لحم العجل


لحم العجلإعداد لحم العجل الكثير من الأطباق المختلفة. خاصة لها طعم جيد من لحم العجل المسلوق.

عندما ينبغي النظر الطبخ لحم العجل سمة من سمات ذلك: مطبوخ جيدا أو لحم العجل نصف المحمص له طعم غير سار واستيعابها بشكل سيئ.
جميع أجزاء الذبيحة البقري، باستثناء الرقبة، لينة بما يكفي، وبالتالي مناسبة لالمغلي أو التحميص. يستخدم الرقبة لإعداد منتجات اللحم المفروم ويطبخ مع قطع مفرومة فرما ناعما من اللحوم.
مزايا الذوقية العالية هي كما الباردة أطباق لحم العجل هلامي.
Telyachiy zalivnoy zavivanets
مع خفض في طول عظم ولحم الخنزير إزالة وجزء من اللحم في الداخل على اللحوم المعرضة للprepara-. على لحم الخنزير استعداد فرض طبقة سميكة من الكبد المفروم والخبز المنقوع، وضعت على رأس قطع على طول البيض المسلوق، ولفة أنبوب اللحوم، وتعادل مع سلسلة، وضعت في مقلاة أو وعاء، إضافة الجزر المقشر والمفروم والبصل والبقدونس والعظام المفروم والملح والفلفل ، أوراق الغار، صب الماء على مستوى المحتوى ويطهى ساعات P / 4-2.
بعد التبريد، وzavivanets مرق مقطعة إلى قطع رقيقة، وضعت على طبق، وتزيين كل قطعة من قطع الجزر والبيض المطبوخ، ورقة خضراء، صب المبردة هلام المطبوخة وضعها في مكان بارد.
الطبخ اللحوم. قطع بقية اللحوم مختلطة مع الكبد المفروم غارقة في الحليب والخبز الأبيض، أقر مرتين خلال مفرمة اللحم وشغل في جزء من البيض النيئ والفلفل والملح وحرارة الزبدة.
إعداد هلام. في المرق الساخن يذوب الجيلاتين المنقوع، حقن البروتينات الخام لتوضيح هلام، وجلب ليغلي، والسماح لتسوية 10-15 دقائق وتصفيتها من خلال قطعة قماش وتبريده.
* في 1 كجم لحم العجل - البيض 5، 130 ز الكبد، 130 غرام من الخبز الأبيض، وكوب من الحليب 1، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة والجزر 2 الجذر، 1 / 2 البقدونس الجذر، المصابيح 1 / 2، 15 غرام من الجيلاتين (في الأسهم كوب لحم العجل 2)، والملح والفلفل - لتذوق، ورقة الغار.
المرق التحضير. يسكب دقيق القمح باسر دون تغيير لون المرق، أثار، إضافة القشدة الحامضة والملح وبقية المرق ويقلب جيدا تغلي وسلالة من خلال غربال.
يقدم هذا الطبق مع البطاطا المحمصة وتصب الصلصة في طبق التي tushilos.
* في 250 غراما من لحم البقر والخنزير و250 ز ز -100 خبز القمح، 2 الفن. ملاعق كبيرة من شحم الخنزير، 0,5 كوب حليب، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، 3 الفن. ملاعق كبيرة من الحنطة السوداء، 1 البصل والملح والفلفل - لتذوق.
لالمرق: كريم 1 / 2 كوب الحامض، 1 الفن. ملعقة من الطحين، 1,5 أكواب مرق والملح - حسب الذوق.
للمقبلات كجم: 1,2 من البطاطا، 2-3 الفن. ملعقة طعام زبدة، ملح - حسب الرغبة.
لحم مسلوق
لإعداد صدر الحيوان لحم البقر المسلوق، وتستخدم أساسا شفرة. الثدي من لحم العجل مقطعة إلى جزأين أو أكثر، ولحم شفرة فصلها عن العظام، ولفة لفة والتعادل مع سلسلة.
يتم وضع اللحم على استعداد في الماء المغلي، إضافة مقشر، المفروم خشنا الجزر والبصل والبقدونس والفلفل وورق الغار ويطهى على نار خفيفة 1-1,5 ساعات للحصول على دقائق 20- 30 قبل نهاية الطهي إضافة الملح.
قطع لحم العجل المطبوخ إلى قطع، وتصب صلصة كريم، المغلي وخدم في الجدول مع البطاطا المسلوقة أو عصيدة الأرز.
* في 500 ز لحم العجل - على البصل 1 / 2 والجزر وجذر البقدونس، 1,5 كوب صلصة الكريما الحامضة والملح والفلفل - لتذوق، ورقة الغار.
صدر الحيوان لحم العجل مع الطماطم والبطاطس
أعد صدر الحيوان لحم العجل إلى قطع كبيرة مع رش الملح، صب الدهون وتقلى في الفرن.
يتم تنظيف البطاطا والبصل، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية على حدة حتى لونها بنيا ذهبيا، ثم الجمع، بهار مع الملح والفلفل.
شرائح صدر الحيوان تفحم وضعها في مقلاة أو وعاء، وضعت على رأس من البطاطا المقلية مع طبقات البصل مع svezhi¬mi obmytymi الطماطم المفروم، صب العصير والدهون، التي الثدي المحمص، ووضع في فرن ساخن لمدة 10-15.
* في 1 كغ صدر الحيوان - 3-1 الفن. ملعقة طعام زبدة، كيلو 1 من البطاطا والبصل 3، 600 ز الطماطم الطازجة والملح والفلفل - لتذوق.
Telyachya الثدي مع shampynonamy
لحم العجل الثدي غسلها، المغلي دقيقة 40، إضافة الملح، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات الجزر، وجذر البقدونس، 1 / 2 البصل ويطهى حتى يصبح طريا.
يتم تنظيف الفطر، وغسلها، وقطع وتقلى في الزبدة لمدة 10- 12، إضافة مقشر البصل المقلي طفيفة، صب جزء من المرق على استعداد، الحساء حتى تنضج، إضافة بقية المرق، وجلب ليغلي ومحنك مع الملح والزبدة.
يقدم لحم الخنزير المقدد المطبوخ على الطاولة، مع الأرز ka¬shey متفتت، صب صلصة الفطر مع المحمص ويرش البقدونس المفروم.
المرق التحضير. دقيق القمح باسر، مرق الواحد، التي تم طهي صدر الحيوان، وأيضا يغلي، وتصفية وتعبئة مع القشدة الحامضة.
* في 1 كجم الثدي من لحم العجل - 1 الجزر الجذر، 1 / 2 البقدونس الجذر، 1 / 2 المصابيح.
لالمرق: كوب مرق 1,5، 1 الفن. ملعقة من الطحين، 200 ز الفطر، 1 البصل، 2-3 الفن. ملعقة طعام زبدة، 3 / 4 كوب القشدة الحامضة.
للمقبلات: كوب أرز 2، 1-2 الفن. ملعقة طعام زبدة،
Telyachiy zharenыy zavivanets
دوارات اللب العجل ضرب برفق باتجاه آخر، يرش بالملح والفلفل، وطرح طول قطعة من قطع اللحم إلى شرائح saloshpik ولحم الخنزير، وقطع بالطول إلى أربعة أجزاء ملحومة: البيض المسلوق، لفة رغيف اللحم، وتعادل مع سلسلة، وفرك مع الثوم ويرش مع دقيق القمح ويقلى في الدهن حتى الحصول على احمر.
zavivanets المقلية وضع في مقلاة، صب القليل من الماء أو المرق، الحساء حتى تنضج تحت أغلق الغطاء، وإزالة خيوط، مقطعة إلى أجزاء، وعمل على طاولة مع شور البطاطا، سكب حرارة الزبدة، ويرش البقدونس المفروم.
* دوارات في 1 كغ العجل - 2 الفن. ملاعق شحم الخنزير والبيض 4، 70 ز salashpika، 70 ز لحم الخنزير المطبوخ (لحم الخنزير)، 4 الثوم المعمر، 1 الفن. ملعقة من الطحين، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة لسقي والملح والفلفل - لتذوق والبقدونس.
للمقبلات كجم: 1 من البطاطا، كوب حليب 1 / 2، 1 الفن. ملعقة من الزبدة.
لحم العجل Kruchenyky (zrazy)
أعدت قطع لحم العجل إلى شرائح رقيقة، وفاز على محمل الجد من والملح ويرش الفلفل وعلى كل شريحة وضع حشو المعدة من الأرز المسلوق والمقلي طفيفة في الزبدة والبصل المفروم والبيض المفروم، ويتبل بالملح والفلفل، ولفة، ربط لأعلى مؤشر ترابط، وتوالت في الدقيق وتقلى على الجانبين من شحم الخنزير أو الزبدة.
أعد kruchenyky وضع في مقلاة أو وعاء، إضافة مرق والقشدة الحامضة والفلفل والحساء حتى تنضج.
خدم Kruchenyky على طاولة مع على نصفين طماطم مشوية أو الفطر مطهي.
* في 1 كيلو لحم العجل - 2 الفن. ملاعق شحم الخنزير أو الزبدة، 1 / 2 كوب دقيق، كوب الحامض 1 كريم، 1 / 2 أكواب مرق والملح والفلفل - لتذوق.
لالحشوة: كوب أرز 1 / 4، 1 البصل ومغلي 1 البيض، 1 / 2 الفن. ملعقة طعام زبدة والملح والفلفل - لتذوق.
مشوي لحم البقر المفروم (تدحرج)
Obmytuyu وتنقيته من الأفلام لحم العجل مقطعة إلى قطع، اللحم المفروم، وطرح غارقة في الحليب والخبز الأبيض لا معنى لها، والملح، والفلفل، والبيض، الزبدة المذابة، وقليل من المرق ويقلب جيدا. من هو على شكل كتلة مستعدة رغيف مستطيل، ووضعها على ورقة الخبز، وفرشاة مع البيض ويرش su¬haryami، بيرس بالشوكة في أماكن عدة ومشوي ساعات 1-1,5.
خدم مشوي على طاولة مع اليخني النباتية وصب درجة حرارة عصير، الذي يشوي اللحم، مع إضافة القشدة الحامضة.
* في 1 كجم لحم العجل -200 غرام من الخبز الأبيض والحليب 2 / ق الكأس، 1 البيض، 1 الفن. زبدة ملعقة، 2 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، 1 / 2 كوب مرق، 2 الفن. ملاعق فتات والملح والفلفل - لتذوق.
يخنة لحم العجل مع الخضار (الحساء)
Obmytuyu لحم العجل مقطعة إلى قطع صغيرة مع العظام ويقلى في الدهن أو الزبدة، ويرش بالملح والفلفل والدقيق ومواصلة مشوي.
اللحوم تفحم وضع في مقلاة أو وعاء، صب المرق والحساء حتى تصبح طرية. ثم تضاف شرائح والبطاطا المقلية والجزر والبقدونس والبصل وتصب القشدة الحامضة والحساء حتى تنضج.
خدمة لحم العجل مع رش البقدونس المفروم.
* في 1 كيلوغرام من لحم البقر (صدر الحيوان والكتف والرقبة) - 2 الفن. ملاعق شحم الخنزير أو الزبدة، والجزر 3 الجذر، 2 البقدونس الجذر، 1 البصل، 600 ز البطاطا، 1 الفن. ملعقة من الطحين، 2 أكواب مرق والملح والفلفل - لتذوق والبقدونس.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *