عناوين
المأكولات الأوكرانية

عن الطعام الأوكرانية


Ukrainskaya_kuhnyaالغذاء هو أساس حياة الإنسان، وهو مصدر للطاقة، والتي بدونها تستحيل الحياة. جسم الإنسان، بغض النظر عن ما إذا كان يعمل أو تستقر، يحتاج إلى تجديد الإنفاق في مجال الطاقة. التأخير في اعتماد تركيبة غير منطقي وغير متكافئ من الطعام يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم، مما يؤدي إلى الإرهاق، والسمنة، وحتى الأمراض الخطيرة التي قد تقصر العمر.

إذا كان الطعام هو أساس وجود الإنسان، وتنظيم السلطة - واحدة من المشاكل الرئيسية في الثقافة الإنسانية. ونحن نسعى جاهدين لضمان أن قوة شعبنا ونظمت على أساس علمي وصحي، تي. إي هذا فقد كان علميا معقولة ومفيدة، وأدت إلى شخص مرح، مزاج مرح.

وعلى الرغم من الزيادة الهائلة في عدد من المؤسسات العامة والمطاعم، والأغلبية الساحقة من السكان تتمتع الطبخ في المنزل، لذلك تنشأ مشكلة كيفية استخدام أفضل المنتجات لأغراض الطهي في المنزل.

منذ العصور القديمة، والمأكولات الأوكرانية تشتهر مجموعة متنوعة من الأطباق مع الصفات الذوق الرفيع. تم إنشاؤها ليس فقط مجموعة متنوعة من المنتجات المستخدمة، ولكن أيضا جميع أنواع الجمع وتطبيق طرق مختلفة للطهي. على سبيل المثال، في بورش الأوكرانية وكييف وشملت لأسماء المنتجات 20، selyanski، بولتافا وukrainskogo- الأخضر إلى 18، تشرنيغوف-16، حساء مع الكارب-17 ور. D. عندما تستخدم بورش تصنيع ليس فقط في عملية الطبخ، ولكن حارق أيضا ، الطبخ. منتجات لعدد من أطباق اللحوم والأسماك هي أيضا المعالجة الحرارية جنبا إلى جنب، والذي يعطي الطبق طعم مميز، ورائحة، ويكتسبون طراوة.

المأكولات الأوكرانيةتم إعداد الكثير من الأطباق الأوكرانية في شكل محشوة أو شحم الخنزير. أطباق مزيج لذيذ ومفيد وخاصة من اللحوم والخضروات، ومحشوة باللحم، kruchenyky فولين، ولحم البقر larded مع البنجر وهلم جرا. د.
المطبخ الوطني الأوكراني غني ومجموعة متنوعة من المنتجات المصنوعة من الطحين. الأكثر شيوعا هي الزلابية والزلابية والفطائر وغيرها من الأطباق.

وهناك عدد كبير من الأطباق المحضرة من الحليب والجبن - الشوربات، جدة، الحلويات، الجبن، الفطائر مع الجبن، الخ ...

خلال سنوات المأكولات الأوكرانية وتعزيز التنمية وتحسين. تطوير صناعة الأغذية، وزراعة محاصيل جديدة، أدى إنتاج عدد كبير من الأسماك المحيط إلى ظهور أطباق جديدة. على الرغم من استخدام منتجات جديدة، وصفات القائم على العلم والتكنولوجيا الطبخ كفاءة، اللون الوطني المأكولات الأوكرانية الحفاظ عليها.

في الظروف الحديثة قوة توسعت بشكل كبير من مجموعة من الأطباق النباتية والأسماك البحرية والدقيق والجبن، وكذلك الجمع بين اللحوم والخضروات.

في مجموعة من الأطباق الأوكرانية تتأثر أيضا احتياجات التغيير من السكان بسبب زيادة في مستوى الدخل، وخاصة في المناطق الريفية، وتطوير نكهات جديدة.

ونتيجة لعلاقات اقتصادية أوثق، وتبادل الخبرات بين الشعوب الروسية والأوكرانية وغيرها من جمهوريات الاتحاد، بدأت العديد من الأطباق شعوب الاتحاد السوفيتي لاستخدامها في المأكولات الأوكرانية الحديثة. قبل كل شيء، وهذا الحساء، كاشا، فطائر، فطيرة وغيرها من الأطعمة والمنتجات من المطبخ الروسي. العديد من الأطباق من المأكولات الأوكرانية، البرش حساء خضر روسي، فطائر، كعك الجبن واللحوم وlarded مع لحم الخنزير المقدد والأسماك المحنطة وأطباق أخرى - تحظى باعتراف عالمي من السكان الروس. المأكولات الأوكرانية، وخاصة من البطاطا، لديهم الكثير من القواسم المشتركة أيضا مع أطباق من المأكولات البيلاروسي.

وهناك الكثير من الأطباق الأوكرانية على أسماء وتكوين وجبات الطعام على مقربة من السلاف الغربية.

في هذا الكتاب يحتوي على حوالي 1000 صفات مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية وتحدد أساليب عقلانية الحديثة من إعدادها.

هذا القسم وضع وصفات تخصصات المأكولات الأوكرانية الحديثة، المصممة من قبل الطهاة VA Lotysh NI قوبا وغيرها.

صممت وصفات في المقام الأول لأسرة مكونة من أربعة أو خمسة أشخاص. عدد المنتجات في وصفات تقريبية.

في بداية كل قسم يحتوي على معلومات أساسية تتعلق القيمة الغذائية للمنتج وجبات الطعام المدرجة في هذا القسم. وعلاوة على ذلك، وبالنظر إلى قواعد ومتطلبات التكنولوجيا الرشيدة للطبخ الأساسية. وسوف تساعدك بسرعة إتقان فن إعداد الطعام المغذي واللذيذ.
وقد كانت أوكرانيا طويلة تشتهر المطبخ. برشت، ومجموعة متنوعة من منتجات الطحين (الكعك، الفطائر، Palyanitsa، فطائر، فطائر، الكعك وهلم جرا. د.)، أطباق مصنوعة من اللحوم (الكبد، مشوي، النقانق، لحم الخنزير، لعبة، الدواجن، وما إلى ذلك)، والخضار والحليب (الحليب المخمرة خبز، كعك الجبن)، منتجات الفواكه والمشروبات والعسل معروفة جيدا في جميع أنحاء العالم.

الطبخ الأوكرانية لديها المئات من وصفات. بعض الأطباق لديها قرون من "تجربة"، كما، على سبيل المثال، عادة ما يتم استخدام البرش حساء خضر روسي الأوكرانية الشهيرة، لإعداد خلالها 20 أنواع مختلفة من المنتجات. في العصور القديمة البعيدة كان يسمى هذا الطبق "varivo الصورة zіllyam" - الشراب مع الأعشاب. ومنذ ذلك الحين، مرت قرون. حاليا، هناك ما يصل الى 30 سبل البرش حساء خضر روسي الطبخ (كييف، بولتافا، لفيف، فولين، الجاليكية، تشرنيغوف، الخ ..).

تشكيلة متنوعة للغاية من أطباق اللحوم في المأكولات الأوكرانية: kruchenyky، zavyvantsy محشوة الدواجن والخضروات، larded مع لحم الخنزير المقدد والثوم واللحم وغيرها، ومنتجات اللحوم المخصصة للأطباق في عملية الطبخ هي عملية معقدة إلى حد ما - لأول مرة تكون مقلية أو مسلوقة، ثم الحساء أو. خبز. يحافظ على نكهة وتجعلها العصير. خصوصا أطباق لذيذة من اللحم على استعداد في الأواني جزء.

مكانة هامة في النظام الغذائي يأخذ سمكة طويلة. الطعام المفضل الأوكرانيين - الكارب، يخبز في القشدة الحامضة. مطهي رمح مع الفجل. مطهي الكارب مع البصل أو الكريما الحامضة. جثم، خبز مع الفطر وجراد البحر. الأسماك kruchenyky وغيرها.

شعبية من مختلف العصيدة: الدخن، الحنطة السوداء، اليقطين، وما إلى ذلك القرى تنتشر Lemishko - يخمر ذلك من دقيق الحنطة السوداء ويؤكل مع الحليب الطازج وبوكوفينا لها تأكل مع القشدة الحامضة أو مع البصل ويقلى في زيت عباد الشمس .. الحنطة السوداء خبز Grechanik، (الخبز والكعك).

الحاضر باستمرار في القائمة الأوكرانية، ومجموعة متنوعة من الأطباق الدقيق: فطائر، فطائر، Szulik، والكعك، Grechanik، والكعك وغيرها.

دور مهم للغاية في الخضار المطبخ الأوكرانية. كما أنها تستخدم الخام وبوصفها مقبلات للأغذية اللحوم الدهنية. خدمة الخضار المسلوقة إلى مجموعة متنوعة من الدورات الأولى، فضلا عن طبق الثاني مستقل. الخضروات الأكثر شيوعا مثل البنجر والبطاطس والطماطم والخيار والجزر والقرع والكوسا والباذنجان والفلفل. لالمأكولات الأوكرانية يتميز استخدام البقوليات. يتم إضافتها إلى غيرها من الخضروات، وأطباق الأولى، الأختام. ويمكن أن تكون طبق منفصل.

أنه يحتوي على عريضة الاستئناف إلى أطباق المطبخ البيض الأوكرانية، وقبل كل شيء - بيض مخلوط مع لحم الخنزير المقدد.

واحدة من المنتجات المفضلة والأكثر استخداما هو شحم الخنزير. سالو ليس فقط الأكل المقلي، ولكن أيضا الخام، مخلل، المغلي، المدخن، لحم الخنزير المقدد لهم أي أكثر من ذلك، لا لحم الخنزير واللحوم (لإعطاء أكبر العصيرية). حتى يتم استخدامه في أطباق الحلو، جنبا إلى جنب مع السكر أو شراب (على سبيل المثال "verchuny" المقلية في الدهن).

مع القرون السادس عشر إلى الثامن عشر مكانا هاما في النظام الغذائي يأخذ الزيت النباتي، أو الأولياء، وهي قاعدة الدهون للطهي. اليوم تخيل الجدول الأوكرانية من المستحيل بكل بساطة دون ذلك. ومن نوعين: نظام الزيت الساخن مع محددة قوي، تعشقها، رائحة البذور المحمصة والنظام البارد. ويستخدم النظام الزيت الحار عموما لملء الأطباق الباردة (جميع أنواع السلطة، والسلطة)، وزيت مقاعد البدلاء البارد الأنسب للقلي.

البهارات المفضلة لمعظم والتوابل في القائمة الأوكرانية: الثوم، البصل، الشبت، البقدونس، والكرفس، اليانسون والكراوية والنعناع وكاشم، لذيذا، والفلفل الأحمر، ورقة الغار والفلفل الأسود والخل، الفجل والخردل.

ممثلة على نطاق واسع في الحلويات المطبخ الأوكرانية من الفواكه والتوت. وهي تستخدم على حد سواء الطازجة والمجففة، والمدخنة والمجففة، مخلل. وخاصة الشعبية هي الكرز والخوخ والكمثرى والكشمش، التوت، الفراولة. الحلو الفواكه والحبات الجدول تكمل تماما البطيخ: البطيخ والشمام.

المطبخ الوطني الأوكراني يدخل الطبخ الدول الأخرى. وهكذا، استعار الشعب الروسي من الاخوة الأوكرانية، الحساء، فطائر، خضار محشوة، فطائر الجبن، larded مع اللحوم والدهون، النقانق محلية الصنع، الأسماك المحنطة، وهلم جرا. د. وفي المقابل، مطبخ الأوكرانية الملفوف المخصب حساء حقيبة، زلابية، فطيرة وغيرها من الأطباق الروسية المطبخ.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.