البرش حساء خضر روسي الساخن


البرش حساء خضر روسي الأوكرانيةالبرش حساء خضر روسي الأوكرانية مع اللحوم

احرصي على طهي اللحم والمرق العظام. البنجر تنظيفها، وغسلها، مقطعة إلى شرائح، المملح، مع رش الخل، وإثارة، وضعت في مقلاة، إضافة الدهون التي تم جمعها خلال مرق الطهي، معجون الطماطم والسكر والحساء حتى
نصف مطبوخ. البصل إعداد والجزر والبقدونس، مقطعة إلى شرائح والمارة.
البطاطا المقشرة مقطعة إلى شرائح، وضعت في مرق متوترة، وجلب ليغلي، إضافة جوليان أو شرائح الملفوف الطازج ويطهى دقيقة 10-15. بعد ذلك، وضع مقلاة البنجر مطهو ببطء، جذور احمر والبصل والطماطم الطازجة المقطعة والمر، والبهارات، أوراق الغار، احمر في الزبد والدقيق مرق المخفف. إعطاء دقيقة 5 ينضج، وموسم مع الثوم المسحوق وشحم الخنزير البقدونس (شحم الخنزير)، وجلب ليغلي والسماح للوقوف لمدة 15-20.
عندما طاولة في وعاء من الحساء وضع جزء من اللحم المطبوخ والقشدة الحامضة ويرش مع الأعشاب. بشكل منفصل، خدم الزلابية مع الثوم (sm.dalshe).
* في 400 غراما من لحم البقر مع العظام - 400 ز الملفوف، 500 ز البطاطا والشمندر ز 200، 0,5 على الطماطم كوب شور والقشدة الحامضة على رأس الجزر 1 والبقدونس والبصل 1، 20 ز لحم الخنزير المقدد، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، 0,5 الفن. -من ملعقة 9٪ الخل على 1 ملعقة صغيرة من الدقيق والسكر، 1-2 الثوم المعمر على 2 البازلاء المر والبهارات، ورق الغار 1.
الأوكرانية بورش مع لحوم البقر والضأن والدجاج (في كونوتوب)
غير المخفف 2 كفاس كوب بنجر وكفاس-1 syrovtsa كوب من المفرقعات مع الماء بحيث كان مجموع ما لا يزيد عن نظارات 10. وضع لحوم البقر، 0,5 من الدجاج على استعداد، وطهي الدجاج حتى ينضج، ثم يتم إزالته وترك اللحم. لينتج عن ذلك من مرق اللحم هو وضع البنجر تمزيقه والبنجر واحدة صغيرة في شكل عام، تتم إضافة الجزر المفروم والجذور البيضاء (البقدونس والكرفس). عندما ينضج البنجر، ووضع الحمل، ويطهى حتى العطاء وإزالتها. ساعة واحدة قبل وجبات الطعام في المرق المغلي لوضع الملفوف شرائح والبطاطا وطهي الطعام. الدهون الدهون مقطعة إلى قطع صغيرة، وضعت في هاون خشبي أو الخزف، وإعادة أمطر مطرا خفيفا، ملعقة من الطحين وأضاف البصل المفروم والبقدونس والشبت وقصفت معا مدقة حتى كتلة خضراء ملساء متجانسة. وضع سالو في الحساء وإعطائها يغلي المتداول جيد. عندما الملفوف والبطاطا طرية، في الحساء dobav¬lyayut شور الطماطم أو الطماطم المفروم الطازج.
قبل التقديم، وضعت في الحساء المهروس جيدا مع القشدة الحامضة وصفار البيض المخفف الحساء، وفي كل طبق - الدجاج شرائح لحم الغنم ولحم البقر.
* في 200 غ من لحم البقر - 0,5 من الدجاج ولحم الضأن ز 200، 2 كوب بنجر كفاس، 1 kvasa- كوب syrovtsa، 1,5 جذر الشمندر على الجزر 1، والبقدونس، والكرفس، 1 البصل، 300 غرام من البطاطا، ورأس صغير من 1 الملفوف، 50 السيد لحم الخنزير المقدد الدهون، وأنا ملعقة صغيرة من الدقيق، 1 الطماطم، صفار 1، 0,5 كوب القشدة الحامضة.
بورش مع آذان اللحوم
احرصي على طهي اللحم والمرق العظام مع إضافة جذور، والفطر والفلفل وورق الغار. ثم يصفى وأوضح ذلك. مغلي البنجر بشكل منفصل في الجلد، ونظيفة، وفرك على مبشرة الخشنة، صب المرق، المحمضة مع الخل أو حمض الستريك، وسمح له بالبقاء لمدة 30، ثم يصفى المرق مرة أخرى، إضافة السكر، مرق المخفف مع النشا البارد وتقديمهم ليغلي.
العجين والدقيق مختلطة، المياه، مع إضافة الزبدة أو السمن والملح توالت رقيقة وقطع الساحات 3 سنتيمترا.
لإعداد آذان إلى اللحم المسلوق المفروم، يضاف البصل المقلي في الزبدة ورغيف من الخبز، غارقة في الحليب والضغط عليها. هذا اللحم المفروم ويقلى في مقلاة مع الزبدة. ثم يضاف الفلفل، والبيض، مزيج، وجعل كرات بحجم حبة الجوز، ووضعها على اختبار قطع الساحات. حواف المربعات طخت مع بياض البيض وضغط الأصابع zaschipyvayut في شكل مثلث: اثنان طرفي نقيض متصلة، وبقايا الثالثة في المكان، مما يجعل شكل العين مثلث.
العروات مستعدة وضعت في الماء المغلي وطهي، وبعد ذلك تم إزالتها من الماء، وسكب الحساء واضح وخدمتها.
* للاطلاع على بورش - 500 غراما من لحم البقر مع العظام، بنجر 2، 1 على الجزر الجذر، والبقدونس، والكرفس، الفلفل 5، وأنا من أوراق الغار،
1 ملعقة صغيرة من السكر، والفطر المجفف 5، 1 الفن. ملعقة من الخل، 0,5 الفن. ملعقة من النشا، ترا 2 من الماء والملح - حسب الذوق.
للعجين (علامات): كوب 0,5 من الدقيق وكوب من الماء،
2 الفن. ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن والملح - حسب الذوق.
للحشو: 150 غراما من اللحم المطبوخ، 1 البصل، 1 الفن. ملعقة زبدة، 1 البيض، وقليل من الخبز القمح (الخبز) والحليب والفلفل والملح - حسب الذوق.
بورش مع الفاصوليا (الساخنة)
البنجر، مقطعة إلى شرائح، وتغلي حتى تصبح طرية. الجزر والبقدونس، مقطعة إلى شرائح، والبصل المفروم في الزبدة باسر مع معجون الطماطم. في الماء المغلي أو مرق وضع الملفوف، لعبة الداما المفروم (المربعات)، بعد الغليان - البطاطا، مقطعة إلى مكعبات والجذور والبصل احمر والبنجر ويطهى دقيقة 10 المعدة. ثم تضاف الفاصوليا المسلوقة مع مرق المتوترة البنجر مرق، محنك لتذوق مع الملح والخل والسكر والفلفل، وضعت ورقة الغار ويطهى دقيقة 3-5 حتى ينضج.
عندما طاولة في وعاء من بورش وضع القشدة الحامضة ويرش مع الأعشاب.
* في 250 250 ز البنجر -by ز الملفوف والبطاطا الطازجة والفول 100 ز (الجاف) في الجزر 1 الجذرية والبقدونس والبصل 1، كوب CC الطماطم هريس، في 1 ملعقة صغيرة من الدقيق والسكر، 2-3 الفن. ملعقة طعام زبدة، 2 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، ورق الغار، eelen والخل والملح والفلفل - لekusu.
بورش موسكو
(لحوم وعظام لجعل مرق. البنجر تنقية مقطعة إلى شرائح والحساء مع إضافة الدهون، معجون الطماطم والسكر والخل. وبحلول نهاية إطفاء البنجر وضع احمر، مقطعة إلى الجزر جوليان، والبقدونس، والكرفس والبصل والدقيق احمر والطماطم -pyure.
الملفوف الطازج المفروم، وضعت في مرق متوترة، والسماح ليغلي، إضافة البنجر مطهي مع جذور والبصل والطحين ومعجون الطماطم ويطهى دقيقة 20-30. بعد ذلك، وضع المغلي اللحوم ولحم الخنزير حساء محنك مع الملح والسكر والخل والتوابل وتقديمهم ليغلي.
خدمة الحساء مع اللحم، ولحم الخنزير المطبوخ وشرائح عبر السجق والقشدة الحامضة والأعشاب.
* في غرام 150 100 من لحم البقر ولحم الخنزير ص - ز النقانق 100، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، 300 ز البنجر، 300 ز الملفوف، 100 ز الجزر، 30 ز البقدونس، البصل 1، 0,8 كوب طماطم معجون، في 1 ملعقة صغيرة من السكر والدقيق، 0,5 كوب القشدة الحامضة والخل والبهارات والملح - حسب الذوق.
بورش القبو
لحم الخنزير المقدد المغلي في مرق العظام معدة مسبقا. البنجر النقاء مقطعة إلى شرائح ومروي في كمية صغيرة من الدهون مرق مع الخل. الجزر والبقدونس والبصل وشرائح، المارة بجروح طفيفة مع إضافة الطماطم. قطع الملفوف في قطعة (الساحات)، والبطاطا - مكعبات.
وضع المرق الساخن تصفية الملفوف، المغلي 15 دقيقة، إضافة جذور احمر والبصل والبطاطا ويطهى دقيقة أخرى 15. قبل نهاية الطبخ لوضع وعاء البنجر مطهو ببطء والدقيق وتمرير serovannuyu على النفط وتمييع المرق والملح والسكر والخل.
قبل التقديم، يسكب الحساء توتر في مرق الشمندر حرارة.
عندما وضع الجدول في وعاء من الحساء قطعة من لحم الخنزير المقدد والقشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.
* في 300 ز لحم الخنزير المقدد - السيد svek¬ly 400، 250 ز الملفوف، 200 ز البطاطا والجزر ز 100، 20 ز البقدونس والبصل 1. 2 الفن. الدهون ملعقة، 3 الفن. ملعقة الجذع الطماطم، 1 lozh¬ku الدقيق ملعقة صغيرة، 1 الفن. ملعقة من الخل، 4 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، الفن 0,5. ملاعق من السكر، والأعشاب، والتوابل والملح - حسب الذوق.
بورش مع كفاس
اللحوم إعداد ولحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المقدد الخبز كفاس سكب بالتساوي والماء ويطهى المرق مع إضافة احمر والجزر المفروم والبقدونس. بعد ساعة ونصف من مرق وتصفيتها في وعاء منفصل الطبخ، ووضع هناك الملفوف والبنجر المفروم، وكذلك المطبوخ بشكل منفصل الشعير اللؤلؤ ويطهى حتى يصبح طريا. واحد الشمندر الخام فرك على مبشرة، صب كمية صغيرة من المرق، السلالة، وسكب الطلاء البنجر مما أدى إلى المقلاة.
عندما طاولة في وعاء من اللحوم بورش وضع ولحم الخنزير المقدد salo-، مقطعة إلى قطع صغيرة.
* في 500 g meat - لحم الخنزير المقدد 50 g ، أكواب 5 من خبز kvass والماء ، بنجر 4 ، جزر 1 وجذر البقدونس ، أنا رأس صغير من الملفوف ، '/ 2 كوب من شعير اللؤلؤ ، 2 Art. ملاعق من الزبدة والملح والفلفل - حسب الرغبة.
بورش مع مخلل الملفوف
مخلل الملفوف غسلها بالماء البارد (إذا كان حمضية جدا) وتطفأ مع إضافة الزبدة أو الدهون. الجزر مقشر والبقدونس والبصل قطع ناعما والمارة في الزبد مع معجون الطماطم. البنجر النقاء مقطعة إلى شرائح والحساء مع إضافة مرق والخل والطماطم وشور السكر.
مرق من عظام وضع البطاطس، شرائح، المغلي دقيقة 10-15، إضافة الملفوف والبنجر وجذور احمر والبصل والملح حسب الذوق والفلفل وورق الغار، وإعطاء لتغلي ويوضع جانبا لnastai¬vaniya.
عندما وضع الجدول في وعاء من بورش الحامض كريم والشبت أو البقدونس.
* في 500 ز الملفوف - 2 لترا من المياه، 4 الفن. ملاعق كبيرة من الزبدة أو الدهون، 2 الفن. ملاعق من معجون الطماطم، درنات البطاطا 6، 0,5 جذر الشمندر على الجزر 1 والبقدونس وورق الغار، والأعشاب والملح والسكر والفلفل والخل - حسب الذوق.
بورش من مخلل البنجر
البنجر غسلها تنقيته، مقطعة إلى شرائح والملح ويسكب الماء البارد بحيث تغطيها تماما والمغلي. الشمندر المطبوخ مع المرق ويترك في مكان دافئ لبضعة أيام حتى طعما مرا لطيف من مرق. البقدونس والكرفس والبصل المفروم، باسر، مضيفا في نهاية القلي الطماطم. وضع مرق اللحم المطبوخ قبل الملفوف، ويطهى حتى ينضج نصف، إضافة جذور احمر والبصل والبنجر مع مرق ويطهى حتى ينضج. لمدة 5-7 قبل نهاية شوربة الطبخ والمملحة محنك احمر الدقيق المخفف مرق حسب الذوق، إضافة الخل أو الليمون الحامض.
عندما وضع الجدول في وعاء من بورش القشدة الحامضة.
* في 300 غرام من الدهون اللحوم - ليتر من الماء 2، 2 البنجر، لمبة 1 على 1 جذور البقدونس والكرفس،
الملفوف 1 والطماطم 5-6،
2 الفن. ملاعق كبيرة من الدهون والدقيق ملعقة صغيرة من 1، 100 ز القشدة الحامضة والملح والخل والفلفل - لتذوق. .
بورش بولتافا (مع الدجاج والزلابية)
طبخ مرق الدجاج. البنجر شرائح ومروي مع إضافة المرق والخل. الجزر والبقدونس مقطعة إلى شرائح وباسر جنبا إلى جنب مع البصل المفروم، مضيفا tomat- هريس. مرق تصفيتها وضع الملفوف المغلي، وقطع لعبة الداما (المربعات)، بعد الغليان - البطاطا مكعبات ويطبخ دقيقة 10- 15. ثم إضافة البنجر مطهي، جذور احمر والبصل، قصفت مع البقدونس الدهون، ويطهى حتى القيام به، وإعطائها الشراب دقيقة 15-20. الزلابية أعدت على النحو التالي: في الماء المغلي المملح تصب عوص الدقيق جزء الحنطة السوداء، وتعجن تبرد جيدا. ثم وضعت بقايا الطحين والبيض وnekrutye إعداد العجين، والتي تكتسب ملعقة كبيرة، وانخفض في الماء المملح والمطبوخ حتى يصبح طريا.
عندما وضع الجدول في وعاء من الحساء قطعة من الدجاج، فطائر والقشدة الحامضة ويرش البقدونس المفروم أو الشبت.
* لبورش: على 500 ز الدجاج - 1 الملفوف، 300 ز البطاطس والبنجر 1، 2 الفن. ملاعق كبيرة من شحم الخنزير، 1 الفن. ملعقة من الزبدة، وفقا 0,5 كوب الطماطم والكريمة الحامضة على رأس الجزر 1 والبقدونس والبصل 1، 1 الفن. ملعقة٪ حل 9 من الخل والملح والفلفل والأعشاب - لتذوق.
لالزلابية: 100-120 الدقيق ز الحنطة السوداء، 2-3 الفن. ملاعق كبيرة من الماء والبيض 0,5. طحين الحنطة السوداء يمكن أن تحل محل القمح والدجاج - أوزة. عند استخدام دقيق القمح بدلا من البيض إضافة الزبدة أو السمن الصناعي النباتي (2 الفن. ملاعق).
بورش كييف
يتم خلط البنجر كفاس مع الماء الساخن والمغلي هذا الخليط حتى طهي لحوم البقر. هو قطع سلالة مرق، واللحم إلى قطع. البنجر مقطعة إلى شرائح والحساء مع لحم الغنم المفروم ولحم الخنزير المقدد مع إضافة مرق المتوترة. الجزر والبقدونس، والكرفس والبصل ناعما قطع والمارة في الزبد مع معجون الطماطم. قصفت سالو مع البصل الخام والبقدونس.
البطاطا مكعبات والملفوف julienned صب المرق المغلي ويطهى دقيقة 10. ثم وضع البنجر مطهي والضأن، والجذور احمر والبصل مع معجون الطماطم وشرائح التفاح الحامض، والفاصوليا svaren¬nuyu، لحم الخنزير المقدد سحقت، ورق الغار، الفلفل والملح ويطهى حتى
الاستعداد.
عندما وضع الجدول في وعاء من بورش اللحوم والقشدة الحامضة ويرش ze¬lenyu البقدونس المفروم.
* في 200 200 غراما من لحم البقر ولحم الضأن ز - 1 رئيس الملفوف، 300 ز البطاطس والبنجر الأول، 2 الفن. ملعقة حبة، ه / 4 tomata- كوب هريس، والتفاح الحامض 2، 0,5 كوب القشدة الحامضة، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، 1 الفن. ملعقة من المفروم لحم الخنزير المقدد الدهون، وفقا الجزر الجذر 1 والبقدونس، والكرفس 0,5، 1 البصل، 1 الفن. ملعقة من البقدونس المفروم، 1l البنجر كفاس، لترات من الماء 1، ورق الغار والملح والفلفل والأعشاب - حسب الذوق.
كييف بورش مع الفطر
هي المغلي يغسل الفطر المجففة غارقة حتى يصبح طريا، ثم يصفى المرق، والفطر ويقطع ناعما. في الغليان مرق فطر وضع قطع الملفوف إلى شرائح، بعد الغليان - البطاطا، مقطعة إلى شرائح، ويطهى دقيقة 15-20. ثم dobav¬lyayut جذور احمر والبصل مع معجون الطماطم المفروم والفطر المطبوخ، الفاصوليا المطبوخة، البنجر، مقطعة إلى شرائح ومرق stushennuyu الفطر، احمر في الزبد وفطر مرق المخفف الدقيق، وإعطاء دقيقة 5 poki¬pet، سكب البنجر كفاس مع السكر والملح وتقديمهم إلى pennya حامض.
عندما طاولة في وعاء من بورش وضع القشدة الحامضة، ويخلط مع صفار البيض الخام ويرش بالبقدونس.
* في 50 غراما من الفطر المجفف - 300 ز البطاطا، 1 رئيس الملفوف والبنجر 1، 1 على البقدونس الجذر والجزر والبصل 1، 2 sta¬kana البنجر كفاس، 2 L / لتر ماء، 0,5 كوب طماطم معجون، كوب 0,5 الفاصوليا، 1 ملعقة صغيرة من الدقيق، 2-3 الفن. ملاعق كبيرة من الزبدة والبيض 2 (صفار)، ورق الغار، والأعشاب والملح والفلفل حسب الذوق -by.
بورش فولين
احرصي على طهي اللحم والمرق العظام. لحم مطبوخ حتى يصبح طريا، وإزالة من مرق ومقطعة إلى أجزاء، ويتم تصفية المرق.
البنجر النقاء المطبوخ مع إضافة حمض الستريك حتى ينضج النصف ومقطعة إلى شرائح. الجزر والبقدونس والبصل تنظيفها، مقطعة إلى شرائح والمارة في الزبدة أو الدهون. الطماطم الطازجة غسلها مقطعة إلى مكعبات، تقلى مع الدهون ويفرك من خلال غربال.
في المرق المغلي المتوترة وضع الملفوف جوليان، الذي أعد البنجر، المغلي دقيقة 15-20، ثم يضاف جذور احمر والبصل والطماطم المهروسة، ورق الغار، البهارات ويطهى حتى يصبح طريا.
عندما وضع الجدول في وعاء من بورش اللحوم والقشدة الحامضة والخضر المفروم.
* في 500 غراما من اللحوم -800 ز الملفوف الطازج والشمندر ز 250، 4 الطماطم الطازجة في الجزر 1 Corsham من والبقدونس، 4 الفن. ملاعق كبيرة من الزبدة أو الدهون، 1 البصل، 4 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، ترا 2 من الماء والفلفل وورق الغار والملح - حسب الذوق.
هذا الحساء يمكن أن تطبخ دون اللحوم والطماطم (البندورة) على مرق الفطر.
بورش تشرنيغوف
اللحوم طبخ ومرق العظام. هو قطع اللحم إلى قطع، وتوتر المرق. البنجر طهروا، وغسلها، مقطعة إلى شرائح ومروي مع إضافة معجون الطماطم. البقدونس والجزر والبصل في الزبدة باسر. الفاصوليا تغلي على حدة حتى يصبح طريا. البطاطا نظيفة ومقطعة إلى شرائح. في المرق المغلي لوضع الملفوف جوليان. بعد المرق يغلي مرة أخرى وتغلي توضع البطاطا 15- 20 دقيقة. الفاصوليا ثم اضاف مع مرق، وتفحم كوسة شرائح narezan¬nye، والتفاح الحامض الطازج والطماطم الطازجة، والحساء البنجر والجزر احمر والبصل والبقدونس وورق الغار، البهارات ويطبخ حتى يصبح طريا.
عندما وضع الجدول في وعاء قطعة من اللحم والقشدة الحامضة والبقدونس المفروم.
* في 500 غراما من اللحم - 300 ز الملفوف الطازج والبطاطا ز 300، 250 ز البنجر، والكوسا 1 كوب متوسط ​​الحجم من الفاصوليا، 4 الفلاحين، دورا، في 0,5 أكواب الطماطم وsme¬tany، 3 الفن. ملعقة زبدة mas¬la، 1 البقدونس الجذر، والبصل، لترات من الماء 2، ورق الغار والفلفل والملح - حسب الذوق.
بورش الجاليكية
البطاطا مقطعة إلى مكعبات، والملفوف والبنجر - القش. البنجر مطهي مرق، والدهون، معجون الطماطم وجزء من كفاس البنجر، مطبوخة في مرق وضعت الملفوف، وبعد الغليان - تغلي البطاطا ودقيقة 15-20. ثم إضافة البنجر مطهي، مقطعة إلى شرائح ويحمر زبدة الجزر والبقدونس والبصل والدقيق احمر، ورق الغار، البهارات، الملح ويطهى حتى يصبح طريا.
لمدة 10-15 قبل التقديم في وعاء من الحساء تدفقت المتبقية كفاس البنجر المسلوق. خدمة حساء مع الكريما الحامضة.
* في 250 ز البنجر - 300 ز الملفوف الطازج والبطاطا ز 400، 1 في جذور البقدونس والجزر ولو-I من kovitsu، 3 الفن. ملاعق من معجون الطماطم، ملعقة صغيرة من 1 الدقيق، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، 4 الفن. ملعقة sme¬tany، 2 كوب بنجر كفاس، 1,5l المياه، ورق الغار والفلفل والملح - حسب الذوق.
بورش لفيف (مع النقانق)
طهي مرق من عظام وتوتر عليه. البنجر يتم غسلها جيدا ويغلى في الجلد مع الخل حتى تصبح طرية، ثم تنظيفها، مقطعة إلى شرائح والحساء لبضع دقائق مع الطماطم معجون مرق المخفف. في المرق المغلي لوضع البطاطا شرائح وتقديمهم ليغلي، إضافة البنجر مستعدة، احمر، الجزر جوليان شرائح والبقدونس والبصل والسكر وورق الغار والفلفل والملح ويطهى حتى يصبح طريا. في نهاية الطهي في الحساء سكب البنجر مرق.
عندما طاولة في وعاء من الحساء ووضع شرائح طهي النقانق na¬rezannye والقشدة الحامضة والبقدونس المفروم.
* في 500 ز البنجر - 400 غرام من البطاطا في الجزر الجذر 0,5 والبقدونس والبصل 1، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، 4 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، والسكر ملعقة صغيرة، 2 الفن. ملعقة حل 9٪ من الخل، 200 ز النقانق، ترا 2 من الماء والفلفل وورق الغار والملح والأعشاب - حسب الذوق.
حساء مع حوصلة الطائر
فضلات الدواجن (الرقبة، وأجنحة، الحوصلات والقلب) يتم تنظيف، وغسلها جيدا ويطهى حتى يصبح طريا مع إضافة 0,5 جذور البقدونس والجزر. ملحومة مرق مرشح وحوصلة الطائر مقطعة إلى قطع صغيرة. ينضج الكبد بشكل منفصل، ومرق من ذلك لم تستخدم.
البنجر النقاء مقطعة إلى جوليان والحساء حتى تنضج مع معجون الطماطم و1 كوب من الخبز والمشروبات. البصل وقطع الجزر إلى شرائح المتبقية والمارة. الدقيق باسر على حدة ومرق المخفف.
ووضع مرق استعداد شرائح البطاطا والملفوف، وجلب ليغلي، lyayut الإضافية البنجر مطهو ببطء والجذور والبصل المرق وتضعف الطحين والخبز والمشروبات المتبقية والملح والفلفل وورق الغار ويطهى حتى يصبح طريا.
عندما وضع الجدول في وعاء من الحساء حوصلة الطائر والقشدة الحامضة والبقدونس المفروم.
* في 500 حوصلة الطائر ز الدواجن - 250 ز البنجر، 400 ز البطاطا، 300 ز الملفوف الطازج، والقضاء على الجزر والبقدونس على 0,5 الجزر الأبيض الجذر والكرفس، 2 الفن. زبدة ملعقة كبيرة، وأنا البصل، 3 أكواب الخبز كفاس، 2 الفن. ملاعق من معجون الطماطم، 0,5 الطحين ملعقة كبيرة، الفن 4. ملعقة القشدة الحامضة، ورق الغار والبقدونس والفلفل والملح - حسب الذوق.
بورش مع الفطر
150 ز البنجر تنظيفها، وغسلها، مقطعة إلى شرائح واطفاء حتى ينضج مع الدهون ومهروس tomatom- 1 الزجاج كفاس-syrovtsa. مطهي البنجر والخضراوات ووضع كفاس في يخمر من عظام وتمت إضافة مرق تصفيتها والملفوف، وجوليان، وبعد الغليان - شرائح البطاطس المطبوخة ومقطعة إلى شرائح الفطر المجففة مع مرق، والبصل احمر والبقدونس وورق الغار والملح والفلفل والقرنفل ويطهى لبضع دقائق. يفرك 100 ز البنجر مختلطة مع كفاس 1 الزجاج syrovtsa، تتكون مرق قليلا، وجلب ليغلي، ويصفى ويخلط مع الحساء قبل صب في لوحات.
عندما وضع الجدول في وعاء من بورش القشدة الحامضة.
* في 250 ز البنجر - 300 ز الملفوف الطازج والبطاطا ز 400، 2-syrovtsa كوب كفاس، 30 غراما من الفطر المجفف، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، 1 البصل والبقدونس 1 الجذر، 0,5 كوب القشدة الحامضة، ورق الغار، والأعشاب والملح والفلفل - لتذوق.
بورش مع التفاح مخلل
مقشرة ومقطعة إلى شرائح البطاطس وضعت في طهي من العظام وتوترت مرق المغلي، وجلب ليغلي، إضافة البنجر، مقطعة إلى شرائح والحساء حتى نصف مع إضافة التفاح الزبدة، مرق، الخل، شرائح مخلل (بدون الأساسية) تمزيقه الملفوف الطازج، البصل احمر، احمر الدقيق، تفعل erate مرق، والملح، ومحنك مع الفلفل وورق الغار ويطهى حتى يصبح طريا.
عندما وضع الجدول في وعاء من بورش القشدة الحامضة والبقدونس المفروم.
* في 200 ز التفاح مخلل - 250 ز البنجر، 400 ز البطاطا، 300 ز الملفوف الطازج، والبصل 1، 4 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، الفن 3. ملعقة طعام زبدة، أنا الحادي والعشرين. ملعقة من الخل، 1 ملعقة صغيرة من الدقيق، وورق الغار، والأعشاب والملح والفلفل - لتذوق.
بورش مع الفطر والخوخ
البنجر النقاء مقطعة إلى شرائح رقيقة، إضافة كوب من مرق 1 الفطر، والقليل من البطاطا المهروسة tomata- والدهون ومطهي. في وقت واحد باسر شرائح البصل جوليان والجزر والبقدونس والطحين مع معجون الطماطم المتبقية. في الغليان فطر مرق وضع شرائح الملفوف جوليان، وبعد الغليان، البطاطس، شرائح، ويطهى دقيقة 10- 15. ثم وضع البنجر مطهي، جذور احمر والبصل والطحين مع معجون الطماطم، الفطر المطبوخ المفروم المطبوخ مع الخوخ السكر إلى المرق والملح والفلفل ويطهى وضع دقيقة 7- 10.
عندما سكب الحساء الجدول في وعاء، مع رش البقدونس المفروم.
* في 400 ز البنجر - السيد kapu¬sty 300، 400 ز البطاطا والبصل 1، 1 عن الجزر والبقدونس الجذر، U2 كوب طماطم معجون، 15 غراما من الفطر المجفف، الخوخ ز 60، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، 1 ملعقة صغيرة من الطحين ولتر 2 من الماء والملح والفلفل - لتذوق.
بورش مع الباذنجان
طبخ مرق العظام، ووضعها في الملفوف جوليان، وإعطاء لتغلي، إضافة مقشر وشرائح البطاطس والباذنجان ويطهى دقيقة 10- 15. البنجر نظيفة، مقطعة إلى شرائح، مطهي مع الزبدة وهريس tomata- وكفاس البنجر، وضعت في وعاء مع الحلوة (جرس) الفلفل القش المفروم، طازجة، شرائح الطماطم، احمر في البصل الزبدة، والجزر والبقدونس. كوك 5- 7 INN ومحنك مع الملح والسكر والفلفل وورق الغار.
عندما وضع الجدول في وعاء من بورش القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة المفرومة (بقدونس، الشبت). * في 200 ز البنجر - 200 ز البطاطا والباذنجان ز 100، 150 ز الملفوف، 50 ز الحلو (البلغارية) الفلفل، 100 غرام من الطماطم الطازجة على الجزر كرمة 1 والبقدونس والبصل 1، 3 الفن. ملعقة طعام زبدة، 1 ملعقة صغيرة من السكر، وكوب من 1 البنجر كفاس، 4 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، لترات من الماء 2، ورق الغار، والأعشاب والملح والفلفل - لتذوق.
حساء البولندي مع النقانق واللحوم المدخنة البطن لحم الخنزير
مرق جلب ليغلي، ووضع لحم الخنزير المقدد ويطهى حتى العطاء في يغلي ببطء. بعد ذلك، يتم تصفية المرق.
البنجر النقاء مقطعة إلى شرائح، مع رش الخل والحساء حتى تنضج مع الزبدة أو الدهون، وإزالة من المرق. من قشور البنجر مع إضافة البنجر الخام الطلاء البنجر المسلوق المفروم. قطع الكرفس والبصل إلى شرائح والمارة في الزبدة، بعد إضافة معجون الطماطم.
في المرق المغلي المتوترة وضع البنجر مطهي، والسماح لينضج، يضاف البصل احمر والكرفس والدقيق ومرق الواحد، طبخ دقيقة 7- 10 ومحنك مع الملح، sa¬harom والفلفل وورق الغار والقشدة الحامضة.
عندما سكب الجدول في وعاء من الحساء الطلاء البنجر قليلا، ووضع قطعة من لحم الخنزير المقدد المطبوخ، وقطع بالعرض إلى 3 من السجق المطبوخ، المفروم الأعشاب الطازجة.
* في 200 ز لحم الخنزير المقدد (الخام) - 600 ز البنجر، 1 البصل، 100 ز الكرفس، 150 ز النقانق، 2-3 الفن. ملعقة طعام زبدة، 4 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، ملعقة صغيرة من 1 الدقيق، 0,5 كوب طماطم معجون، 1 الفن. ملعقة من الخل، لترات من الماء 2، ورق الغار والملح والفلفل - لتذوق.
برشت ليتوانيا
في مقلاة نضع اللحم المفروم واللحم العظام لحم الخنزير المقدد، صب الماء البارد ويغلى في الجزر هادئ: لحم الخنزير المقدد ساعات والعظام 2- 2,5 - حتى ساعات 3.
البنجر النقاء، والكرفس، والجزر والبصل مقطعة إلى جوليان. في الزبدة الساخنة، ووضع البصل ويقلى بلطف حتى لونها بنيا ذهبيا، ثم وضع البنجر، بعد تعديلها لنصف، إضافة الجزر والكرفس، وأيضا تقديمهم للpolugotoviosti.
جذور مستعدة zaliva¬yut تصفيتها مرق، ووضع الكرفس، وطهي بضع دقائق وملء مع احمر في الزبد والدقيق مرق المخفف. ثم وضع انتقلت الأوراق كلها، وغسلها مع حميض الماء البارد، narezan¬ny شرائح البطاطس، شوربة zaprav¬lyayut لتذوق مع الملح والفلفل ويطهى حتى يصبح طريا، في نهاية إضافة القشدة الحامضة.
عندما وضع الجدول في وعاء من الحساء قطعة من لحم الخنزير المقدد، وقطع السجق إلى قطع وتقطيع الأعشاب الطازجة.
* في 500 غراما من اللحم - 400 ز الشمندر،
1 شريحة ، 0,5 أكواب من القشدة الحامضة ، 3 st. ملاعق كبيرة من الزبدة ،
2kornya الكرفس، والجزر 1، 100 ز النقانق، 1 الفن. ملعقة من الطحين، 100 ز البطاطا، 100 ز حميض، البقدونس، الملح والفلفل - لتذوق.
بورش في البلغارية
يتم قطع لحم البقر صدر الحيوان إلى قطع صغيرة، وتصب holod¬noy المياه، وتغلي، وإزالة دوريا الرغوة والملح عندما سيتم زيادة اللحوم إلى النصف، إضافة غسلها والمفروم
الفاصوليا الخضراء، والجزر مكعبات والكرفس، والبصل المفروم، لعبة الداما المفروم الملفوف الطازج وجلب ليغلي. ثم وضع karto¬fel، مكعبات، المغلي دقيقة 10-15، إضافة المبشور على الطماطم مبشرة الخشنة، محنك مع الفلفل وورق الغار والملح ويطهى دقيقة 5-7.
بشكل منفصل، مطهي حتى يصبح طريا في الزبد مع الخل مكعبات البنجر وضعها في الحساء النهائي.
عندما وضع الجدول في وعاء من بورش القشدة الحامضة.
* في 400 غ من لحم البقر صدر الحيوان - 1 كوب المفروم والفاصوليا الخضراء والجزر 2، 1 الكرفس، والبصل 1، 100 ز الملفوف الطازج، 2-3 درنة البطاطس والطماطم 2-3، البنجر الأحمر 1، 1 الفن. زبدة ملعقة، 2 لترا من المياه، 2 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، ورق الغار والملح والفلفل - لتذوق.
بورش في جمهورية التشيك
لحوم البقر وقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة وتغلي في ماء مملح حتى تصبح طرية. يتم غسلها البنجر، وتنظيفها، مقطعة إلى شرائح، وضعت في مرق وva¬ryat حتى تصبح طرية. ثم doba¬lyayut احمر في الزبد والدقيق المخفف مرق، مكعبات الجزر والبقدونس، والكرفس والملفوف المفروم ويطهى لعبة الداما دقيقة 15-20.
عندما وضع الجدول في وعاء من بورش القشدة الحامضة.
* في 250 غراما من لحم البقر، ولحم الخنزير الدهون غراما 250 - 2 جذر الجزر والبقدونس 1 الجذر، والكرفس 2 الجذر، 300 ز البنجر، 250 ز الملفوف، 1 الفن. ملعقة من زيت، 1 lookku الدقيق ملعقة صغيرة، 4 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، لترات من الماء 2.
بورش فى المجرية
عظام البقر كوك واللحوم حتى النصف. مع الزبدة الحساء حتى تنظيفها نصف، مقطعة إلى البنجر جوليان مع إضافة دوائر البصل المفروم، صب المرق، وطرح اللحوم poluotvarennoe ويطهى حتى يصبح طريا. المبشور الحقيقة الشمندر الخام، صب المرق المغلي وإعطاء هذا الشراب تحت أغلق الغطاء. تتم إزالة اللحم المطبوخ، مقطعة إلى شرائح، وضعت في الحساء مع إضافة احمر في المخفف الزبدة والدقيق المرق وتقديمهم ليغلي. بعد ذلك بورش مع القشدة الحامضة وعصير البنجر المبشور المتوترة.
* في 500 غ من لحم البقر البنجر -3-4، 1 البصل وملعقة صغيرة من 1 الدقيق، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، الحامض كوب زبدة 0,5، 2 ليتر من الماء.
الأوكرانية بورش الأخضر
لحم الخنزير مع الماء البارد ويطهى حتى ينضج، سلالة مرق. البنجر نظيفة، وشرائط nare¬zayut والملح والحساء حتى تنضج مع الخل والسكر ومرق. الجزر والبقدونس والبصل تنظيفها، مقطعة إلى جوليان، باسر في الزبدة وتخلط مع الدقيق احمر في الزبد، مرق المخفف.
في المرق المغلي لوضع البطاطا المقشرة والمقطعة، المغلي دقيقة 10-15، ثم يضاف البنجر مطهي، جذور احمر والبصل ومرق الدقيق، وتمثال نصفي، تشطف في ماء بارد والمفروم والسبانخ وحميض، والبهارات، خليج ورقة والملح وطبخ حتى تصبح طرية.
عندما وضع الجدول في وعاء من الحساء قطعة من لحم الخنزير المطبوخ والبيض المسلوق المفروم والقشدة الحامضة، المفروم zelzn الشبت والبصل الأخضر.
* في 500 ز لحم الخنزير - 250 ز البنجر، 600 غرام من البطاطا في الجزر الجذر 1 والبقدونس والبصل 1، 300 السيد حميض والسبانخ، 1 الفن. ملعقة من الطحين والبيض 2، 4 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، 1 lookku السكر ملعقة صغيرة، 1 الفن. ملعقة الحل٪ 9 من الخل، 3-4 الفن. ملعقة طعام زبدة، 2 الفن. ملاعق المفروم والبصل الأخضر، لترات من الماء 2 والشبت والملح والفلفل - لتذوق.
بورش روسيا البيضاء
طهي مرق من اللحوم ولحم الخنزير العظام. الجزر والبقدونس والبصل قطع والمارة على الدهون، ثم يضاف معجون الطماطم والمارة حتى دقائق 10. البنجر تغسل تطبخ حتى تصبح طرية في الجلد، وتنظيفها ومقطعة إلى شرائح. البطاطا المقشرة مقطعة إلى شرائح، وضعت في يغلي المرق ويطهى دقيقة 3-5. ثم يضاف الشمندر المطبوخ، جذور احمر والبصل ويطهى دقيقة 7-10. محنك بورش مع الملح والسكر والخل والفلفل وورق الغار وإعطاء ينضج.
عندما وضع الجدول في وعاء من الحساء قطعة من اللحم، شرائح النقانق والقشدة الحامضة.
* في 400 غ من لحم البقر - 80 ز النقانق، 350 ز البنجر، 400 ز البطاطا والجزر ز 100، 30 ز البقدونس، البصل 1، 0,5 هريس كوب طماطم، 30 غرام من الدهن، والسادس الفن. ملاعق من الطحين، ملعقة صغيرة من السكر 1، 4 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، الفن 0,5. ملعقة حل 9٪ من الخل، لترات من الماء 2، ورق الغار والملح والفلفل - لتذوق.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *