أطباق من كتلة اللحوم كستلاتة وحشو الطبيعي

أطباق من كتلة اللحوم كستلاتةإعداد كستلاتة كتلة. بالنسبة يستخدم كستلاتة كتلة أساسا الرقبة والكتف والجناح، وجميع قطع صغيرة وتقليم. يغسل اللحم، وتنظيفها من الأوتار، مقطعة إلى قطع صغيرة ومرت من خلال مفرمة اللحم.
يتم خلط اللحم المفروم مع الخبز الأبيض التي لا معنى لها بدون قشرة، قبل المنقوع في الماء البارد أو الحليب، إضافة الفلفل والملح، pe¬remeshivayut ومرت مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم. الخبز الأبيض قديمة يجعل المنتجات البهاء، العصيرية والنعومة، وجديدة - والالتصاق في الملعب. إذا تحولت كستلاتة الكتلة الجافة، إضافة مرق، الحليب أو الماء. وبالنسبة للمنتجات المفروم على الكغ 1 200 من اللحوم اتخاذ غرام من الخبز الأبيض، 3 / 4 كوب من الماء البارد أو الحليب.
إذا وضعت كستلاتة كتلة البصل، فإنه من المناسب أن صر بدلا من اللحم المفروم. والأرض في مفرمة اللحم يمكن المفروم والبصل المقلي طفيفة. يجب أن المنتجات تمزيقه تمتزج جيدا.
ويتم الحصول على شرحات من خلال إضافة إلى اللحوم الحمراء شحم الخنزير الداخلي العصير أو شحم الخنزير.
عند استخدام منتجات اللحوم الدهنية مفروم بشدة "مشوي بعيدا"، أي. إي انخفاض في الحجم، وبالإضافة إلى ذلك، تصبح فضفاضة.
اللحم المفروم المطبوخ.
اللحوم المطبوخة فصل من العظام واللحم المفروم. البصل نظيفة، ختم ناعما، تقلى في الزبدة، يضاف الطحين ومرق اللحم، وجلب ليغلي مع التحريك بلطف، جنبا إلى جنب مع اللحم المفروم والملح ويضاف الفلفل، الشبت وتخلط جيدا.

يستخدم حشو لملء مختلف الخضروات والأوعية المقاومة للحرارة.
* في 250 ز اللب - 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، 1 البصل، 2 الفن. ملعقة حساء، 1 ملعقة صغيرة من الدقيق والملح والفلفل - لتذوق.
اللحم المفروم مع الأرز المسلوق.
الجوفاء ومفروم اللحم المطبوخ جنبا إلى جنب مع الأرز المسلوق والبيض المسلوق المفروم والزيت النباتي والملح ويرش مع الفلفل ويقلب جيدا.

يستخدم حشو كما حشو الخضار والملفوف.
* في 400 غراما من اللحوم (العظم) - البيض 2، 3 الفن. ملاعق من الأرز، 2 الفن. ملاعق طعام من الزيت النباتي، 1 البصل والملح والفلفل - لتذوق.
لحم البقر المفروم مع البيض المسلوق.
لحم البقر المسلوق، وفصلها عن العظام، اللحم المفروم، إضافة المفروم المحمص في البصل الدهون، ويخلط كل شيء المقلية معا، وإثارة، إضافة البيض المسلوق المفروم، الملح، الفلفل، الشبت المفروم مرق (لالعصيرية) وتخلط جيدا.

يستخدم حشو للحلويات.
* في 400 ز اللحوم الخالية من العظم - بيض 2 ، CT. ملاعق من الدهون ، بصل 1 ، 1 Art. مرق ملعقة ، حيث ملح البحر ، والفلفل - إلى الأذواق الإيطالية ، والخضر.
اللحوم النيئة مفروم.
لحم البقر تنظيفها من الأفلام، وغسلها، شرائح، مفروم، المقلية، مختلطة مع المحمص قليلا والمفروم والبصل، ومرت مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم، يضاف البيض المفروم والملح ويرش الفلفل ويخلط جيدا.

يستخدم حشو للحلويات.
* في 400 غراما من اللحوم (العظم) - L / ز الفن. الدهون ملعقة والبيض 2، والمصابيح، 1 الفن. ملعقة من مرق والملح والفلفل - لتذوق.
Sicheniki
استعداد لحم البقر المفروم. البصل تنظيفها، مقطعة إلى شرائح ويقلى في شحم الخنزير، ووضعها البيض النيئ واثارة والبيض السائلة مستعدة. بعد التبريد، ويتم دمجها مع اللحم المفروم، وتخلط جيدا، يتبل بالملح والفلفل، مفروم، جولة على شكل أو sicheniki مستطيل، وتوالت في فتات الخبز، المقلية على كلا الجانبين، ووضعها في الفرن لمدة دقيقة 10- 12.
* في 600 غ من لحم البقر - 2-3 الفن. ملاعق شحم الخنزير والبيض 4، 2 الفن. ملعقة من المفرقعات، 2 البصل والملح والفلفل - لتذوق.
myasnыe الساندة في selyansky
تم تنقيته لحوم البقر (العظم) من الأوتار والأفلام، وغسلها، واللحم المفروم مع مصبغة كبيرة، ويخلط مع البصل تنظيفها ومقطعة إلى شرائح، ويضاف الملح والفلفل ويعجن جيدا، كرات pri¬gotavlivayut، ومنحهم اللحم شكل مسطح جولة، وتوالت في الدقيق وتقلى في الزبدة.
نصف المعايير المنصوص عليها برفق البصل وضعت في أسفل قدر المقلية، وعلى ذلك - المغلي نصف والفطر المشوي. ثم وضعت اللحم مستعدة البصل والفطر المتبقية المقلية، صب المرق الفطر والحساء دقيقة 10- 15.
يتم طبخ الزينة في مرق الفطر مع الطماطم والبطاطا المهروسة والزبدة.
* في 500 غراما من لحم البقر - لحم في 1 البصل، 1 الفن. ملعقة من المفرقعات، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، 50 300 غرام من المجففة أو الفطر الطازج ز، 3 اللحم لمبة الشفط، كوب فطر مرق 1,5، 2 الفن. ملاعق من معجون الطماطم، 1 كيلوغرام من البطاطا، 1 الفن. ملعقة sli¬ochnogo النفط البطاطا والملح والفلفل - لتذوق.
اللحم المفروم في صلصة كريم
إعداد اللحم المفروم، أضيفي مفرومة إلى قطع صغيرة المقلي مع البصل ولحم الخنزير المقدد الدهون، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية على نار عالية، ودقيق القمح posy¬payut، وإثارة، إضافة الماء أو المرق ويغلي. في نهاية كريم والملح تضاف.
اللحم المفروم تقدم مع البطاطا المهروسة أو البطاطس المسلوقة.
* في 400 غ من لحم البقر - 1 البصل، 100-ز لحم الخنزير المقدد الدهون، 1 الفن. ملعقة من الطحين، 3 الفن. ملعقة القشدة الحامضة. 1 كوب من الماء أو المرق والملح - حسب الذوق.
مفروم جزرة اللحوم وصلصة كريم
البصل والجزر تنظيفها، مقطعة إلى شرائح ويقلى في الزبدة، يضاف اللحم المفروم، مع رش الطحين ويحرك، صب المرق، إضافة معجون الطماطم والملح والحساء حتى تنضج وفي نهاية إضافة القشدة الحامضة.
* في 400 غ من لحم البقر - 1 البصل والجزر 1، 2 الفن. ملاعق من معجون الطماطم، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، 1 الفن. ملعقة من الطحين، 1 كوب من الماء أو المرق، 3 الفن. القشدة الحامضة والملح - حسب الذوق.
Sicheniki البقر الطبيعي (شريحة لحم المفروم)
إعداد لحم البقر المفروم مع لحوم البقر الداخلي أو لحم الخنزير المقدد (أو لحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المقدد)، ويضاف الملح والفلفل والماء أو الحليب، وتخلط جيدا، تقطيع كرات اللحم شكل دائري ل15 مم وتقلى في مقلاة مع الدهون إلى الاستعداد الكامل.
خدم Sicheniki على طاولة مع رقائق أو البطاطا المهروسة، صب الزبدة الساخنة ويرش البقدونس المفروم أو الشبت.
* في 400 غراما من لحم البقر بدون عظام - 60 غرام من الدهون لحوم البقر أو لحم الخنزير، 2 الفن. الحليب ملعقة طعام أو ماء، 1 الفن. ملعقة من الدهون للقلي، 1 الفن. ملعقة من الزبدة والملح والفلفل - لتذوق والبقدونس.
poltavskye Sychenyky
اللحوم تنظيفها من الأوتار، وغسلها مرتين مرت مفرمة اللحم، إضافة المفروم ولحم الخنزير المقدد، ولحم الخنزير المقدد والثوم والفلفل والملح وجميع يمزج جيدا، إضافة القليل من الماء لالعصيرية، شكلت sicheniki بيضاوية الشكل، وتوالت في فتات الخبز ويقلى في الدهن أو الزبدة النفط حتى يصبح طريا.
يقدم هذا الطبق مع المغلي في جلودهم، مقشر ثم البطاطا المحمصة.
* في 700 50 السيد govyadiny السيد لحم الخنزير المقدد الدهون، 2 الفن. ملعقة من المفرقعات،
الثوم المعمر 1، 2 الفن. ملاعق كبيرة من شحم الخنزير، 1 كيلوغرام من البطاطا، 2 الفن. ملاعق شحم الخنزير للقلي البطاطا والملح والفلفل حسب الذوق -by.
Sicheniki على البخار محشوة الفجل
قطع اللحم إعداد عدم قطع، اللحم المفروم، إضافة raz¬mochennyy4 في الحليب وتقلص الخبز الأبيض، وبعض شرائح البصل المقلي طفيفة والملح وتخلط جيدا، واللحم المفروم الثاني، بإعداد المعرضين للsicheniki محشوة لهم الفجل المبشور وقليلا podzha¬rennym في الزبدة ويخلط مع القشدة الحامضة، وتوالت في الدقيق وتقلى حتى تنضج في الزبد.
المقلية sicheniki تصب القشدة الحامضة والحساء في فرن دقيقة 8- 10.
خدم Sicheniki على طاولة مع البطاطا المهروسة ورشها مع الكريما الحامضة التي تم إخماده.
* لغ من لحم البقر 500 - 100 الخبز ز القمح، كوب حليب 1 / 2 والبصل 2، 1 الفن. ملعقة طعام زبدة للقلي البصل، 2 الفن. ملاعق من الطحين، 4 الفن. ملعقة طعام من الفجل المبشور و2 الفن. القشدة الحامضة للشغل، 2 الفن. ملعقة كبيرة زبدة للقلي sichenikov، 1 / 2 كريم كوب لتعبئة الزجاجات، كلغ 1 من البطاطا والملح - حسب الذوق.
لحم البقر مع البصل Sicheniki (شريحة لحم المفروم مع البصل)
أعد كما هو موضح أعلاه، sicheniki الخام وضعها في قدر أو مقلاة مع الدهون الساخنة، ويضاف البصل ويقلى حتى يصبح طريا تمزيقه، واثارة كل القوس الوقت.
عندما وضع الجدول في وعاء على sicheniki البصل ومقبلات تعطي البطاطا المسلوقة، البطاطا المهروسة، والمعكرونة، محشوة مع الدهون ويرش مع الخضر المفروم.
* في 400 غ من لحم البقر - 60 غرام من الدهون لحوم البقر أو لحم الخنزير، 2 الفن. الحليب ملعقة طعام أو ماء، 2 الفن. ملعقة zhira للقلي، 3 البصل والملح والفلفل - لتذوق والبقدونس.
كرات اللحم مطهي في صلصة الطماطم (الكفتة)
يضاف تحضير كستلاتة كتلة فيه تفحم طفيفة، المفروم والبصل الأخضر أو ​​مختلطة جيدا، تقطيع كتلة في شكل حبات بقطر 3-4 سم، وتوالت في الدقيق وتقلى حتى اللون الذهبي. بعد هذا التحول الكرات في مقلاة، يضاف معجون الطماطم ومرق، ورق الغار، الفلفل والملح والحساء حتى دقيقة العطاء 20.
عندما رش طاولة صلصة كرات ومقبلات العطاء مغلي الأرز، الحنطة السوداء (هش) والبطاطا المهروسة أو البطاطس المقلية.
* في 400 غ من لحم البقر - 80 ز القمح (أبيض) الخبز، 5 الفن. الحليب ملعقة طعام أو ماء، و1 البيض، 25 ز البصل أو البصل الأخضر، 2 الفن. ملاعق طحين، 2 الفن. ملاعق كبيرة من الدهون للقلي، 1 كوب من مرق، 1 الفن. ملعقة من معجون الطماطم والملح والفلفل - لتذوق، ورقة الغار.
محشوة Sicheniki (zrazy المفروم)
يتم قطع أعدت كتلة كستلاتة في شكل دوائر سميكة 10 مم، يتم وضعها على وسط حشو، والجمع بين تشكيل حافة إلى نوع من الخبز قصيرة، وتوالت في فتات الخبز، ومنحهم شكل بيضاوي بالارض والمقلي في الزبدة.
الطبخ اللحوم. المفروم والبصل المقلي طفيفة، إضافة المفروم والبيض المسلوق، وفتات الخبز (1 الفن. ملعقة)، الملح، الفلفل، البقدونس المفروم، وجميع يمزج جيدا ووضع الدوائر مستعدة كما كتلة كستلاتة.
يقدم هذا الطبق مع البطاطا المسلوقة أو المقلية وتصب ساخنة الزبدة أو صلصة القشدة.
* لغ من لحم البقر 400 - 60 الخبز ز القمح والبصل 3، 1 / 2 كوب حليب، 1 الفن. ملعقة من شحم الخنزير، 1 / 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، 1 البيض، 4 الفن. ملاعق فتات والملح والفلفل - لتذوق والبقدونس.
البطاطا اللحوم
يتم تنظيف البطاطا، مغلي، وفرك من خلال مفرمة اللحم، ووضع البيض، والزبدة المذابة والملح والفلفل، وإذا كان كتلة سميكة جدا، إضافة مرق والقشدة الحامضة أو كريم، ويقلب جيدا، تقسم إلى شرائح صغيرة، ووضعها على استعداد مفروم، مصبوب الدقيق لتشكيل الفطائر ويقلى في الزيت النباتي.
إعداد مفروم. طهي اللحم المفروم لحم، ويخلط مع البصل المقلي والمشوي.
البطاطا التي تغذيها الى طاولة المفاوضات مع صلصة الفطر.
* في غرام البطاطا 800 - 500 غراما من لحم البقر، 1 البيض، 3 الفن. ملعقة طعام زبدة، 1 البصل وملعقة شاي 2 من الطحين، 3 الفن. ملاعق طعام من الزيت النباتي، 1,2 كوب من صلصة الفطر والملح والفلفل - لتذوق.
النقانق Cherkassky
لحم البقر المفروم مرتين، محنك مع الملح والفلفل والبصل المقلي طفيفة، إضافة الحليب أو الماء (1 الفن. ملعقة)، تعجن جيدا، مقسمة إلى أجزاء، وشكلت في سجق طويلة 12- 15 سم 1,5 سم في القطر، وتقلى حتى الاستعداد. بعد ذلك، صب القشدة الحامضة وصلصة الطماطم وإعطاء ينضج.
خدم النقانق على طاولة مع رقائق.
* على 500 2 غ من لحم البقر lukovi¬tsy، 2 الفن. ملعقة من الدهون، 1 / 2 كوب القشدة الحامضة وصلصة الطماطم والملح والفلفل - لتذوق.
الفلفل المحشو باللحم والأرز
استعداد اللحم المفروم، إضافة المقلية طفيفة في الزبد مع البصل المفروم والأرز المغلي والملح والفلفل ويخلط جيدا.
حاضن الفلفل الأخضر غسلها، وجعل لهم المقطع العرضي، وإزالة البذور، مسموط بالماء المغلي لمدة دقيقة 10، والسماح لتصريف المياه، أعد محشوة باللحم والأرز، بإحكام حول بعضها البعض وتوضع في مقلاة، صب الصلصة والحساء في الفرن حتى تنضج.
المرق التحضير. دقيق القمح باسر، مخففة مرق اللحم، إضافة القشدة الحامضة، احمر معجون الطماطم وورق الغار، ويقلب جيدا، وجلب ليغلي، والملح، وسلالة وتصب الفلفل في مقلاة.
عندما طاولة رشها مطهي صلصة الفلفل ويرش بالبقدونس المفروم.
* لغ من لحم البقر 500 - 1 كلغ من الفلفل الحلو، 3 الفن. ملاعق من الأرز، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، 2 البصل والملح والفلفل - لتذوق والبقدونس.
لالمرق: 1 على الفن. ملعقة من الطحين والزبدة، 1 / 2 كوب القشدة الحامضة، 2 الفن. ملاعق من معجون الطماطم، 2 أكواب مرق والملح - حسب الذوق.
الباذنجان والطماطم (البندورة)، مطهي مع اللحم
الباذنجان وغسلها، مقطعة إلى شرائح والملح على كلا الجانبين، وإعطاء ساعات كذبة 1، ثم غسلها، obsushivayut، مع رش الفلفل، وتوالت في الدقيق وتقلى في الزبدة حتى البني الفاتح.
يتم تمرير لحوم البقر عن طريق لي-orubku أضاف طفيفة المقلية والبصل المفروم، والفلفل والملح وتخلط جيدا وتقلى في الزبدة.
الطماطم غسل، المقلي طفيفة، يفرك من خلال غربال أو مصفاة والملح.
في قدر أو مقلاة وضع طبقات من الباذنجان واللحم، وتكرار هذه الأوقات 3-4، صب على رأس الطماطم المهروسة والحساء تحت غطاء مغلق دقيقة 15-20.
* في 500 غ من لحم البقر -1,2 الباذنجان كغم، 2-3 الفن. ملعقة طعام زبدة، 2 الفن. ملاعق pshe¬nichnoy الدقيق، 750 ز الطماطم الطازجة، 2 البصل والملح والفلفل - لتذوق.
محشوة كوسة مع اللحوم
كوسة الشباب المختارة (أي أكبر من 7-8 سم في القطر)، وقطع بالعرض إلى قطع طول 5 سم، وإزالة اللحم من البذور، ويغلى في الماء المملح حتى تصبح طرية ومليئة حشو، أعدت من مفروم واللحوم المملحة، والأرز المسلوق وطفيفة البصل المقلي.
الكوسة أعد وضعها في مقلاة أو وعاء، مع رش فتات الخبز، مع رش الزبدة المذابة ويخبز في الفرن.
عندما صب الجدول صلصة كوسة.
المرق التحضير. المقلي طفيفة دقيق القمح المخفف مرق، إضافة القشدة الحامضة، وتفحم طفيفة معجون الطماطم والملح ويحرك، وجلب ليغلي والتصفية.
* لغ من لحم البقر 500 - كوسة 700 ز، 2 الفن. ملاعق من الأرز، 1 lu¬kovitsu، 1 / 2 فتات الكأس، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة:
لالمرق: 1 على الفن. ملعقة من الزبدة والطحين والفن 2. ملعقة القشدة الحامضة، الفن 1.
ملعقة من معجون الطماطم، 1,5 أكواب مرق والملح - لvku¬su.
الطماطم المحشوة باللحم
الطماطم الطازجة غسل المتوسطة الحجم، وقطع رأس وإزالة بعناية الأساسية مع البذور، دون انتهاك سلامة الطماطم. أعدت الطماطم والملح، ويرش الفلفل ومليئة حشو من اللحم والأرز المطبوخ وكذلك الفلفل المحشو. Pos¬le أن يتم وضعها في قدر أو مقلاة، مدهون بالزبدة، مع رش فتات الخبز، ويرش بالزيت وتخبز في الفرن لمدة 15-20.
عندما طاولة تصب صلصة الطماطم ويرش بالبقدونس المفروم أو الشبت.
المرق التحضير. احمر الدقيق المخفف مرق اللحم، إضافة القشدة الحامضة، احمر معجون الطماطم وورق الغار والملح ويحرك، وجلب ليغلي والتصفية.
* في 500 غ من لحم البقر -700 ز الطماطم، 2 الفن. ملاعق من الأرز، 1 البصل، 1 المفرقعات ملعقة صغيرة، 1 الفن. lookku الزبدة والملح والفلفل - لتذوق والبقدونس.
لالمرق: على ملعقة شاي 2 من الطحين والزبدة، 3 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، الفن 1. ملعقة من معجون الطماطم، 1,5 أكواب مرق والملح - حسب الذوق، ورق الغار.
الملفوف المحشو باللحم في أوكرانيا
قطع رأس صغير من الملفوف تنقيته من الأوراق العليا، وغسلها، سيقان، وضعت في غليان الماء المالح ويطهى حتى نصف دقيقة 15- 20. ثم يتم إزالة الرأس، تبريد وتفكيكها في الأوراق الفردية. على كل ورقة يتم قطع قطعة سميكة أو كسر الساطور بهم.
اللحم المفروم، إضافة الأرز على البخار، والبصل احمر، الفلفل والملح ويقلب جيدا، وضعت على الملفوف استعداد يترك حافة لفة وإرفاق الملفوف المحشو شكل مستطيل.
يتم وضعها في sotey¬nik أو عموم فات الملفوف، صب صلصة الكريما الحامضة والحساء في الفرن حتى تنضج.
المرق التحضير. باسر الدقيق في الزبد حتى أنه لا تغيير اللون، إضافة القشدة الحامضة، وإثارة، وتمييع مع حساء ساخن، تغلي دقائق 8- 10 لإشعال النار، والملح، وتصفية، وجلب ليغلي ويضاف الزبد.
* في 1 كيلوغرام لحم البقر - 1,2 كغ الملفوف الطازج، 4 الفن. ملاعق من الأرز والبصل 2، 2-3 الفن. ملعقة طعام زبدة والملح والفلفل - لتذوق.

لالمرق: 1 / 2 كوب القشدة الحامضة، وكوب من مرق 2، 1 على الفن. ملعقة من الدقيق والزبدة.
Zavivanets من اللحم المفروم
إعداد كتلة كستلاتة، ووضعها على منشفة مبللة في شكل ممدود معينات 1,2 سم سميكة، في خضم نصفين العلمانية طويلة من البيض المسلوق، فضلا عن طبقة رقيقة من الجزر المحمص، مع رش البصل الأخضر أو ​​المحمص المفروم، والجمع بين حافة المناشف وzaschipyvayut حافة zavyvantsi.
بعد أن تحول بلطف zavivanets التماس الجانب أسفل في مقلاة أو الخبز ورقة، ويتأهل، فرشاة مع البيض للضرب، وخزة في عدة أماكن بالشوكة، صب الماء الساخن قليلا أو الحليب وتخبز في الفرن دقائق 30، وسكب دوري الماء في المقلاة.
* في 400 غ من لحم البقر - 75 غرام من الخبز الأبيض، 100 ز الجزر، والمصابيح 1 / 3، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، نظارات 1 / 2 من الماء أو الحليب، البيض 2 والملح - حسب الذوق.
لحم البقر المفروم (لحم البقر nirozhki) محشوة عصيدة الحنطة السوداء
إعداد لحم البقر ولحم الخنزير قطع الى قطع واللحم المفروم. ثم يضاف غارقة في الحليب الضغط بخفة الخبز الأبيض والفلفل والملح واللحم المفروم الثاني. في الكتلة الناتجة وضع نصف المعايير شحم الخنزير والبصل المبشور وتخلط جيدا. وتنقسم هذه الكتلة إلى أجزاء، مما يجعل كل واحد منهم العطلة لوضع المطبوخة مع الحنطة السوداء شحم الخنزير بقايا، نوع prida¬yut من باتي، المقلية حتى اللون الذهبي، تصب صلصة ومطهي دقيقة 1.5-20.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *