طبق من الباذنجان والفلفل

طبق من الباذنجان والفلفلتستخدم الباذنجان والفلفل على نطاق واسع في المأكولات الأوكرانية. الباذنجان يحتوي على فيتامين C (15 ملغ٪) وكميات صغيرة من فيتامين (ب) والكاروتين. الأملاح المعدنية من ملح البوتاسيوم تسود. أنها soder¬zhat السكر (تصل إلى٪ 2-3) وكمية صغيرة من الألياف. في التغذية السريرية باستخدام الباذنجان ممتلكات خفض مستويات الكولسترول في الدم. وتقدر قيمة الباذنجان لذوق عال من الكرامة.
ثمار الباذنجان لها أشكال مختلفة: كروية، على شكل كمثرى وبيضاوية أسطواني. في اللون تم تقسيمها إلى الأبيض والأرجواني.
قبل المعالجة الحرارية وكانت تغسل وتقطع بقايا ساق الباذنجان. عندما تستخدم لحشو خفض كبير الباذنجان في النصف بالعرض، والصغيرة - جنبا إلى جنب أو يترك كله، وقطع جزء من ساق. من ملعقة صغيرة من قطع الباذنجان أو الشق الخاصة أخرجت جوهر كامل (البذور واللب ذات الصلة Nimni). يتم استخدام الأساسية كجزء من اللحوم. للقلي قطع الباذنجان إلى شرائح، والحساء - مكعبات.
ثمار الفلفل يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C (103 ملغ٪، في المنطقة الخضراء و250 ملغ٪ باللون الأحمر)، وفيتامين ب والفلفل الأحمر هو أيضا غنية بالكاروتين (10 ملغ٪).
في الطبخ، وتستخدم أساسا الخضراء الحلوة (جرس) الفلفل. الفواكه الفلفل هي الجولة، هرمي، مخروطي الشكل وشكل اسطواني.
عندما يغسل الفلفل عملت الباردة، ثم قليلا تحت ساق جعل شق عرضي وإزالة ساق، جنبا إلى جنب مع المتوفرة في بذور الفلفل.
البرسيم الباذنجان
خبز في الفرن الباذنجان مقشر وفرك لحم خشبية (وليس المعدنية) ملعقة، أنه لا يوجد أي طعم معدني، يضاف البصل المفروم، مكعبات لب الطماطم والزيت النباتي، محنك مع الملح والفلفل المفروم والشبت والبقدونس و جميع يحرك جيدا.
عندما عصيدة الجدول محنك مع الثوم.
* في 1 كيلوغرام من الباذنجان - 1 البصل، الثوم المعمر 1، 100 ز الطماطم، 1,5 الفن. ملاعق طعام من الزيت النباتي، في 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم والشبت والملح والفلفل - لتذوق.
الباذنجان مع التفاح
الباذنجان خبز في الفرن، فصل اللحم من الجلد، والمقلية في الزيت النباتي وبردت. مقشر نصف البصل المفروم وباسر، والجزء الثاني حكها على الخام مبشرة.
إعداد الباذنجان والبصل مختلطة، مفرومة فرما ناعما ومحنك مع التفاح المبشور الخام مقشر والسكر والملح والفلفل والخل والزيت.
* في 1 كيلوغرام من الباذنجان - التفاح 200 ز، 2 الفن. ملاعق طعام من الزيت النباتي، 1 / 2 الفن. ملعقة حل 9٪ من الخل والبصل 2، 1 الفن. ملعقة من السكر والملح والفلفل - لتذوق.
سلطة مع الطماطم والباذنجان
قطع الباذنجان إلى شرائح مقشر، وتغلي، سلالة الخروج، تضاف الطماطم المفروم، وغسلها، مقشر البصل المفروم والزيت النباتي، ويخلط مع الخل والسكر، والبقدونس المفروم أو الشبت والملح والفلفل ويخلط جيدا.
* في 500 ز الباذنجان - 400 ز الطماطم والبصل 2، 1,5-2 الفن .. ملاعق طعام من الزيت النباتي وملعقة شاي من السكر 2، 1 / 2 الفن. ملعقة الحل٪ 9 من الخل، 1 الفن. ملعقة من البقدونس المفروم أو الشبت والملح والفلفل - لتذوق.
سلطة مع الباذنجان والفاصوليا
قطع شرائح الباذنجان المطبوخ مختلطة مع الفاصوليا المطبوخة، والبصل المفروم والزيت النباتي ومحنك مع السكر، سولا والفلفل.
خدمة سلطة رش مع البقدونس المفروم.
* في 500 ز الباذنجان - 1 / 2 الفاصوليا كوب وبصيلات 1 / 2، 1 / 2 الفن. ملاعق من السكر، 2,5 الفن. ملاعق طعام من الزيت النباتي، ملعقة شاي 2 المفروم والبقدونس والملح والفلفل - لتذوق.
Mezhivo الباذنجان
الباذنجان غسلها، مقطعة إلى شرائح، ويرش بالملح والفلفل وتقلى على الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون. البصل تنظيفها، مقطعة إلى شرائح، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، ووضع في وعاء يخلط مع الباذنجان المحضر. تغسل الطماطم وشرائح، طفيفة المقلية، يفرك من خلال غربال أو مصفاة، إضافة الخل والسكر والفلفل والملح وتخلط جيدا. يسكب هذا الخليط الباذنجان مع البصل، مطهي معا دقائق 12-15 ثم تبريده.
* في 500 ز الباذنجان - 300 ز الطماطم والبصل 3، 3 الفن. ملاعق طعام من الزيت النباتي، 0,5 الفن. ملعقة الحل٪ 9 من الخل، 1 الفن. ملعقة من السكر والملح والفلفل - لتذوق.
الباذنجان المقلية مع الطماطم
إعداد الباذنجان مع الطماطم المقطعة إلى شرائح سميكة 1 سم، يرش بالملح والفلفل، وتوالت في دقيق القمح ويقلى حتى ينضج في أطباق مختلفة.
خدمة الباذنجان ويتم الجمع بين الطماطم ويرش البقدونس المفروم وتسكب الكريما الحامضة على الجانب.
* في 500 ز الباذنجان - 500 ز الطماطم، 2 الفن. ملاعق كبيرة من الدهون،
1 الفن. ملعقة من الطحين، 4 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، الفن 1. ملعقة من البقدونس المفروم والملح والفلفل - لتذوق.
باذنجان مع عيش الغراب الطازج والبصل
قطع شرائح إعداد الباذنجان والطماطم يرش بالملح والفلفل، وتوالت في دقيق القمح وتقلى على الجانبين حتى يصبح ذهبي اللون. البصل المقشر المفروم ويقلى، إضافة مقشر، وغسلها وشرائح الفطر الطازج والملح والفلفل ومواصلة يقلى حتى الفطر المطبوخ. سكب بعد ذلك كريم وتقديمهم ليغلي.
عندما جدول في طبق أو لوحة وضعت الباذنجان المشوي بالتناوب والطماطم (البندورة) وضعت على رأس grnby مع البصل والقشدة الحامضة ويرش مع الشبت المفروم.
* في 500 ز الباذنجان - 100 غراما من الفطر الطازج، 2 الفن. الدهون ملعقة، 1,5 الفن. ملاعق من دقيق القمح والبصل 2، 250 ز الطماطم، 4 الفن. ملعقة القشدة الحامضة، الفن 1. ملعقة من الشبت المفروم والملح والفلفل - لتذوق.
الباذنجان المحشو مع عصيدة الدخن والفطر
طبق من الباذنجان والفلفلالباذنجان غسلها، وقطع الغايات، خفضت الى النصف، كبيرة - عبر، صغيرة - جنبا إلى جنب أو استخدام الأساسية بالكامل والثانية محشوة عصيدة الدخن مع الفطر. ثم وضعها في مقلاة أو وعاء، مع رش فتات الخبز، ويخبز في الفرن.
خدم الباذنجان على طاولة مع صلصة الكريما الحامضة ويرش البقدونس المفروم.
إعداد الحشوة. ومغلي الفطر غسلها وتجفيفها غارقة حتى ينضج، مفرومة فرما ناعما ويخلط مع المطبوخ في الفطر مرق الكسكس متفتت، البصل المقلي المفروم، وتفحم الباذنجان المفروم الأساسية والبيض النيئ والملح والفلفل.
* في 1 كيلوغرام من الباذنجان - 1 / 2 كوب الدخن، 50 غراما من الفطر المجفف، 1 البيض، والمصابيح 2، 2 الفن. الدهون ملعقة، 1 الفن. ملعقة من المفرقعات، 1 الفن. ملعقة من البقدونس المفروم والملح والفلفل - لتذوق، 1,5 كوب صلصة الكريما الحامضة.
الباذنجان المحشو بالأرز
الباذنجان أعدت محشوة حشو الأرز، وطرح على ورقة، مدهون، مع رش فتات الخبز، ويخبز في الفرن.
عندما صب الجدول الباذنجان في صلصة حمراء ويرش مع الشبت المفروم أو البقدونس.
إعداد الحشوة. الرقم التقطه، وغسلها، المغلي حتى تصبح طرية، إضافة المقلي الباذنجان الأساسية والبصل المقلي المفروم والبيض المسلوق المفروم والملح والفلفل وتخلط جيدا.
* في 1 كيلوغرام من الباذنجان - 1 / 2 كوب من الأرز، والبيض 2، 2 الفن. ملعقة ريكو، 1 الفن. ملعقة فتات الخبز، 2 البصل والملح والفلفل - لتذوق، والنظارات 1,5 من صلصة حمراء.
Mezhivo الفلفل
نحن تغسل الفلفل الحلو مع بذور إزالة ساق، ووضعها في الدقيقة 2-3 في الماء المغلي المملح، اتكأ في مصفاة أو منخل وباردة ومحشوة حشو الخضار. ثم وضعت في وعاء، صب صلصة، مطبوخة مع الطماطم (البندورة)، وضعت في الفرن والحساء. بعد ذلك الفلفل تبريد وتغذى إلى جدول البارد.
إعداد الحشوة. الملفوف الطازج والجزر والبقدونس والكرفس، وتنظيفها، وغسلها، مقطعة إلى شرائح، مطهي حتى تصبح طرية، ويضاف الملح، ويخلط مع البصل passerovannym والبقدونس المفروم وملء مع السكر.
المرق التحضير. Pripuskayut معلبات الطماطم في عصير الخاصة بهم، ويفرك من خلال غربال، إضافة المرق النباتي، والسكر والخل والملح.
* في 1 كلغ من الفلفل الحلو الجذر -3 الجزرة، 250 ز الملفوف الطازج والبقدونس 1 الجذر، 40 ز الكرفس والبصل 1,5، 2 الفن. النفط ملاعق خضار، في ملاعق صغيرة من السكر 2 والبقدونس المفروم، 350 ز الطماطم الطازجة أو 2,5 الفن. ملاعق من معجون الطماطم والملح - حسب الذوق.
الفلفل محشوة مع الجبن
الفلفل أعدت محشوة بالجبن المبشور مختلطة مع البيض النيئ والسكر والملح، وضعت في مقلاة أو وعاء، صب صلصة كريم والحساء حتى تنضج.
* في 1 كلغ من الفلفل الحلو - 400 غراما من الجبن، والبيض 2، ملعقة شاي 4 من السكر والملح - حسب الذوق، 1,5 كوب صلصة الكريما الحامضة.
الفلفل أي حشو من اللحم والأرز
الفلفل المحشو مستعدة محشوة باللحم والأرز، وضعت في مقلاة أو وعاء، وتصب صلصة كريم، رش مع فتات الخبز والحساء حتى تنضج.
إعداد nachniki. اللحم المسلوق واللحم المفروم، إضافة عصيدة الأرز متفتت، البصل احمر والملح وجميع يحرك جيدا.
* في 1 كلغ من الفلفل الحلو - 800 غراما من اللحم، 3 الفن. ملاعق من الأرز والبصل 2، 1 الفن. ملعقة من المفرقعات، 1 الفن. ملعقة من الدهون والملح - حسب الذوق.
محشوة الفلفل مع الحنطة السوداء والفطر
الفلفل المحشو مستعدة محشوة مع الحنطة السوداء والفطر، وضعت في مقلاة أو وعاء، صب المرق الفطر والحساء حتى تنضج. خدم محشوة الفلفل على طاولة مع صلصة الفطر.
إعداد الحشوة. الحنطة السوداء متفتت مختلطة بشكل جيد مع الفطر المطبوخ المفروم والبصل المفروم المقلي والبيض النيئ.
* في 500 ز الفلفل الحلو - 1,5 كوب من الحنطة السوداء،
البيض 1، 40 150 غرام من المجففة أو الفطر الطازج ز، المصابيح 1,5
1,5 الفن. ملعقة الدهون، 1,5 كوب من صلصة الفطر والملح - حسب الذوق.
الباذنجان والفلفل أعدت ومحشوة باللحم (انظر القسم "اللحوم").

الباذنجان أطباق الكافيار الحفاظ عليها
Sicheniki من الكافيار الباذنجان
الكافيار الباذنجان يسخن مع التحريك من حين لآخر، إضافة السميد المجففة، ويخلط ومطهي دقيقة 15-20 لإشعال النار.
يتم شحن كتلة تبريد مع البيض النيئ، المفروم -lukom passerovannym والملح والفلفل، وتنقسم إلى أجزاء، فتات الخبز، sichenikov شكل والمقلية على كلا الجانبين.
خدم Sicheniki على طاولة مع صلصة الطماطم.
* في 300 ز الباذنجان المعلبة الكافيار -120 ز السميد، 2 الفن. الدهون ملعقة، 1 البصل والبيض 1، 2 الفن. ملاعق فتات والملح والفلفل - لتذوق، 1,5 كوب من صلصة الطماطم.
الجدة من الباذنجان الكافيار والبطاطا والجزر
يتم تنظيف البطاطا وغسلها، المفروم والبيض النيئ محنك والبصل المفروم المقلي والملح. الجزر النقاء مقطعة إلى مكعبات صغيرة، مطهي حتى يصبح طريا، ويخلط مع الكافيار با klazhannoy ومواصلة ينضج دقيقة أخرى 8-10.
يوضع نصف كتلة البطاطا المعدة على ورقة أو مقلاة، مدهون، وعلى رأسها - الكافيار الباذنجان والجزر وبعد ذلك - بقية كتلة البطاطس، مع رش فتات الخبز، ويخبز في الفرن.
مقطعة إلى أجزاء جدة خدم مع صلصة حمراء ويرش البقدونس المفروم.
* في 200 ز الباذنجان الكافيار -1 كيلوغرام من البطاطا، الجزر 2 الجذر،
2 البصل والبيض 1، 1 على الفن. ملعقة من الدهون، وفتات والبقدونس المفروم والملح - حسب الذوق، والنظارات 1,5 من صلصة حمراء.
خبز الباذنجان الكافيار
يتم تسخين كافيار الباذنجان المعلبة ، إضافة
البيض النيئ محنك، المفروم والبصل المقلي والملح والفلفل، وطرح على ورقة الخبز، مدهون، مع رش فتات الخبز، مع رش الدهون ويخبز في الفرن.
عندما قطع طاولة إلى أجزاء خزفي
صب صلصة الفطر ويرش البقدونس.
* في 500 ز الكافيار المعلب - 1 / 2 كوب سميد، 1 الفن. ملعقة من المفرقعات، 2 الفن. ملعقة الدهون، 1 البيض والبصل 1، 1 كوب من صلصة الفطر والملح والفلفل - لتذوق، zelen.zapravlyayut البيض النيئ، المفروم والبصل، وسولا والفلفل المقلي، وطرح على ورقة الخبز، مدهون، مع رش فتات الخبز، مع رش الدهون والخبز في الفرن.
عندما قطع طاولة إلى أجزاء خزفي
صب صلصة الفطر ويرش البقدونس.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *