ملاحظة مضيفة. أسرار المطبخ.


ملاحظة عشيقةفي التصنيع الغذائي وإعداد هذه الأطباق المهمة الرئيسية هي الحفاظ على المواد الغذائية، والحق في الجمع بين المنتجات الفردية التي تشكل طبق معين، والحصول على وجبات الطعام مع الصفات الذوق الرفيع.

لآلاف السنين من الخبرة وأدت الرجل في تطوير مختلف أساليب وتقنيات الطبخ، وأهمها هي: المنتجات الباردة العلاج (الميكانيكية)، والمعالجة الحرارية (مع ارتفاع في درجة الحرارة) وأساليب الكيمياء الحيوية، أي تأثير على منتجات الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات ...
العلاج الباردة. تجهيز الأغذية الباردة ويشمل مجموعة من الأنشطة التي تنطوي على ارتفاع تكاليف الأيدي العاملة. استخدام الأساليب والتقنيات الأكثر تقدما وكفاءة يحافظ على المواد الغذائية، لتوفير منتجات ذات جودة عالية وتسهيل عمل عمل.
المواد الغذائية (الكربوهيدرات، والبروتينات، وهلم جرا. د.)، وخاصة في المنتجات ذات الأصل النباتي، هي في اتصال وثيق مع الألياف للهضم. بل هو نوع من الحاجز الذي يحول دون تغلغل العصارات الهضمية للمواد الغذائية.
للتغلب على هذه العقبة الناس منذ العصور القديمة، التي كانت تتمتع بها الطرق الأكثر شيوعا لتليين الأقمشة: الضرب، وسحق وطحن، الخ ...
تم تغيير الهيكل الداخلي للطعام، مما يسهل كثيرا من عملية المضغ، ثم الهضم.
في الوقت الراهن، لتقشير البطاطا وتقطيع وتقطيع الخضروات وطحن اللحوم، وفرك البطاطا المسلوقة والخضروات وغيرها، والجلد، وهلم جرا. ويستخدم على نطاق واسع من قبل N. جميع أنواع الآلات والأجهزة.
البرد، أو الميكانيكية، ويهدف تجهيز الأغذية - إزالة جزء غير صالح للأكل من المنتج عن طريق الفرز والغسيل والتنظيف. وتشمل هذه العملية أيضا الغذاء التقطيع إلى قطع، طحن في كتلة واحدة متجانسة (مفروم)، مزيج، فتات الخبز (طلاء السطح المنتجات مخبوز الخام)، والتبول في lezone (خليط من البيض والماء أو الحليب).
الغذاء قبل اتخاذ الوجبات يجب غسلها جيدا. حميض، والسبانخ، ومختلف الخضر والبصل تحتاج أولا من خلال الذهاب، ثم شطف. البطاطس والخضروات الجذرية (الجزر والبنجر واللفت، والكرفس، وغيرها)، خيار، قبل التنظيف، يجب غسلها وشطفها مرة أخرى بعد التنظيف. الخضروات وغسلها بالماء البارد، وترك لهم في الماء لفترة طويلة، بحيث لا تفقد جزء معين من المواد الغذائية القابلة للذوبان والفيتامينات.
البطاطس والخضروات الجذرية أفضل لغسل مع فرشاة بسرعة. السبانخ، حميض، والخس وغيرها من الخضار الورقية يجب غسلها في وعاء واسع مع الكثير من الماء، وتغيير ذلك حتى الجزء السفلي من تجهيزات المطابخ لا تختفي آثار من الرمل. قبل غسل الخضار والخضر، وإزالة الأجزاء التالفة. الخس والملفوف علاج عن طريق إزالة الأوراق الملوثة. ويوصى الملفوف في الدقيقة 3-5 أن تزج في الماء المملح - هذا ضمانات من الوقوع اليسروع لتناول الطعام.
عند تنظيف البطاطس وkorne¬plodov تحتاج لخفض الطبقة العليا رقيقة. هذه القاعدة تنطبق بوجه خاص فيما يتعلق البطاطا تحت الجلد الذي يحتوي على المزيد من الفيتامينات مما كانت عليه في صميمها. ومع ذلك، تنتشر البطاطا، وخاصة في فصل الربيع، في نهاية آذار، يجب أن يتم مسح عن طريق خفض طبقة أكثر سمكا، وعلى السطح (وخصوصا حول الثقوب) يتم تشكيل سولانين مادة سامة. لنفس السبب، إزالة جزء من البطاطس مخضر. الهليون سكين حادة نظيفة من أعلى إلى أسفل، والحرص على عدم قطع الرأس.
جميع المنتجات يجب أن تقطع حادة سكين الفولاذ المقاوم للصدأ على لوح خشبي. حسن أن يكون لوحات والسكاكين منفصلة لقطع ovotey واللحوم والأسماك.
ولا ينبغي أن يكون مقدما إعداد المنتجات (التصنيع) - - تنظيف وغسيل وتشريح خاصة: القيام بهذه المهمة أفضل مما كانت عليه قبل المعالجة الحرارية. تنفيذ هذه القواعد يقلل من فقدان الفيتامينات ويحافظ على المنتج من الذبول. إذا كان لسبب واحد أو حاجة أخرى للحفاظ على الأطعمة الجاهزة لفترة من الوقت، وأنها يجب أن تغطى بقطعة قماش مبللة أو غطاء ووضعه في مكان بارد.
ovoshami الخام مصممة لصلاح الدين مباشرة بعد قطع يجب رش باستخفاف مع الخل، عصير الليمون أو حمض الستريك، وفيتامين C للحماية من الآثار الضارة للأكسجين.
يجب إذابة اللحوم المجمدة والدواجن والأسماك ببطء تشريح إلى أجزاء من أن المنتجات تحتفظ العصيرية دون.
الخضروات المجمدة، وتهدف لإعداد أطباق مختلفة، لا ينبغي أن يذوب الثلج لتفادي تسرب العصير. كانت مغمورة على الفور في الماء المغلي أو وضعها في طبق مناسب.
لا ينبغي أن defrosted لالفلفل والطماطم (البندورة) المجمدة المستخدمة في السلطات والفواكه، والتي سيتم تقديمها إلى الخام طاولة للحلوى في الحزمة. انهم بحاجة الى وضع في المينا أو الخزف أطباق، للحفاظ تماما اصطياد عصير.
قبل اختيار الخضروات واللحوم مناسبة لاستخدام أكثر كفاءة من المنتجات في صناعة الغذاء اللازم. في مثل هذه الحالة سوف تنفق أقل قوة، والتقليل من كمية النفايات وسوف الطبق تكون جاهزة بسرعة أكبر. على سبيل المثال، البطاطا الصفراء لاستخدامها في وجبات الطعام مع صلصة، الأوعية المقاومة للحرارة ovoshnyh، الحساء، وهلم جرا P... البطاطا الدقيقية - لpureeing والتحميص. البطاطا الصغيرة - طبخ تستخدم للطبخ الهمبرغر وغيرها من المنتجات في شكل مواد خام وبعد التنظيف. الفلفل الحلو متوسط ​​حجم وشكل منتظم والطماطم الحمراء والباذنجان والبطاطا تغلق تستخدم لحشو. ليتم تشجيع السلطات لتحديد قوية، جيدا على شكل الطماطم والخيار والفلفل ن. وتستخدم الطماطم الناضجة والتجاعيد للطهي الحساء، البطاطا المهروسة والصلصات.
المعالجة الحرارية. تبعا للغرض المقصود أو المنتج الخام يتعرض مباشرة لارتفاع في درجة الحرارة، أو عن الاحترار بطيئة تدريجا إلى درجة الحرارة المطلوبة.
المعالجة الحرارية غالبا ما تكون المرحلة النهائية من الطبخ، ولكن في بعض الأحيان تكون مسبوقة عن طريق العلاج الباردة (المسح، والقطع، والتنظيف، وهلم جرا. د.). هذا هو الحال في صناعة بعض الأطباق الباردة والحلو. في بعض الحالات، والمعالجة الحرارية تلعب دورا داعما في التجهيز الأولي (السمط الخضروات للوقاية من الاحمرار وobsmalivanie السمط الخنازير و ما تبعه لإزالة الشعر الخشن والصوف، والسمط سمك الحفش لاكتساح عن الخلل، وهلم جرا. د.).
المعالجة الحرارية يزيد من هضم الطعام لأنه يسبب تغيرات كيميائية في المنتجات. الحيوانية والنباتية البروتينات المنتجات المصنعة تحت درجات حرارة عالية تفقد الخصائص الأصلية (التشويه والتحريف)، تصبح أقل مقاومة للالانزيمات عصير المعدة وبالتالي يسهل الهضم. ومع ذلك، لفترة طويلة للغاية التدفئة يقلل من هضم البروتينات،
الكربوهيدرات تحت درجات حرارة عالية أيضا تغيير خصائصها: النشا مهيلم، عن طريق الانزيمات تحويلها بالكامل إلى السكر ويتم امتصاصه بسرعة من قبل الجسم البشري. في الوقت نفسه يهضم النشا الخام ببطء شديد وبشكل غير كامل.
تأثير إيجابي على المعالجة الحرارية وهضم الكثير من الدهون. الدهون ذاب هو شكل مستحلب أفضل، وهذا يساهم في أسرع استيعابهم. أكثر من الدهون عندما ساخنة يست أعلى درجة حرارة الدخان تختلف قليلا نسبيا.
زبدة هضم بعد المعالجة الحرارية عمليا لا يزيد، لأن نقطة انصهاره هي فقط 24- 34,7 درجة مئوية. لذلك، وضعت زبدة الطعام في شكلها الطبيعي. في الزيت الطبيعي والفيتامينات الحفاظ على أفضل. الدهون - حوم البقر والضأن الدهون مع نقطة انصهار عالية، وأفضل استيعابها في شكل ذاب.
هضم الطعام يعتمد إلى حد كبير على الصفات الذوق، والمظهر والنكهة. لطيف الرائحة والطعم والمظهر من الطعام النوع من يتسبب في إفراز اللعاب والعصارة المعدية، التي تعزز امتصاص أفضل.
ويرجع ذلك إلى المعالجة الحرارية لتخفيف منتجات شكلت عددا من توابل جديدة والمواد العطرية، والتي تؤثر بشكل كبير على إفراز العصارات الهاضمة، وبالتالي يزيد من هضم الطعام.
المعالجة الحرارية يطهر المواد الغذائية ويقتل معظم الكائنات الحية الدقيقة. بينما تتطاير أيضا كريهة وتتحلل المواد الضارة.
الطريقة الأكثر موثوقية للطبخ - تبخير، والتي وفرت دائما تقريبا عن طريق تسخين المنتج ل100 درجة مئوية، وعندما تفحم أنه ليس من الممكن دائما.
في المعالجة الحرارية يقتل الجراثيم من الأمراض الطفيلية. في الأطعمة النيئة أخرى تحتوي على مواد سامة، والتي دمرت أو نقلها عند طهيها في المرق وإزالتها منها (موريلس السم، سولانين، التي وجدت في البطاطا الخام، وهلم جرا. ن.).
ومع ذلك، فإن المعالجة الحرارية قد يكون لها أثر سلبي على الجودة، لأن ذلك دمرت جزئيا الفيتامينات والمواد المنكهة، ومنتجات تغيير اللون، فضلا عن فقدان المغذيات. لذلك، كائن واحد من تكنولوجيا الطهي هو الحد من التأثير السلبي للالمعالجة الحرارية وزيادة إيجابية.
واحدة من أهم القواعد هو أن المعالجة الحرارية يجب أن لا يستمر لفترة أطول من اللازم. ونتيجة لذلك، وهو طويل المفعول ارتفاع في درجة الحرارة، المواد الغذائية تخضع التغييرات التي تؤثر سلبا على امتصاص المواد الغذائية من قبل الهيئة. عندما تفقد peoevarivanii منتجات الكثير من الفيتامينات والمواد العطرية، وبالتالي فإن طعم ورائحة منهم تختلف اختلافا كبيرا.
المعالجة الحرارية لفترات طويلة، فضلا عن ارتفاع درجات الحرارة على المدى الطويل من الطعام المطبوخ (خاصة بالنسبة للأطفال) - خطأ الطهي. لفترة طويلة التدفئة طهي الطعام للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة للأغذية (45-40 ° C)، فإنه يشجع على تشكيل لبعض الكائنات الحية الدقيقة ومنتجات التدهور التي قد تؤدي إلى اضطرابات الجهاز الهضمي وأمراض فائدة من المواد المغذية. لذلك، عادة، يجب أن يتم توفير الطعام المطبوخ إلى طاولة ممكن على الفور بعد إعداد وعلى أي حال، ولكن تعرض لالمتكررة، وكثرة وطويلة الاحماء لدرجات حرارة عالية (100- 120 ° C)، في أطباق معينة، ولكن لا يزال في الفرن. التدفئة قوية جدا ومتكررة من الطعام يؤدي إلى تكوين مواد في اللحوم وجود طعم فاسدة ويؤدي إلى تصلب الألياف بسبب تبخر المياه. كما أنه يجعل الطعام لا طعم له.
تكنولوجيا الطهي لديها العديد من عمليات المعالجة الحرارية. أهمها يغلي والتحميص. وفقا للأساليب الجمع تشمل الطبخ وbrezirovanie لدعم - القلي وابيضاض (المحرقة).
الطبخ. منتجات الطهي يمكن أن كميات كبيرة من السوائل في كمية صغيرة من السائل أو الماء المالح (pripusianie) وعلى البخار. في بعض الحالات، والأطعمة المطبوخة في درجة حرارة أقل في حمام مائي (البيض والحبوب، زيت بيض، والصلصات، الخ. د.) وعند ضغط مرتفع في الأوتوكلاف (المغلي العظام).
المنتجات المخصصة للطبخ يجب أن يكون على نار عالية تجلب ليغلي ويطهى في درجة الغليان هادئة. إذا كنت ترغب في إزالة من المنتج أكثر من طعم ورائحة والمواد الغذائية، وأفضل قطعوا إربا كاليفورنيا صغير إذا كنت تريد أن تنتج، على العكس من ذلك، في الحفاظ على أقصى قدر من العصيرية، ووضعها في الغليان تقطيعه المياه.
المنتجات، على البخار، اقرأ أي حماية تامة هيكلها، ولكن يتم تدمير فيتامين C إلى حد كبير، لأنه يتعرض المنتجات للأوكسجين. يتم تدمير فيتامين C، وعندما الخضار، وخاصة الورقية، مطبوخة في المعلبة سيئة، والأواني النحاسية في وعاء مع tsli المينا التالفة في غلايات الحديد، والأطباق، والقدرة التي هي أكثر تشتد الحاجة إليها لكمية معينة من الغذاء والماء.
تحميص. إذا الأطعمة المقلية ساخنة مع الدهون دون إضافة السائل. الدهون يحمي المنتج من الخلاف، يوفر التدفئة موحدة ويحسن مذاق الطعام وزيادة محتواها من السعرات الحرارية به. من جهة النظر التكنولوجية، أهمية كبيرة لدرجة حرارة الدخان الدهون كما يميز بداية تدمير الدهون العميقة.
درجة حرارة جيل دخان أقل في كل الدهون النباتية، وخاصة زيت الزيتون (170 ° C)، وأعلى - الدهون الطبخ (230 ° C)، وذلك عندما يجب أن الدهون النباتية المقلية لا اسخن بقوة. في المنزل، فمن الأفضل استخدام زيت الطهي، أو كما يطلق عليه في بعض الأحيان، المطبخ السمن. بالإضافة إلى الدخان درجة حرارة عالية، ولها العديد من المزايا من وجهة نظر الطهي: نقطة انصهار منخفضة (28-39 ° C)، والمحتوى المائي المنخفض (0,3- 0,5٪). انخفاض درجة حرارة انصهار تسهل امتصاص. نظرا لمحتوى الماء منخفضة من زيت الطهي لا يتم رش عند تسخينها، ويوفر خسارة صغيرة.
يجب عليك أيضا استخدام الدهون الدواجن، لأنه يمتص جيدا، ولها طعم لطيف ورائحة.
الأطعمة المقلية على الطريقة الرئيسية، أي في وعاء أو حاوية أخرى مع كمية صغيرة من الدهون (5-10٪ من وزن المنتج)، - .. هذه التقنية الأكثر شيوعا في مطبخ المنزل.
الأطعمة تقلى في الدهون (المقلية)، تي. إي مغمورة بالكامل في الزيت الساخن، على نار مفتوحة (على يبصقون، مصبغة)، في مكان ضيق في ر الفرن. الهواء الساخن واو.
المنتجات أو المنتجات نصف المصنعة المعدة للقلي، والملح يجب على الفور قبل المعالجة الحرارية. يسمح استثناءات للأسماك، الذي يجب أن يكون ما قبل الملح (لمدة 5-10). يجب أن يكون فراي دائما في الزيت الساخن جيدا. وهكذا البروتينات تقع على سطح المنتج أو منتج وسيط تخثر بسرعة وعدم السماح لها بالتدفق من العصير. عدم الامتثال لهذا المنتج حكم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الجاف. الذهاب البروتينات من منتجات عصير في الدهون لديها أيضا نتيجة غير مقصودة أخرى - البروتينات يحرق بسرعة، والتمسك سطح المنتج والحد من ظهورها. إذا كانت المنتجات، مثل الكوسا ويقلى في الدهون ساخن بما فيه الكفاية، ومشربة أنهم معهم، والحصول على طعم سيئة وصعبة الهضم في الجسم. الخضروات والأسماك واللحوم الفطائر المقلية مع الدهون الساخنة سيئة في كثير من الأحيان ينهار. في الممارسة العملية، للتأكد ما إذا كان هناك ما يكفي من الدهون استعد، انها خفضت قطعة صغيرة من المنتجات المعدة. إذا المقلية شريحة بداية حظة (حوالي فقاعات طبقة تشكيلها)، الشحوم جاهز للالتحميص.
ولكن يجب ألا نسمح الانهاك والدهون لأنه يفقد مذاقه وقيمته الغذائية الكرامة. وعلاوة على ذلك، في عالية جدا درجة حرارة تسخين المنتج لا تزال رطبة في الداخل. أطباق مقلي لها مظهر الفقراء والذوق، ويتم امتصاصها من قبل أكثر صعوبة الجسم. يجب أن يكون فراي في طبق ضحل - مقلاة أو المقالي مع قاع على نحو سلس. عندما تستخدم وعاء عميق، حيث يتم تسخين الدهون إلى 180 درجة الحرارة درجة مئوية القلي، في هذه الحالة، والرطوبة بسرعة يتبخر المنتجات ويعزز الغليان الدهون. خلال الأطعمة المقلية وينبغي أن تتحول مع ملعقة أو شوكة، لا تحاول أن تخترق.
لتقديمهم إلى استعداد الأطعمة المقلية وضعت في الدقيقة 3-4 في الفرن أو المقلاة، مع تغطية غطاء وتقلى على نار هادئة.
أفضل الدهون للخضروات القلي والشباب من اللحوم - لحم الضأن والماعز والعجول - هو الزيت النباتي. لهذا يمكنك إضافة الزبدة المذابة قليلا وتوترا. لحوم البقر يجب أن تقلى في الزيت ولحم الخنزير - من شحم الخنزير.
لرقائق ومجموعة متنوعة من المنتجات مخبوز استخدام الزيت النباتي أو ذاب والدهون المتوترة (لحوم البقر، لحم العجل) التي تحمل أفضل الحرارة (160-180 درجة مئوية). لهذا الغرض، ويمكن أن تكون على استعداد من مزيج خاص من الزيوت النباتية، وشحم الخنزير مع كمية صغيرة من الزبدة لتحسين الطعم. الأطعمة المقلية في الدهون العميقة، يجب أن توضع على منخل والسماح استنزاف الدهون. تقدم ساخنة يحتاجون سقي حرارة الزبدة.
المنتج بشكل صحيح المقلي المغلفة مع لونها بنيا ذهبيا موحد، له طعم لطيف ورائحة. في الداخل، فمن غض وfrizzled جيدا.
عندما تحميص الأطعمة على نار مفتوحة يتم وضعها على شبكة معدنية التخلص منها على الفحم من الخشب (البتولا، والجير وما شابه ذلك. D.) أو المقلية، واضعين على سيخ أو أسياخ على الفحم. يجب أن تكون مضاءة الفحم دون خلق الدخان. في هذه الطريقة، والأطعمة المقلية، ويأتي ليس فقط لتوافر، ولكن يكتسب رائحة غريبة. بهذه الطريقة، اللحوم المقلية والسمك (الكباب، الكباب، kupaty والأسماك وغيرها على سيخ. P.). عندما القلي، تحميص أو الخبز في مكان مغلق (في الفرن أو فرن) والمنتج هو ساخنة من جميع الاطراف. عندما تحميص اللحوم والدواجن والأسماك درجة حرارة الفرن يجب أن تكون مرتفعة بما فيه الكفاية (لحوم - 250-270 ° C) إلى سطح المنتج في وقت قصير (20 حوالي دقيقة) يمكن تغطيتها مع القشرة.
بعد التحميص المنتج يتم إحضارها إلى استعداد تحت التدفئة المعتدلة (درجة الحرارة 150- 1-75 درجة مئوية) لفترة طويلة (1-2 ح) مرة. لا ينبغي أن يضاف أو مرق أو ماء.
تبريد. لإعطاء طعم خاص وتليين المنتجات الصلبة غالبا ما تكون تفحم ثم مروي. أثناء التحميص شكلت لونها بنيا ذهبيا، والمنتجات تكتسب طعم المقلية، ولكن ليس جلبت إلى استعداد. المنتجات المقلية وهكذا ثم مروي مع كمية صغيرة من صلصة والتوابل. عند وضع العديد من المنتجات لا تلين في التحميص، وتقديمهم للاستعداد. الخضروات تحتوي على كمية كبيرة من الماء (السبانخ، نبات القراص، الجزر الصغير، وهلم جرا. د.)، مطبوخ، دون إضافة الماء.
Brezirovanie. في هذه الطريقة، أول منتج pripuskayut، م. إ كوك كمية صغيرة من الدهون ومرق (بريس) ثم يشوى في الفرن (المزجج). يتم الحصول على Brez خلال مرق الطهي. منتجات اللحوم Brezirovannye أكثر تشويقا من مطهي. بعد brezirovaniya يمكن أن ينضب (الخلفية) والصنف إعادة تقلى في الفرن، وسقي الدهون خلفها brezirovaniya.
الطهي تليها التحميص. وتستخدم هذه الطريقة عندما يكون المنتج هو لطيف جدا، ولا يمكن تقلى (المخ) أو، على العكس من ذلك، فمن وقحا للغاية ولا يصل إلى استعداد عند تحميص. وجاء الطبخ التطبيقية والقلي في مجال التغذية السريرية لإزالة الإستخراجية. في كثير من الأحيان وهو ما يعني البطاطا المقلية لطعم خاص. يتم الحصول على نتائج جيدة من خلال ارتفاع وتيرة التسخين primene¬nie (pripuskaniya)، تليها تحميص مع الأشعة تحت الحمراء.
القلي. براوننج طفيف للمنتج مع أو بدون دهن عليه قبل المعالجة الحرارية لاحقة ويسمى القلي.
جذور المارة العطرية، الطماطم، دقيق القمح. حيث المواد العطرية تذوب في الدهون. عندما القلي الطماطم والجزر في النفط الأصباغ المنقولة. عندما القلي طحين يزيل رائحة الدقيق رطبة ويصبح نكهة جوزي ممتعة.
في كثير من الأحيان المارة المنتجات استعدادا لالصلصات، وكذلك لملء الحساء وغيرها من الأطباق.
Blanshirovanie. ودعا المنتج قصيرة السمط الماء الساخن أو البخار قبل مزيد من المعالجة لها ابيضاض. مع هذا الأسلوب، في إطار العمل من ارتفاع في درجة الحرارة في الطبقة السطحية للمنتج الانزيمات يتم تدميرها وتوقف عملها. هذا مهم بشكل خاص نظرا للحاجة من الإنزيمات المؤكسدة الدمار - oxidases، مما تسبب في سواد سطح الفواكه والخضروات المعالجة، وتدمير فيتامين C وعدد من الأحداث السلبية الأخرى. كما يسبب ابيضاض التدمير الجزئي من الكائنات الحية الدقيقة على سطح الطعام. ابيضاض أحيانا متابعة هدف آخر - تسهيل المعالجة الميكانيكية (السمط الخنازير والأسماك سمك الحفش ومخلفاتها، الخ ...).
الطرق الكيميائية الحيوية لتجهيز المنتجات. واحدة من أقدم ويستحق طرق التوصية لتحسين الهضم وتحسين الصفات طعم الغذاء هو استخدام الكائنات الحية الدقيقة، والتي تحدث تحت تأثير التغيرات الكيميائية المطلوبة في الأطعمة، مثل الخميرة وبكتريا حمض اللاكتيك.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *