الملفوف 40، الحلو 10 الفلفل والطماطم (البندورة) 30، البقدونس 10 والجزر 20 والبصل 20، زبدة 35، الطماطم شور 15، 3 السكر وبنجر kvas 250، 25 الحامض، والخضر ، ورق الغار والفلفل والملح.

33. بورش الفلاحين

في المرق المغلي خفضت الملفوف تمزيقه إلى شرائح، بعد الغليان، تضاف البطاطس مكعبات ويطهى دقيقة 10-15. ثم وضع الفاصوليا المطبوخة مسبقا مع المرق، والبنجر، وتغلي لبعض الوقت قبل ذلك مع الزبدة ومعجون الطماطم والجزر كفاس-syrovtsom passaged والبقدونس والبصل والتفاح الطازج شرائح والفلفل وورق الغار والملح ويطهى حتى يصبح طريا. بورش لحم الخنزير المقدد محنك، المهروسة مع البصل.

عندما يخدمون في وعاء وضعت قطعة من اللحم والقشدة الحامضة والبقدونس المفروم.

خروف 125 والبنجر 75، والملفوف 100 والبطاطا 25 والفاصوليا 25، والتفاح الحامض 20 والجزر 20، 10 البقدونس، البصل 30، زبدة 25، والدهون 10، 20 معجون الطماطم، الشراب، syrovets 60، 25 الحامض، والخضر ورقة الغار والفلفل والملح.

إعداد كفاس-syrovtsa

الماء الدافئ يخفف من الطحين (1 / 10 من القاعدة) مع الخميرة، والسماح ليهيمون على وجوههم (يجب الحصول على حوالي 400-500 غرام من الخميرة). يسكب ما تبقى من الطحين والماء الساخن، يعجن العجين حتى القشدة الحامضة سميكة ووضعها في مكان دافئ. ثم تضاف الخميره، المخفف بالماء الدافئ حتى اتساق كفاس سميكة. كما استخدام كفاس تصدرت مرات 3-4 حتى مع الماء المغلي الباردة.

المياه 2000، الجاودار الطحين 500، 10 الخميرة.

34. بورش مع التفاح مخلل

طبخ مرق العظام، وتوتر، ثم وضع شرائح البطاطس، وجلب ليغلي، إضافة البنجر، الحساء قبل ذلك مع الزبدة، مرق والخل، شرائح التفاح مخلل، تمزيقه الملفوف الطازج والبصل المقلي، passaged، مرق الواحد، والدقيق، الملح والفلفل وورق الغار ويطهى حتى يصبح طريا. يقدم هذا الطبق مع القشدة الحامضة والبقدونس المفروم.

التفاح المخمر 50، البنجر 75 والبطاطا 100، 75 الملفوف، البصل 20، زبدة 35، 2 الدقيق، 25 القشدة الحامضة والأعشاب وورق الغار والخل والفلفل والملح.

35. بورش البارد Krivoy rog قابل

في الماء المغلي، وطرح شرائح البطاطا والملفوف، المغلي دقيقة 10-15، إضافة الفول المسلوق مع مرق، شرائح الفلفل جوليان الجرس، تمزيقه إلى شرائح والحساء مع معجون الطماطم والخل وعباد الشمس البنجر النفط والجزر المحمص والبقدونس، passaged والمخففة طفيف من الماء والطحين ينضج حتى دقائق 5-7. محنك بورش مع الملح والسكر والفلفل والمغلي والمبرد. يقدم هذا الطبق مع القشدة الحامضة والبقدونس المفروم.

البنجر 50 والبطاطا 50، والملفوف 50 والفاصوليا 15، الحلو والفلفل 10، البقدونس 10 والجزر 20 والبصل 20، 20 الطماطم هريس، والزيت النباتي 10 والدقيق 2، 3 السكر، 25 الحامض والأعشاب والخل والفلفل، الملح.

36. برشت الفلاحين الباردة

الشمندر المشوي في الفرن، ونظيفة، وأجاد إلى شرائح، مع رش الخل، والسماح للوقوف ساعات 2-3. طهي البطاطا مكعبات. يتم فرز التفاح المجفف والخوخ والكرز خارج، وغسلها من والمغلي حتى تصبح طرية في وعاء منفصل. ، سكب مرق (البطاطس والفواكه) يتم تبريده في وعاء، وضعت على الفواكه المطبوخة والبطاطا أعدت البنجر والخيار شرائح، والبيض المسلوق، محنك مع الملح والسكر.

في وعاء من borscht يتم وضع القشدة الحامضة والخضر والشبت.

البنجر 100 والبطاطا 100 المجفف 50 الفاكهة والخيار 50، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 5.، 10 السكر، 5 الخل، 25 القشدة الحامضة والأعشاب والملح.

37. بورش مع الفاصوليا بارد

البنجر المسلوق في جلودهم مع الخل، وتنظيفها والمفروم. يتم طهي البطاطا المقشرة، ثم تقطع إلى مكعبات. وهناك كمية صغيرة من الماء المغلي الملفوف والقش المفروم. لمس والفاصوليا المسلوقة. توضع الخضار والبقول أعدت في كفاس جاهزة، إضافة المفروم البيض والبصل الأخضر والشبت ومحنك صفار البيض المسلوق والمهروس مع السكر والملح والقشدة الحامضة. خدمة الحساء المثلجة.

البنجر 50 والبطاطا 50، 20 الملفوف والفاصوليا 15، والبصل الأخضر 20، البيض 1 / قطعة 2، 3 السكر، 25 القشدة الحامضة والخبز كفاس 300 والخل والملح.

38. بورش هيتمان

Backstrap صدر الحيوان أو مع الماء البارد، وأضاف البصل وورق الغار وتقديمهم ليغلي، ثم إزالة وقطع اللحم إلى أجزاء، ويتم تصفية السائل، وضبط الملح مرة أخرى لدرجة الغليان. في المرق المغلي وضع قطعة من اللحم، والبنجر القش المفروم ويطهى حتى يصبح طريا. بعد ذلك، إضافة شرائح البطاطا شرائح والملفوف تمزيقه. ل15 دقائق قبل نهاية الطهي في مقلاة إضافة تفحم الخضروات المطبوخة على حدة الفول ومطهي مع الزبدة والطازجة أو المعلبة الباذنجان، قبل القضاء عليهم من خلال غربال. عند الخدمة، الموسم مع القشدة الحامضة ويرش مع الخضر المفروم.

لحم البقر 80 والبصل 30 والجزر 25، البنجر 100، والملفوف 80 الطازجة والبطاطا 80 والفاصوليا 50، 50 الباذنجان والحامض 10 كريم، 10 النفط، الشبت، البقدونس 5 والفلفل وورق الغار والملح.

39.
بورش العجاف مع الكارب

وبعد إعداد مرق مع الخضار والفطر والفلفل وورق الغار والزيتون، ووضعها تمزيقه البنجر والملفوف ويغلي مرة أخرى. Passaged بشكل منفصل، يضاف الدقيق إلى ذلك، حتى passaged 1-2 دقيقة، المخفف حل الخل، ثم تضاف إلى الحساء. Karasi بانير مع الدقيق وتقلى حتى تكتسب اللون البني الذهبي، ووضع في الحساء لمدة 3-5 قبل نهاية الطهي. بورش البنجر مرق محنك. عندما تخدم يرش مع الشبت المفروم. القشدة الحامضة يخدم بشكل منفصل.

كاراس 200، البنجر 100، 100 الملفوف، البصل 30 والجزر 30، 15 الفطر المجفف، والفلفل 0,02، 0,02 رقة الغار، 15 الدقيق، 6٪ 5 الخل عشر، اكتساح 16، 3 الشمر والزيتون. 5.

40. حساء مع الزلابية في poltavsky

يعجن العجين غير مختمر، وتوالت 2-2,5 سم دقائق سميكة ويقتطع فطائر على شكل مربعات في الغليان مرق وضع البطاطا مكعبات، وتغلي 3-5، قدم الزلابية ويطهى دقيقة أخرى 15-20. ثم محنك مع الملح والتوابل ولحم الخنزير المقدد الدهون، المقلي مع البصل.

130 البطاطس والبصل 31، 15 الدهون من الدهون والملح. لالزلابية: دقيق القمح 50، البيض 1 / 8 قطعة، 20 الماء ..

41. Kapustnyak

لحم الخنزير المغلي حتى تصبح طرية ومقطعة إلى أجزاء. انتزع الملفوف الحساء حتى النصف، إضافة زيت، والتي اتخذت من المرق. البصل المفروم جوليان الجميلة وجذور المقلية بقليل من الدهون ومختلطة مع الطحين المحمص قليلا. شحم الخنزير ختم ناعما مع البصل الخام (5 ز لكل وجبة) والثوم والبقدونس. المرق الذي ينضج لحم الخنزير، ووضع شرائح البطاطس، وجلب ليغلي، إضافة polutushenuyu الملفوف، البصل مع الخضار والطحين والفلفل والملح ولحم الخنزير المقدد وسحقت مع البصل والثوم والأعشاب ويطهى حتى ينضج.

عند تقديم وضع kapustnyak لحم الخنزير والقشدة الحامضة.

50 لحم الخنزير، 200 مخلل الملفوف والبطاطا 100 والجزر 30، البقدونس 15 الجذر، 30 البصل والثوم 2، 5 شحم الخنزير، والدهون 5 ودقيق القمح 10، الحامض 10 كريم، 5 الأعشاب البقدونس والفلفل الأسود والملح.

42. الأذن دنيبر

التهمت تافهة دون تغسل الخياشيم والعيون بالماء البارد ويطهى مع البصل وجذور بيضاء حتى تصبح طرية. يتم تصفية مرق جاهز، ووضع البطاطس، شرائح، المغلي دقيقة 10-15، ثم وضع القطع المعدة من العين رمادية فاتحة اللون ويطهى حتى يصبح الآي المطبوخة.

الحساء النهائي محنك المهروسة مع البصل ولحم الخنزير المقدد الدهون، إضافة التوابل، وجلب ليغلي.

عندما تخدم يرش مع الأعشاب. تقع على حدة عصيدة.

السمك (راف، جثم) 100، 90 جثم، 20 البصل والبقدونس (الجذر) 5 والبطاطا 50، لحم الخنزير المقدد الدهون 5، 50 عصيدة جاهز، والتوابل والملح.

43. حساء Getmanska

من الأحشاء الدجاج ويطهى العظام الحساء واللحوم جلد ناعم مع الزبدة، ولحم الخنزير، ولحم البقر قليل الدسم، لحم العجل، الجزر، البقدونس، والكرفس، وجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. يتم خلط كتلة مستعدة مع كعكة غارقة في المرق الساخن، والأرض في بمدافع الهاون وتمريرها من خلال مفرمة اللحم. وأثار صفار البيض الخام مع كريم كثيف، جنبا إلى جنب مع منتجات اللحوم على استعداد، تضعف مع مرق تصفيتها ويسخن جيدا، وليس المغلي. عندما تخدم يرش بالبقدونس.

الدجاج 75، 30 مخلفاتها، زبدة 15، 50 لحم الخنزير، ولحم البقر 50، 50 لحم العجل، والجزر 50، 20 البقدونس، والكرفس 20، 30 لفة، والبيض (الصفار) جهاز كمبيوتر شخصى 1 / 2.، قشطة الرائبة 20، 300 مرق والملح.

44. Щerʙa

مع إزالة مستعدة راف وجثم فيليه، العظام ورئيس بالماء البارد، يضاف البصل والفلفل وورق الغار والملح ويطهى ساعات 2-3، حتى تبخرت نصف السائل. شيربا ثم يصفى من خلال غربال، وجلب ليغلي، ووضع شرائح السمك ويطهى حتى يصبح وجبة مطبوخة. عندما تخدم يرش مع الأعشاب وإضافة الزبدة.

راف 200، 200 جثم، 40 البصل والفلفل 0,02، ورق الغار 0,02، 3 الشبت، البقدونس 3، 5 الزبدة والملح.

45. Shpundra

البطن لحم الخنزير المشوي مع البصل المفروم والطحين والشمندر المبشور في وعاء. ثم تقلى لحم الخنزير المقدد المفروم، مكدسة مع البصل والشمندر في وعاء، صب كفاس البنجر والملح ويطهى حتى ينضج ويقدم. يتم تحضير الخبز والمشروبات البنجر على النحو التالي: يتم غسلها البنجر، وتنظيفها، مقطعة إلى شرائح، وضعت في برميل، مختلطة مع البنجر كلها، صب الماء البارد وأبقى أسابيع 2 في درجة حرارة تصل إلى 2 4 °.

البطن لحم الخنزير 250 والبصل 30، البنجر 80، 10 الدقيق، 15 الدهون، بنجر كفاس 350 والملح. الخبز والمشروبات المياه 12 ل 5 قطع البنجر.

46. Buryachynka

مع تقطع أوراق البنجر سيقان، تنظيفها من الجزء العلوي من قشر وختم ناعما، صب الماء، العجين الحامض المخمرة ويترك لمدة ساعة 8-10 في مكان دافئ، ثم المغلي. عندما تعمل مع القشدة الحامضة، دقيق الذرة والملح.

أعناق البنجر 250، 20 العجين والدقيق والذرة 20، 30 القشدة الحامضة والملح.
================================================== =====================================

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *