لحم خنزير

لحم خنزيرالسجق محلية الصنع
النقانق المصنوعة من لحم الخنزير وشحم الخنزير. أولا وقبل كل إعداد الأمعاء أنه بعد ذبح جيدا تنقيته، تتم إزالة الدهون من الخارج، وغسلها بالماء عدة مرات، ومرة ​​أخرى مقلوبة غسلها جيدا.
الأمعاء غسلها صب الماء الساخن، لا الماء الساخن، يفرك بالملح، وغسلها عدة مرات، وضعت في الماء البارد وأبقى فيه اليوم.
الأمعاء إعداد مليئة الاختيار المياه.
لحم الخنزير مع نصف في تربنجه لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى قطع صغيرة ويخلط مع مفروم النصف الثاني من لحم الخنزير المقدد، والثوم المهروس والفلفل والملح.
شغل اللحم المطبوخ مع الشجاعة مستعدة وضعها في مكان بارد لساعات 5-6 لحوم البقر prosolilsya جيدا. kol¬basu بعد ذلك بيرس في عدة أماكن بالشوكة وتقلى مع شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد والبصل. للتخزين على المدى الطويل من السجق سكب إلى المينا أو السيراميك وير شحم الخنزير.
* في 1 كلغ من لحم الخنزير - 400 غرام من الدهون، الثوم المعمر 8، البازلاء الفلفل الحار 8، 2-3 ملعقة شاي من الملح.
Kendyuhov المقلي مع حشو لحم الخنزير
خفض الدهون لحم الخنزير المقدد العظم الى قطع صغيرة ويخلط مع لحم الخنزير المفروم اللحوم الخالية من الدهون من لحم الخنزير والبيض النيئ والبصل المفروم والملح والفلفل. هذا حشو ملء مقشر وغسلها البطن لحم الخنزير ومشوي على شحم الخنزير ساخنة جيدا حتى يصبح طريا.
* في 800 ز الخنازير المعدة - 500 ز لحم الخنزير المقدد، 200 ز لحم الخنزير، والمصابيح 2 والبيض 2 والملح والفلفل - لتذوق.
هلامي الساقين لحم الخنزير
لحم الخنزير الساقين أحرق، وإزالة مخلب، وقطع بالطول، صب الماء البارد على ساعات 2-3، وغسلها بالماء البارد بمعدل لتر 1,3 1 كجم الساقين وسمح لتغلي حرارة عالية فوق. ثم إضافة مقشر وشرائح الجزر والبقدونس والبصل وورق الغار والفلفل والملح ويطهى في الغليان المنخفضة حتى الساقين المطبوخة. بعد ذلك، يتم فصل اللحم عن العظام، سلالة مرق عن طريق إزالة الدهون، صب اللحوم أنها تعطي ينضج دقيقة 5-10، وتصب في صحن أو شكل خاص وتبريده.
يقدم هذا الطبق مع صلصة الكريما الحامضة مع الفجل المبشور. * في 1 كجم الساقين لحم الخنزير - على الجزر 1 / 2 الجذرية والبقدونس، 1 / 2 البصل، 2 رقة الغار، والبازلاء 5 الفلفل الحار والملح - حسب الذوق.
Zavivaiets لحم الخنزير عرقوب
قطع شين الخروج من المحطة لحم الخنزير، وغسلها، وقطع بالطول، وإزالة العظام والملح ويرش الفلفل ولفة فات، حتى التعادل مع سلسلة ومسلوق مع الجزر المفروم والبصل وورق الغار والفلفل حتى يصبح طريا. Zavivanets يبرد في المرق، الضغط وضعت على وزنه.
لخدمة، وإزالة خيوط من zavyvantsi، مقطعة إلى شرائح، وضعت في طبق وتزين بالبقدونس.
* على I-عرقوب - 1 الجذرية الجزرة، 1 البصل، الفلفل 5 والملح - حسب الذوق، ورق الغار.
لحمZavivanets رأس خنزير اللحوم ل
هو قطع رأس خنزير متوسطة الحجم مع الجلد وتنقيته، في النصف، وإزالة الدماغ، وغسلها، وضعت في الماء المغلي، إضافة مقشر وشرائح الجزر والبقدونس، وكذلك لغة وتدريب الجزر كلها والملح وورق الغار ويطهى حتى يصبح طريا. بعد ذلك، يتم أخذ اللحم من الرأس، وقطع أذني، وقطع الجلد ومفصولة لحم الخنزير المقدد من العظام. لغة، ولب الورق وآذان مقطعة إلى شرائح مربعة.
وضعت إزالة من فروة الرأس الجانب واسعة من نصف إلى الجانب الضيق من الشوط الثاني وذلك للحصول على شكل مستطيل، موضوع عبر ربط ووضع منشفة مبللة.
على الجلد طبقات من شرائح مستعدة لحوم تطبيقها، مع رش الملح واللحوم وضع البيض المسلوق، وقطع في نصف، والجزر، مقطعة إلى شرائح بالطول، ولفة لفة، وتعادل مع سلسلة، المغلي في مرق دقيقة 30-40 حتى ينضج تماما، وإزالة، ووضع الحمل وضعت في مكان بارد.
قبل التقديم من إزالة zavyvantsi خيوط، وضعت على طبق ضحل، مقطعة إلى شرائح وتزيين المساحات الخضراء.
* في رأس خنزير 1 - اللغة 1 والبيض 2، 2 الجزرة الجذر.
للحشو: في 1 / 2 جذور البقدونس والجزر والملح - حسب الذوق، ورق الغار.
خنزير مشوي مع حشو الخيار الأول
في خنزير صغير أعد قطع البطن والصدر، وغسلها والعظام إزالة، وترك الرأس وعظام القدمين، ويفرك بالملح وتترك 30 دقيقة.
بعد العلاج، تنضج القلب والرئتين والكلى والكبد في ماء مملح، تبريد، وتقطع إلى قطع صغيرة. K
اضافة المفروم هذه إلى قطع غسلها اللحم البقرى او لحم العجل، عيون (والجزر narezan¬nye قيمة والبصل. المنتجات مرت مرتين خلال مفرمة اللحم، إضافة الزيت قصفت، غارقة في الحليب، ورغيف الخبز وصفار البيض والملح والفلفل، كل لدت مرق، وطرح جلد البيض وتخلط؛ وملأها مفروم لحم الخنزير podgotovlen¬nogo، خياطة على ورقة الخبز والشواء لساعات 1,5 في الفرن عندما صب لونها بنيا ذهبيا 1 كوب من مرق والماء عدة مرات خنزير عجل عصير للحفاظ على الأذنين والذيل الشائكة من هم .. لف الورق.
تبريد خنزير مشوي، وإزالة الجلد، وضعت على طبق مستطيل، قطع بعناية من دون إزعاج الشكل العام، وزينت مع المايونيز سميكة والبقدونس.
من قبل خنزير صغير تغذية الفجل.
* على خنزير 1 - 300 ز govyadi¬ny أو لحم العجل والكبد والكلى والرئتين والقلب، خنزير، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، شرائح 2 من الخبز دون القشور، والبيض 2، 1 البصل والجزر الجذر 1 والملح والفلفل - لتذوق.
Вариант الثاني

خنزير الجثة تنقيته الموالية لغسلها، غارقة في الماء البارد لعدة ساعات 1,5-2 obsushivayut منشفة، vseredine الملح، محشوة ويقلى في مقلاة مع شحم الخنزير استعد جيدا في الفرن حتى تصبح طرية وزيوت التشحيم بشكل دوري، والخنزير وشحم الخنزير.
عندما طاولة مقطعة إلى قطع الخنزير المشوي الرضاعة، obkladyvayut مفروم خنزير وتصب الزبدة تحسنت.
الطبخ اللحوم. طبخ الحنطة السوداء متفتت عصيدة والبصل المفروم المقلي في الزبدة، المغلي المفروم الكبد والكلى الخنزير، والبيض المسلوق، محنك مع الفلفل والملح وجميع يحرك جيدا.
* في 1 كجم خنزير - 250 ز الحنطة السوداء، 100 ز شحم الخنزير، 3 الفن. ملعقة طعام زبدة، 1 البصل والبيض 2 والملح والفلفل - لتذوق.
الخنزير المسلوق مع الفجل
خنزير أعدت في الماء المغلي غير مملح حتى تصبح طرية، ثم مرق المملحة، يا-lazhdayut أنه خنزير ل50- 60 درجة مئوية ومقطعة إلى أجزاء. يقدم هذا الطبق مع البطاطا المسلوقة وصلصة الكريما الحامضة أن يسكب مع الفجل.
المرق التحضير. الفجل صر، يقلى قليلا في الزبد، إضافة البهارات والخل ويغلي حتى يتبخر الخل تماما تقريبا. تقلى في الزبدة والدقيق المخفف مرق، مسلوق مع sme¬tany الجمع والملح، والتصفية، جنبا إلى جنب مع الفجل، المغلي جيدا ومحنك مع النفط.
* في 1 كلغ من منتجات لحوم الخنزير - 1,5 كيلوغرام من البطاطا، 1 الفن. ملعقة من الطحين، 1 الفن. زبدة ملعقة، 200 ز الفجل، 1 الفن. ملعقة حل 9٪ من الخل والحامض 1 كوب زبدة، 2 أكواب مرق والملح والفلفل - لتذوق.
خنزير هلامي
تحرق خنزير صغير (مباشرة بعد الذبح) أو أحرق، التهمت، وغسلها، مطبوخة مع الجزر مقشر ومقطع شرائح والبصل وورق الغار والفلفل، بارد في المرق، مقطعة إلى قطع، وضعت بعناية على طبق مستطيل وتزيين مع شرائح من الجزر المسلوق.
يتم تصفية المرق وفائض يتم غليها حتى يتبخر الماء، ووضعها غارقة في الماء البارد كما اتينا، سكب ضعت على خنزير طبق وتبريده.
بشكل منفصل، وخدم مع الخل الفجل.
* وفي خنزير 1 / 2 - 2kornya الجزر والبصل 1، 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين، الفلفل 8 والملح - حسب الذوق، ورق الغار.
Zavivapets الخنزير
تحرق خنزير صغير (أحرق)، التهمت، وغسلها، وقطع على طول القفص الصدري، وإزالة الجلد من اللحوم وتتم إزالة العظام عن طريق كشط لهم من اللحوم.
قطع اللحوم (لحم الخنزير) إلى قطع وجنبا إلى جنب مع اللحوم، والخنزير العظام اللحم المفروم قطع. وأضاف بيكون شحم الخنزير في قطع مكعبات والملح والفلفل الأرض، جنبا إلى جنب مع اللحم المفروم ويخلط جيدا. يوضع نصف اللحم المفروم على جلد خنزير على رأس - شرائح إلى أربعة أجزاء البيض المسلوق، وعليها - في النصف الثاني من اللحم المفروم. وأضاف تحول لفة الخنازير، ووضعها في شبكة الرطب شيء على ما يرام وضعت سلسلة ligated في وعاء مع الماء الساخن والملح والفلفل وورق الغار، والجزر المفروم والبقدونس والبصل ويطبخ حتى ينضج تحت بطء ارتداد ساعات 2-2,5.
على zavivanets على استعداد لوضع البضائع وتبريده.
* في 1 كجم خنزير - 400 ز لحم الخنزير، 60 غرام من الدهون، لحم الخنزير المقدد والبيض 6، 1 الجزر جذور وبصيلات 1 / 2، 0,5 البقدونس الجذر والملح والفلفل - لتذوق، ورقة الغار.
Shpundra (svynaya الثدي، tushennaya في كفاس svekolnom)
لحم الخنزير المقدد تنظيفها من الأوردة والأفلام، مقطعة إلى قطع صغيرة، وتقلى في شحم الخنزير أو الزبدة مع إضافة دقيق القمح والبصل المفروم، وضعت في مقلاة أو وعاء، إضافة البنجر شرائح وسكب كفاس البنجر والملح والحساء حتى تنضج.
خدمة صدر الحيوان مع الخضار معها tushilas ويرش البقدونس المفروم.
* في 500 ز لحم الخنزير المقدد - 1,5 الفن. ملاعق شحم الخنزير أو الزبدة، 750 ز البنجر، 1 البصل وملعقة شاي 2 من الطحين، 1 كوب بنجر كفاس والملح - حسب الذوق، والبقدونس.
ضلع الخنزير ولي العهدمشوي في جيتومير
قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة، ملح، بخفة المقلي والحساء المطبوخ حتى نصف مع معجون الطماطم.
البطاطا والجزر تنظيفها، مقطعة إلى مكعبات، طفيفة المقلية في الزبد، ويخلط مع البصل الخام المفروم ومحنك مع الملح والفلفل.
توضع الخضار المعدة في مقلاة أو وعاء طبقات تتخللها لحم الخنزير، إضافة المفروم والفطر المطبوخ، ورق الغار، صب المرق الفطر والحساء حتى تنضج.
* في 500 ز لحم الخنزير - 3 الفن. ملعقة طعام زبدة، كيلو 1 من البطاطس والجزر 1 الجذر، 1 luk¬vitsu، 2-3 الفن. ملاعق من معجون الطماطم، 40 غراما من الفطر المجفف والملح والفلفل - لتذوق، ورقة الغار.
Zavivanets في بولتافا
أعد فرم لحم الخنزير، اللحم المفروم، إضافة القليل من الحليب أو الماء، المفروم مقشر الثوم والملح والفلفل، وتخلط جيدا، انتشرت على قطعة قماش مبللة وينتشر، وانتشرت لحم الخنزير المقدد المفروم ولحم الخنزير المقدد، ربط نهايات حواف الأنسجة، وإعطاء اللحوم لفة شكل، والتحول على ورقة خبز مدهونة بالزبدة، وفرشاة مع البيض للضرب مع الماء وخبز.
عندما جدول صب الزبدة المذابة.
Zavivanets يمكن تقديم البارد.
* في 600 ز لحم الخنزير - 25 السيد لحم الخنزير المقدد الدهون، 1 البيض والثوم والملح والفلفل - لتذوق.
يخنة لحم الخنزير مع المعكرونة
Narezadnuyu أجزاء واسعة لحم الخنزير تثبيط والملح ويرش مع الفلفل ويقلى طفيفة على شحم الخنزير الساخن جدا أو الزبدة، وضعت في مقلاة أو وعاء، صب المرق، إضافة البصل المفروم احمر، شرائح الطماطم من دون الجلد والبذور، وقرون تنقية الحلو (البلغارية ) الفلفل قطع في شكل الشعرية القصيرة، والملح والفلفل واللحم مطهي حتى النصف.
المعكرونة (أبواق والنجوم وهلم جرا. د.) هل المغلي حتى تصبح طرية في الماء المملح، سلالة، وضعت في وعاء مع اللحم، وتخلط مع الصلصة والحساء حتى اللحم المطبوخ.
عند استخدام الشعيرية أنها تقع دون الغليان.
* في 500 ز لحم الخنزير - 2-3 الفن. ملاعق شحم الخنزير أو الزبدة، 1 البصل، 200 ز الطماطم، 150 ز الحلو (البلغارية) الفلفل، 250 ز المعكرونة، 2 أكواب مرق والملح والفلفل - لتذوق.
لحم الخنزير المقلية أجزاء (إسكالوب)
قطع صدر الحيوان عبر أجزاء الحبوب، ضرب برفق باتجاه آخر، يرش بالملح والفلفل ويقلى في الدهن على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
يقدم لحم الخنزير على الطاولة مع رقائق وصب العصير والدهون، الذي هو المحمص.
* في 600 ز لحم الخنزير - 2 الفن. ملاعق كبيرة من الدهن والملح والفلفل - لتذوق.
Bigus لحم الخنزير
الملفوف الطازج تنظيفها، وغسلها، شرائح، مع رش الخل، إضافة شحم الخنزير، مرق لحم البقر والحساء تحت الغطاء ببطء حتى تصبح طرية.
لحم الخنزير المقدد شرائح جديدة والملح ويرش مع الفلفل ويقلى في الدهن الحار حتى تصبح طرية.
البصل على حدة باسر، وأضيف إلى، معجون الطماطم ويستمر القلي دقيقة 10-15. البصل مع الطماطم جنبا إلى جنب مع قطع المقلية لحم الخنزير، صب المرق، مطهي 25-30 دقائق، جنبا إلى جنب مع الملفوف مطهو ببطء، إضافة الملح والفلفل وورق الغار، وكلها مختلطة معا، وتستمر على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماما والملفوف.
* في 500 ز لحم الخنزير - 800 ز الملفوف، 2-3 الفن. ملاعق كبيرة من شحم الخنزير، 1 / 2 الفن. ملعقة حل 9٪ من الخل، مرق 1stakan والملح والفلفل - لتذوق، ورقة الغار.
شرائح لحم الخنزير
هو قطع الخاصرة مقشر إلى قطع مع إصبع سميكة ضلع العظم. اللحوم تغلب على محمل الجد من والملح ويرش الفلفل وترطيبها في البيض للضرب، وتوالت في فتات الخبز وتقلى في شحم الخنزير ساخنة جيدا على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
القطع وعمل على طاولة المفاوضات مع البطاطس المحمص أو البطاطا المهروسة، صب الزبدة الساخنة ويرش بالبقدونس المفروم أو الشبت.
* في 500 ز لحم الخنزير الخاصرة -2 الفن. ملاعق كبيرة من شحم الخنزير، 4 الفن. ملعقة من المفرقعات، 1 البيض والملح والفلفل - لتذوق والبقدونس.
لحم الخنزير شريحة الطبيعية
شريحة لحم الخنزير الطبيعي أعدت بنفس الطريقة التي شرائح لحم الخنزير، ولكن مع فارق أن شريحة - البيضاوي، وحرض، أرق وعلى نطاق أوسع. لاللحوم شريحة تثبط بقوة.
لإعداد شريحة تستخدم نفس المنتجات بالنسبة للشرائح لحم الخنزير.
شرائح لحم الخنزير على الأوكرانيةشرائح لحم الخنزير في أوكرانيا
أعدت قطع لحم الخنزير إلى قطع سميكة مثل إصبع، أنها تثبط والملح ويرش الفلفل والمقلية طفيفة في شحم الخنزير أو الزبدة، وتحول إلى المقلاة، التي وضعت على الطبقة السفلية من شرائح لحم الخنزير المقدد، شحم الخنزير، ولحم الخنزير، ووضع شرائح البصل المقلية، صب bulo¬ السيد والحساء حتى تنضج.
هو قطع خبز الجاودار إلى قطع، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية طفيفة، والتحول في لوحات، وضعت على رأس القطع جاهزة، صب العصير، التي tushilos اللحوم، ويرش مع الثوم المفروم والبقدونس ويقدم مع البطاطا المشوية ومخلل أو الخيار الطازج.
* في 500 ز svininy- 80-100 السيد الدهون لحم الخنزير المقدد والبصل 2، 150 ز خبز الجاودار، ح / ز من كوب مرق، 2 الفن. ملاعق شحم الخنزير أو الزبدة، kartofe¬lya 1 كغم، الملح والفلفل - لتذوق والبقدونس.

شرحات "اينيس"
خيط لحم الخنزير مع العظم مقطعة إلى أجزاء، ثم قطعي هذه القطع نصف، قلص العظام واللحوم فوز طفيفة قبالة، شرحات شكل، يرش بالملح والفلفل وتقلى على الجانبين.
توضع شرحات المقلي في مقلاة، يضاف البصل جوليان، وجذر البقدونس، الجزر، صب المرق والحساء 1ch - 1 10 ساعات دقيقة. بعد التبريد الملح وضع والفلفل والكزبرة وورق الغار.
مقبلات إعداد. طهي البطاطا المقشرة، وبعد تجفيف ديكوتيون المجففة. الطازجة أو مطهي مخلل الملفوف، وشغل في البصل لها المقلية، وتمزيقه طهي الفطر والملح والفلفل.
البطاطا المجففة اللحم المفروم، وضعت المجففة الدقيق والبيض والملح ويقلب جيدا. من هذا الكم الهائل من البطاطس على شكل الكعك جولة، في منتصف التي وضعت حشو من الملفوف والمنتجات مصبوب (كروكيت، فطائر اللحم) البيضاوي وسوت الشكل. كروكيت، والكعك المقلي في الدهون الساخنة على كلا الجانبين.
عندما طاولة كروكويتيس جاهزة، الفطائر مكدسة على طبق من مكدسة بجانب وضع اللحم، تسكب الصلصة التي تم إخماده، ويرش البقدونس والشبت.
* في 750 ز لحم الخنزير (الخاصرة) مع العظم - 1 الفن. ملعقة من شحم الخنزير والبصل 1، 1 في جذور البقدونس والجزر و1 ورق الغار والملح والفلفل - لتذوق والبقدونس.
للمقبلات: 1,5 كغم من البطاطا الطازجة أو ز 400 300 ز مخلل الملفوف، 1 / 2 المصابيح، 25 غراما من الفطر المجفف، 2-3 الفن. ملاعق كبيرة من شحم الخنزير، 2 الفن. ملاعق كبيرة من الطحين والبيض 1- 2 والملح والفلفل - لتذوق.
لحم الخنزير المشوي مع البيرة
قطعة كبيرة من الساق لحم الخنزير تنظيفها من الأوردة والأفلام، وغسلها، والملح ويقلى على شحم الخنزير ساخنة جيدا أو الزبدة. ثم تحول ذلك في مقلاة، إضافة مقشر ومكعبات الجزر والبقدونس والبصل والمر والحلو الفلفل، ورقة الغار، والنعناع الجاف، صب البيرة والحساء حتى تنضج.
خدمة لحم الخنزير المسلوق شرائح، شرائح أجزاء الطعام، مزخرف مع البطاطا المسلوقة، سكب ساخنة، متوترة ومحنك زبدة مرق.
* في 500 ز لحم الخنزير - 2 الفن. ملاعق شحم الخنزير أو الزبدة، والجزر 1 الجذر، 1 البصل والبقدونس 0,5 الجذر، 4 البازلاء الفلفل الحار، 2 البازلاء البهارات، ورق الغار 1، 2 كأس البيرة، 1 ملعقة صغيرة من النعناع الجاف، 1 الفن. زبدة ملعقة لملء مرق، كلغ 1 من البطاطا والملح - حسب الذوق.
لحم الخنزير المغلي مع الثوم والبصل
تمت تنقية لحم الخنزير من قبل الجاف zhily، وإزالة العظام، وغسلها، والثوم ولحم الخنزير المقدد والبصل، وفرك مع الملح ويرش الفلفل، وضعت في وعاء من السيراميك أو المينا، إضافة النعناع الجاف، ورق الغار، صب الخبز كفاس أو الخل وينقع في مكان بارد، تحول كل ساعة 3-4.
من خلال 12 ساعات بعد بدء النقع التحول لحم الخنزير إلى المقلاة أو مقلاة ويقلى مع شحم الخنزير أو الزبدة حتى يصبح طريا.
تتقاطع أجزاء من لحم الخنزير الألياف تقدم مع البطاطا المحمصة، صب العصير والدهون، والذي تفحم ويرش بالبقدونس nare¬zannoy ناعما.
* في 500 ز لحم الخنزير - 2 البصل، الثوم المعمر 4، 3-4 الفن. ملاعق شحم الخنزير أو زبدة، كوب من 4 كفاس، ملعقة صغيرة من النعناع المجفف 2، كلغ 1 من البطاطا والملح والفلفل - لتذوق والبقدونس وورق الغار.
Vereshchaka
البطن لحم الخنزير، مقطعة إلى مكعبات كبيرة، المقلي مع شحم الخنزير أو الزبدة حتى تكتسب اللون البني الذهبي. التحول لحم الخنزير المقدد المقلي مع عصير والدهون، حيث يتم تفحم في مقلاة أو وعاء، صب كفاس البنجر أو الخل مع الماء بمعدل 0,5 1,5 كوب من الخل إلى كوب من الماء، إضافة جوليان شرائح البصل والفلفل والملح والحساء حتى تصبح طرية. ثم وضعت في وعاء مع لحم الخنزير المقدد المبشور خبز الجاودار التي لا معنى لها والحساء حتى تنضج.
* في 500 ز لحم الخنزير المقدد - 2 البصل، 2 الفن. ملاعق كبيرة من شحم الخنزير، 100 ز خبز الجاودار، 2 كوب بنجر كفاس والملح - حسب الذوق.
Svynaya الثدي مع الأرز
لحم الخنزير المقدد تنظيفها من الأوردة والأفلام، وغسلها، مقطعة إلى مكعبات (8-10 ملم)، وضعت في الماء المغلي، إضافة مقشر وشرائح الجزر والبصل والبقدونس والملح والفلفل ويطهى حتى يصبح طريا. يتم وضع لحم الخنزير المقدد المغلي في قدر أو طنجرة مع طبقات من الأرز المطبوخ حتى نصف الطريق إلى القمة كان الأرز، صب تصفية المرق والزبدة وتوضع في الفرن لمدة دقيقة 25-30.
عندما رش طاولة صلصة لحم الخنزير المقدد، والتي دقيق القمح باسر في الزبد، ولدت bul¬onom والملح ويغلي.
* في 600 ز لحم الخنزير المقدد - 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، 3 / 4 كوب أرز، المصابيح 1 / 2 على الجزر 0,5 الجذرية والبقدونس والملح والفلفل - لتذوق.
لالمرق: 1 الفن. ملعقة من الطحين، 1 الفن. زبدة ملعقة، 1,5 أكواب مرق.
صدر الحيوان لحم الخنزير مع البطاطس والبصل
إعداد لحم الخنزير المقدد ويقلى المملح حتى تنضج مع الدهون. ثم قطع أجزاء، وضعت في وعاء أو مقلاة، مدهون، مع رش الفلفل ووضعها على رأس المقلية (في طبق مختلفة) البطاطا والبصل، صب العصير والدهون، والذي تفحم الثدي، ويسخن في الفرن لمدة 10- 15 دقيقة.
* في 500 ز لحم الخنزير المقدد - كيلو 1 من البطاطا والبصل 2، 3 الفن والملاعق شحم الخنزير، والملح والفلفل - لتذوق.
لحم الخنزير مطهو ببطء الملفوف والتفاح ه
لحم الخنزير هو قطعة كبيرة من الملح، والمقلية في الدهن أو الزبدة حتى تصبح طرية ومقطعة إلى قطع صغيرة.
الملفوف تنقية جديدة العصي na¬rezayut الذي تجري دراسته جيدا مع الملح، وإطفاء دقيقة 25-30 ويخلط مع البصل والتفاح passerovannym مقشر شرائح.
في مدهون بالزبدة المذابة في مقلاة أو مقلاة وضعت طبقات، مكررا مرات عدة، والملفوف مطهي، أعدت لحم الخنزير مع البصل والتفاح، صب المرق والحساء 30-40 دقائق تحت غطاء مغلقة.
* في 500 ز لحم الخنزير - كجم 1 الملفوف الطازج، التفاح ز 200، 3 الفن. ملاعق شحم الخنزير أو الزبدة، 2 البصل، 1 كوب من مرق والملح - حسب الذوق.
يخنة لحم الخنزير مع الملفوف والبطاطا
مقلي لحم الخنزير zh.e ذلك مقابل الغذاء "لحم الخنزير المطهي مع يخنة البطاطا" (انظر أدناه). لحم الخنزير المشوي مع البصل وضعها في قدر، do¬bavlyayut جوليان جديدة الملفوف، الكمون، الملح، المرق والحساء حتى نصف دقيقة 20-25، ثم وضع البطاطا المقلية، pereme¬shivayut مع اللحم والملفوف والحساء حتى تنضج جميع produk¬ الرفيق.
* في 500 ز لحم الخنزير - كجم 1 / 2 الملفوف الطازج، 350 ز البطاطا والبصل 2، 2 الفن. ملاعق شحم الخنزير أو الزبدة، عوص ملعقة صغيرة من الكمون والملح - حسب الذوق.
يخنة لحم الخنزير مع البطاطا مطهو ببطء
لحم الخنزير غسلها، وتنظيفها من الأوردة والأفلام، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1,5-2 سم يقلى مع البصل المفروم على شحم الخنزير ساخنة جيدا أو الزبدة على جميع الاطراف حتى تكتسب اللون البني الذهبي، وتحول في مقلاة أو وعاء، صب صلصة محضرة من الدقيق ، احمر في شحم الخنزير، مخففة مرق أو ماء والمطبوخة، ومطهي ودقيقة 30-40. بعد ذلك، إضافة ورق الغار والملح والفلفل، وإثارة والحساء حتى تنضج.
يتم تنظيف البطاطا وتقطع إلى شرائح والحساء مع إضافة مرق البصل احمر، ورق الغار والملح والفلفل.
عندما وضع الجدول في وعاء البطاطا واللحم، وعصير poli¬vayut فيه tushilos ويرش بالبقدونس المفروم.
* في 500 ز لحم الخنزير - 2 الفن. ملاعق شحم الخنزير أو الزبدة، 3 البصل، 1 الفن. ملعقة من الدقيق والبطاطا كجم 1، 2 أكواب مرق والملح والفلفل - لتذوق والبقدونس وورق الغار.
لحم الخنزير مع الخضار
لحم الخنزير أعدت، مقطعة إلى مكعبات صغيرة والملح ويرش الدقيق وتقلى جيدا مع شحم الخنزير ساخنة أو الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون في اللون. يتم فرز البازلاء، وغسلها ويغلى في الماء غير مملح حتى polugotoviosti.
الجزر، البصل، البقدونس، وتنظيفها، المفروم، مختلطة مع الفلفل وورق الغار والملح.
وقدر أو وعاء لطخت مع الزبدة المذابة، نصف وضع طبقات من الخضار المعدة، ولحم الخنزير ثم تقلى، فإنه polusvarenny البازلاء وأعلى - في النصف الثاني من الخضروات، صب المرق المطبوخ من العظام، مطهي دقيقة 20-25 بعد che¬go تصب القشدة الحامضة، مختلطة مع passerovannym في زبدة الطماطم النفط هريس، وتوضع في الفرن لمدة 8-10.
* في 500 ز لحم الخنزير - البازلاء 1 الكأس، 1 / 2 كوب القشدة الحامضة، 1 / 2 الفن. ملاعق من معجون الطماطم، 1 الفن. ملعقة من الطحين، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة والبصل 2، 2 الجزرة الجذر، 1 البقدونس الجذر، 2 أكواب مرق والملح والفلفل - لتذوق، ورقة الغار.
لحم الخنزير مع الخوخ
اللحوم وإطلاق سراح من عظام وغسلها، وقطعة كبيرة من المملحة، وتفحم على جميع الاطراف مع الزبدة أو شحم الخنزير حتى لونها بنيا ذهبيا.
المقلية تحول اللحم إلى المقلاة أو مقلاة، إضافة الخل والبهارات، أوراق الغار والماء والحساء حتى تنضج تحت غطاء مغلق.
يتم فرز الخوخ، وغسلها، المغلي حتى تصبح طرية، وفرك من خلال غربال، وضعت في وعاء، والجمع مع كعكة قديمة المبشور والمقلي في الزبدة والسكر وعصير، والتي tushilos اللحوم جيدا pro¬varivayut، يفرك من خلال غربال، وجلب ليغلي وتصب اللحوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
مقبلات رقائق المطبوخة.
* في 600 ز لحم الخنزير - 80 ز قديمة الخبز، والخوخ ز 250، 2-3 الفن. ملاعق شحم الخنزير أو الزبدة، 1 / 2 الفن. ملاعق من السكر، 2 / 3 الفن. ملعقة 9٪ قوة uksu¬sa، البازلاء البهارات 5، 1 كيلوغرام من البطاطا، وورق الغار.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *