أطباق من البنجر

أطباق من البنجرالشمندر غنية بالسكريات (8٪)، غالب ومنها السكروز. الفيتامينات A و B غائبة عمليا في ذلك، وفيتامين C الواردة حول 2 ملغ٪. البنجر هي حمض الأكساليك وكمية صغيرة من حمض الماليك، وكذلك الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم.
ينصح الشمندر كعامل مسهل، حيث أنه يحتوي على الألياف والأحماض العضوية تعزيز التمعج المعوية.
في الطبخ البنجر الكرام مع الجذر بلون أغمق من دون حلقات الضوء على خفض الانتاج. هذا بنجر ديه أقل من الألياف. الشمندر الخام المر قليلا، ولكن المرارة يختفي أثناء الطهي. في المواد الغذائية المستخدمة وقمم بنجر، والتي هي أكثر ثراء في فيتامين C (20-50 ملغ٪)، وحمض الفوليك، والألياف وأفقر من جذورها.
قبل البنجر المعالجة الحرارية مقشر وغسلها. في صناعة بعض الأطباق الباردة والبنجر المسلوق في الجلد مع القليل من الخل (15- 20 1 غ لكل لتر من الماء) لتخزين اللون أو خبز في الفرن.
في الطبخ، وتستخدم ليس فقط البنجر الطازج، ومخلل. للتخمير يستخدم البنجر عموما الصغيرة والمتوسطة ومقطعة إلى قطع كبيرة. للقيام بذلك، وتوضع بنجر مقشر في وعاء زجاجي، صب بسرعة 3٪ محلول ملح الصوديوم، وتغطي مع غطاء. أدخلت في الأيام الأولى من رغوة يتم إزالتها. في نهاية البنجر تخمر عاصف تصبح أخف وزنا وأكثر ليونة، والماء المالح يصبح اللون الأحمر الداكن ومنعش طعم حامض sladkny.
أطباق مع مخلل البنجر تخزينها في مكان بارد.
البنجر الكافيار
يتم غسلها والبنجر، ويخبز في الفرن ويطهى حتى يصبح طريا، نظيفة، اللحم المفروم أو دقة ختم بسكين، يقلى في الزيت النباتي، ويضاف البصل المفروم خفيفة احمر والخل والفلفل والسكر والقرفة المطحونة والقرنفل والملح. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدا، وضعت في شريحة وعاء ويرش بالبقدونس المفروم.
البنجر الكافيار
يتم غسلها والبنجر، ويخبز في الفرن ويطهى حتى يصبح طريا، نظيفة، اللحم المفروم أو دقة ختم بسكين، يقلى في الزيت النباتي، ويضاف البصل المفروم خفيفة احمر والخل والفلفل والسكر والقرفة المطحونة والقرنفل والملح. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدا، وضعت في شريحة وعاء ويرش بالبقدونس المفروم.
خدم الكافيار على الطاولة كما فاتح الشهية الباردة.
* في 600 ز البنجر - 2 المصابيح 7g الفن. ملعقة الحل٪ 9 من الخل، 1 الفن. ملاعق طعام من الزيت النباتي، 1 الفن. ملاعق من السكر، وفقا 5 غرام من القرفة والقرنفل، 1 الفن. ملعقة من البقدونس المفروم والملح والفلفل حسب الذوق -by.
سلطة مع البنجر والفول والتفاح
البنجر المسلوق في الجلد، وتنظيفها، مقطعة إلى مكعبات، مع مزيج من الفول المطبوخ، مقشر والتفاح مكعبات، والزيت النباتي، والخل والملح والفلفل. يتم وضع كتلة مستعدة على لوحة الشرائح وزينت أعلى مع شرائح ضيقة من البنجر.
* على 1 البنجر - 1 الفاصوليا كوب، والتفاح 2، 3 الفن. ملاعق طعام من الزيت النباتي، 1 / 2 الفن. ملعقة حل 9٪ من الخل والملح والفلفل - لتذوق.
سلطة الشمندر والجزر والفاصوليا
مقشر البنجر والجزر المسلوق المقطع إلى مكعبات، مزيج مع الفاصوليا المطبوخة أو goro¬hom وملء مع سلطة خلع الملابس أو المايونيز صلصة.
خدمة سلطة رشها مع البصل الأخضر المفروم.
* في 200 ز الشمندر - 1,5 الجزر والفاصوليا 1 كوب أو البازلاء، 7g كوب سلطة خلع الملابس أو المايونيز، صلصة، 1 الفن. ملعقة من البصل الأخضر المفروم.
سلطة الشمندر والفطر
تغسل البنجر، المغلي حتى ينضج، مقشرة، مقطعة إلى شرائح، مع مزيج الفطر القش المطبوخ والمفروم والبصل المقشر، شرائح إلى حلقات نصف، وملء مع سلطة خلع الملابس.
* في 200 ز البنجر - غرام 40-50 الفطر المجففة، 1 البصل، 1,5 كوب من سلطة خلع الملابس.
البرغر مع الشمندر مع الجبن
البنجر المطبوخ في الجلد وتنقيته، اللحم المفروم أو صر، ووضعها في مقلاة، وتضاف الزبدة، الاحماء، سكب السميد المجفف ويطهى حتى الحبوب المطبوخة. بعد أن يبرد هذا المزيج على 40-50 درجة مئوية، والجبن المبشور والبيض والملح ويخلط جيدا، التي تشكلت من الفطائر كتلة، مخبوز obvalivaya لهم، والمقلية على كلا الجانبين في الزيت الساخن.
يتم تقديم اللحم على طاولة مع القشدة الحامضة أو صلصة كريم.
* في 600 ز البنجر - 27g الفن. ملاعق من السميد، 150 غراما من الجبن،
البيض 1، 2 الفن. ملاعق كبيرة من فتات الخبز، 3 الفن. ملعقة طعام زبدة والقشدة الحامضة أو كوب من 1,5 1,5 كوب صلصة الكريما الحامضة.
البنجر، مطهي مع مخلل الملفوف
البنجر الكبد مقشر، مقطعة إلى شرائح ويقلى مع القليل من البصل المقلي. يتم استنزاف مخلل الملفوف من الماء المالح، مطهي مع معجون الطماطم حتى ينضج، المخلوطة مع البنجر والبصل المحمص، محنك مع الفلفل والسكر والملح. وقد أثار هذا، مطهي دقيقة 15-20، إضافة صلصة كريم والحساء لا يزال دقيقة 2.
* في 600 ز البنجر - 400 ز مخلل الملفوف، البصل 1، 1 الفن. ملعقة من معجون الطماطم، 1 الفن. ملعقة من السكر، 2 الفن. ملعقة من الدهون، 1 كوب صلصة الكريما الحامضة والملح والفلفل - لتذوق.
البنجر، مطهي في القشدة الحامضة
البنجر غسلها خبز، مقشرة، مقطعة إلى شرائح، إضافة القليل من المفروم والبصل المقلي والمشوي في الزبدة لا يزال دقيقة 8-10. ثم صب كريم أو القشدة الحامضة صلصة، كل أثار ن اطفاء حتى دقائق 10- 15.
عندما طبق الجدول رش مع البقدونس.
* في 600 ز البنجر - المصابيح 2-3، 1 الفن. ملعقة من الدهون، 1 الفن. ملعقة من الزبدة والقشدة الحامضة أو كوب من 1,2 1 كوب صلصة الكريما الحامضة والملح والأعشاب - حسب الذوق.
الشمندر محشوة مع الأرز والتفاح والجبن
اختيار نفس البنجر حجم، وغسلها، مسلوق، مقشر، محفور، ملء الحفرة محشوة عصيدة الأرز متفتت، مقشرة التفاح المفروم مختلطة مع السكر والجبن المبشور والبيض والزبدة.
محشوة البنجر وضع في مقلاة، يتأهل، وفرشاة الأعلى مع القشدة الحامضة وza¬pekayut في الفرن.
يتم تقديم البنجر على طاولة مع القشدة الحامضة.
* في 700 ز البنجر. - 1,5 كوب أرز، 100 ز التفاح، 150 غراما من الجبن،
2 الفن. ملاعق من السكر، والبيض 1، 1 على الفن. ملعقة من الزبدة والقشدة الحامضة.
لسقي - 1,5 كوب القشدة الحامضة.
الفطائر المصنوعة من البنجر والجبن
البنجر المسلوق والمقشر، اللحم المفروم أو صر، إضافة طحين منخول، والجبن المهروسة جيدا والحليب والملح والسكر والبيض ويخلط جيدا وتقلى الفطائر في زيت ساخنة جيدا.
يتم تقديم الفطائر مع القشدة الحامضة على الطاولة.
* في 600 ز البنجر - 500 غراما من الجبن، وكوب من الطحين 1، 1 كوب من الحليب، ملعقة صغيرة من السكر 1، 1 البيض، 2 الفن. ملعقة طعام زبدة، 1 كوب القشدة الحامضة والملح - حسب الذوق.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *