أطباق من لحم البقر المشوي

أطباق من لحم البقر المشويالمقلية واللحوم في ثلاث طرق: قطعة كبيرة (1-3 كلغ) أجزاء، والمفروم ناعما قطعة.
أجزاء كبيرة مشوية (لحم البقر المشوي)
اللحوم (قطع كبيرة من الخاصرة، الجزء الشوكي أو الفقرات القطنية من لحم البقر) غسلها، وقطع الوتر، المملحة، والمقلية في مقلاة مع الدهون حار حتى تكتسب اللون البني الذهبي، وضعت في الفرن ومشوي حتى القيام به.
قطع اللحم المقلية إلى شرائح عبر الحبوب، ووضع على لوحة مع مقبلات (المقلية أو البطاطا المسلوقة، البطاطا المهروسة، الفجل nastrogat)، صب العصير، تشكلت عند القلي، وذابت الزبدة. بجانب وضع مقبلات المالحة أو خيار مخلل.
اللحوم، أجزاء المقلية
(شريحة لحم الطبيعي)
هو قطع اللحم التحضير (لحم البقر) إلى أجزاء 20-30 ملم (100-120 ز)، ثنيها قليلا، ويرش بالملح والفلفل ويقلى في الدهن من الجانبين خلال دقائق 7-15، اعتمادا على الدرجة المطلوبة من تحميص (slaboprozharennoy، sredneprozharennoy أو المقلية تماما).
عندما جدول لإعطاء اللحوم للمقبلات البطاطا المقلية، الفجل شرائح وتصب العصير والدهون، التي حصلت عليها تحميص اللحوم.
ويمكن تقديم اللحم المطبوخ مع البيض، الذي يوضع على كل قطعة من البيض المقلي (شريحة لحم والبيض).
* في 500 غ من لحم البقر - 2-3 الفن. ملاعق كبيرة من شحم الخنزير، 1 جذور الفجل والملح والفلفل - لتذوق.
لحم البقر غراتان (الردف شريحة لحم)
اللحوم التحضير (الداخلي أو العلوي جزء من أعقابهم، حافة سميكة) مقطعة إلى قطع 10-12 مم، ضرب قبالة لسمك 7-8 ملم، ويرش بالملح والفلفل، مبلل في البيض للضرب، وتوالت في فتات الخبز على كلا الجانبين ويقلى حتى ينضج (دقيقة 10- 12) في مقلاة مع كمية صغيرة من الدهون.
عندما صب الجدول لحوم البقر مع الزبدة المذابة. إلى اتخاذ مقبلات المقلية أو المسلوقة في اللبن والبطاطس أو طبق جانبي الخضار (مسلوق، محنك مع البازلاء الزبدة والذرة والجزر، مقطعة إلى شرائح).
* في 500 غ من لحم البقر - 4 الفن. ملاعق كبيرة من فتات، 1 البيض، 2 الفن. ملاعق كبيرة من شحم الخنزير، 1-2 الفن. ملعقة طعام زبدة والملح والفلفل - لتذوق.
اللحم المقلي مع البصل (شرائح اللحم مع البصل)
هو قطع اللحوم (لقطة) إلى أجزاء سمك 20- 30 ملم، تثبط بقوة للحصول على شريحة ضئيلة واسعة، ويرش بالملح والفلفل ويقلى في الدهون ساخنة جيدا حتى الدرجة المطلوبة من التحميص. بشكل منفصل، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية في كمية كبيرة من الدهون المفروم حلقات البصل.
عندما جدول لوضع اللحم والبصل صب عصير والدهون، التي حصلت عليها تحميص اللحوم. لرقائق استخدام مقبلات.
* في 500 غ من لحم البقر - لمبات 4، 2-3 الفن. ملاعق كبيرة من الدهن والملح والفلفل - لتذوق.
ستروجانوف اللحم
يتم قطع لحم البقر (جزء الخاصرة، حافة رقيقة، العلوي أو داخل الساق الخلفية) عبر الحبوب إلى قطع سميكة 1,5-2 سم، صد لسمك 5-8 مم، مقطعة إلى شرائح مستطيلة 3-4 سم طول، ويرش بالملح والفلفل ويقلى على الزبدة يسخن جيدا من جميع الجوانب حتى يكتسب اللون الذهبي. إضافة المفروم والبصل المقلي طفيفة، ويرش بالدقيق و، واثارة، على نار خفيفة لمدة دقيقة المقلية العميق 2-3. صب القشدة الحامضة ومعجون الطماطم المخفف وإعطاء ينضج.
يقدم هذا الطبق مع تفحم كار توفل ويرش مع الشبت nare¬zannoy ناعما أو pet¬rushki.
* في 1 كيلوغرام لحم البقر - المصابيح 3، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، الحامض كوب زبدة 1، 1 الفن. ملعقة من الطحين، 2 الفن. ملعقة طعام من معجون الطماطم والملح والفلفل - لتذوق والبقدونس.
Polyadvitsa
إعداد لحم البقر أو حافة رقيقة من الملح ويرش بالدقيق وتقلى في الزبدة ساخنة جيدا حتى اللون الذهبي ووضعها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة dozharivatsya.
طهي لحوم البقر قطع عبر الحبوب إلى شرائح رقيقة، وعمل على طاولة مع رقائق، وسكب العصير والدهون فيها اللحم المشوي ورشها مع البقدونس المفروم.
* في 1 كيلوغرام من قطع أو حافة الجميلة - 3 الفن. ملعقة طعام زبدة، 1 الفن. ملعقة من الطحين وكغم 1,2 من البطاطا، 4 الفن. ملعقة طعام زبدة لقلي البطاطا والملح - حسب الذوق، والبقدونس.
لحم البقر مع الفطر في الأواني
قطع لحم البقر إلى شرائح، مع رش الملح والفلفل ويقلب، وضعت في مقلاة، يضاف الجزر شرائح والبقدونس، البصل، صب المرق والحساء حتى تنضج.
يتم طهي إعداد الطازجة أو المجففة الفطر المفروم ويقلى بقليل من البصل.
البطاطا المقشرة مقطعة إلى شرائح، ويقلى لجلب إلى الاستعداد وضع في الدقيقة 15-20 في الفرن. يتم وضع أواني الحساء البطاطس جاهزة على أعلى - الفطر مع البصل المقلية، صب الصلصة المعدة، مع رش البقدونس والشبت وخبز. قبل أواني الخبز mozh¬no إغلاق الاختبار.
إعداد الصلصة. تفحم الدقيق الأسمر باسر لون الطماطم، جنبا إلى جنب مع الطحين وعصير مخففة في اللحوم tushilos شارك في الحيد ومرق الفطر، ويسخن لدرجة الغليان، ووضع القشدة الحامضة، المغلي ومحنك مع الفلفل.
* في 500 غ من لحم البقر (العظم) - 3 / 4 الفن. ملاعق شحم الخنزير (لتحميص اللحوم)، في 1 الجذر من الجزر والبقدونس، والمصابيح 1 / 2، 1 الفن. ملعقة من الطحين، 1 الفن. ملعقة من معجون الطماطم، 3 / 4 كوب القشدة الحامضة، ز 300 الطازجة أو 50 غراما من الفطر المجفف، البطاطا كجم 1، 1,5 الفن. ملاعق شحم الخنزير للبطاطس القلي، 1,5 كوب من حساء الفطر مختلطة مع عصير اللحم والملح والفلفل - لتذوق والبقدونس.
للعجين (غطاء على القدر) - 1 كوب دقيق، 1 البيض، 1 ملعقة صغيرة من السكر، وقليل من الملح، 1 / 2 الفن. ملعقة طعام من الزيت النباتي أو السمن.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *