ورطة

ورطةورطة
جزء إلزامي من هذا النوع من الحساء خلع الملابس والمخللات. يضاف مخلل الخيار أيضًا إلى بعض المخللات من أجل التذوق والتذوق.
المخللات المعدة مع أنواع مختلفة من اللحوم ومنتجات الأسماك ، وكذلك الفطر.
المخلل مع الكلى
يتم تحرير كليتي اللحم البقري ولحم الخنزير من الدهون وتقطيعها في جانب واحد وتنقع في الماء البارد لساعات 3-4 ، وبعد ذلك يتم سكبها بالماء البارد والمسلوق. إذا كانت لديهم رائحة نفاذة للغاية ، فعند عملية الطهي ، يمكن صرف الماء من مرات 2 - 3 ، وملء الكلى بالمياه العذبة.
يتم غسل الكلى الجاهزة المطبوخة والمشرقة جيدًا بالماء البارد وتخزينها في البرد بدون ماء في وعاء مع غطاء مغلق. البقدونس والكرفس والبصل ، مقطعة إلى شرائح ، مقلي بالزبدة. الخيار مخلل مقشر ، مقطوع بالطول ، خالي من البذور ، مقطّع إلى شرائح رفيعة ويسمح باستخدام كمية صغيرة من المرق. يتم استخدام الخيار ذو البشرة الرقيقة والبذور الصغيرة بدون قشر.
توضع شرائح البطاطا في مرق الغليان وتطهى حتى تصبح جاهزة. ثم أضف الخيار المطهي ، والجذور والبصل المقلي ، وحمق أو سلطة مقطعة وطبخ 5 - 7 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي ، يُسكب مخلل الخيار المسلوق المملح ، الملح ، ويُتبّل بالفلفل وورق الغار.
عند التقديم ، توضع الكلى المفرومة أو الكريما الحامضة أو البقدونس المفروم أو الشبت على طبق مع المخلل.
كما يتم تحضير هذه المخلل للحوم أو الدجاج أو مرق السمك ويتم تقديمها على التوالي مع قطع من اللحم أو الدجاج أو السمك.
* على 500 g من اللحم البقري ، الكلى - درنات البطاطس 4 ، مخللات 4 ، جذر البقدونس 2 ، جذر الكرفس 1 ، بصل 1 ، حميض 100 g أو السلطة ، 2 Art. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 لتر من الماء ، مخلل الخيار ، ورقة الغار ، الأعشاب ، الملح ، الفلفل - حسب الرغبة.
المخلل محلية الصنع
من المرق أو اللحم ، غلي المرق وفلتر. الخيار مخلل مقشر ، مقطوع بالطول ، تتم إزالة البذور ، مقطعة بشرائط كبيرة ويسمح أن تكون 5 - 7 دقيقة. لا تتم إزالة التقشير والبذور من خيار Nezhin ، حيث يتم تقشير الجزر والبقدونس والكرفس والبصل وغسله وتقطيعه إلى شرائح وتقليب الزبدة. غسل الملفوف ومقطعة إلى شرائح.
توضع البطاطا المقشرة والمقطعة في مرق الغليان ، ويسمح للغليان ، وتضاف الملفوف وتغلي 7 - 10 min. بعد ذلك وضع الجذور المحمصة والخيار المحضر ، فطر جوليان (إذا كان المخلل مسلوقًا على المرق المشوي) ، الملح ، الفلفل ، أوراق الغار ، مخلل الخيار ، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 min. قم بتتبيل المخلل مع صفار 1 ، مخفوق باستخدام 2 Art. ملاعق من القشدة الحامضة.
عند التقديم ، ضعي الكريما الحامضة على طبق مخلل ورشي عليه البقدونس المفروم والشبت ، وعند الطهي على مرق اللحم ، ضعي قطعة من اللحم.
* على 500 جم من اللحوم أو الفطر المجفف 5 - مخللات 2 ، درنات البطاطس 5 ، بصل 2 ، الجزر ، البقدونس ، الكرفس ، 150 g ملفوف ، 2 - 3 st. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 6 Art. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، بيض 1 ، 2 لتر من الماء ، مخلل الخيار ، أوراق الغار ، الأعشاب ، الملح ، الفلفل - حسب الرغبة.
المخلل مع الشعير اللؤلؤ
تحضير المرق من منتجات اللحوم أو من الفطر. يمكنك أيضا استخدام مغلي من الخضروات والبطاطا.
يتم طهي الشعير اللؤلؤي المغسول والمغسول بشكل منفصل حتى ينضج.
تقشر الجزر والبقدونس والبصل وتُقطّع إلى شرائح وتُقلى في الزبدة ، وتُضاف في نهاية الأمر هريس الطماطم. تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى شرائح. يتم إعداد المخللات ، كما هو الحال مع المخلل مع الكلى.
توضع البطاطس المقطعة في مرق الغليان وتُغلى 7 - 10 min ، ثم توضع شعير اللؤلؤ المغلي ، وتُغلى ، وتُطهى والخيار المطهي ، وتُضاف الجذور والبصل المقلي وتُطهى إلى أن تنضج. في نهاية الطهي ، يتم تحضير المخلل لتذوق مخلل الخيار والملح والفلفل وأوراق الغار.
عند التقديم ، ضعي قطعة من اللحم المطبوخ والقشدة الحامضة والأعشاب في طبق مع المخلل.
* في 400 جم من اللحوم (لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن) - 5 Art. ملاعق كبيرة من الشعير اللؤلؤي ، 400 غرام من البطاطس ، 1 البصل ، لكل '/ غرام من جذر الجزر والبقدونس ، 2 الخيار ، 2 Art. ملاعق كبيرة من طماطم هريس ، 2 Art. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 4 Art. ملاعق من القشدة الحامضة ، 2 لتر من الماء ، ورقة الغار ، الخضر ، الملح ، الفلفل ، محلول ملحي - حسب الرغبة.
الفاصوليا Rassolnik
غارقة في 4 h ، يتم غلي الفاصوليا ويتم تجفيف المرق. يُسمح للخيار المملح ، المُجهز كمادة مخللة بالكلى ، بكمية صغيرة من الماء. الجذور والبصل المارة.
يضاف الماء إلى مرق الفاصوليا في القاعدة ، ويوضع في الغليان ، ويوضع البطاطس ، ويقسم إلى شرائح ، ويطهى حتى ينضج. ثم ضعي الخيار المسلوق والجذور والبصل المقلي ، واطهي 7 - 10 min. بالنسبة إلى 3 - 5 دقيقة حتى نهاية الطهي ، ضعي الفاصولياء المسلوقة ، وصب مخلل الخيار والملح وضع الفلفل وأوراق الغار. بعد إزالته من الحرارة ، يتم تحضير المخلل بالصفار المهروس مع جزء من الكريما الحامضة.
عند التقديم ، ضعي الكريما الحامضة والخضار المفروم على طبق مع المخلل.
* على 1 كوب من الفاصوليا - مخللات 2 ، درنات بطاطس 4 - 5 ، وفقًا لـ 4 Art. ملاعق كبيرة من الزبدة والقشدة الحامضة ، بيض 1 ، بصل 1 ، جذر الجزرة 0,5 ، البقدونس والكرفس ، 2 لتر ماء ، ملح ، فلفل ، مخلل خيار - حسب الرغبة ، أوراق الغار ، خضار.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *