Yushki

YushkiYushki
يتم إعداد يوشكي (الحساء) بشكل رئيسي من البطاطس والحبوب والبقوليات والمعكرونة والخضروات والفطر. في هذه الحالة ، استخدم المرق - العظام واللحوم والأسماك والفطر ، وكذلك مرق الخضار والحليب.
بطاطس يوشكا مع الكوسة
يتم تحضير البويلون من العظام وتصفيته. في مرق الغليان ، ضعي البطاطا المقشرة والمقطعة ، طهي 3 - 5 min ، أضيفي كوسة مقشرة ومقطعة ، وما زلت تغلي 5 - 10 min. بعد ذلك يوضع البصل والجزر والبقدونس وشرائح البصل وجوليان والطماطم الطازجة المملحة والمملحة والمتبلة بالفلفل وأوراق الغليان والمغلي لمدة 3 - 5 min.
عند التقديم ، ضعي الكريما الحامضة والبقدونس المفروم أو الشبت على طبق مع يوشكا.
وعلى 700 جم من البطاطس - 200 جم من الكوسة ، 200 جم من الطماطم ، جزر 1 ، بصل 1 ، بقدونس 1 ،
3st. ملاعق كبيرة من الزبدة
4st. ملاعق من القشدة الحامضة ، 2 لتر من المرق ، ورقة الغار ، الخضر ، الملح ، الفلفل - حسب الرغبة.
البطاطا يوشكا مع الفول
يتم فرز الحبوب وغسلها ووضعها في الماء البارد ، ويسمح للغليان مع تسخين بطيء ، ثم تغلي مع غليان ضعيف جدًا حتى تنضج.
يتم تقشير الجزر والبقدونس وتقطيعه إلى مكعبات ، والبصل عبارة عن حلقات ويخمر في الزبدة. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح ، وضعها في الماء المغلي وغليها 15 - 20 دقيقة. في نهاية الطهي ، ضعي الفاصولياء المسلوقة مع ديكوتيون ، جذور وبصل عاطفي ، ملح ، تتبّل بالفلفل وأوراق الغار.
عند التقديم على طاولة ، يتم رش يوشكا في طبق من البقدونس المفروم أو الشبت.
* على أكواب حبوب 0,5 - درنات البطاطس 5 ، بصل 2 ، جزر 2 ، 2 - 3 st. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 لتر من الماء ، ورقة الغار ، الأعشاب ، الملح ، الفلفل - حسب الرغبة.
بطاطس يوشكا مع البازلاء الخضراء
يتم تقشير الجزر والبقدونس والبصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة وتقليب الزبدة. توضع البطاطا المقشرة والمقطعة في ماء مغلي ، ويُسمح لها بالغليان ، وتغسل البازلاء الخضراء الطازجة ، وجذور السوتيه ، ويضاف البصل ويغلى لمدة 15 دقيقة. في نهاية الطهي ، يُملح الحساء ويُزال من الحرارة ويُخلط بمزيج من الحليب أو الكريمة مع صفار البيض.
عند التقديم ، يرش الحساء في طبق مع البقدونس المفروم أو الشبت ،
* على 700 جم من البطاطس - وفقًا لجذر 1 من الجزر والبقدونس ، 2 البصل ، أكواب 0,5 من البازلاء الخضراء ، 2 - 3 st. ملعقة طعام زبدة ، صفار 2 ، أكواب 0,5 من القشدة أو الحليب ، الأعشاب ، الملح - حسب الرغبة.
بطاطس يوشكا مع القرنبيط
تقطع الجزر وجذور البقدونس والبصل إلى شرائح وتُقلى بالزبدة. يتم تقطيع البطاطا المقشرة إلى شرائح ، ويتم تفكيك القرنبيط إلى شرائح منفصلة.
توضع البطاطا المحضرة في الماء المغلي ، وتُغلى لمدة دقيقة 10 ، وتُضاف الملفوف ، والجذور السوتية والبصل وتُغلى لمدة 7-10.
قبل التقديم ، يُملح الحساء ، ويُضاف الكريمة المخفوقة أو اللبن الساخن ويُعجن. توضع البقدونس المفروم والشبت في طبق.
* على 500 جم من البطاطس - وفقًا لجذر 1 من الجزر والبقدونس ، 2 البصل ، 1 رأس صغير من القرنبيط ، 0,5 أكواب من القشدة أو الحليب ، 1,5 لتر من الماء ، والأعشاب ، والملح - حسب الرغبة.
البطاطا يوشكا مع الجزر
يتم تقشير الجزر والبصل وغسله وتقطيعه إلى شرائح وتقليب الزبدة. تقطع البطاطا المقشرة إلى شرائح ، وتوضع في مرق الخضار المغلي وتُغلى لمدة 15 min. بعد ذلك ، يضيفون الجزر والبصل والملح ويغلي. يمكن محنك يوشكا جاهزة مع صفار البيض.
* على 200 g من الجزر - درنات البطاطس 6 ، 3 البصل ، 1,5 لتر من الماء ، 4 Art. ملاعق كبيرة من الزبدة ، وأنا صفار البيض والأعشاب والملح - حسب الذوق.
شركة يوشكا
من تركيا المجهزة ، يتم طهي المرق. بالنسبة إلى 30 - 40 min حتى نهاية الطهي ، ضعي جذر البقدونس والبصل ، وفي نهاية الطهي - الملح والفلفل وأوراق الغار.
غارقة الفطر المجفف وفرزها ، وغليها حتى تصبح ناعمة وغسلها. عند استخدام عيش الغراب أو فطر بورسيني الطازج ، يتم تنظيفها وغسلها جيدًا وغليها.
يُقطع الجزر وجذر البقدونس إلى مكعبات صغيرة ويُقلى الزبدة.
يتم تنظيف القرنبيط من الشوائب ، وغسلها وتنقسم إلى النورات. إذا تم استخدام الملفوف الأبيض بدلاً من القرنبيط ، يتم تقطيعه إلى قطع (مربعات). يتم غسل قرون الفاصوليا الخضراء وتقطيعها إلى أجزاء 2 - 3. بدلا من الفاصوليا ، يمكنك استخدام البازلاء الخضراء.
توضع البطاطس المقطعة في المرق المتوتر ، وتُغلى ، وتُضاف الملفوف المُجهز ، والفاصوليا أو البازلاء الخضراء ، وشرائح الطماطم الطازجة وتُغلى حتى تنضج.
للحصول على دقائق من 5 - 7 حتى نهاية الطهي ، وجذور الفطر ، والفطر المغلي المفروم وسكب مرق الفطر المجهد.
عند التقديم ، يوضع لباب الديك الرومي الحامض والمكعب الحار في صفيحة ، ويصب اليوشكا ويرش بالشبت والبقدونس. * على 500 g من الديك الرومي - 50 g من الفطر الطازج أو 200 g من الفطر الطازج أو درنات البطاطس 5 - 6 أو 1 أو القرنبيط 2 أو جذر 1 من الجزر والبقدونس أو 1 أو الجزر 2 أو 20 أو 3 الفن. ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء ،
2st. ملاعق كبيرة من الزبدة
3st. ملاعق من القشدة الحامضة والأعشاب والملح والفلفل - حسب الرغبة.
يوشكا مع الفول والشعيرية
أولاً ، اطبخ اللحم بالعظام حتى تصبح طرية. ثم تتم إزالة اللحوم وتقطيعها إلى أجزاء ، ويتم ترشيح المرق.
يتم وضع الفاصوليا بعد نقعها في ماء بارد في مرق الغليان المتوتر وغليها. يتم وضع الشعيرية لمدة 10 - 15 قبل نهاية الطهي بدقائق ، ولدقائق 7 - 10 - الجزر والبقدونس والبصل المفروم إلى شرائح ومملحة ومتبلة بأوراق الغار.
عند التقديم ، يرش البقدونس المفروم على طبق في طبق.
* على أكواب 8 / 4 من الفاصوليا - 250 g من لحم الخنزير ولحم البقر ، 100 g ¬ vermicelli ، 1 بصل ، 1 root من الجزر والبقدونس ، 3 Art. ملعقة من الزبدة ، 2 لتر من الماء ، ورقة الغار ، الأعشاب ، الملح - حسب الرغبة.
Yushka محلية الصنع مع الكلى
يتم إعداد الكلى والمخللات ، أما بالنسبة للمخلل. يُسكب الفطر المجفف المغسول بالماء البارد ، ويُغلى حتى يصبح طريًا ويُغسل ويُقطع إلى شرائح. قم بتصفية مرق الفطر ، واتركيه حتى يغلي ، ثم ضع الملفوف المقطّع إلى قطع ، وبعد الغليان ، قص البطاطس إلى مكعبات واطهيها لمدة 10 - 15 min. ثم ضعي شرائح الكلى المسلوقة والفطر والجزر المسلوق والبصل مع الدقيق والخيار المطهي المخفف مع مرق وطهي لمدة 7 - 10 دقيقة. في نهاية الطهي ، يوسكا محنك بالملح والفلفل.
قبل التقديم ، تُحضر البيضة مع صفار طازج مخلوط مع القشدة الحامضة.
* على 600 غرام من الكلى - 5 - 6 pcs. عيش الغراب المجفف ، 200 جم من الملفوف ، 500 جم من البطاطس ، جزر 1 ، بصل 1 ، مخلل 2 ، كوب 1 من القشدة الحامضة ، صفار البيض 1 ، 3 Art. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 ملعقة صغيرة من الدقيق ، أكواب 8 من مزيج من مرق الفطر والماء والملح والفلفل - حسب الرغبة.
يوشكا البازلاء مع لحم الخنزير المقدد
يتم طهي البازلاء المصنفة والمغسولة حتى يصبح نصف جاهزًا ، وتوضع البطاطا المقشرة والمقطعة وتُطهى لمدة 7-10 min. يتم قطع الجزر والبقدونس إلى مكعبات صغيرة ، والبصل المفروم ناعما ومقلي في لحم الخنزير المقدد مكعبات. في نهاية التخميل ، يُضاف الدقيق ويُقلى بضع دقائق إضافية. تربى هذه الخضروات مع مرق البازلاء ، يضاف إلى يوشكا ويغلى لمدة 10 دقيقة. في نهاية الطهي ، ضعي الملح والفلفل وورق الغار.
عند التقديم ، يرش البقدونس المفروم على طبق في طبق.
* على 200 g من البازلاء - 500 g من البطاطس ، وعلى 2 من جذر الجزر والبقدونس ، 1 البصل ، 50 g من لحم الخنزير المقدد ، 0,5 Art. ملاعق كبيرة من الدقيق ، 2 l مرق البازلاء ، ورقة الغار ، الملح ، الفلفل - حسب الرغبة.
يوشكا هو الصيد
تنضج حبات الدجاج المقشرة والمغسولة جيدًا حتى تنضج ، وتوضع الدخن المغسول ، والبطاطس المفرومة ، والجزر ، والبقدونس والبصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتُقلى في شحم الخنزير ، وتُطهى لمدة 10 - دقيقة. بعد ذلك ، يتم محشوة يوشكا بالفلفل وورق الغار المملح والمسلوق حتى يصبح طرياً.
عند التقديم ، يوضع البقدونس المفروم جيدًا والثوم في طبق مع يوشكا على الطاولة.
* على 500 جم من الجملون - 600 جم من البطاطس ، 1 جذر من الجزر والبقدونس ، 1 البصل ، 2 نظارات الدخن ، 25 ز من لحم الخنزير المقدد ، 2 لتر من الماء ، ورقة الغار ، الخضر ، الملح ، والفلفل - حسب الذوق.
لؤلؤة الشعير مع الفطر
يتم غسل الفطر ، مليئة أكواب 8 من الماء البارد وغليها حتى تصبح طرية. يتم غسل الفطر المغلي ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ويتم ترشيح المرق.
في مرق الفطر المغلي وضع البطاطس مقشرة ومكعبات ، وطهي لمدة 10 دقيقة ، إضافة الشعير لؤلؤة مطبوخة بشكل منفصل ، مقلي في الزبدة مع الدقيق والجزر المفروم والبقدونس والبصل المفروم ، والفطر المفروم ، والفلفل ، ورقة الغار ، الشمندر kvass والملح وطبخ جميع 5 - 7 دقيقة.
عند التقديم ، يُحمر البصل في طبق مع الكريما الحامضة ويرش بالبقدونس المفروم ناعماً.
* في أجهزة 5 - 6. الفطر المجفف - 0,5 كوب من الشعير اللؤلؤي ، 500 ز من البطاطس ، 1 جذر البقدونس والجزر ، 1 البصل ، 3 art. ملعقة طعام زبدة ، كوب 0,5 القشدة الحامضة ، 1 Art. دقيق ، 1 كوب من بنجر كفاس ، 1,5 لتر من الماء ، الملح - حسب الرغبة.
فطر الفطر مع الفاصوليا
تغسل الفطر وتسكب بالماء البارد وتغلى حتى تصبح طرية. تتم إزالة الفطر المسلوق من المرق ، وغسله وتقطيعه والفاصوليا المطبوخة حتى يصبح جاهزًا تقريبًا ، وتوضع في مرق متوتر ، ويُسمح للبطاطس المقشرة والمقطعة بالشرائح ، وتُضاف الفطر المفروم ، والملح ، ويُغلى حتى تنضج البطاطا وتتبل بالبصل ، ويُغلي المارة في الزيت النباتي .
* في أجهزة 5 - 6. المجففة أو 10 — 12 pcs. فطر طازج - كوب 1 من الفاصوليا ، 500 جم من البطاطس ، 1 بصل ، 3 Art. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2 لتر من الماء والملح - حسب الذوق.
بطاطس يوشكا مع اللحم
يتم تقشير الجزر والبقدونس والكرفس وتقطيعه إلى مكعبات ، ويتم تقطيع البصل إلى شرائح وتقليب الزبدة. توضع شرائح البطاطا في مرق اللحم المسلوق ، مسلوقة لمدة دقيقة ، تضاف الخضار السوتيه والفلفل وورق الغار ، المملحة والمسلوقة لمدة 10 - 5 min.
عند التقديم ، ضعي قطعة من اللحم المطبوخ في طبق مع يوشكا ورشيه بالخضار المفرومة ناعماً ،
* على 500 جم من اللحوم - 1 كجم من البطاطس ، وفقًا لجذر 1 من الجزر والبقدونس والكرفس والبصل 1 وفن 1. ملعقة من هريس الطماطم ، 2 Art. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 لتر من الماء ، ورقة الغار ، الأعشاب ، الملح ، الفلفل - حسب الرغبة.
يوشكا كييف
يتم فصل لحم البقر ولحم العجل عن العظام التي يتم سحقها وصبها بالماء البارد وطهيها مع الدجاج المحضّر. تتم إزالة الدجاج المسلوق من المرق ، ويفصل اللحم عن العظام ، التي لا تزال مطبوخة مع عظام أخرى 2 - 3 h ، وبعدها يتم ترشيح المرق.
يتم الجمع بين لحم الدجاج المطبوخ مع لحم العجل واللحم البقري ولحم الخنزير وقطع الجزر المقشرة والمفرومة من الجزر والبقدونس والكرفس وجميعها يتم تمريرها مرتين من خلال مفرمة لحم مع شواية سميكة. تُقلى الكتلة الناتجة في الزبدة ، وتُضاف لفة منقوعة في المرق ، وتُمزج جيدًا ، وتُمرر مرة أخرى من خلال مطحنة اللحم ، وتُضاف المرق المجهد ، ويُملح ، ويُوضع البهارات والفلفل المر ، ويُطهى لمدة عدة دقائق ، ويُتبل مع الكريما الحامضة المخلوطة مع صفار البيض الخام والزبدة.
عند التقديم ، يرش البقدونس المفروم على طبق في طبق.
* للحصول على 200 جم من الدجاج - 200 جم من اللحم البقري ولحم العجل ولحم الخنزير ، 100 غرام من الخبز ، كوب 0,5 من القشدة الحامضة ، صفار 2 ، جذر 1 من الجزر والبقدونس ، جذر 0,5 ، بصل ، 1 ، بصل ، 2 لتذوق.
يوشكا الفلاح
يتم طهي المرق من اللحم والعظام ، ويتم تقطيع الجزر والبقدونس والكرفس والبصل في شحم الخنزير. ضعي الملفوف ، مقطّعين إلى مربعات ، في مرق غليان مُغلي ، يُغلى المزيج ويُضاف البطاطس المقشرة إلى شرائح ويُغلي 10 - 15 min. بعد ذلك أضيفي الخضار السوتيه ، شرائح الطماطم ، الفلفل ، الملح ، أوراق الغار ، واطهيها لمدة دقيقة أخرى من 5 - 7.
عند التقديم ، يتم تحضير يوشكا في طبق مع الكريما الحامضة.
* على 500 جم من اللحوم - 0,25 الملفوف الطازج ، درنات البطاطس 6 ، جزر 2 ، جذر البقدونس 1 ، جذر الكرفس 0,5 ، بصل 1 ، طماطم 3 ، 1 st. ملعقة من شحم الخنزير ، 4 Art. ملاعق من القشدة الحامضة ، 2 لتر من الماء ، ورقة الغار ، الملح ، الفلفل - حسب الرغبة.
حساء السمك
يتم تنظيف وغسيل البيكبيرش والأسماك الصغيرة (الأصفاد ، العلياء ، إلخ) ولحمها وقطعها من العظام. تُسكب العظام بـ 2 لتر من الماء البارد وتُغلى لمدة 1 h ، في مرق الغليان ، يُوضع البصل المقشر المفروم جيدًا والفلفل والملح ويستمر الطهي لمدة دقائق 30 أخرى. ثم يتم ترشيح المرق ، ووضع البطاطس المقشرة والمقطعة فيه ، ويغلى المزيج ، ويوضع السمك (اللب) ويطهى حتى ينضج. في نهاية الطبخ إضافة ورقة الغار.
عند التقديم ، يرش البقدونس المفروم على طبق في طبق.
* على 500 جم من جثم البيك أو غيرها من الأسماك الكبيرة - 500 ز من الأسماك الصغيرة ، 500 ز من البطاطس ، 1 بصل ، 2 لتر من الماء ، ورقة نبات 1 ، 1 art. ملاعق كبيرة من الأعشاب والملح والفلفل - حسب الرغبة.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *