Kuleshiki، كوليشوف

Kuleshiki، كوليشوفKuleshiki، كوليشوف
من السمات المميزة لكوليشيكوف إعداد المنتج الرئيسي ، والذي يتم تضمينه في تكوين الطبق ، في شكل رث (هريس). نتيجة لذلك ، في العديد من المطابخ ، تسمى كوليشيكي الحساء المهروس.
في المطبخ الأوكراني ، يتم إعداد كوليشيكي بشكل أساسي من البازلاء والحبوب والبطاطا والفطر والخضروات مع إضافة منتجات أخرى ، كوليش - من الدخن مع البطاطا والفطر ، إلخ.
كوليشيك البازلاء
يتم طهي الجزر والبقدونس حتى يصبح طريا ، لكن المرق لا يسكب. يُسكب البازلاء المربّعة والمغسولة بالماء البارد بحيث لا يغطي البازلاء إلاّ ويمنحها الانتفاخ ويضيف القليل من الزبدة والرغوة المبشورة التي لا معنى لها ويغلي.
توضع البازلاء المطبوخة في مرق الخضار مع الجزر والبقدونس ، ويفرك من خلال غربال ، محنك مع القش ، وقطع القش ويخلط مع البصل ، البني المملح ، مملحة جيدا ويخلط جيدا حتى يغلي.
يتم تقديم Kuleshik مع مكعبات ونخب في الخبز الأبيض الفرن (خبز محمص).
* على 300 g من البازلاء - جزر 2 ، بقدونس 1 ، بصل 1 ، 2 Art. ملاعق دقيق ، 2 - 3 Art. ملاعق من الزبدة ، رغيف مدينة 0,5 ، 2,5 لتر من الماء ، الملح - حسب الرغبة.
كوليشيك من البطاطا
تقشر البطاطس وتُغسل وتُقطع إلى شرائح ، وتُضاف إلى الكراث المقلي والمفروم ، وتُسكب 4 مع أكواب من الماء ، مملحة ، مسلوقة 15 - 20 min ، تُفرك مع المرق عبر غربال ، وتُضاف الحليب الساخن وتُحرّك المكوّنات.
عند التقديم ، يتم تعبئة الكوليشيك بالزبد وصفار البيض المخلوط مع الحليب المسلوق الساخن.
على 800 g بطاطس - أكواب 4 من الحليب ، 2 - 3 Art. ملاعق كبيرة من الزبدة ، الكراث ساق 3 ، الملح - حسب الذوق.
لخلع الملابس: صفار البيض 2 ، 3 / 4 أكواب الحليب.
القرع كوليشيك
يتم تقشير اليقطين ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، صب 2 مع أكواب من الحليب أو الماء والمغلي. قم بلصق الدقيق بالزبدة ، واجعل 4 مع أكواب من الحليب الساخن و 2 مع أكواب من الماء ، ثم الغليان ، واخلطيها مع اليقطين وتغلي 15 - 20 min. بعد ذلك ، يفرك الخليط من خلال غربال ، مملح ، يضاف السكر ، كوب من الحليب الساخن 1 ، يوضع في الغليان ، مملوء بالزبد ويقلب.
يتم تقديم الحساء مكعبات مع الفرن المجفف (خبز محمص).
* في 800 g pumpkin - 2 Art. ملاعق دقيق ، 2 - 3 Art. ملاعق من الزبدة ، 4 كوب من الحليب ، 2 كوب من الماء ، وملاعق صغيرة 2 من السكر والملح - حسب الذوق.
كوليشيك الكبد
يتم غسل الكبد الذي تم تطهيره من القنوات السينمائية والقنوات الصفراوية ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، مقلي بالزبدة جنبًا إلى جنب مع الجزر المقشور والمفروم جيدًا ، والبقدونس والكراث المطهي 30 - 40 مع إضافة الماء أو المرق.
2 مطهي الكبد - يتم تمرير 3 من خلال مفرمة اللحم مع شواء سميك ويفرك من خلال غربال.
الصق المعكرونة مع الزبدة ، وتخفف مع المرق ، وتغلي 15 - 20 دقيقة ، وتصفية ، إضافة الكبد مسح ، وتخلط وتغلي. يتم خلط صفار البيض بالحليب وقطع الزبدة ومملوءة بالكوليشيك المأخوذ من الحرارة معهم. يقدم كوليشيك مع مكعبات من الخبز الأبيض المجفف
* في 500 g الكبد - 2 - 3 Art. ملاعق من الزبدة ، 2 Art. ملاعق من الدقيق وجذر 1 الجذري والبقدونس وجذع الكراث 1 وبيض 2 و 1 كوب من الحليب وزجاجات 5 - 6 من الماء والملح حسب الرغبة.
كوليشيك من ruffs
يسكب كوب واحد من الشعير المنخل والمغسول لثلاثة أكواب من الماء البارد ، لينة مغلي جيدا ويفرك. في روف ، يتم فصل العظام ، ويتم طهي اللحم حتى يصبح طريًا.
من رؤوس الأسماك ، ذيولها ، العظام والأسماك الصغيرة ، غلي المرق مع إضافة الجزر والبقدونس المقشر والمفروم.
تتم تصفية المرق النهائي ، جنبا إلى جنب مع الشعير اللؤلؤ المغلي وتسخين ، واثارة.
عند التقديم ، ضع لبّ yy y shay على صفيحة مع كوليشيك.
* على 800 من الصخور والأسماك الصغيرة - 1 كوب من الشعير اللؤلؤي ، وفقا ل 1 جذر الجزر والبقدونس ، 1,5 - 2 لتر من الماء والملح والفلفل - حسب الذوق.
فول كوليشيك
يتم سكب الفاصوليا المغسولة والمغسولة بالماء البارد وتترك ل 3 - 4 h للتورم. توضع الفاصوليا المحضرة في قدر ، وتُسكب 4 - 5 مع كوب من الماء ، وتُضاف نصفًا من الجزر والبصل وتُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تنضج. بعد إزالة الجزر والبصل ، يتم فاصوليا الفاصوليا مع المرق ، من خلال غربال ، مخففة باللبن الساخن ، مملحة ، تُغلى ثم تغلي ، وتلبس الزبدة.
يتم تقديم Kulishka مع رغيف المجففة مكعبات.
* في حبوب 400 g - جزر 1 ، 1 بصل ، 2 - 3 st. ملاعق من الزبدة ، أكواب 2 من الحليب ، أكواب 4 - 5 من الماء والملح حسب الرغبة.
قرنبيط كوليشيك
تم غلي ثلاثة أرباع القرنبيط الذي تم تناوله لطبخ كوليشيك مع أكواب 4 من الماء المملح مع بطاطس مقشرة ومقطعة لشرائح 15 - 20 ، وتم فرك المنتجات المطبوخة وسكبها مع الحليب الساخن وتغلي.
عند التقديم ، يتم تعبئة الكوليشيك بالزبدة ويتم وضع عصي كرنب صغيرة منتقاة مسبقًا مغلية في ماء مملح على اللوحة.
* في 600 g قرنبيط - 500 g بطاطس ، أكواب 2 من الحليب ، أكواب 4 - 5 من الماء ، 2 - 3 st. ملاعق من الزبدة والملح حسب الرغبة.
الأرز Kouleshik الجزر
يتم تقطيع الجزر المقشر إلى شرائح ، ويمر بالزبد ويطهى في اللبن مع الأرز المغسول على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا.
يُطهى الجزر والأرز المطبوخ مع المرق ويمسح الحليب الساخن ويوضع الملح والسكر ويغلي ويُرفع عن النار.
يتم خلط صفار البيض بالحليب وهذا المزيج ، وكذلك قطع الزبدة المملوءة بالكوليشيك ، مع التحريك طوال الوقت.
A On 2,5 l of milk - 600 g carrots، 6 Art. ملاعق من الأرز. 2 Art. ملاعق من الزبدة وصفار 2 والملح - حسب الرغبة.
كوليش مع لحم الخنزير المقدد
يتم غسل الدخن جيدًا ، ويصب الماء المغلي المملح ويغلى حتى ينضج. ثم أضيفي البطاطا المقشرة والمقطعة ثم غليها 7 - 10 min. بعد ذلك ، يُضاف المفروم جيدًا والمقلية بالبصل والشحم ويُترك ليغلي 5 min.
عند تقديمه على الطاولة ، يرش كوليش بالبقدونس المفروم جيدًا في الطبق.
* في 5 Art. ملاعق من الدخن - البطاطس 600 ز ، المصابيح 2 ، الدهون 100 ز ، ماء 2l ، الخضر ، الملح - حسب الذوق.
كوليش مع الفطر
تُغسل الفطر وتُسكب بالماء البارد وتُغلى حتى تنضج وتُفرغ المرق وتُغسل الفطر وتُفرم جيدًا.
يتم وضع الدخن المغسول في مغلي الفطر ، المغلي 10 - 15 دقيقة ، إضافة البطاطا ومواصلة الطهي حتى تصبح جاهزة. يتم الجمع بين البصل المفروم ومقلية في الزيت النباتي مع الفطر المحضرة ، المقلية جنبا إلى جنب مع 3 - 4 لي ، ثم يوضع في كوليش ، ويخلط ويغلى المزيج.
عند تقديمه على الطاولة ، يرش كوليش بالبقدونس المفروم جيدًا في الطبق.
* في 60 g الفطر المجفف - زجاج 0,5 من الدخن ، 600 ز البطاطس ، المصابيح 2 ، 3 Art. ملاعق من الزيت النباتي ، 2 لتر من الماء ، والأعشاب والملح - حسب الذوق.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *