الزلابية الأوكرانية

الزلابية

لإعداد العجين للفطائر تحتاج القمح والدقيق والحليب والبيض والسكر والملح. وعلاوة على ذلك، فإن المياه التي ينبغي اتخاذها البرد،
حتى الثلج والماء البارد كما يعد يحمل الرطوبة والعجين لا تجف لفترة طويلة، وفي صنع الزلابية جيدة
لاصق.

تحسن كبير في اختبار التذوق، إضافة الزبدة المذابة فيه. العجين للفطائر أعدت على النحو التالي: في
منخول الدقيق إضافة الحليب والبيض حقن والملح والسكر والزبدة المذابة ويعجن العجين إلى سماكة متوسطة، لذلك
العجين قاسية من الصعب أن يلف ويصعب العفن الزلابية له. ثم يتم إرجاع العجين إلى سمك خزان 1-1,5
مم ومقطعة إلى قطع مربعة قياس 5CH5 نرى. حشو توضع على منتصف الميدان والغراء اثنين من المعارضين
لينهي بذلك أن زلابية كان نوع من مثلث. في بعض مناطق أوكرانيا الزلابية جعل شكل نصف دائري. لهذا
الحاجة البسكويت الجولة قطع العجين، وضعت في منتصف حشو وزلابية حافة الطرف نصف دائري. لكن
حيث الشق هو الكثير من العجين الذي يجف وعلاوة على ذلك، فإنه يستغرق وقتا طويلا للمعالجة.

انخفضت الزلابية في كمية من الماء المغلي المملح، فكانوا بذلك أحرارا لطهي الطعام. فطائر جاهزة
أنه يحدد عندما تكون بعد الظهور-5-6 دقيقة الطهي. ثم تتم إزالة المياه من مقشدة،
كومة في مصفاة ، استنزاف المياه ، نقل إلى قدر ، صب مع الزبدة المذابة وبخفة
pritrushivayut أنها ليست مغطاة الدهون ولصقها 1-1.

الزلابية، وليس معالجة بالحرارة، وتوضع على صواني خشبية مغطاة بالطحين، وتخزين ما يصل إلى الطبخ في
الثلاجة.

على 1 كغم من العجين للزلابية تحتاج إلى الكمية التالية من المنتجات: دقيق 600 ، حليب 250 ، بيض 3 ، سكر 25 ، زبدة
40 الزبدة والملح.

98. الزلابية مع الجبن

إعداد العجين الطازج، وتوالت التماس سمك 1,5-2 ملم وعرض 40-50 سم. الشحوم العجين بمزيج من البيض والحليب أو
المياه. في الجبن المهروس وضع الملح والسكر والقشدة الحامضة، البيض المخفوق والملح والفانيليا وجميع يحرك جيدا. سرب
الجبن في شكل كرات وزنها 10-12 ز مع فاصل من 2 انظر انتشرت في طول شريط الاختبار، المغادرين على 3-4 سم من
الحافة. كرات من الجبن مغطاة حافة العجين، ثم الطبقة العليا من العجين الضغط يديه إلى الطبقة السفلى حول كل حبة
وقطع الزلابية قوالب خاصة.

تحضير الزلابية قبل التقديم. الرهن العقاري في الماء المغلي المملح ويطهى على انخفاض يغلي دقيقة 6-8. supernatants على
يؤخذ سطح الماء من الزلابية مع ملعقة فترة زمنية محددة ووضعها في مقلاة مع زيت. بواسطة الزلابية خدم القشدة الحامضة، وأحيانا الفاكهة
شراب أو السكر.

اللبن الرائب 800، 100 السكر والبيض 1 / 2 جهاز كمبيوتر شخصى.، زبدة 40، 30 القشدة الحامضة، 40 الدقيق، 0,1 الفانيليا والملح 10.

99. الزلابية مع الجبن في المنزل

حشو فطائر لطهي بدون سكر والفانيليا. طعم لها أن تكون مالحة. يتم طهي الفطائر في الماء المغلي المملح و
لحم الخنزير المقدد المقلية محنك (بيكون).

اللبن الرائب 200، 2 جهاز كمبيوتر شخصى البيض، الحامض 40 كريم، 30 الدهون، 10 الملح.

100. الزلابية، يخبز في القشدة الحامضة

يتم إرجاع خميرة العجين إلى سمك خزان 1,5-2 ملم على شكل مستطيل ومقطعة إلى قطع مربعة من حجم
7CH7 نرى. الرائب القضاء، وملء مع البيض والسكر والملح وتخلط جيدا. مفروم وضع العجين، شكلت
الزلابية ويترك لمدة التدقيق، ثم يغلي في الماء المملح. الزلابية الجاهزة مختلطة مع
الجبن ونشرها في رامكين، مع رش الزبدة والبيض النيئ مختلطة مع القشدة الحامضة والسكر،
ويخبز في الفرن. تقدم ساخنة.

للعجينة: دقيق القمح 50، 1 بيضة / 3 قطعة، 2 الخميرة، 2 السكر، 25 المياه ؛. للحشو :. 70 الجبن، البيض 1 / قطعة 15، 5 السكر والزيت
زبدة 5. 50 الجبن، والبيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 8. والقشدة الحامضة 25، 5 السكر والملح.

101. بيروجي مع طحين الحنطة السوداء مع اللبن الرائب

في الحليب المغلي أو ماء صب الملح والدقيق والحنطة السوداء ويخمر العجين. الجبن الطازج يفرك من خلال غربال، إضافة
السكر والبيض النيئ والملح وتخلط جيدا. ثم يتم تشكيل العجين في الجولة النخيل Korzhik رقيقة، وطرح على بلده
وسط الجبن والعفن زلابية شكل نصف دائري. طبخه في المملحة دقائق المياه 10-12. عند تقديم سكب
الزبدة المذابة. يتغذى على حدة القشدة الحامضة.

للعجينة: الحنطة السوداء 500 الطحين والحليب أو الماء 125، 1 قطع البيض، 3 الملح ؛. لملء: 600 الجبن، 125 السكر، وحدات 1 البيض.
الملح. الرش: زبدة 40، 150 أو الكريما الحامضة.

102. بيروجي مع الحنطة السوداء ودقيق القمح مع اللبن الرائب

ومنخول القمح والدقيق والحنطة السوداء، مختلطة، إضافة الحليب أو الماء والسكر والبيض والملح ويعجن العجين والمياه العذبة
توالت التماس 1-1,5 ملم وعرض 5-6 سم. تحضير الزلابية كالمعتاد.

للعجينة: دقيق القمح 300، الحنطة السوداء الدقيق 300، الحليب 250، وقطع البيض 1، 20 السكر، الملح،. لملء: 800 الجبن والسكر
125، 1 جهاز كمبيوتر شخصى البيض؛ الرش: زبدة 40، 150 أو الكريما الحامضة.

103. فطائر باللحم

الجمع بين الطحين والبيض والماء يعجن العجين والمياه العذبة توالت طبقة سميكة 1,5 ملم. قطع الكعكة قطع دوائر بقطر 5-
7 سم، ووضعها في حشو وzaschipyvayut حواف العجين. اللحم المفروم أعدت على النحو التالي: اللحوم فصل من العظام ومقطعة إلى قطع صغيرة
الحساء حتى تنضج مع كمية صغيرة من الماء (في 1 اللحوم كجم - 200 غرام من الماء). يتم تمرير اللحوم النهائي مرتين خلال
مفرمة اللحم، ويخلط مع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون. الزلابية تكمن في الماء المغلي المملح،
تغلي وخدمة والرش مع الزبدة المذابة أو المقلية لحم الخنزير المقدد الدهون.

الطحين 50، 20 المياه، والبيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 10.، اللحوم 200 لحم البقر والخنزير (اللحوم كستلاتة) 200، 10 البصل والزبدة
15، من الفلفل الأسود المطحون والملح.

104. فطائر باللحم والملفوف

إعداد وكذلك الزلابية مع اللحوم. بالنسبة للجزء حشو اتخاذ 1 3 من اللحم والملفوف، المغلي وغاب
من خلال مفرمة اللحم.

100 لحم البقر ولحم الخنزير 100، 30 البصل، 15 الزبدة والفلفل الأسود، والملفوف 600 والملح.

105. الزلابية مع الكبد ولحم الخنزير المقدد

الكبد تنقيته من الفيلم، وتغلي، اللحم المفروم مع طهي لحم الخنزير المقدد، إضافة ناعما
البصل المفروم passaged والملح والفلفل الأسود المطحون وتعجن جيدا. أشكال والزلابية المغلي. في
خدمة، صب الزبدة المذابة.

لحم البقر 120 الكبد، 20 شحم الخنزير، 15 البصل، الفلفل الأسود، زبدة 15 والملح.

106. الزلابية مع الكبد والحنطة السوداء

الكبد تنقيته من الأفلام، وغسلها، شرائح وتقلى. طبخ الحنطة السوداء متفتت. البصل قطع ناعما و
مقلي. ومفروم الكبد والبصل ويخلط مع الحنطة السوداء، إضافة الملح والفلفل الأسود
الأرض. تشكيل الزلابية ويغلي.

كبد البقر 80 ، الحنطة السوداء 18 ، البصل 12 ، الزبدة الدسم 10 ، الفلفل الأسود المطحون ، الملح.

107. الزلابية مع الكبد

يتم غسل القلب والرئتين جيدا ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وضعت في قدر ، مليئة بالمياه المالحة (1 كجم
التارك - 200 غرام من الماء) والحساء حتى تنضج. ثم نتف اللحم المفروم، مع مزيج البصل المحمص، ومرة ​​أخرى
اللحم المفروم، إضافة التوابل وتعجن جيدا. تشكيل الزلابية ويغلي. عند تقديم سكب
الزبدة المذابة.

50 خفيفة، 50 القلب والبصل 15، ذاب 10 الزبدة والفلفل الأسود المطحون والملح.

108. الزلابية مع الأسماك

رمح فيليه جثم أو فرم ناعم، إضافة المفروم والبصل طفيفة spassirovanny والملح والفلفل الأسود
الأرض، ينقع في الماء، الخبز الأبيض، كل اللحم المفروم وفطائر محشوة مع هذا الخليط.

يقدم هذا الطبق مع المقلية في الخضروات البصل النفط.

فيليه السمك 80، 12 البصل والخبز الأبيض 5، 10 الزيت النباتي والفلفل الأسود المطحون والملح.

109. الزلابية مع البطاطا

وتغلى البطاطا وتجفيفها ويفرك. إضافة إلى ذلك البصل passaged، المقلي مع لحم الخنزير المقدد المفروم،
الملح والفلفل الأسود المطحون وتخلط جيدا. تشكيل الزلابية ويغلي. عندما تخدم صب الخنازير ذاب
الدهون مع cracklings.

100 البطاطس والبصل 30، 20 الدهون الدهون والفلفل الأسود المطحون والملح.

110. Vareniki مع البطاطا والفطر

إعداد مثل الزلابية مع البطاطا، ولكن إضافة في لحوم البقر المفروم الفطر المطبوخ. عندما تخدم صب الخضار الساخنة
الزبدة مع البصل المشوي.

جفت 100 البطاطس والبصل 12، الفطر الابيض، 10، 8 الزيت النباتي والفلفل الأسود المطحون والملح.

111. فطائر مع الملفوف

مخلل الملفوف غسلها والمصفى من العصير وغسل الطازجة ويقطع ناعما. ثم كومة من الملفوف في مقلاة، إضافة
شرب القليل من الماء (10-15٪ من وزن الملفوف) والحساء حتى تصبح طرية. ثم وضع الدهون والملح والفلفل الأسود المطحون والسكر،
مفرومة فرما ناعما الأعشاب الطازجة والاستمرار على نار هادئة حتى ينضج. وفي النهاية يضاف البصل passaged، والجذور،
معجون الطماطم. تشكيل الزلابية ويغلي.

الملفوف الطازج 110، 150 أو مخلل الملفوف، البصل 15، 5 الجزر والبقدونس (الجذر) 5، 5 معجون الطماطم وزيت
10 الخضار والفلفل الأسود والملح.

112. فطائر مع الملفوف والفطر

انتزعها من عصير أو مخلل الملفوف غسلها والمفروم الطازج مطبوخ حتى يصبح طريا في الزبدة والفطر
مرق فيه الفطر المطبوخ. البصل ناعما ختم، مقلي، إضافة الفطر المسلوق المفروم
مقلي معا حتى دقائق 4-5. ثم الملفوف يخلط مع البصل المشوي والفطر، إضافة الملح والفلفل الأسود
مسحوق ويخلط جيدا. تشكيل الزلابية ويغلي.

مخلل الملفوف 120، 10 أو الطازجة والفطر المجفف 10، زبدة 5، 12 البصل والفلفل الأسود والملح.

113. فطائر مع الملفوف الطازج والجبن

قطع الطازج الملفوف، المغلي في ماء مملح، سلالة قبالة، الضغط، اللحم المفروم مع الجبن،
اضافة المقلية حتى ذهبية اللون البني البصل المفروم. تشكيل الزلابية ويغلي. عندما
صب الزبدة المذابة مختلطة مع فتات الخبز.

الملفوف 80 والجبن 20 والبصل 10، النفط 4 والفلفل الأسود المطحون والملح. الرش: زبدة 10، فتات الخبز.

114. الزلابية مع الفاصوليا والفطر

يتم فرز الفاصوليا، وغسلها، ينقع لمدة بضع ساعات، وتغلي حتى تنضج، سلالة وفرك من خلال غربال
أو اللحم المفروم. في صلصة إعداد أضاف المفروم والبصل قبل spassirovanny، ناعما
المفروم الفطر المسلوق والفلفل الأسود والملح وجميع يحرك جيدا. تشكيل الزلابية ويغلي. عندما
الزلابية رشها مع الزبدة المذابة.

الفاصوليا 300، 100 الفطر المجفف البيضاء والبصل 120، 80 الزبدة والفلفل الأسود والملح.

115. الزلابية مع الفطر الطازج

يتم تنظيف الفطر الطازج، وغسلها جيدا، المفروم. البصل المفروم، يقلى في الزيت النباتي،
ويضاف شرائح الفطر لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى تبخرت كل السوائل. إضافة فتات الخبز والفلفل الأسود
الأرض ، والملح ، البقدونس المفروم ، والشبت ، وتخلط جيدا. شكل vareniki ويغلي في المملحة
المياه. خدمة الباردة، خليج المملحة الزبادي أو القشدة الحامضة.

الفطر الطازج 800، 100 البصل والخضروات 50 النفط، والمفرقعات الأرض 50 والبقدونس والشبت والفلفل الأسود
مسحوق، والملح.

116. الزلابية مع الفطر المجفف

في الماء المغلي المملح، اتكأ على الفطر غربال، المفروم أو المفروم ويخلط مع الدقيق
شرائح spassirovannym والبصل في الزبدة. تشكيل الزلابية ويغلي. عندما الزلابية سقي
الزبدة المذابة.

الفطر الأبيض، 400 المجففة، 200 البصل، 100 الزبدة والملح.

117. الزلابية مع الفطر المجففة والأرز

ومغلي الفطر المجفف حتى ينضج، وغسلها، ختم ناعما. فطر مرق تصفيتها. البصل قطع ناعما و
يقلى في الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا، إضافة الفطر المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون، وأيضا
أثار. يغسل الأرز ويغلى حتى تنضج، ويخلط مع الفطر والبصل. تشكيل الزلابية ويغلي. في
تقديم صلصة الماء.

لتحضير صلصة والبصل وشرائح ناعما، المقلية في الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا، صب الدقيق،
يحرك ويحرك، صب المرق الفطر، يغلي.

للعجينة: 350 الدقيق، 1 جهاز كمبيوتر شخصى البيض والدقيق 200، الملح،. للحشو: الفطر المجفف 60، الأرز 90، والزيت النباتي 50 والبصل
50، مسحوق الفلفل الأسود والملح. للصلصة: 50 البصل، 40 الزيت النباتي والدقيق 40.

118. بيروجي مع الحنطة السوداء

في الدقيق منخول صب الماء الدافئ، حقن البيض والملح ويعجن العجين حتى تصبح ناعمة. الاختبارات تعطي
تكمن دقيقة 30-40 ثم دخلت مم خزان 1,5-2 سميكة، وقطع الدوائر، ووضعها على حشو وشكلت
الزلابية. لإعداد الحنطة السوداء حشو تصب في الماء المغلي المملح ويطهى دقيقة 25-30. بودنغ النهائي
وضع البصل المفروم ولحم الخنزير المقدد المقلية، لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى مكعبات، والمختلط. عندما تخدم الزلابية
يرشها البصل المفروم ، مقلي مع لحم الخنزير المقدد.

للعجينة: دقيق 60، البيض 1 / 8 قطعة، الملح،. للحشو: 25 الحنطة السوداء، لحم الخنزير المقدد الدهون 15، 10 البصل. الرش: salo-
15 لحم الخنزير المقدد والبصل 20.

119. الزلابية مع الفراولة، الفراولة، توت العليق

التوت غسلها وفرزها، وفصلها ساق، من أجل السكر ووضع في الدقيقة 25-30 في مكان بارد، ثم
اتكأ في مصفاة ويصفى من العصير، الذي يتغذى على الزلابية. تشكيل الزلابية ويغلي.

في 1 كجم الفراولة perebrannoy ، الفراولة ، التوت ،
130 غرام من السكر.

120. الزلابية مع الكرز الكرز أو

يتم فرز الكرز خارج، وغسلها، تمزيق وساق، عظم منفصل، وضعت في وعاء المينا، وملء مع السكر و
يسمح للوقوف دقيقة 25-30، ثم يصفى من العصير، الذي يتغذى على الزلابية. أيضا عصير يمكن أن تقدم على حدة أو الكريما الحامضة
صب الزبدة المذابة ويرش السكر.

في 1 كغم من الكرز
130 غرام من السكر.

121. الزلابية مع التفاح

التفاح لملء اتخاذ ناضجة، وقطع ناعما مع قشر، وخفضت الى النصف، وإزالة البذور حتى النخاع، وقطع
شرائط وتصب السكر. تشكيل الزلابية ويغلي. عندما تخدم الزلابية مع رش السكر وتصب العسل.

في 1 كجم yablok-
130 غرام من السكر.

122. الزلابية مع الخوخ الطازج

يتم غسلها الخوخ وبذور إزالتها، المفروم، صب السكر وسمحت للوقوف دقيقة 25-30، ثم اتكأ
غربال وسلالة من العصير، الذي يتغذى على الزلابية. تشكيل الزلابية ويغلي.

في 1 استنزاف كجم
130 غرام من السكر.

123. الزلابية مع الخوخ المجفف

تغسل الخوخ المجفف في الماء الدافئ، ثم صب الماء المغلي عدة مرات حتى أنها لينة. بعد ذلك، الخوخ
اتكأ على منخل، المجففة، تبريد، وإزالة البذور، مع رش السكر كل العفن البرقوق زلابية وشكل دائري
مع البرقوق كله. ومن الممكن أيضا بعد تأليب الخوخ مقطعة إلى قطع صغيرة وملء مع السكر. عندما تخدم يرش مع الزلابية
السكر والقشدة الحامضة يخدم بشكل منفصل.

في 1 كجم الخوخ حرض - 220 غرام من السكر؛ كريم لسقي (في الجزء 1) - 30 من

124. الزلابية مع بذور الخشخاش

ماك صب الماء المغلي، وغسلها، ثم صب الماء المغلي مرة أخرى، وترك السيد. 10-15 دقيقة. هذه المياه ساخنة، ولكن ليس
يغلي. بعد ذلك، السيد ماك اتكأ. غربال وعندما يتم تصريف المياه، وضعت في هاون والمسحوقة. الخشخاش قصفت مختلطة
السكر وواصل المسحوقة حتى دقائق 5-6. ثم شكل زلابية رمي على الفور في المغلي المملح
المياه كما العجين نقع بسرعة مع الماء، الذي هو الكامل من الخشخاش. عندما تخدم الزلابية مع رش السكر وتصب العسل.

في 1 كجم maka-
كغ 1 من السكر.

125. فطائر مع povidlom

الجمع بين الطحين والبيض والزبدة والماء والملح ويعجن العجين لسمك المتوسط. ثم توالت عليه، مقطعة إلى مربعات
كل وضع المربى (1 1 ملعقة صغيرة لكل زلابية). ربط الزوايا بحيث مثلث. كوك في
الماء المالح ل5 دقيقة، وإزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة، وإعطاء لاستنزاف المياه، مع رش فتات الخبز دافء بشكل ممتع،
رشها بالزبدة ويرش السكر.

طحين 400، 1 جهاز كمبيوتر شخصى البيض والزبدة 100، 125 الماء والملح. البرقوق 250 مربى، زبدة 50 سقي، فتات الخبز
50، 30 السكر.
================================================== ================================================== ====

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *