Schuchin، الأذن، بنجر الخبز والمشروبات

uxaSchuchin
رمح نظيفة، وغسلها جيدا، وإزالة العظام، وقطع أجزاء الجسد، ويطهى حتى يصبح طريا، باردة، وأجزاء وضعها على لوحات وجبة خفيفة وتزيين مقبلات المطبوخة ذيول جراد البحر مقشر، الخيار الطازج مقشر، مكعبات، والبصل الأخضر المفروم والشبت والبقدونس والفجل.
التهمت سمكة صغيرة، وغسلها، إضافة العظام، وزعانف ورئيس رمح، صب المرق الذي رمح المطبوخة، وجلب ليغلي، ووضع مقشرة ومفرومة الجزر والبصل والكرفس ويطهى حوالي 1 ساعات، إضافة الماء. في نهاية الطهي، ووضع الملح والفلفل وورق الغار. مرق استعداد تصفيتها.
لمرق خدم في جزء لوحة منفصلة أعدت رمح مع مقبلات.
* في 1 كجم رمح أو الآي - 500 ز الأطواق أو غيرها من الأسماك الصغيرة، وقطع 30. جراد البحر، 500 غرام من الخيار الطازج، والبصل الأخضر السيد 300، 150 ز الفجل الجذر، والكرفس 0,5kornya،
1 البصل والجزر 1 الجذر، 2 L مرق، ورق الغار، والأعشاب والملح والفلفل - لتذوق.
إذن
لاستخدام حساء السمك الحي، الصغيرة والكبيرة. غلي الماء، ووضع البقدونس الجذر، والخضر والكرفس والجزر ويطهى حتى الجذور العطاء، ومن ثم إضافة الأسماك الصغيرة تنظيفها، المغلي دقيقة 25-30، ثم يصفى المرق، وضعت قطعة المفروم من أكبر الأسماك ويطهى دقيقة أخرى 25-30. في نهاية الطهي، ووضع الفلفل وورق الغار.
خدمة الحساء في طبق مرشوش عليه ze¬lenyu البقدونس المفروم.
* في 800 غرام من الأسماك الكبيرة والصغيرة - التي 1 البقدونس الجذر، والكرفس، والجزر، البصل 1،
2l المياه، ورق الغار، والأعشاب والملح والفلفل - لتذوق.

ملء الحساء أعدت من أنواع مختلفة من المواد الغذائية (الخضروات والحبوب والبقول والمعكرونة) مع اللحوم والأسماك وحساء الفطر وحساء الخضار.
بين ملء الحساء في المطبخ الأوكراني البرش حساء خضر روسي الأكثر شعبية. اسم "شوربة" يأتي من الكلمة السلافية القديمة "brsch" والتي تعني البنجر. هو جزء لا يتجزأ من البرش حساء خضر روسي.
اعتمادا على نوع من الحساء البرش حساء خضر روسي البنجر، طبخ أو خبز. لانقاذ اللوحة شرائح البنجر قبل تسقيه مع رش الخل أو حمض الستريك، صب الغليان مرق مع الدهون (20٪ لوزن البنجر)، إضافة معجون الطماطم والحساء تحت غطاء مغلق، واحيانا اثارة، لالبنجر على عدم حرق.
يتم تنظيف البصل والجذور، ومن ثم غسلها. في وعاء مع الدهون الساخن، ووضع البصل المفروم، وباسر عليه (دقيقة 2-5)، ثم تضاف مكعبات الجزر والبقدونس ويقلى معا دقائق 8-10. قبل نهاية الخضروات تمرير serovaniya إضافة معجون الطماطم (إذا تم تضمينه في وصفة) وعلى بعد دقائق باسر حتى 10-15.
أهم شرط مسبق لإعداد السليم من الحساء وغيرها من الحساء ملء هو وضع باستمرار الخضار في المقلاة، مع الأخذ في الاعتبار ما بعد تهب طول الطبخ، دقيقة: الملفوف - 20-30 والبطاطس كلها - 25-30، شرائح البطاطس - 12-15 والبصل والجذور passerovannye- 10-15، السبانخ 8-10، حميض - 5-7، بنجر الحساء - 10-15، الفاصوليا - ساعات 1-2.
الفلفل وأوراق الغار تكمن في الحساء في نهاية الطهي. العديد من البرش حساء خضر روسي لمنحهم طعما مرا في هذا الشراب كفاس-syrovtse (البسكويت) أو كفاس البنجر.
في مناطق مختلفة من أوكرانيا وفي بعض جمهوريات الاتحاد السوفيتي، وكذلك في البلدان السلافية الخارجية برشت المطبوخة بطرق مختلفة. النوع الاكثر شيوعا هو البرش حساء خضر روسي الأوكرانية، والتي، بدورها، لديها العديد من الأصناف.
Kvas-syrovets من المفرقعات. تجفف شرائح خبز الجاودار الأسود في الفرن، ثم وضعها في وعاء، صب الدقيق معايير الجاودار 2 / ثانية، يخمر مع الماء المغلي، وتغطي بقطعة قماش ويترك لمدة يوم واحد. التوازن الدقيق المخفف بالماء الحار المغلي، إضافة الخميرة وتترك لتخمر لمدة يوم. يسكب الكتلة الناتجة إلى الخليط استعداد الخبز والدقيق والماء ويقلب جيدا وأعلى حتى مع الماء المغلي الحار. بضعة أيام كفاس جاهزا للاستخدام. تخزينها في مكان بارد كفاس، مشيرا إلى مدى استخدام (ثلاث أو أربع مرات) مع الماء.
* في 10 لتر من كفاس - 2 كجم البقسماط، 400 طحين الجاودار ز، ز الخميرة 40، لترات من الماء 15.
الخبز والمشروبات الشمندر. البنجر تنظيفها وغسلها. 0,5 من البنجر، والوضع غير طبيعي، مقطعة إلى دوائر، وضعت كلها تتخللها البنجر، صب الماء المغلي البارد وتترك في مكان دافئ. في نهاية الشراب التخمير المهارة في مكان بارد. خلال أيام 13-15 كفاس يمكن استخدامها. كما يمكنك استخدام يسكب الشراب (3-4 مرات) من الماء المغلي الباردة. بشكل دوري لإزالة سطح القالب كفاس.
* في 10 لتر من كفاس - كجم 5 البنجر، لترات من الماء 12.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *