الوجبات الخفيفة والوجبات الكارب، الدنيس، الكارب الكروشي وغيرها من الأسماك

الوجبات الخفيفة والوجبات الكارب، الدنيس، الكارب وغيرها من الأسماكوجبة خفيفة الكافيار من الأسماك الطازجة
تنقيته من بيض السمك raspushivayut الفيلم، صب الماء المغلي، وسمح له بالبقاء لفترة طويلة كما أنها لا تتحول البيضاء (دقيقة 10- 15)، ثم يصفى من الماء من خلال غربال. ثم يتم المملحة والبيض ومحنك مع الخل والفلفل والبصل المفروم ناعما مقشرة والزيوت النباتية وتعجن وسمح للوقوف ساعات 1.
البيض المطبوخ تنتشر على طبق من ذهب، وخدمة، يرش بالبقدونس المفروم.
* في 200 ز الكافيار الطازج - لمبات 0,3، 1,5 ملعقة ملاعق طعام من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من٪ حل 1 9 من الخل والملح والفلفل - لتذوق والبقدونس.
رمح الكافيار
تتم إزالة بايك والبيض، ويتم إزالته من الفيلم، وضعت في وعاء، صب الملح بالماء البارد ويوضع في الماء لعدة ساعات لطالما لم الكافيار prosolitsya. بعد ذلك، والماء يصب من خلال منخل.
عندما طاولة رش مع الكافيار تنقية البصل المفروم.
سمك الهلبوت مع mayonezom
يغلي السمك استعداد وباردة في مرق، ثم إزالتها، وسمح لاستنزاف مرق وفصل اللحم عن العظام والجلد. بشكل منفصل، وتغلي البطاطا في جلودهم، وتنظيفها، مقطعة إلى شرائح krup¬nymi، موزعة على طبق وتسكب المايونيز. وتصدرت مع السمك وتصب المايونيز في جميع أنحاء مرة أخرى. تزيين البيض المسلوق، مسلوقة ومقطعة إلى شرائح.
* في 1,5 كجم درنات البطاطا -5 السمك والبيض 3، 2 البنوك ma¬yoneza والملح - حسب الذوق.
فاتح الشهية من الأسماك مع الفطر
من عظام السمك تنظيفها وغسلها إزالتها، مقطعة إلى قطع صغيرة، ويخلط مع البطاطا المسلوقة المفروم والفطر المفروم المسلوق والمقلي طفيفة مع البصل المفروم. يتم وضع كتلة مستعدة في مقلاة، أضيفي الزيتون والفلفل، صب المرق الفطر، مطهي على نار خفيفة، مع رش فتات الخبز ووضعه في الفرن لمدة دقيقة 15-20. تقدم ساخنة.
* وفي كجم من الأسماك 1 - كيلوغرام من البطاطا 1، 50 غرام من الفطر المجفف والزيتون والبصل 2، 10-15 3D أكواب من مرق الفطر والملح والفلفل - لتذوق.
الكارب مع العسل
كارب تنقيته، اندلعت النيران، وغسلها، مقطعة إلى أجزاء، وضعت في وعاء، وأضاف مقشرة ومقطعة إلى شرائح الجزر والبقدونس والبصل والفلفل والملح وإضافة الماء وpripuskayut. توضع قطع المطبوخة الكارب في طبق، ووضعها على شريحة من الليمون والبيض وتزيين مع البقدونس (وضع 1- 2 رقة).
تصفيتها من خلال مغلي مغلي ل2 / من المبلغ الأولي لها، تبريد، جنبا إلى جنب مع الجيلاتين المنقوع في الماء، وأثار حتى يذوب، وسكب الخل ويسخن لدرجة الغليان، يصفى ويبرد، ثم يخلط مع المطبوخة مع الزبيب والعسل، وتبريد ، سكب طبق سمك الشبوط وضعها في مكان بارد لسماكة.
* في الكارب كجم 1 - 1 الفن. العسل والبيض 1، 2 الفن. ملاعق الزبيب في المصابيح 0,5، جذور الجزر وجذور البقدونس والليمون و10 غرام من الجيلاتين على 1 مرق الزجاج، 1 الفن. ملعقة حل 9٪ من الخل والملح والفلفل - لتذوق.
هلامي سمك الكراكي في أوكرانيا
رمح جثم تنظيفها، وغسلها، مقطعة إلى شرائح، مقطعة إلى أجزاء، يوضع في مقلاة مع مصبغة، يتم إضافة ومقشر شرائح الجزر والبقدونس، والكرفس والبصل والفلفل وورق الغار والملح والماء البارد وطهيها حتى تصبح طرية. يتم إزالتها من مرق السمك المسلوق يتم تبريده ووضعها في طبق. تواصل مرق السمك لطهي الطعام مع العظام والزعانف. يتم تصفية مرق استعداد، جنبا إلى جنب مع الجيلاتين المنقوع، الفجل المبشور والبصل الأخضر المفروم. يسكب هذا مرق سمك الفرخ وبعد أن يبرد، ضعه في الثلاجة.
* في 2 كجم جثم - الجذر 1 من الجزر والبقدونس والكرفس، والبصل 1، 200 الفجل ز، ز 200 الثوم المعمر، 1 ورق الغار، حبات الفلفل 10، 8 غرام من الجيلاتين في كوب مرق 1 السلط - لتذوق.
هلامي سمك الكراكي
رمح جثم تنقيته من جداول فصل سكين العلوي زعنفة، الخياشيم، وإزالة الأحشاء وغسلها جيدا. أعد بعد ذلك جثم وضع البطن إلى أسفل في وعاء السمك (أطباق استطال شكل مع شعرية)، ويرتبط ذلك إلى صريف، وضع مقشرة ومقطعة إلى شرائح الجزر والبقدونس والبصل وورق الغار والفلفل والملح ويطبخ حتى يصبح طريا تحت الجزر لطيف. تتم إزالة رمح جثم يبرد في المرق مع يفصل المرق المصفى شعرية من الشبكة ووضع على البطن طبق أسفل.
المغلي لشاحب مرق الأصفر جنبا إلى جنب مع الجيلاتين المنقوع في الماء، يسخن لدرجة الغليان، لتخفيف وأضاف النصف القاعدة ضرب بخفة وتضعف مع البروتينات مرق الباردة أثار جيدا وتترك لتغلي. وأضيف بعد ذلك كانت ساخنة ما تبقى من البروتين لدرجة الغليان وتغلى في انخفاض الحرارة دقيقة 10-15.
يتم تصفية الخليط على استعداد، تبريد سكب بسرعة جثم لها مع طبقة رقيقة وتترك لتبرد. حول جثم وضع شطر من الطماطم (البندورة) والبيض ومحبب. ثقب الزعنفة يمكن إدراج التقوقع شرائح الخيار الطازج.
سوداك من الممكن ملء النموذج.
* في 2 كجم جثم - 1 جذور البقدونس والجزر والبصل 1، 1 ورق الغار، حبات الفلفل 10، 8 غرام من الجيلاتين على مرق الزجاج 1 والبيض 0,3 1 على توضيح الزجاج مرق لها، والبيض 2 والطماطم 4- 5، الخيار (خيار محبب)، والملح - حسب الذوق.
لفة الأسماك في الطحلب الرنة مع المايونيز
يتم فصل اللحم من السمك من العظام، الخبز الأبيض المنقوع في الحليب والبصل المقلي طفيفة. تم الجمع بين جميع المنتجات، مرت مرتين خلال مفرمة اللحم مع pashtetnoy شواء ثم توضع على الملح والفلفل والثوم والشامل للجلد جيدا.
على انتشار الملوث بالنفط أو شهادة جامعية السيلوفان من الكتلة أعدت، ترتبط لفة المتداول وخيوط قبالة. المطبوخ في الماء المملح والبصل والبقدونس في غضون ساعات 1,5، ثم يبرد وإزالتها من المرق.
يتم استيعابه الجيلاتين في الماء المغلي. وشفافة مرق السمك وضعت غارقة الجيلاتين، وجلب ليغلي ويبرد. جيلي والمايونيز في مرق واضحة تبريد مع الجيلاتين يضاف إلى المايونيز.
تصب في طبق يتم تبريده قليلا هلام شفاف، ووضعه لفة، kruglyashami narezan¬ny (عن طريق 50 ز لكل وجبة)، ويسكب نصف هلام شفاف. ثم صب هلام المايونيز وذلك للفة قليلا الدائرة kruglyashey النظر، وتبريده. على كل قطعة لفة وضعت أوراق البقدونس، صغيرة "العتاد" الجزرة، وهو في منتصف مخروط يتم التخلص من السيلوفان خففت Kulka الزبدة على شكل نقاط. الناتج البابونج زهرة نوع سكب بحذر من هلام ملعقة ostyvshim وتبريده. بعد ذلك، تم سكب هلام شفاف راحة وتبريده مرة أخرى.
* في 700 ز جثم وغيرها من الأسماك (10 حصص) - 70 غراما من الخبز الأبيض، وكوب من الحليب 0,3، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، 1 البيض، 2 فصوص من الثوم، البصل 1، 0,5 من جذور البقدونس والجزر والخضر.
لهلام شفاف: 600 غرام من مرق السمك، 25 ز الجيلاتين.
لهلام المايونيز: 300 غرام من مرق السمك، 150 غرام من المايونيز، 12 ز الجيلاتين.
الأسماك Zavivanets
يتم قطع رمح جثم تنقيته من جداول إزالة زعانف، الرأس والذيل، وغسلها وشرائح فصل (اللب) من الجلد. فيليه ضعت المفروم والبيض المسلوق والبقدونس والفلفل والملح وأنبوب لفة وتعادل خارج. في الماء المغلي مع الخل وضع البصل وورق الغار والفلفل والأرز -sudaka وطهيها حتى تصبح طرية. الأنابيب قبل التقديم غادرت في ماء مالح التي تم طهيها.
جثم تبريد تغذت المفروم إلى قطع والمرق.
إعداد المرق. يفرك صفار بيضة مسلوقة مع زيت عباد الشمس، الخل، الخردل إعداد والسكر والملح. جنبا إلى جنب مع كتلة شرائح الخيار المفروم والفطر مخلل والقشدة الحامضة.
* في 1 كجم جثم - البيض 4، 10 الحبوب الفلفل المر، وأوراق الغار 3، 25 غرام من البقدونس، والنظارات 6 من الماء، 0,5 كوب 9٪ - الخل Nogo، لمبة 1.
للمرق: 6 eggs ، 1,5 Art. ملاعق من زيت عباد الشمس ، 1 - 2 Art. ملعقة 9 ٪ الخل ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل والسكر ، 4 - 5 Art. ملاعق من القشدة الحامضة ، وفقا لفن 1. ملعقة خيار مهروس و فطر بورسيني المخلل.
رمح محشوة
يتم قطع زعانف سمك الكراكي النقاء، وغسلها، ويتم فصل الجلد قطعي حول الرأس من اللب ويتم إزالة الجلد من الرأس إلى الذيل، الذيل إزالة. هو مخيط تلف الجلد حتى المكان. فصل اللحم من عظام السمك. من عظام الرأس مع مرق الخضار المسلوقة. لحم السمك، رغيف الخبز، غارقة في الحليب، احمر البصل المفروم، ثم وضع صفار البيض والملح وإضافة السميد والحليب والفلفل وجوزة الطيب، وشغل كثيفة مع هذا رمح حشو الجلد، ووضع الأسماك المحنطة في وعاء من شرائح الخضروات (البنجر، الجزر والبصل)، صب المرق المغلي وفي نار خفيفة لمدة ساعة واحدة تقريبا. تحضير الأسماك وضعت على طبق، وقطع وتزيين مع البقدونس أو الخس وشرائح الطماطم. صلصة الفجل، عمل على حدة.
* في السيد بايك 850 - لمبة 1 على الجزر 0,5 والبنجر، و2 صفار البيض، 50 الخبز ز القمح (الخبز)، وكوب من الحليب 0,5، 1 الفن. ملعقة من السميد، 2 الفن. ملاعق كبيرة من الدهون والملح والفلفل وجوزة الطيب - حسب الذوق.
Zalivnaya nototeniya
تنقية الأسماك، اندلعت النيران وغسلها جيدا في مياه جارية باردة. ثم يتم قطع السمك على طول العمود الفقري ووضعها في وعاء. هناك أيضا وضع البقدونس والجزر والبصل وكل سكب الماء البارد، إضافة الملح ويطهى دقيقة 30- 40. الفلفل وورق الغار وضعت بعد الغليان. يتم تبريد تحضير الأسماك وإزالة ومقطعة إلى أجزاء. الهلام أعدت من المرق. شرائح السمك وضعت على طبق، وزينت مع البازلاء الخضراء والجزر والليمون ويصب هلام وضعت لتبرد.
* على 1 1 كجم أسماك لتر من الماء، والمصابيح 2 والجزر 1، البقدونس 0,5 الجذر، 4 غرام من الجيلاتين والملح والفلفل - لتذوق، ورقة الغار.
الدنيس مع الفجل والتفاح
الدنيس تنظيف الحجم، وإزالة زعانف والرأس والذيل، وغسلها، مقطعة إلى أجزاء، إضافة الملح، صب الماء البارد مع الخل (1 الفن. ملعقة من الخل على لتر 1 من الماء)، يسمح للوقوف دقيقة 5-7، استنزفت المياه وتصب حساء الخضار مصنوعة من الجزر مقشر والبقدونس والبصل، أو الماء والملح ويطهى حتى يصبح طريا.
خدم الأسماك على طاولة مع طبق جانبي، البطاطا المسلوقة والفجل المبشور مختلطة مع التفاح المبشور الحامض.
* في 1 كجم الدنيس - 250 ز التفاح وكوب خل 0,25، 100 ز الفجل الجذر على الجزر 1 والبقدونس والبصل 1، كلغ 1 من البطاطا والملح - حسب الذوق.
مطهي الكارب مع البصل
الكارب تنظيفها من الموازين، الزعانف وأحشاء إزالتها، وغسلها، وقطع رأسه، وقطع على طول العمود الفقري، مقطعة إلى أجزاء، ويرش بالملح والفلفل، لتشغيل في دقيق القمح ويقلى في الزيت النباتي.
في قدر أو مقلاة نضع نصف محمص خفيفا البصل المقشر، والقرنفل، ورقة الغار والفلفل الحلو والحار والخل والسكر. وتوضع هذه المنتجات قطعة من السمك المقلي، رش لها البصل المقلي المتبقية، صب المرق أعدت من رؤساء وزعانف سمك الشبوط، ووضعها في الفرن والحساء حتى تنضج.
عندما جدول لتصب عصير الكارب، والذي مطهي، ويرش بالبقدونس المفروم. مقبلات تعطي رقائق البطاطس.
* في 1 كجم سمك الشبوط -3 الفن. ملاعق طعام من الزيت النباتي، 1 الفن. ملعقة من الطحين، 2 الفن. الخل، 1 الفن. ملعقة من السكر، وفقا البهارات 2 البازلاء والفلفل الحار، أوراق الغار 2 والقرنفل 3، المصابيح 3-4، كلغ 1 من البطاطا، والأعشاب والملح - حسب الذوق.
الكارب محشوة مع الحنطة السوداء والفطر
نحن مقشر وغسلها الكارب جعل خفض على ظهره، وإزالة العظام والأحشاء، وتجنب فصل اللحم من الجلد. أعد الكارب محشوة محشوة عصيدة الحنطة السوداء والفطر، والمملحة، وتوالت في دقيق القمح، ويقلى في الزيت حتى اللون الذهبي على كلا الجانبين، ثم وضعها في الفرن وتقديمهم إلى استعداد.
عندما جدول لقطع أجزاء الأسماك وتصب الزبدة تحسنت.
إعداد حشو .. كوك الحنطة السوداء متفتت على المرق الفطر ويقلب مع سوتيه مع البصل المفروم والفطر المطبوخ والبيض النيئ والملح والفلفل.
* في 1 كجم سمك الشبوط - 0,5 كوب من الحنطة السوداء، 50 غراما من الفطر المجفف، 5 الفن. ملاعق كبيرة من الزبدة والبيض 3، المصابيح 1,5، 2 الفن. ملاعق من الدقيق وكوب من مرق 1,5 الفطر للطبخ عصيدة، والملح والفلفل - لتذوق.
الكارب محشوة بالأرز والفطر
الكارب تنظيفها، وغسلها، والقيام ببعض شق ظهري العميق لإزالة العظام الصدري وأحشاء والعظام، دون انتهاك سلامة الجلد. بالقرب من الرأس والذيل هو كسر العمود الفقري وإزالته من الرأس والخياشيم إزالتها. كارب غسلها مرة ثانية. بعد محشوة أن الكارب من خلال ثقب في الظهر محشوة بالأرز والفطر، وخياطته بخيوط، وتوالت في دقيق القمح والبيض وفتات الخبز، يقلى في الزيت الساخن حتى اللون الذهبي على كلا الجانبين، وضعت في الفرن وتقديمهم إلى استعداد.
عندما جدول لقطع أجزاء الأسماك، صب ساخنة الزبدة ومقبلات العطاء مطهي مع الجزر الزبدة.
الرقم للحشو pripuskayut على المرق الفطر ويخلط مع البصل قليلا نخب المفروم، والفطر المفروم المطبوخ والبيض والفلفل والملح والبيض النيئ.
* في 800 ز المبروك - 3 الفن. ملاعق من الأرز، 3 الفن. ملعقة زبدة mas¬la، 40 غراما من الفطر المجفف، في 2 الفن. ملاعق فتات والطحين والبيض 3، 1 البصل والملح والفلفل - لتذوق.
للمقبلات: 700 3 ز الجزر والفن. ملاعق كبيرة من الزبدة.
الكارب في المرق الحلو والمر
الكارب تنظيفها، وغسلها، مقطعة إلى أجزاء، وضعت في مقلاة أو وعاء، إضافة المفروم ومقشر البصل، الجزر، البقدونس، ورق الغار والملح وتصب زعنفة المغلي ورئيس الكارب (بدون الخياشيم) مرق السمك والماء والحساء حتى تنضج .
خدم كارب على طاولة مع صلصة الحلو والحامض والبطاطا المسلوقة مقشر.
المرق التحضير. منخول باسر الدقيق في الزبد، مخففة مرق الذي مطهي الكارب، إضافة معجون الطماطم والزبدة احمر، حمض الستريك، يقلب جيدا تغلي والتصفية. بعد ذلك، إضافة pere¬branny المرق والزبيب وغسلها، dovo¬dyat لدرجة الغليان وملء مع السكر والزبدة.
* في 600 ز المبروك - المصابيح 0,5 على 0,5 البقدونس الجذر والجزر، 0,5 ورق الغار والملح - حسب الذوق.
لالمرق: 1 الفن. ملعقة من الطحين، 2 الفن. ملعقة طعام من الزبيب، وفقا للمادة 2. ملعقة من معجون الطماطم والزبدة، 0,5 غرام من حامض الستريك، R12 أكواب مرق.
للمقبلات: 1 كيلوغرام من البطاطا.
kruchenyky الأسماك في كييف
وتنظيفها وغسلها ورمح أو الآي طبقات دون الحاجة إلى إزالة الجلد، وقطع اللحم من العظام، والملح، ووضع على قطعة استعداد من اللحم المفروم الأرز مع البيض أو البصل مع المفرقعات، ولفة في أنبوب تعادل مع موضوع قوي، وانخفض في البيض النيئ، مع رش فتات الخبز ، المقلي في الزبدة ويخبز في الفرن حتى ينضج.
* في 800 ز رمح أو الآي - البيض 2 والبسكويت 1i الكأس، 3 الفن. ملعقة طعام زبدة، ملح - حسب الرغبة.
حشو. الأرز مع البيض. الأرز المغلي مع الملح الحليب ويخلط مع البيض المسلوق المفروم والزبدة.
* في 0,5 كوب من الأرز - 3 البيض، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة والملح حسب الذوق.
القوس مع فتات الخبز. مقشر المفروم والمحمص طفيفة البصل ممزوجة مع فتات الخبز والبيض والقشدة الحامضة.
* في المصابيح 3 - 2 الفن. ملاعق كبيرة من الزبدة والبيض 0,5، 0,5 فتات الكأس، 0,5 كوب القشدة الحامضة.
Karasi في القشدة الحامضة
كان كاراس تنقيته من الموازين وزعانف، وإزالة الأحشاء والخياشيم، وغسلها، محو بمنشفة، ويفرك بالملح، مع رش الفلفل، وتوالت في الدقيق وتقلى من الجانبين حتى يكتسب اللون الذهبي. سمك الشبوط المشوي وضعه في مقلاة، مدهون، رايات حول شرائح من البطاطا المقلية، صب القشدة الحامضة، مع رش فتات الخبز، مع رش الزبدة المذابة ويخبز في الفرن.
* في 600 ز المبروك - 3 الفن. ملعقة طعام زبدة، 1 الفن. ملعقة المفرقعات القمح، 2 الفن. ملاعق من الدقيق وكوب الزبادي 1,5 كريم، 1 كيلوغرام من البطاطا، 1 الفن. ملعقة طعام زبدة لقلي البطاطا والملح والفلفل - لتذوق.
لين الملفوف
لين تنظيفها، محبط، وغسلها، وقطع رأسه، مقطعة إلى شرائح مع الجلد، مقطعة إلى أجزاء، ويرش بالملح والفلفل، وانخفض في البيض، وتوالت في فتات الخبز وتقلى على الجانبين حتى ينضج.
الفطر المجفف قبل غارقة المطبوخة حتى ينضج مع إضافة المصابيح و0,5 مرق يصب. سلو الملح، ووضع في مقلاة، صب المرق الفطر، pripuskayut حتى ينضج نصف، إضافة القرنفل سحقت، والقرفة والسكر والقشدة الحامضة والبصل احمر، وتفحم المفروم الفطر المطبوخة، جميع مختلطة معا وتقديمهم للاستعداد.
خدم لين على طاولة مع الملفوف ورشها مع زبدة ساخنة ويرش بالبقدونس المفروم.
* في 1 كجم التنش - البيض 1، 2 الفن. ملاعق فتات الخبز، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، 4-5 الفن. ملعقة طعام من الزيت النباتي، 1 كجم الملفوف الطازج، 35 غرام من الفطر المجفف، 2 المصابيح أكواب الاتصالات القشدة الحامضة، 0,5 الفن. ملاعق من السكر، كوب من مرق 0,5 الفطر، الفلفل 3، الألوان الوردية 5، والخضر، والملح - حسب الذوق.
Sicheniki من الأسماك
فيليه السمك (البايك، رمح، جثم، سمك القد، سمك النازلي، وهلم جرا. D.)، غسلها، مقطعة إلى قطع صغيرة، مفروم مع البصل تنقية المفروم وينقع في الماء أو الحليب القمح التي لا معنى لها الخبز وأضاف الملح والفلفل، والبيض و جميع يحرك جيدا. وتنقسم الكتلة مستعدة إلى أجزاء، فتات الخبز، ومنحهم دكت ويقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين على شكل بيضاوي.
خدم Sicheniki على طاولة مع البطاطا المهروسة أو مقبلات مجتمعة.
* في 400 غرام من السمك - 1 البصل، 100 الخبز ز القمح، 1 البيض، 2 الفن. ملعقة من المفرقعات، 3 الفن. ملاعق طعام من الزيت النباتي والملح والفلفل - لتذوق.
الأسماك في الملفوف
شرائح أعدت من البايك، رمح، جثم، سمك القد، وغسلها، مقطعة إلى قطع صغيرة، واللحم المفروم، إضافة غارقة في الماء أو الحليب وضغطت برفق الخبز الأبيض والبصل المقلي والفلفل والملح واللحم المفروم الثاني.
على المبسترة والبشرة بالنسبة للملفوف محشي، تكمن أوراق الملفوف كتلة مستعدة، ملفوفة في مغلف، وضعت في وعاء أو مقلاة، تصب صلصة الكريما وتوضع في الفرن والحساء.
عندما طبق مائدة مرشوش عليه البقدونس المفروم أو الشبت.
* في 700 غرام من السمك - 50 وخبز القمح، و1 بصلة صغيرة، 1 الفن. زبدة ملعقة، 700 ز الملفوف الطازج، 2 كوب صلصة الكريما الحامضة، 1 الفن. ملعقة من البقدونس الأخضر أو ​​الشبت والملح والفلفل - لتذوق.
صلصة السمك النقانق
تغسل شرائح السمك، مقطعة إلى قطع صغيرة، المفروم مع البصل المفروم المنقى وشحم الخنزير، شحم الخنزير، محنك مع الفلفل والملح، وكلها تمتزج جيدا. من استعداد كتلة يجعل النقانق، تنهار لهم في فتات الخبز ويقلى في الدهون (المقلية). بعد ذلك، وضع النقانق في مقلاة أو مقلاة، صب صلصة كريم مع الطماطم والبصل، ووضعها في الفرن والحساء حتى تنضج.
خدم النقانق على طاولة مع رقائق.
* في 450 غرام من السمك - 80 ز لحم الخنزير المقدد والبصل 1، 1 الفن. بسكويت ملعقة والفلفل والملح - حسب الذوق، والزيت النباتي - اعتمادا على الحاويات الزجاجية.
لفات الأسماك
رمح جثم، رمح، الهامور سمك القد أو غسلها، مقطعة إلى قطع رقيقة، وتثبيط والملح والفلفل رش. وضعت على شرائح اللحم البقري على استعداد، ألفه في شكل أنابيب، وتوالت في الدقيق، وتراجع في البيض، وتوالت في فتات الخبز ويقلى في الدهون العميقة وضعت في الدقيقة 2-3 في الفرن.
عندما رش جدول مع لفات ساخنة مع الزبدة. ويمكن أن يتم توفير البرد.
الطبخ اللحوم. البيض المسلوق والبصل الأخضر والبقدونس والشبت يقطع ناعما، مزيج، والملح وملء مع الكريما الحامضة.
* على 500 g fish - بيض 2 (للحشو) ، 40 g من البصل الأخضر ، 20 g من الشبت والبقدونس ، 3 ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة ، 1 Art. ملعقة من دقيق القمح ، 1 البيض (لترطيب الأنابيب) ، 3 Art. ملاعق من المفرقعات ، 2 Art. ملاعق من الزبدة والملح والفلفل - حسب الرغبة ، والزيت النباتي - اعتمادا على قدرة الأطباق.
بايك كييف
جثم فيليه قطع العظم الى قطع من 80-100 ز والملح ويرش مع الفلفل وتقلى على الجانبين. البطاطا المسلوقة في جلودهم، وتنظيفها، مقطعة إلى شرائح ومقلي. ثم انتشرت على جثم على المقالي الانتقائي والبطاطا رايات، تصب القشدة الحامضة وصلصة الفطر، مع رش الجبن المبشور، مع رش الزبدة، والسماح للبيض حتى لا يكون هناك صفار البيض كله ويخبز في الفرن. عندما طبق الجدول رشها مع الأعشاب.
* في 500 ز جثم - البطاطا 10-15، 15-20 الفن. ملاعق من القشدة الحامضة وصلصة الفطر، 25-35 غرام من الجبن والبيض الهولندي 5.
رمح بايك مع الفطر
يتم قطع الجزر مقشر والبقدونس والبصل وتوضع في وعاء، صب الماء الساخن والملح ومغلي 15-20 دقائق، وبعد ذلك يتم تصفية المرق، وسكب عليها قطع أجزاء جثم، وورق الغار وضعت pripuskayut حتى جاهزة.
تنظيفها وشطفها sham¬pinony شرائح، pripuskayut مع قليل من الماء، المحمضة مع حمض الليمون أو الخل، محنك الطحين احمر زبدة القمح، وأضيف الفلفل، سكب مرق، حيث جثم طهي ويغلي جيدا.
خدم الأسماك على طاولة مع البطاطا المسلوقة رشها مع صلصة الفطر المطبوخ ويرش البقدونس المفروم.
* في جثم كجم 1 - الفطر 250 ز، 3 الفن. ملعقة طعام زبدة، 1 الفن. طحين ملعقة، لمبة 0,5 في الجزر 0,5 الجذرية والبقدونس، 1 رقة الغار، والبازلاء 5 الفلفل المر، 1 ز حمض الستريك، 3 كوب من مرق الخضار والملح - حسب الذوق، والبقدونس.
للتزيين - 1 كيلوغرام من البطاطا.
جثم، مطهي في القشدة الحامضة
رمح جثم تنظيفها، وغسلها ومقطعة إلى أجزاء. في مقلاة مدهون وضع طبقة من السمك، وعلى ذلك - طبقة من البطاطا مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة، ثم مرة أخرى - طبقة من سمك الكراكي والبطاطا، وتكرار ذلك عدة مرات. بعد ذلك، ويرش بالملح والفلفل، صب تحسنت مع الزبدة والقشدة الحامضة، ووضع قدر في الفرن والحساء تحت غطاء مغلق حتى ينضج.
* في جثم كجم 1 - 3-4 الفن. ملعقة طعام زبدة، كوب زبدة الحامض 2، كجم 1,5 البطاطا والملح والفلفل - لتذوق.
جثم، خبز مع الفطر وجراد البحر
تنظيفها وغسلها جثم قطع قطع جزء، يتم وضعها في وعاء، وطهي دقيقة 30 والمبردة وإزالة العظام. بالصحن عموم وضع طهي قطعة من السمك عليها - الفطر مخلل صغيرة، ذيول جراد البحر مقشر ومخالب، صب الزبدة تحسنت، وضعت في الفرن وتخبز.
عندما طبق الجدول رشها مع فتات الخبز.
* في 600 ز جثم - 200 غرام من الفطر منقع غرامة، وقطع 15. جراد البحر، 3-4 الفن. ملعقة طعام زبدة، 4 الفن. ملاعق فتات الخبز.
جدة جثم أو رمح
تقطع شرائح سمك الكراكي أو رمح دون العظام والجلد إلى قطع صغيرة، ويخلط مع غارقة في الحليب والخبز الأبيض وبخفة المحمص، البصل المفروم، مرت مرتين خلال مفرمة اللحم مع شبكة كثيفة، وضعت في وعاء، يتبل بالملح والفلفل ويقلب جيدا و وأضيف، مع التحريك باستمرار، اشتدت البيض النيئ والزبدة (على 0,5 ملعقة صغيرة على 200 جثم ز). والحصول عليها منتشرة كتلة في مقلاة مدهون، مما جعلها في وعاء كبير مع الماء المغلي ويغلى لمدة بضع ساعات 1.
خدمة أجزاء جدة تصب الصلصة ويرش البقدونس المفروم.

إعداد المرق. مرق مغلي من عظم السمك ورئيس (بدون الخياشيم) تستكمل مع جذور الجزر والبقدونس وورق الغار والفلفل والملح. مرق استعداد تصفيتها. طحين احمر مرق السمك ولدت، المغلي ومحنك مع slivoch¬nym النفط.
يقدم هذا الطبق مع البطاطا المسلوقة.
* وفي كغ زاندر 1 أو رمح - 5 الفن. ملعقة طعام زبدة، 100 غراما من الخبز الأبيض، وكوب من mo¬loka 1، 1 البصل والبازلاء الفلفل الحار 5 والبيض 3، 0,5 جذور البقدونس والجزر و1 الفن. طحين ملعقة، يورق 1,5، 1 الفن. بسكويت ملعقة والملح - حسب الذوق، كجم 1 البطاطس (للتزيين).
الأسماك في الفطائر
استعداد جثم فيليه دون الجلد والعظام مقطعة إلى شرائح رقيقة والملح ويقلى في الزبدة، وطرح على الجانب المقلية خبز من الدقيق والحليب والبيض والسكر فطيرة ملفوفة في مغلف، فرشاة مع البيض ويرش فتات الخبز، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى اللون الذهبي، ووضع في الفرن وتقديمهم إلى استعداد.
خدم الفطائر مع صلصة الطماطم.
podli- إعداد في الصورة. tomat- أضاف الجزر والبصل ochi¬schayut، قطع، المقلية طفيفة في الزبدة وهريس، فإنه باسر، وضع الطحين المحمص طفيفة القمح ولدت مرق السمك المحضرة من زعانف ورئيس (بدون الخياشيم)، المغلي وتصفيتها وجلب ليغلي وإضافة الزبدة.
* في 1 كجم جثم - زجاج 1 من دقيق القمح (الفطائر)
البيض 1، 1 ملعقة صغيرة من السكر،
كوب حليب 2، الفن 4-5. ملعقة طعام زبدة، 2 الفن. ملاعق فتات الخبز، 1 الفن. ملعقة من الطحين (لالمرق)، 0,25 البصل والجزر 0,5 الجذر، 0,5 هريس كوب الطماطم ومرق 2stakana والملح - حسب الذوق.
مطهي بايك مع الفجل
مقشر، وغسلها، مقطعة إلى قطع التقديم ورمح المملحة وضعها في وعاء مدهون أو مقلاة، مع رش المبشور المبشور ويقلى في الزيت الزبدة الفجل، صب القشدة الحامضة والحساء على نار خفيفة حتى يصبح طريا. بعد ذلك، تحول لقطع رمح في وعاء آخر، والقشدة الحامضة المتبقية مع الفجل إضافة الزبدة والخل والسكر.
عندما بايك طاولة مرشوش عليه قطع الكريما الحامضة، التي مطهي وخدم مع البطاطا المسلوقة خدم.
* في 500 ز رمح - 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، كوب 0,5 من القشدة الحامضة، 0,5 الفجل، 1 الفن. ملعقة من الخل وملعقة صغيرة من 1 السكر والملح - حسب الذوق، 600 غرام من البطاطا (للتزيين).
Kruchenyky رمح
بايك شرائح مقطعة إلى أجزاء رقيقة مستطيلة، فاز طفيفة قبالة لهم، وضعت في منتصف حشو، والتفاف أنبوب، وتعادل مع سلسلة، وتوالت في دقيق القمح وتقلى في الزبدة. القطع المقلية شرائح توضع في مقلاة، صب المرق أعدت من العظام ورؤساء الأسماك مضيفا طحين احمر، البقدونس، الجزر، ورق الغار، والحساء.
إعداد مفروم. القطع المتبقية من اللحم المفروم شرائح السمك وأضاف غارقة في الماء أو كعكة مرق السمك والبصل قليلا تفحم المفروم والبيض النيئ، والتي اتخذت النفط جزء والفلفل والملح وكل شيء مختلطة أيضا.
خدم Kruchenyky على طاولة مع البطاطا المسلوقة وتصب الصلصة التي تم اخماده.
* في 1,5 كجم رمح - 4-5 الفن. ملعقة طعام زبدة، 180 الخبز ز القمح، 6 الفن. ملاعق الطحين والبيض 3، لمبة 2 في أعلى الجزر 1 والبقدونس والبازلاء 8 الفلفل المر، وأوراق الغار 3، ملح - حسب الرغبة.
سمك السلور المقلية مع الطماطم
سمك السلور شرائح بدون الجلد والعظام مقطعة إلى أجزاء، ويرش بالملح والفلفل، وتوالت في دقيق القمح ويقلى في الزيت النباتي أو ذاب.
يقدم هذا الطبق مع الطماطم (البندورة) المحمص، والتي من الطماطم الطازجة قطع في النصف، وإزالة البذور والملح والفلفل ويقلى.
* في 500 ز سمك السلور - 1,5 الفن. ملاعق من الطحين، 3 الفن. النفط ملاعق خضار أو ذاب، 400 ز الطماطم الطازجة والملح والفلفل، حسب الذوق.
سمك السلور المشوية مع البطاطس
قطع جزء من سمك السلور الخام دون الجلد والعظام وضعها في قدر، مدهون على أعلى شرائح وضعت من البطاطا المسلوقة والملح وتصب صلصة السمك الأبيض، مع رش فتات الخبز، مع رش الزبدة ويخبز في الفرن دقائق 25-30.
عندما طبق مائدة مرشوش عليه البقدونس المفروم أو الشبت.
* في 500 ز سمك السلور - 600 ز البطاطا المسلوقة، كوب صلصة 1، 1 الفن. ملعقة فتات الخبز، 2,5 الفن. ملعقة طعام زبدة، ملح - حسب الرغبة، والبقدونس.
لوتش مع الفجل
يتم تنظيف الأسماك، وغسلها، المملحة، وتوالت في الدقيق وتقلى في الزيت النباتي حتى ينضج.
خدمة على طاولة مع البطاطا المسلوقة أو المقلية، مع رش الفجل المبشور، محنك مع الزيت النباتي والخل والسكر والملح.
* على 1 كجم من الأسماك - 2 Art. ملاعق من دقيق القمح ، 5 Art. ملاعق من الزيت النباتي ، جذر الفجل 1 ، 0,5 Art. ملعقة 9 ٪ الخل ، 1 ملعقة صغيرة والسكر والملح حسب الذوق ، 1 كجم من البطاطا.
ثعبان البحر المغلي
مع إزالة الجلد ثعبان السمك الطازج، وغسلها، وضعت في وعاء، صب المرق الساخن مصنوعة من الخضار والتوابل ويطهى على نار خفيفة دقيقة 25- 30. تتم إزالة الأسماك تعد من المرق، وضعت على طبق، وزينت مع شرائح الليمون والجزر وشخصيات مختلفة وشرائح، والخس.
يقدم هذا الطبق مع البطاطا المسلوقة رشها مع الشبت. من قبل ثعبان البحر أيضا تغذية صلصة الطماطم.
* في 1 كجم ثعبان البحر - 200 غرام من الخضار والبصل ز 30، 1-2 أوراق الغار، الفلفل البهارات والملح - حسب الذوق والليمون والشبت، والخضر (الخس)، 1 كيلوغرام من البطاطا.
Treska (كلوة) otvarnaâ
قطع سمك القد النقي وغسلها إلى أجزاء، صب المرق الساخن ويطهى حار دقائق 15-20.
يقدم سمك القد المغلي على طاولة مع كله مقشر البطاطس المسلوقة، وتصب صلصة الطماطم ويرش البقدونس المفروم.
الطبخ مرق حار. الجزر مقشر والبصل (في 15 ز)، والكرفس والبقدونس (في 10 ز)، ورق الغار (2 ورقة)، والفلفل الحلو والمر (في 1 ز) والملح (15 ز) صب الماء (1 L) طهي في انخفاض يغلي دقيقة 6-8.
* في 500 ز سمك القد - 3D كوب من صلصة الطماطم، 900 ز البطاطا والخضر.
سمك القد، ومغلي في الحليب
تم غسلها Treskova شرائح، مقطعة إلى أجزاء، وضعت في مقلاة، صب الماء البارد، وجلب ليغلي، صب الماء، ومرة ​​أخرى بالماء البارد وتقديمهم ليغلي. بعد ذلك، يتم تصريف المياه والأسماك رشها مع البصل المقشر المفروم، وإضافة الملح والفلفل وورق الغار، صب الحليب الساخن ويطهى حتى يصبح طريا.
خدم سمك القد على طاولة مع البطاطا ot¬varnym.
* في 500 ز سمك القد - كوب حليب 2، 1 البصل، 1 رقة الغار، والبازلاء 6 الفلفل الحار والملح - حسب الذوق، كيلو 1 من البطاطا، 2 الفن. ملاعق كبيرة من الزبدة.
Bitki سمك القد (نازلي)
شرائح سمك القد غسلها مقطعة إلى قطع، جنبا إلى جنب مع قطعة من الخبز التي لا معنى لها والمقلية واللحم المفروم والبصل ويضاف البيض والفلفل والملح وتخلط جيدا، على شكل فطائر، وتوالت في فتات الخبز وتقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين، وdozharivayut الفرن دقائق 15-20 .
خدمة شرحات رشها مع زبدة ساخنة ويرش البقدونس المفروم. يقدم هذا الطبق مع البطاطا المهروسة.
* في 500 ز سمك القد -100 ز الخبز،
البيض 1، 3 الفن. ملعقة على المفرقعات
2 الفن. ملاعق من الزيت والزبدة والملح والفلفل - لتذوق والبقدونس.
Treska (كلوة) tušennaâ مع kapustoj
سمك القد إعداد مقطعة إلى أجزاء، إضافة الملح ويرش الفلفل، وتوالت في دقيق القمح وتقلى في الزبدة. الطازج المفروم الملفوف الأبيض، وضعت في وعاء، يضاف البصل المفروم والزيت النباتي، والسكر، وتصب صلصة حمراء (انظر. أ. 225) والحساء حتى تنضج. بعد هذا الجزء من الملفوف وضع رقيقة في قدر على ذلك - قطعة من سمك القد المقلي على أعلى - طبقة من الملفوف، ورشها مع صلصة حمراء والحساء خلال ساعات 1.
* في 500 ز سمك القد - 2 الفن. ملاعق من الطحين، 2 الفن. ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، 800 ز الملفوف، 1 كوب من الصلصة الحمراء والملح والسكر والفلفل - لتذوق.
خبز الهلبوت مع البطاطا
قطع جزء من شرائح سمك الهلبوت من دون الجلد والعظام وضعها في مقلاة مدهون، يرش مع البصل المقلي المفروم، ووضع شرائح من البطاطا المسلوقة، صب جميع صلصة السمك الأبيض، مع رش فتات الخبز، مع رش النفط، وضعت في الفرن وتخبز.
خدمة الحلوى رش مع البقدونس المفروم.
* في 500 ز الهلبوت - 1 البصل، 500 ز البطاطا المسلوقة، كوب صلصة 1، 1 الفن. ملعقة فتات الخبز، 3 الفن. slivoch¬nogo ملاعق طعام من الزيت والملح والفلفل - لتذوق والبقدونس.
navaga مشوي
في navaga شق الجلد على طول الظهر وقطع الفك السفلي. ثم تتم إزالة الجلد، بدءا من الرأس والزعانف وانسحبت. لا قطع البطن والأسماك اندلعت النيران من خلال فتح تشكلت بعد إزالة الفك السفلي. يتم ترك البيض في الأسماك. في جلد السمك الصغير يمكن أن ترتديه.
أجزاء (kruglyashi) سمكة كبيرة أو صغيرة navaga رشها تماما مع الملح والفلفل، وتوالت في دقيق القمح ويقلى في الزيت النباتي.
خدم الأسماك على طاولة مع البطاطا المقلية، صب الزبدة الساخنة وposy¬payut البقدونس المفروم.
* على السيد navaga 500 - 1,5 الفن. ملاعق من الطحين، 3 الفن. ملاعق طعام من الزيت النباتي، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة للري والفلفل والملح - حسب الذوق، والبقدونس.
السمك المفلطح المشوي مع الفطر ومحبب
هو قطع السمك المفلطح، وإزالة الجلد، مقطعة إلى قطع، وغسلها في الماء البارد والملح والفلفل رش، بانير في الدقيق ويقلى في مقلاة الزيت على تسخينها على كلا الجانبين، وضعت في الفرن وتقديمهم إلى استعداد 10-15 دقيقة. شرائح البصل ناعما ويقلى في الزيت النباتي.
فطر قطع ناعما، المقلية، ويتم خلط مع خيار محبب القش المفروم، يضاف الزبد وساخنة في 60-70 ° C في الفرن.
عندما طاولة وضعت في صحن البصل المقلي على ذلك - السمك المقلي، على مقربة - البطاطا المسلوقة. سكب السمك الزبدة ويخلط مع الفطر ومحبب، ويرش مع الأعشاب.
* وفي كجم من الأسماك 1 - 3 الفن. ملاعق من دقيق القمح والخضار كوب زيت 0,5 وبصيلات 2، 3- 4 الخيارة، 150 غراما من الفطر والبطاطا 8، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة والملح والفلفل - لتذوق والبقدونس.
شرحات كريمنشوك من النازلي
يتم قطع السمك إلى شرائح بدون الجلد والعظام، مقطعة إلى شرائح رقيقة وثنيها برفق. على كل شريحة من فيليه ضرب وضع إعداد حشو، ملفوفة، على شكل شرحات، بانير مع الدقيق، وتراجع في البيض، بانير في فتات الخبز وتقلى في كمية كبيرة من الدهون.
شرحات عمل على طاولة مع البطاطا، وشرائح المقلية والجزر ومطهي في الحليب، والطماطم (البندورة) الطازجة وتزين بالبقدونس والشبت.
الطبخ اللحوم. البصل المقلي والمسلوق المغلي والبيض المفروم والملح والفلفل جيدا.
* وفي كغ 1 من الأسماك - لمبات 4، 3 الفن. ملاعق طحين، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، البيض 3، 2 الفن. ملاعق من فتات الخبز والملح والفلفل - لتذوق والبقدونس.
على طبق جانبي - درنات البطاطا 8-10 والجزر 3-4، كوب حليب 0,5، 0,5 الفن. ملاعق كبيرة من الطحين (الجزرة)، 3-4 الطماطم الطازجة،

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *