الدواجن واللعبة. أطباق الدواجن

الدواجن واللعبة. أطباق الدواجن الدواجن يكون لها طعم لطيف وسهل الهضم والقيمة الغذائية العالية. لحوم الدواجن يحتوي على الكثير من البروتينات، ولحم الأوز والبط على وجه الخصوص - على الكثير من الدهون.
جودة الدواجن المتضررة من العمر، وتولد والسمنة الطيور. اللحوم صغار الطيور ليونة، عصيرا وأسهل للهضم من اللحوم من الطيور القديمة، التي تصبح لينة الطبخ إلا بعد فترات طويلة، ووضع، لكنه لا يملك أكثر من الإستخراجية التي حصلت على مرق لذيذ.
عمر الدجاج يحدده لون البشرة وحالة من الساقين. وتغطي جثث الطيور الصغيرة مع عروق بيضاء مزرقة الجلد الحساس، وجداول مرنة وميسرة أصغر أقدام.
يتم تغطية الذبيحة من الطيور القديمة مع الأصفر والجلد الخام والقدمين - جداول الخام الكبيرة، وهي زوائد الجيرية الصلبة على الجزء السفلي من الساقين.
يختلف الذكور الصغار عن الكبار في السن لأن لديهم درنات صغيرة ناعمة على أرجلهم بدلاً من توتنهام ، في حين أن الديوك الأكبر سنا لديها نتوءات صلبة متحجرة تصل إلى 2cm وأكثر من ذلك حسب العمر
الدواجن سلالات اللحم تختلف عن السلالات اللحوم منتج للبيض المزيد من الدهون وسمين. اللحوم الطيور تتغذى جيدا أكثر أفضل الهزيل لحوم الدواجن.
يتم تسويق الدواجن والتقطه neoschipannoy، التهمت وpolupotroshenoy. نتف بداية الطيور مع الرقبة وسحب الريش في اتجاه نموها، ولكي لا تضر الجلد، فمن الممكن أن تمتد أصابع اليد اليسرى أقوى.
بعد نتف أحرق الريش المتبقية على الذبيحة على النار. للقيام بذلك، وتصويب الذبيحة حتى أنه في وجود تراخ، منشفة obsushivayut وفرك نخالة أو منخفض الدرجة الدقيق. عندما تشييط التأكد من أن الطيور هو عدم التدخين. الذبيحة الدواجن بعد تشييط غسل بماء دافئ، ثم بارد، obsushivayut وإزالة جذوع الريش.
بعد تشييط جثث الدواجن يتم قطع من الرأس والرقبة، والساقين إلى الركبتين وأجنحة لأول منعطف، ثم perere¬zayut الحلق وتضخم الغدة الدرقية إزالة والحنجرة والمريء. قطع البطن، إزالة الأمعاء والكبد والرئتين والقلب والمعدة، والتأكد من عدم سحق المرارة. منذ يتم قطع الكبد والمرارة، وقطع المعدة في نصف، فرك وإزالة الفيلم الداخلي. الذبيحة ينتزع منه غسلها جيدا، وترك في جلطات الدم.
للحصول على أفضل المعالجة الحرارية والمزيد من الراحة قطع الجثث إلى قطع من المخضرمين (النموذج) "في الجيب". لهذا الغرض، والجزء السفلي من البطن على جانبين متقابلين جعل التخفيضات، التي وضعت الساقين، كما انها كانت، في جيوب. أجنحة يحضر إلى الخلف.
مع الطعام المطبوخ في البيت الدواجن تستخدم أساسا الدجاج والأوز والبط والديك الرومي ولحم الغزال -kuropatok، احتج، احتج، البط البري والأوز والطيور الساحلية وغيرها من لعبة صغيرة.
يستخدم لحوم الدواجن لإعداد أطباق في شكل مغلي، المقلية، ومطهي وخبز. للطبخ، واستخدام الدجاج، الدجاج والديك الرومي. قبل الطبخ طائر كله محنك "في الجيب" وضعها في الماء gorya¬chuyu. بعد الغليان مرق لإزالة الرغوة، إضافة مقشر ومقطع شرائح mor¬kov والبقدونس والبصل والملح ويطهى في الغليان منخفضة جدا. اللحوم جاهزة تحدد ثقب مسوى ناعما عصا خشبية في سمكا جزء من الساق. عندما حرية مرور العصي اللحوم تعتبر جاهزة.
للطهي مرق الدجاج وضعها في الماء البارد. وماجي في هذه الحالة أن يكون أكثر لذيذ، ولكن اللحوم - أقل العصير اللذيذ و.
مناسبة لتحميص جميع أنواع الدواجن واللعبة.
مدسوس "في جيب" المملحة الذبيحة الدواجن من الداخل والخارج، وطرح عموم في صحن الخبز الضحلة أو عموم مع الدهون الساخنة وتقلى في الفرن حتى تنضج. لالذبيحة ذهبية اللون البني قبل القلي الشحوم مع القشدة الحامضة.
لا يكفي الطيور الدهون، وضعت في وعاء، صب الدهون المذابة والدهون جدا - الماء الساخن. أثناء التحميص الذبيحة كل 10-15 دقيقة صب العصير والدهون، حيث يتم المقلية. استعداد الدواجن المقلية ولعبة تحديد خارقة حاد عصا خشبية سمكا جزء من الذبيحة. إذا خصصت عصير بغير لون شفاف - الطيور على استعداد، وإذا كان غائما أو الوردي - الطيور يجب أن تكون dozharivat.
الدواجن واللعبة. أطباق الدواجنلطهي الدجاج من الأطعمة المقلية القديمة، فمن الضروري قبل طبخ، ومن ثم تقسيمها إلى أجزاء، بلل كل قطعة في الماء المخفف البيض، ولفة في فتات الخبز وتقلى.
عندما portioning من جثث الدواجن المطبوخة أو المحمص قطع عليه على طول القص في جزئين الطولية، مفصولة الأرجل والأجنحة مع اللحوم المرفقة ويتم قطع الثدي بشكل مستعرض على العدد المطلوب من حصص. في ساق الذبيحة كبيرة وتقطع إلى جزأين.
تستخدم الدواجن واللعبة أيضا لإطفاء التحميص الأولي. مناسبة خاصة لهذا حوم الدواجن القديم.
كانساس الطعام خبز الدواجن ولحم الغزال أعدت بعد الغليان أو التحميص. والغرض من الخبز - قشرة متموج على. كامل سطح يجري إعداد الأطباق.
من الدجاج واللحوم، والديكة، الديك الرومي، بما في ذلك اللحوم والطيور القديمة إعداد كتلة كستلاتة لحم مفروم، التي لا معنى لها خبز القمح والحليب. إذا كنت تستخدم الطيور لحمي في النفط كستلاتة dobavlyayut.slivochnoe كتلة. العظام بعد حرمانهم من اللحوم الطهي المستخدمة لإعداد الحساء أو الصلصة.
اللحم المسلوق والمقلي الطيور تستخدم لإضافة مجموعة متنوعة من السلطات والوجبات الطبخ.
احتفالي بات الدجاج
نصف دجاجة انقسام مقطعة إلى قطع صغيرة، ولحم الخنزير المقدد، وقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات، وجنبا إلى جنب مع كل حوصلة الطائر المقلية. توضع الأطعمة المقلية في مقلاة، إضافة الجزر المفروم والبقدونس، البصل، صب المرق أو الماء والحساء حتى ذلك الحين، حتى لا يتم فصل اللحم عن العظام.
بعد التبريد، والمنتجات هي 2-3 مرات اللحم المفروم، الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل وجوزة الطيب والمفروم، وكذلك ارتفاع درجات الحرارة، وخفقت.
مع تجريده من شرائح غطاء رغيف قطع 5 8 10-مم، المقلي في مقلاة مع الدهون على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني الذهبي وباردة.
وزن استعداد تنتشر في كيس السيلوفان والضغط على شرائح نخب من رغيف في الحلزون ملفوف بإحكام. زبدة تلين وتتحد مع البقدونس المفروم والشبت. يتم وضع عشب الزبدة في كيس السيلوفان وتطبيقه على عجينة على شكل شبكة أو نمط تعسفي آخر. سطح العجينة زينت مع البقدونس وشرائح من الجزر والطماطم الحمراء وتبريده.
* في 1 / 2 الدجاج -100 السيد لحم الخنزير المقدد الدهون، 1 البصل، 1 في جذر الجزر والبقدونس، 1 / 2 رغيف، 100 غ زبدة، 1 الطماطم والملح والفلفل، حسب الذوق، والبقدونس.
الدجاج هلامي
هو قطع معالجتها الذبيحة الدجاج إلى قطع، ووضع في مقلاة، صب الماء البارد ويطهى ساعات 1,5-2. ثم يضاف الجزر المفروم خشنا مقشر والبصل وورق الغار، الفلفل والاستمرار في يطهى حتى ينضج الدجاج. وبحلول نهاية ملح الطبخ مرق. قطع الدجاج المطبوخ إلى قطع صغيرة. على طبق وضع قطع الدجاج على رأس مزينة البيض وشرائح من الجزر المسلوق محددة المغلي مبيتا، صب مرق الدجاج المبرد مختلطة مع الجيلاتين مرق المخفف، ووضع في مكان بارد للتصلب.
* في 1 الدجاج - البيض 3، 1 / 2 lu¬kovitsy والجزر 1 الجذر، 20 غرام من الجيلاتين والماء (على أساس 1,5l 1 كجم الدجاج) والملح والفلفل - لتذوق، ورقة الغار.
الفطائر الدجاج
في جثث الدجاج بعد قطع العلاج الجسد من الثدي وbedryshek، اللحم المفروم مع غارقة في الحليب خبز القمح التي لا معنى لها، يفرك جيدا، إضافة صفار البيض والملح والحليب المخفف، وإثارة وإضافة بياض البيض للضرب. يتم وضع هذه الكتلة شبه السائلة ملعقة في مقلاة مع الزبدة الساخنة وتقلى على الجانبين حتى ردية اللون.
عندما جدول صب الفطائر الزبدة المذابة.
* في 500 اللحم ز الدجاج - 50-60 غرام من الخبز الأبيض، وكوب من الحليب والبيض 2، 3 الفن. ملعقة طعام زبدة، ملح - حسب الرغبة.
sicheniki الدجاج
اللب، التي اتخذت من الذبيحة الدجاج المحضرة واللحم المفروم مع غارقة في الحليب رغيف قديمة بدون قشرة، إضافة البيض والملح وجميع يمزج جيدا، تقطيع sicheniki، تنهار عليهم في فتات الخبز ويقلى في الزبدة.
يقدم هذا الطبق مع البازلاء الخضراء المسلوقة، البطاطا المهروسة أو عصيدة الأرز وتصب الزبدة المذابة.
* في 500 اللحم ز الدجاج - 50-60 ز خبز القمح والحليب كوب 3 / 4، 1 البيض، 1 / 2 فتات الكأس، 2-3 الفن. ملعقة طعام زبدة، ملح - حسب الرغبة.
Kruchenyky الدجاج مع حشو الفطر
تحضير الدجاج المفروم كما لsichenikov الدجاج. هو قطع اللحم المفروم إلى الكعك الصغيرة، في منتصف كل كعكة ضعت الفطر مستعدة، حواف اتصال، وتوالت kruchenyky في فتات الخبز، مما يعطيها شكل ويقلى البيضاوي بالارض على زبدة ساخنة جيدا.
ليتم تنظيفها ملء الفطر بورسيني جديدة أو الفطر، وغسلها، المفروم، والحساء تحت غطاء مغلق 15- 20 دقيقة، إضافة القشدة الحامضة والملح، واطفاء حتى دقائق 25-30 حتى ينضج وتبريده.
يجب أن يكون ملء سميكة جدا.
Kruchenyky يقدم هذا الطبق مع البازلاء المسلوقة الخضراء (المعلبة)، وزيت slivoch¬nym محنك.
* في 500 اللحم ز الدجاج - 50-60 ز خبز القمح والحليب كوب 3 / 4، 1 البيض، 1 / 2 فتات الكأس، 2-3 الفن. ملعقة طعام زبدة، 150 ز الفطر بورسيني جديدة أو الفطر، 2 الفن. القشدة الحامضة والملح - حسب الذوق.
المغلي الدجاج المقلي
يوضع الدجاج على استعداد في الماء الساخن ويطهى على يغلي ببطء حتى النصف. ثم إضافة مقشر المفروم خشنا الجزر والبقدونس، وفي نهاية الطهي - الملح، ورق الغار والفلفل ويطهى حتى يصبح اللحم طريا.
الدجاج المطبوخ مقطعة إلى أجزاء وتقلى في الزبدة ساخنة جيدا حتى ردية اللون.
يتم تقديم وجبة الدجاج على طاولة مع المقلي في الزبدة مغلي البطاطا وتسكب الزبدة المذابة.
* في 1 الدجاج - الجزر الجذر 1، 1 / 2 البقدونس الجذر، 2,5 الفن. ملعقة طعام زبدة والملح والفلفل - لتذوق، ورقة الغار.
الدجاج، فطائر مع tushennaya
ووالدجاج التهمت وobmytuyu تنظيف مقطعة إلى قطع صغيرة، والملح، وتقلى في الزبدة، وضعت في مقلاة أو وعاء، يضاف الجزر، مقطعة مكعبات متوسطة الحجم، البصل المفروم، صب الماء أو المرق والحساء حتى تنضج.
الزلابية الطبخ. الجمع بين الطحين والبيض والماء يعجن العجين، وتوالت له سميكة 0,5 سم، مقطعة إلى مربعات 10-15 ملم في حجم ويطهى في الماء المملح أو المرق. أنهى النوكى سلالة من على غربال، وضعت في وعاء مع قطعة من الدجاج، زبدة محنك والحساء في فرن دقيقة 10-15.
* في 800 ز kuritsy- على الجزر 1 / 2 والبصل، 2-3 الفن. ملعقة طعام زبدة، 400 الدقيق ز القمح، 1 البيض، 150-200 غرام من الماء والملح - حسب الذوق.
الطيور أمعاء الحساء
أمعاء الطيور - المعدة والكبد والقلب، وأجنحة - بعد غسلها المعالجة الأولية، وقطع (هو قطع أجنحة)، تقلى في مقلاة في الزبدة مع قليل من الطحين، ثم ضعي شرائح الجزر احمر والبصل، صب الماء الساخن والحساء حتى تنضج، الدس نهاية التبريد الحامض كريم والفلفل والملح.
بواسطة حوصلة الطائر ويمكن أن يضاف إلى الدواجن.
يتم تقديم مخلفاتها على طاولة المفاوضات مع البطاطا المسلوقة أو الكسكس.
الدجاج المسلوق مع الخضار
في مقلاة أو وضع مقلاة مقشرة ومقطعة إلى شرائح البطاطس والجزر والبقدونس، وضعوا قطعة من الدجاج استعداد، إضافة pe¬rets البازلاء والملح ويسكب محتويات تصل إلى نصف من الماء الساخن ويطهى تحت أغلق الغطاء. عندما اللحوم goto¬vo، إضافة البازلاء الخضراء المطبوخة والقشدة الحامضة والزبدة، وإعطاء الغليان جيد.
إذا المغلي الدجاج القديم، تكمن البطاطا بعد الدجاج لينة. * في 1 الدجاج - درنات البطاطا 5، جذور 5 الجزر، البقدونس 1 الجذر، 1 الفن. ملعقة زبدة، 1 / 2 كوب الحامض كريم، والملح والفلفل - لتذوق.
دجاج كييف
مع معالجتها وobmytoy الذبيحة الدجاج السلخ الخاصرة، وقطع بها الكثير (مع العظام) وشرائح صغيرة، وطهرتهم من الفيلم، والأوتار وتغلب بخفة خارج، للحصول على طبقة حتى سمك. إذا شرائح كبيرة تحول اختراقات وفتحات لهم. قطع صغيرة مغلقة من شرائح.
في منتصف شرائح كبيرة وضعت قطعة من الزبدة الباردة مستطيل، أغلقت له شرائح صغيرة، والتفاف على حافة شرائح كبيرة من لحوم البقر كله كان مغطى في اللحوم، وإعطاء كستلاتة على شكل الكمثرى، والملح، وانخفض في البيض، مرتين تشغيل في فتات الخبز وتقلى في كمية كبيرة الدهون (المقلية) دقيقة 3-4، ثم وضعها في الفرن لمدة 2-3.
خدم شرحات على طاولة مع المحمص والبطاطس جوليان شرائح والبازلاء الخضراء المسلوقة، النفط slivoch¬nym محنك.
* في 400 ز الدجاج - 150 غ زبدة، 1 البيض، 100 ز الفتات، والدهون للقلي وفقا لكمية من الأطباق والملح - حسب الذوق.
يخنة الدجاج مع الخضار
على استعداد الملح الذبيحة الدجاج المقلية في الدهون من جميع الجهات حتى اللون الذهبي، إلى قطع وتوضع في مقلاة مع مطهي مع الدهون ومرق الجزر والبازلاء يجيش في زبدة، تفحم الدوائر الدقيق العظم الباذنجان الأزرق والمغلي Kocheshkov القرنبيط. محتويات قدر صب المرق والدهون، التي kurntsa المحمص، والحساء حتى تنضج.
يتم تقديم الدجاج على مائدة مع الخضروات، مع من كانت tushilas.
* في 1 الدجاج - 4-5 الفن. ملاعق من الزبدة، وفقا الجزر 500 ز والقرنبيط في 200 ز الأزرق والأخضر والباذنجان go¬roshka، 1 الفن. ملعقة من الطحين، 1 كوب من مرق والملح - حسب الذوق، ورق الغار.
الدجاج في القشدة الحامضة
أعدت يقلى الدجاج في مقلاة في الفرن حتى تصبح طرية، مع رش فتات الخبز، صب القشدة الحامضة والحساء حتى تنضج.
الدجاج المغذى على طاولة المفاوضات مع سلطة خضراء والقشدة الحامضة محنك والخل والسكر والملح والبيض المفروم وتصب sme¬tanoy الذي تم إخماده.
* في 1 كيلوغرام الدجاج - I / 2 كوب القشدة الحامضة، 3 الفن. ملعقة طعام زبدة، 1 الفن. ملعقة من المفرقعات.
للسلطة كجم: 1 / 2 من الخس، 4 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، 1 البيض، 1 / 2 الفن. ملعقة الحل٪ 9 من الخل، 1 ملعقة صغيرة من السكر والملح - حسب الذوق.
دجاج محشي مع الفطر والأرز
جثث معالجة الدجاج شغل في "في الجيب"، مليئة اللحم المفروم المطبوخ الفطر نيوزيلندي والأرز، وطرح في قدر، ويضاف الملح، صب الزيت ومشوي حتى القيام به، وتغطية بالحساء لهم كل 5-6 دقيقة النفط التي يتم المقلية.
خدمة دجاج رشها مع الزبدة المذابة ويرش البقدونس المفروم.
الطبخ اللحوم. طهي الفطر الأبيض الجافة المفروم ناعما، المقلية طفيفة، محنك مع الفلفل والملح والزبدة والبيض النيئ والبقدونس وpripuskayut الأرز على مرق الفطر حتى ينضج ويخلط مع الفطر المعدة.
* في 1 كيلوغرام الدجاج - 60 غراما من الفطر المجفف، 3 / 4 كوب من الأرز، والبيض 2، 3,5 الفن. ملعقة طعام زبدة والملح والفلفل - لتذوق.
الدجاج "التبغ"
هو قطع أعدت الذبيحة الدجاج على طول القص ونشرها ومحاربة مجرفة لجعلها شقة الشكل، متمرس "في الجيب"، يرش بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
تكمن الذبيحة التي أعدت في مقلاة ساخنة مع الزبدة sli¬vochnym، لوحة الغلاف، والتي يتم وضعها على الحمل، وتقلى على نار متوسطة الحرارة دقيقة 20- 25، سلمت ويقلى حتى ينضج.
يتم تقديم الدجاج على طاولة مع رقائق .. ومن ناحية أخرى يقدم خيار مخلل والطماطم.
* في 1 الدجاج - 2 الفن. ملعقة طعام زبدة والملح والفلفل - لتذوق.
تركيا مع المرق
أعد الملح تركيا داخل ومن أعلى، وطرح على ورقة الخبز، صب الزيت، إضافة شرائح شرائح الجزر والبقدونس والبصل وتقلى في الفرن حتى تنضج ساعات 1,5-2,7g، تسكب العصير والدهون، حيث يتم المقلية.
هو قطع الديك الرومي المشوي إلى أجزاء، وضعت في مقلاة، صب الصلصة وتسخن جيدا.
المرق التحضير. المارة دقيق القمح، إضافة القشدة الحامضة، البهارات والزيت وعصير، والذي تفحم تركيا، طبخ، وفرك من خلال غربال، وجلب ليغلي ويضاف الزبد.
خدم تركيا على طاولة مع الأرز المسلوق أو الجزر مطهو ببطء وتسكب الصلصة المعدة.
* في 1 كجم تركيا - 2-3 الفن. ملعقة طعام زبدة، 3 / 4 sta¬kana كريم، 1 الفن. ملعقة من الطحين، 1 / 2 البقدونس الجذر والجزر 1 الجذر، 1 البصل والملح والفلفل - لتذوق.
تركيا مع الأرز
تجهيز الذبيحة تركيا بعد غسل تعبئة الأرز المغلي ويخلط مع زبيب، وغسلها والبيض النيئ والزبدة، ووضع مقلاة أو مقلاة، يصب الزيت ويقلى، كما هو مبين أعلاه.
قطع أجزاء مع الأرز محشوة الديك الرومي المشوي عندما صب الجدول العصير والدهون، الذي هو المحمص.
* في 1 كجم تركيا - 3D كوب أرز، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، الزبيب ز 50 والبيض 3 والملح - حسب الذوق.
Zavivaiets تركيا
هو قطع أعدت الذبيحة تركيا في نصف وشطر من zavyvantsi المعدة للطهي، وإزالة العظام، وإزالة اللحم من الفخذ والذراع ويتم إغلاق الجلد مع هذه الثقوب من الداخل.
في المعدة من طبقة الجلد واللحم تركيا المنصوص عليها الجلد فرض حشو، ولفة لفة، وينتهي خياطة، عن ربط الخيط، وتقلى في الزبدة، ووضع في مقلاة، إضافة الجزر مقشر ومقطع شرائح، والبقدونس، والفطر المجففة المطبوخة، الملح، صب ما يصل الى نصف مرق مطبوخ من العظام، والحساء حتى تنضج.
خدم Zavivanets على طاولة مع الجزر مطهي أو عصيدة الأرز ويسكب العصير المصفى الذي tushilas تركيا.
إعداد الحشوة. أعدت المطبوخة المعدة والقلب والكبد، واللحوم، وقطع من تركيا العظام مرت تشي ¬ الدقة مفرمة اللحم المقلية مع غارقة في الخبز الحليب القمح بدون قشرة والبصل المقلي، كل شيء بشكل جيد جنيه، إضافة البيض والملح والفلفل، ومزيج مرق المخفف.
* في 1 كجم تركيا - 2 الجزرة الجذر، 1 البقدونس الجذر، والفطر بورسيني 8 المجففة والملح - حسب الذوق. .
لالحشوة: قطع من عظام الخبز لحم الديك الرومي، الكبد، القلب، 200-300 ز القمح (أبيض)، وكوب من 1 الحليب والبصل 2 والبيض 2، 2 أكواب مرق والملح والفلفل - لتذوق.
أوزة العنق محشوة
مع العنق أوزة أعدت بعناية إزالة الجلد وقلصت من الدهون، محشوة، وخياطة طرفي، وطرح في قدر وتقلى في الزبدة.
إعداد الحشوة. تنقع جريش الشعير في الماء الساخن لتنتفخ، إضافة مقشر، وغسلها، المفروم ويقلى الكبد والمعدة، والبصل، أوزة الدهون والملح والفلفل، وتخلط وتمييع المرق.
* في 1 العنق أوزة - 2 / 3 جريش الشعير كوب، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، أوزة 1 الكبد، 1 المعدة u2 البصل والملح والفلفل - لتذوق.
أوزة مع التفاح
الذبيحة أوزة غسلها بعد العلاج، مليئة القشور غسلها جيدا التفاح (قشور، لباب)، المملح والمحمص في الفرن حتى تصبح طرية، تغطية بالحساء في بعض الأحيان مع الدهون صدر خلال التحميص.
بعد إزالة الذبيحة قشور التفاح المقلي تقطع إلى أجزاء ويقدم مع قطع في نصف في التفاح فرن خبز قبل أن يتم رشها مع أوزة الدهون الخبز.
اللحوم وعصير التفاح وتصب الدهون شكلت أثناء التحميص، ويرش بالبقدونس المفروم.
* في 1 الذبيحة أوزة - كيلو 1 من التفاح، والملح - حسب الذوق، والبقدونس.
البطة (أوزة) محشوة
يتم غسلها بطة محضرة أو الذبيحة أوزة، يفرك من الداخل والخارج بالملح، محشوة من خلال شق في البطن، مخيط بخيوط ومشوي في الفرن الساخن على الخبز ساعات 1,5-2، تغطية بالحساء تسخينها بشكل دوري مع الدهون وعصير.
إعداد الحشوة. غارقة في الحليب وتقلص الخبز الأبيض مع اللحم المفروم pod¬gotovlennoy الدواجن الكبد، محنك صفار البيض الخام والزبدة والملح والفلفل والبقدونس المفروم، وفتات الخبز والبيض المخفوقة وتخلط جيدا.
* على 1 ذبيحة البط أو الأوز - 100 - 120 من خبز القمح القديم ، 1 الكبد ، 1 كوب من الحليب ، 2 - 3 Art. ملاعق من البسكويت المطحون ، بيض 2 ، 2,5 Art. ملاعق من الزبدة والملح والفلفل - حسب الرغبة ، والخضر.
بطة مطهي مع الخضار (الحساء)
يتم قطع مستعدة الذبيحة بطة الى قطع صغيرة مع العظم والملح ويقلى في الزبدة الساخنة أو الدهون، وإزالتها من البط حتى اللون الذهبي، ويرش بالدقيق وتقلى مواصلة دقيقة 5-6.
قطع البط المشوي وضع في مقلاة أو وعاء، صب الماء الساخن قليلا، والحساء على انخفاض دقيقة حرارة 25-30. ثم في وعاء ويضاف المفروم احمر الجزر والبقدونس والبصل وشرائح البطاطس، ورق الغار، الفلفل، صلصة الطماطم والحساء حتى تنضج.
* على 1 بطة - 600 ز البطاطا، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة والبصل 1، 1 في جذور البقدونس والجزر و1 الفن. ملعقة من الطحين، 0,5 هريس كوب الطماطم والملح والفلفل - لتذوق، ورقة الغار.
البطة (أوزة) الحساء
هو قطع مستعدة بطة أو أوزة الذبيحة إلى أجزاء، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى تحول اللون الذهبي إلى المقلاة أو مقلاة. محتوى لملء نصف مع الماء الساخن، والدهون والعصائر صدر خلال التحميص، إضافة ورق الغار والفلفل ومقشر والجزر المفروم والبقدونس والبصل والحساء حتى تنضج تحت أغلق الغطاء، مضيفا في نهاية كريم والملح.
عندما تخدم، مقبلات مع البطاطا المسلوقة أو إعطاء البطاطا المهروسة وصب عصير، التي tushilos اللحوم.
* في 1 / 2 بطة كغ أو أوزة - يقف على الجزر 1 والبقدونس والبصل 1، 3 / 4 كوب القشدة الحامضة، 1-2 الفن. ملعقة طعام زبدة، ورق الغار والملح والفلفل، حسب الذوق.
البط المشوي محشوة الشعرية والفطر
البطة الذبيحة مستعدة شغل محنك المغلي المعكرونة مع الفطر والبصل، وخياطة، المقلية في الدهن الساخن حتى ردية اللون جيدا وتوضع في الفرن dozharivat.
إعداد الحشوة. الفطر المجفف غسلها يطهى حتى ينضج، مفرومة فرما ناعما، ويخلط مع البصل المحمص المفروم ويقلى كل دقيقة 8-10.
مصنوعة من المعكرونة الدقيق أو المعكرونة (المكرونة، والنجوم، وأبواق، المعكرونة) ينضج في مرق الفطر، سلالة الخروج، إضافة الفطر المقلي والبصل ومحنك مع الفلفل والملح والبيض النيئ.
خدمة البط المشوي محشوة قطع أجزاء وتصب صلصة الفطر.
* في 1 كجم بطة - 2-3 الفن. ملعقة طعام زبدة، كوب من 1 دقيق القمح أو 200 ز المعكرونة والبيض 2، 5 الفطر المجففة، 1 البصل وكوب من مرق 1,5 الفطر والملح والفلفل - لتذوق.
البط المشوي محشوة بالتفاح
في الذبيحة بطة مستعدة غسلها ووضعها obsushennye التفاح الحامض الحلو في شكل عام، وخياطة، ويرش بالملح وتقلى على الجانبين حتى ينضج، وتغطية بالحساء من حين لآخر عصير صدر خلال التحميص. في نهاية تحميص الشحوم البط مع الزبدة ويرش مع المفرقعات سحقت.
عند إزالة جدول من التفاح بطة، وقطع الجثة إلى أجزاء ورايات لهم التفاح. يقدم هذا الطبق مع خبز المبشور والماء الدهون بطة أو زبدة درجة حرارة البنجر.
* على 1 بطة - التفاح 4-5، 1 الفن. زبدة ملعقة، 2 الفن. ملاعق من المفرقعات سحقت، 1 البيض، وكغ 1 من البنجر والملح - حسب الذوق.
تركيا الثدي خبز مع التفاح
مع إزالة شرائح الديك الرومي الثدي (الجسد)، تتم إزالة وتر، ويرش القليل من الملح والفلفل، ولفة لفة وربطة عنق مع سلسلة. رغيف أعد وضع في مقلاة (الأطباق مع قاع نطاق واسع)، وملء مع الماء، وقليل من الملح، ووضع البصل والبقدونس والجزر ويطهى حتى ينضج في الغليان المنخفضة.
يتم تنظيف التفاح الطازج، وإزالة النواة، وقطع في النصف، وخفض هلال.
يتم قطع لفة مستعدة بعد إزالة خيوط بقطع kruglyashami 2-3 لكل وجبة، وضعت في وعاء، obkladyvayut التفاح، صب صلصة كريم، رش مع الجبن المبشور وتخبز في الفرن.
* في 500 ز تركيا - لمبة 1 على 1 البقدونس الجذر والجزر، 2 الفن. ملاعق كبيرة من الطحين، 1-1,5sg. ملعقة طعام زبدة، كوب من مرق 1، 2 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، طازجة التفاح ز 500، 50 غراما من الجبن والملح والفلفل - لتذوق.
Ryabçik (احتج، Tetereva) مشوي
تجهيز الذبيحة الدواجن (الدجاج البري، الحجل، احتج) تقلى في مقلاة في الزبد الساخن من جميع الجهات حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم هو مقلوب الذبيحة الظهر وتستمر إلى مشوي في الفرن حتى تصبح طرية، تغطية بالحساء في بعض الأحيان مع الدهون شكلت عصير.
عادة، احتج والحجل تفحم دقيقة 15-20 واحتج - دقيقة 35-45.
أجزاء متكسرة الدواجن خدم في الجدول مع رقائق.
* في 1 جثة الطيور - 1-2 الفن. ملاعق كبيرة من الزبدة.
عسلي احتج (الحجل) في القشدة الحامضة
جثث المقلية الدواجن كغذاء لل"الطيهوج (الحجل، احتج) المقلية". يتم قطع الذبيحة مشوي إلى أجزاء، وضعت في مقلاة، صب صلصة كريم والحساء تحت غطاء مغلق دقيقة 3-5.
خدم اللعبة على طاولة مع رقائق وتصب صلصة كريم.
* في 1 احتج أو الحجل - 1 الفن. ملعقة زبدة، 3 / 4 كوب الحامض صلصة كريم والملح - حسب الذوق.
الحجل مع الخضار
أعد رش الحجل مع الملح والفلفل ويقلى في مقلاة على جميع الاطراف في الزبد حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم يضاف الجزر مقشر والبقدونس وشرائح البطاطس، مقطعة إلى مكعبات، والبصل احمر، صب المرق والحساء حتى تنضج في الفرن.
* وفي الحجل الأول - 1 الفن. ملعقة زبدة والجزر 1 الجذر، 1 / 2 البقدونس الجذر، المصابيح 1 / 2، درنة البطاطس 2، 1 / 2 أكواب مرق والملح - حسب الذوق.
احتفالي بات الدجاج
نصف دجاجة انقسام مقطعة إلى قطع صغيرة، ولحم الخنزير المقدد، وقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات، وجنبا إلى جنب مع كل حوصلة الطائر المقلية. توضع الأطعمة المقلية في مقلاة، إضافة الجزر المفروم والبقدونس، البصل، صب المرق أو الماء والحساء حتى ذلك الحين، حتى لا يتم فصل اللحم عن العظام.
بعد التبريد، والمنتجات هي 2-3 مرات اللحم المفروم، الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل وجوزة الطيب والمفروم، وكذلك ارتفاع درجات الحرارة، وخفقت.
مع تجريده من شرائح غطاء رغيف قطع 5 8 10-مم، المقلي في مقلاة مع الدهون على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني الذهبي وباردة.
وزن استعداد تنتشر في كيس السيلوفان والضغط على شرائح نخب من رغيف في الحلزون ملفوف بإحكام. زبدة تلين وتتحد مع البقدونس المفروم والشبت. الزبدة مع الأعشاب pomescha¬yut في كيس السيلوفان وتحميله على عجينة في شبكة أو risun¬ka تعسفي آخر. سطح العجينة مزينة البقدونس وشرائح morko¬vi والطماطم الحمراء وتبريده.
* في 0,5 الدجاج -100 السيد سلام لحم الخنزير المقدد، 1 البصل، 1 في جذر الجزر والبقدونس، 1 / 2 رغيف، 100 غ زبدة، 1 الطماطم والملح والفلفل، حسب الذوق، زين.
الدجاج هلامي
هو قطع معالجتها الذبيحة الدجاج إلى قطع، ووضع في مقلاة، صب الماء البارد ويطهى ساعات 1,5-2. ثم يضاف المفروم خشنا ochischen¬nye الجزر والبصل وورق الغار، الفلفل والاستمرار في يطهى حتى ينضج الدجاج. وبحلول نهاية ملح الطبخ مرق. قطع الدجاج المطبوخ إلى قطع صغيرة. على طبق وضع قطع الدجاج على رأس مزين البيض وشرائح من الجزر المسلوق المغلي المفروم، صب مرق الدجاج المبرد مختلطة مع الجيلاتين مرق الواحد، ووضعها في مكان بارد للتصلب.
* في 1 الدجاج - البيض 3، 1 / 2 البصل والجزر 1 الجذر، 20 غرام من الجيلاتين والماء (على أساس 1,5l 1 كجم الدجاج) والملح والفلفل - لتذوق، ورقة الغار.
الفطائر الدجاج
في جثث الدجاج بعد قطع العلاج الجسد من الثدي وbedryshek، اللحم المفروم مع غارقة في الحليب خبز القمح التي لا معنى لها، يفرك جيدا، إضافة صفار البيض والملح والحليب المخفف، وإثارة وإضافة بياض البيض للضرب. يتم وضع هذه الكتلة شبه السائلة ملعقة في مقلاة مع الزبدة الساخنة وتقلى على الجانبين حتى ردية اللون.
عندما جدول صب الفطائر الزبدة المذابة.
* في 500 اللحم ز الدجاج - 50-60 غرام من الخبز الأبيض، وكوب من الحليب والبيض 2، 3 الفن. ملعقة طعام زبدة، ملح - حسب الرغبة.
sicheniki الدجاج
اللب، التي اتخذت من الذبيحة الدجاج المحضرة واللحم المفروم مع غارقة في الحليب رغيف قديمة بدون قشرة، إضافة البيض والملح وجميع يمزج جيدا، تقطيع sicheniki، تنهار عليهم في فتات الخبز ويقلى في الزبدة.
يقدم هذا الطبق مع البازلاء الخضراء المسلوقة، البطاطا المهروسة أو عصيدة الأرز وتصب الزبدة المذابة.
* في 500 اللحم ز الدجاج - 50-60 ز خبز القمح والحليب كوب 3 / 4، 1 البيض، u2 فتات الكأس، 2-3 الفن. ملعقة طعام زبدة، ملح - حسب الرغبة.
Kruchenyky الدجاج مع حشو الفطر
تحضير الدجاج المفروم كما لsichenikov الدجاج. هو قطع اللحم المفروم إلى الكعك الصغيرة، في منتصف كل كعكة ضعت الفطر مستعدة، حواف اتصال، وتوالت kruchenyky في فتات الخبز، مما يعطيها شكل ويقلى البيضاوي بالارض على زبدة ساخنة جيدا.
ليتم تنظيفها ملء الفطر بورسيني جديدة أو الفطر، وغسلها، المفروم، والحساء تحت غطاء مغلق 15- 20 دقيقة، إضافة القشدة الحامضة والملح، واطفاء حتى دقائق 25-30 حتى ينضج وتبريده.
يجب أن يكون ملء سميكة بما فيه الكفاية.
Kruchenyky يقدم هذا الطبق مع البازلاء المسلوقة الخضراء (المعلبة)، زبدة محنك.
* في 500 اللحم ز الدجاج - 50-60 ز خبز القمح والحليب كوب 3 / 4، 1 البيض، 1 / 2 فتات الكأس، 2-3 الفن. ملعقة طعام زبدة، 150 ز الفطر بورسيني جديدة أو الفطر، 2 الفن. القشدة الحامضة والملح - حسب الذوق.
المغلي الدجاج المقلي
يوضع الدجاج على استعداد في الماء الساخن ويطهى على يغلي ببطء حتى النصف. ثم إضافة مقشر المفروم خشنا الجزر والبقدونس، وفي نهاية الطهي - الملح، ورق الغار والفلفل ويطهى حتى يصبح اللحم طريا.
الدجاج المطبوخ مقطعة إلى أجزاء وتقلى في الزبدة ساخنة جيدا حتى ردية اللون.
يتم تقديم وجبة الدجاج على طاولة مع المقلي في الزبدة مغلي البطاطا وتسكب الزبدة المذابة.
* في 1 الدجاج - الجزر الجذر 1، 1 / 2 البقدونس الجذر، 2,5 الفن. ملعقة طعام زبدة والملح والفلفل - لتذوق، ورقة الغار.
الدجاج، فطائر مع tushennaya
ووالدجاج التهمت وobmytuyu تنظيف مقطعة إلى قطع صغيرة، والملح، وتقلى في الزبدة، وضعت في مقلاة أو وعاء، يضاف الجزر، مقطعة مكعبات متوسطة الحجم، البصل المفروم، صب الماء أو المرق والحساء حتى تنضج.
الزلابية الطبخ. الجمع بين الطحين والبيض والماء يعجن العجين، وتوالت له سميكة 0,5 سم، مقطعة إلى مربعات 10-15 ملم في حجم ويطهى في الماء المملح أو المرق. أنهى النوكى سلالة من على غربال، وضعت في وعاء مع قطعة من الدجاج، زبدة محنك والحساء في فرن دقيقة 10-15.
* في 800 ز kuritsy- على الجزر 1 / 2 والبصل، 2-3 الفن. ملعقة طعام زبدة، 400 الدقيق ز القمح، 1 البيض، 150-200 غرام من الماء والملح - حسب الذوق.
يخنة الدجاج مع الخضار
على استعداد الملح الذبيحة الدجاج المقلية في الدهون من جميع الجهات حتى اللون الذهبي، إلى قطع وتوضع في مقلاة مع مطهي مع الدهون ومرق الجزر والبازلاء يجيش في زبدة، تفحم الدوائر الدقيق العظم الباذنجان الأزرق والمغلي Kocheshkov القرنبيط. محتويات قدر صب المرق والدهون، التي kurntsa المحمص، والحساء حتى تنضج.
يتم تقديم الدجاج على مائدة مع الخضروات، مع من كانت tushilas.
* في 1 الدجاج - 4-5 الفن. ملاعق من الزبدة، وفقا الجزر 500 ز والقرنبيط في 200 ز الباذنجان الأزرق والبازلاء الخضراء، 1 الفن. ملعقة من الطحين، 1 كوب من مرق والملح - حسب الذوق، ورق الغار.
الدجاج في القشدة الحامضة
أعدت يقلى الدجاج في مقلاة في الفرن حتى تصبح طرية، مع رش فتات الخبز، صب القشدة الحامضة والحساء حتى تنضج.
الدجاج المغذى على طاولة المفاوضات مع سلطة خضراء والقشدة الحامضة محنك والخل والسكر والملح والبيض المفروم وتصب القشدة الحامضة التي تم إخماده.
* في 1 كيلو الدجاج - 1,5 كوب القشدة الحامضة، 3 الفن. ملعقة طعام زبدة، 1 الفن. ملعقة من المفرقعات.
للسلطة: 1 / 2 كجم sa¬lata الأخضر، 4 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، 1 البيض، 1 / 2 الفن. ملعقة الحل٪ 9 من الخل، 1 ملعقة صغيرة من السكر والملح - حسب الذوق.
دجاج محشي مع الفطر والأرز
جثث معالجة الدجاج شغل في "في الجيب"، مليئة اللحم المفروم المطبوخ الفطر نيوزيلندي والأرز، وطرح في قدر، ويضاف الملح، صب الزيت ومشوي حتى القيام به، وتغطية بالحساء لهم كل 5-6 دقيقة النفط التي يتم المقلية.
خدمة دجاج رشها مع الزبدة المذابة ويرش البقدونس المفروم.
الطبخ اللحوم. طهي الفطر الأبيض الجافة المفروم ناعما، المقلية طفيفة، محنك مع الفلفل والملح والزبدة والبيض النيئ والبقدونس وpripuskayut الأرز على مرق الفطر حتى ينضج ويخلط مع الفطر المعدة.
* في 1 كيلوغرام الدجاج - 60 غراما من الفطر المجفف، 3 / 4 كوب من الأرز، والبيض 2، 3,5 الفن. ملعقة طعام زبدة والملح والفلفل - لتذوق.
الدجاج "التبغ"
هو قطع أعدت الذبيحة الدجاج على طول القص ونشرها ومحاربة مجرفة لجعلها شقة الشكل، متمرس "في الجيب"، posy¬payut الملح والفلفل على كلا الجانبين.
تكمن الذبيحة التي أعدت في مقلاة ساخنة مع الزبدة، لوحة الغلاف، والتي يتم وضعها على الحمل، وتقلى على نار متوسطة الحرارة دقيقة 20- 25، سلمت ويقلى حتى ينضج.
يتم تقديم الدجاج على طاولة مع رقائق .. ومن ناحية أخرى يقدم خيار مخلل والطماطم.
* في 1 الدجاج - 2 الفن. ملعقة طعام زبدة والملح والفلفل - لتذوق.
تركيا مع المرق
أعد الملح تركيا داخل ومن أعلى، وطرح على ورقة الخبز، صب الزيت، إضافة شرائح شرائح الجزر والبقدونس والبصل وتقلى في الفرن حتى تنضج ساعات 1,5-2g، تسكب العصير والدهون، حيث يتم المقلية.
هو قطع الديك الرومي المشوي إلى أجزاء، وضعت في مقلاة، صب الصلصة وتسخن جيدا.
المرق التحضير. المارة دقيق القمح، إضافة القشدة الحامضة، البهارات والزيت وعصير، والذي تفحم تركيا، طبخ، وفرك من خلال غربال، وجلب ليغلي ويضاف الزبد.
خدم تركيا على طاولة مع الأرز المسلوق أو الجزر مطهو ببطء وتسكب الصلصة المعدة.
* في 1 كجم تركيا - 2-3 الفن. ملعقة طعام زبدة، 3 / 4 كوب القشدة الحامضة، 1 الفن. ملعقة من الطحين، 1 / 2 البقدونس الجذر والجزر 1 الجذر، 1 البصل والملح والفلفل - لتذوق.
تركيا مع الأرز
تجهيز الذبيحة تركيا بعد غسل تعبئة الأرز المغلي ويخلط مع زبيب، وغسلها والبيض النيئ والزبدة، ووضع مقلاة أو مقلاة، يصب الزيت ويقلى، كما هو مبين أعلاه.
قطع أجزاء مع الأرز محشوة الديك الرومي المشوي عندما صب الجدول العصير والدهون، الذي هو المحمص.
* في 1 كجم تركيا - 3D كوب أرز، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، الزبيب ز 50 والبيض 3 والملح - حسب الذوق.
Zavivaiets تركيا
هو قطع أعدت الذبيحة تركيا في نصف وشطر من zavyvantsi المعدة للطهي، وإزالة العظام، وإزالة اللحم من الفخذ والذراع ويتم إغلاق الجلد مع هذه الثقوب من الداخل.
على الجلد مستعد لحوم الديك الرومي وطبقة المنصوص عليها الجلد فرض حشو، ولفة لفة ينتهي مخيط، ربط كل موضوع، تقلى في الزبدة، وضعت في مقلاة، إضافة الجزر مقشر ومقطع شرائح، والبقدونس، وطهي المجففة be¬lye الفطر، والمملح ، صب نصف مرق مطبوخ من العظام، والحساء حتى تنضج.
خدم Zavivanets على طاولة مع الجزر مطهي أو عصيدة الأرز ويسكب العصير المصفى الذي tushilas تركيا.
إعداد الحشوة. أعدت المطبوخة المعدة والقلب والكبد المقلية، واللحوم، وقطع من عظام الديك الرومي، اللحم المفروم مع غارقة في الخبز الحليب القمح بدون قشرة والبصل المقلي، كل شيء بشكل جيد جنيه، إضافة البيض والملح والفلفل، وتخلط وتمييع مرق .
* في 1 كجم تركيا - 2 الجزرة الجذر، 1 البقدونس الجذر، والفطر بورسيني 8 المجففة والملح - حسب الذوق. .
لالحشوة: قطع من عظام الخبز لحم الديك الرومي، الكبد، القلب، 200-300 ز القمح (أبيض)، وكوب من 1 الحليب والبصل 2 والبيض 2، 2 أكواب مرق والملح والفلفل - لتذوق.
أوزة العنق محشوة
مع العنق أوزة أعدت بعناية إزالة الجلد وقلصت من الدهون، محشوة، وخياطة طرفي، وطرح في قدر وتقلى في الزبدة.
إعداد الحشوة. تنقع جريش الشعير في الماء الساخن لتنتفخ، إضافة مقشر، وغسلها، المفروم ويقلى الكبد والمعدة، والبصل، أوزة الدهون والملح والفلفل، وتخلط وتمييع المرق.
* في 1 العنق أوزة - 2 / 3 جريش الشعير كوب، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، 1 أوزة الكبد والمعدة 1، 0,5 البصل والملح والفلفل - لطعم
أوزة مع التفاح
الذبيحة أوزة غسلها بعد العلاج، مليئة القشور غسلها جيدا التفاح (قشور، لباب)، المملح والمحمص في الفرن حتى تصبح طرية، تغطية بالحساء في بعض الأحيان مع الدهون صدر خلال التحميص.
بعد إزالة الذبيحة قشور التفاح المقلي تقطع إلى أجزاء ويقدم مع قطع في نصف في التفاح فرن خبز قبل أن يتم رشها مع أوزة الدهون الخبز.
اللحوم وعصير التفاح وتصب الدهون شكلت أثناء التحميص، ويرش بالبقدونس المفروم.
* في 1 الذبيحة أوزة - كيلو 1 من التفاح، والملح - حسب الذوق، والبقدونس.
البطة (أوزة) محشوة
يتم غسلها بطة محضرة أو الذبيحة أوزة، يفرك من الداخل والخارج بالملح، محشوة من خلال شق في البطن، مخيط بخيوط ومشوي في الفرن الساخن على الخبز ساعات 1,5-2، تغطية بالحساء تسخينها بشكل دوري مع الدهون وعصير.
إعداد الحشوة. غارقة في الحليب وتقلص الخبز الأبيض أعدت مع اللحم المفروم الدواجن الكبد، محنك صفار البيض الخام والزبدة والملح والفلفل والبقدونس المفروم، وفتات الخبز والبيض المخفوقة وتخلط جيدا.
* في 1 بطة الذبيحة أو أوزة - 100-120 غرام من الخبز الأبيض لا معنى لها، 1 الكبد، 1 كوب من الحليب، 2-3 الفن. ملاعق كبيرة من فتات الخبز والبيض 2، 2,5 الفن. ملعقة طعام زبدة والملح والفلفل، حسب الذوق، والبقدونس.
بطة مطهي مع الخضار (الحساء)
يتم قطع مستعدة الذبيحة بطة الى قطع صغيرة مع العظم والملح ويقلى في الزبدة الساخنة أو الدهون، وإزالتها من البط حتى اللون الذهبي، ويرش بالدقيق وتقلى مواصلة دقيقة 5-6.
قطع البط المشوي وضع في مقلاة أو وعاء، صب الماء الساخن قليلا، والحساء على انخفاض دقيقة حرارة 25-30. ثم في وعاء ويضاف المفروم والجزر احمر، البقدونس، البصل، na¬rezanny شرائح البطاطا وورق الغار والفلفل وصلصة الطماطم والحساء حتى تنضج.
* على 1 بطة - 600 ز البطاطا، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة والبصل 1، 1 في جذور البقدونس والجزر و1 الفن. ملعقة من الطحين، 1 / 2 هريس كوب الطماطم والملح والفلفل - لتذوق، ورقة الغار.
البطة (أوزة) الحساء
هو قطع مستعدة بطة أو أوزة الذبيحة إلى أجزاء، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية حتى تحول اللون الذهبي إلى المقلاة أو مقلاة. محتوى لملء نصف مع الماء الساخن، والدهون والعصائر صدر خلال التحميص، إضافة ورق الغار والفلفل ومقشر والجزر المفروم والبقدونس والبصل والحساء حتى تنضج تحت أغلق الغطاء، مضيفا في نهاية كريم والملح.
عندما تخدم، مقبلات مع البطاطا المسلوقة أو إعطاء البطاطا المهروسة ورشها so¬kom حيث tushilos اللحوم.
* في 1 / 2 بطة كغ أو أوزة - يقف على الجزر 1 والبقدونس والبصل 1، 3 / 4 كوب القشدة الحامضة، 1-2 الفن. ملعقة طعام زبدة، ورق الغار والملح والفلفل، حسب الذوق.
البط المشوي محشوة الشعرية والفطر
البطة الذبيحة مستعدة شغل محنك المغلي المعكرونة مع الفطر والبصل، وخياطة، المقلية في الدهن الساخن حتى ردية اللون جيدا وتوضع في الفرن dozharivat.
إعداد الحشوة. الفطر المجفف غسلها يطهى حتى ينضج، مفرومة فرما ناعما، ويخلط مع البصل المحمص المفروم ويقلى كل دقيقة 8-10.
مصنوعة من المعكرونة الدقيق أو المعكرونة (المكرونة، والنجوم، وأبواق، المعكرونة) ينضج في مرق الفطر، سلالة الخروج، إضافة الفطر المقلي والبصل ومحنك مع الفلفل والملح وyay¬tsami الخام.
خدمة البط المشوي محشوة قطع أجزاء وتصب صلصة الفطر.
* في 1 كجم بطة - 2-3 الفن. زبدة lookki، وكوب من pshe¬nichnoy 1 200 ز الطحين والمعكرونة والبيض 2، 5 الفطر المجففة، 1 البصل، A / 2 أكواب من مرق الفطر والملح والفلفل - لتذوق.
البط المشوي محشوة بالتفاح
في الذبيحة بطة مستعدة غسلها ووضعها obsushennye التفاح الحامض الحلو في شكل عام، وخياطة، ويرش بالملح وتقلى على الجانبين حتى ينضج، وتغطية بالحساء من حين لآخر عصير صدر خلال التحميص. في نهاية تحميص الشحوم البط مع الزبدة ويرش مع المفرقعات سحقت.
عند إزالة جدول من التفاح بطة، وقطع الجثة إلى أجزاء ورايات لهم التفاح. يقدم هذا الطبق مع خبز المبشور والماء الدهون بطة أو زبدة درجة حرارة البنجر.
* على 1 بطة - التفاح 4-5، 1 الفن. زبدة ملعقة، 2 الفن. ملاعق من المفرقعات سحقت، 1 البيض، وكغ 1 من البنجر والملح - حسب الذوق.
تركيا الثدي خبز مع التفاح
مع إزالة شرائح الديك الرومي الثدي (الجسد)، تتم إزالة وتر، ويرش القليل من الملح والفلفل، ولفة لفة وربطة عنق مع سلسلة. رغيف أعد وضع في مقلاة (الأطباق مع قاع نطاق واسع)، وملء مع الماء، وقليل من الملح، ووضع البصل والبقدونس والجزر ويطهى حتى ينضج في الغليان المنخفضة.
يتم تنظيف التفاح الطازج، وإزالة النواة، وقطع في النصف، وخفض هلال.
يتم قطع لفة مستعدة بعد إزالة خيوط بقطع kruglyashami 2-3 لكل وجبة، وضعت في وعاء، obkladyvayut التفاح، صب صلصة كريم، رش مع الجبن المبشور وتخبز في الفرن.
* في 500 ز تركيا - لمبة 1 على 1 البقدونس الجذر والجزر، 2 الفن. ملاعق كبيرة من الطحين، 1-1,5sg. ملعقة طعام زبدة، كوب من مرق 1، 2 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، طازجة التفاح ز 500، 50 غراما من الجبن والملح والفلفل - لتذوق.
Ryabçik (احتج، Tetereva) مشوي
تجهيز الذبيحة الدواجن (الدجاج البري، الحجل، احتج) تقلى في مقلاة في الزبد الساخن من جميع الجهات حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم هو مقلوب الذبيحة الظهر وتستمر إلى مشوي في الفرن حتى تصبح طرية، تغطية بالحساء في بعض الأحيان مع الدهون شكلت عصير.
عادة، احتج والحجل تفحم دقيقة 15-20 واحتج - دقيقة 35-45.
أجزاء متكسرة الدواجن خدم في الجدول مع رقائق.
* في 1 جثة الطيور - 1-2 الفن. ملاعق كبيرة من الزبدة.
عسلي احتج (الحجل) في القشدة الحامضة
جثث المقلية الدواجن كغذاء لل"الطيهوج (الحجل، احتج) المقلية". يتم قطع الذبيحة مشوي إلى أجزاء، وضعت في مقلاة، صب صلصة sme¬tannym والحساء تحت غطاء مغلق دقيقة 3-5.
خدم اللعبة على طاولة مع رقائق وتصب صلصة كريم.
* في 1 احتج أو الحجل - 1 الفن. ملعقة زبدة، 3 / 4 كوب الحامض صلصة كريم والملح - حسب الذوق.
الحجل مع الخضار
أعد رش الحجل مع الملح والفلفل ويقلى في مقلاة على جميع الاطراف في الزبد حتى لونها بنيا ذهبيا. ثم يضاف الجزر مقشر والبقدونس وشرائح البطاطس، مقطعة إلى مكعبات، والبصل احمر، صب المرق والحساء حتى تنضج في الفرن.
* وفي الحجل الأول - 1 الفن. ملعقة زبدة، 1 الجذر من الجزر والبقدونس 0,5 جذور وبصيلات 1 / 2، درنات البطاطا 2، 1 / 2 أكواب مرق والملح - حسب الذوق.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *