كوخ في المأكولات الأوكرانية.

من الجبنيتم تحضير العديد من الأطباق في المطبخ الأوكراني من الجبن المنزلي مع إضافة الجبن المنزلي. تنتج المصانع الجبن الحمضي للبيع المباشر للجمهور وحمض المنفحة لتصنيع منتجات الجبن المختلفة.
يتم الحصول على الجبن الحمضي عن طريق تخمير الحليب مع التخمير البكتيري ، وحمض المنفحة - عن طريق تخمير الحليب مع التخمير البكتيري والمنفحة.
تنتج صناعة الألبان الجبن المنزلية مع محتوى الدهون 18 وخالية من الدهون 9. جبن الكوخ الغامق يحتوي على بروتين 13,2٪ و 18 ونسبة الدهون 9 ، والجبن منخفض الدسم يحتوي على بروتين 16,1٪ ونسبة الدهون 0,5٪.
كما يتم إنتاج الجبن الطبيعي الحلو أو المالح ، حيث يمكنك من خلاله إعداد مجموعة من الأطباق.
يمكن تحضير الجبن الجيد في المنزل من الحليب الكامل الدسم. للقيام بذلك ، قم بغلي الحليب وتبريده بسرعة ، والذي يمكن القيام به عن طريق غمس المقلاة مع الحليب الساخن في وعاء آخر من الماء البارد. يتم تخمير الحليب المبرد مع بداية خاصة تحتوي على بكتيريا حمض اللبنيك ، بمعدل 2 - 1 Art. ملاعق على الحليب xnumx ل. يمكن أن يقدم العجين أيضًا اللبن الزبادي أو الكريما الحامضة.
يقلب الحليب المخمر بملعقة ، ويوضع الطبق المغلق في مكان دافئ حتى تتشكل جلطة كثيفة ، مما يمنع إعادة التخمر. لإزالة جزئية من جلطة المصل انتشر ملعقة كبيرة في طبقات على الشاش وضعت على غربال أو مصفاة.
بعد انتهاء فصل المصل ، يتم تبريد كتلة الخثارة في الشاش وضغطها إذا لزم الأمر. للقيام بذلك ، ضع صفيحة على الرائب في الشاش ، وحمل على الصفيحة.
في المنزل ، يمكنك طهي الجبنة الخالية من الفطريات بسرعة.
تخثر وجبة خفيفة مع الخضروات
يتم خلط البصل الأخضر المفروم والكريمة الحامضة وكل شيء جيدًا في جبن الكوخ المدهون مع صفار البيض الحاد. يتم وضع شرائح الفجل والطماطم والبصل الأخضر المفروم ناعماً فوق الكتلة الموضوعة على البلو.
* في 500 g curd - صفار 2 ، 1 / 2 كوب من القشدة الحامضة ، 2 ،
1 ساق البصل الأخضر ، 5 pcs. الفجل.
جبنة منزلية بالخضار النيئة
يُفرك جبن الطماطم جيدًا ويمزج جيدًا الفجل المفروم والخيار والبصل الأخضر والقشدة الحامضة ومتبل حسب الرغبة مع الملح والسكر.
* في 350 g curd - 6 pcs. الفجل ، 1 ساق البصل الأخضر ، 1 الخيار ، 2 الفن. ملاعق من القشدة الحامضة والملح والسكر - حسب الرغبة.
الجبن
يفرك جبن الكوخ مع البيض والسكر المحبب والزبدة ودقيق القمح والمملح والمختلط حتى كتلة متجانسة. يتم تدوير هذه الكتلة على شكل نقانق بسمك 5 - 6 سم ، مقطعة إلى دوائر ، ولفها بالدقيق ، وإعطاء شكل مسطح دائري ، وتقلى في الزبدة المحشوة على كلا الجانبين. فطيرة الجبن تطبخ في الفرن 10 - 15 دقيقة.
عند التقديم ، يتم رش كعك الجبن بالسكر المجفف وتسكب الكريما الحامضة.
* في 400 g curd - 2 Art. ملاعق من السكر المحبب ، 3 - 4 Art. ملاعق من دقيق القمح وبيض 2 و 2 - 3 Art. ملاعق من الزبدة ، 1 / 2 كوب من القشدة الحامضة والملح - حسب الرغبة.
تشيز كيك بالجزر
يتم تنظيف الجزر وغسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، مطهي بالزبد حتى ينضج ، يبرد ، مفروم ، معًا مع الخثارة المبشور ، السميد ، البيض ، السكر ، الملح ويخلط جيدًا.
تقطع الكتلة المحضرة إلى سيرنيكي وتُقلى في زبدة مُسخنة جيدًا ، وتُغلى في الفرن 10 - 15 min.
تقدم كعكة الجبن على المائدة مع الكريما الحامضة.
* في 450 curd - جذر 1 ، 1 كوب من السميد ، 2 - 3 بيض ، 1,5 كوب من الماء ، 0,5 كوب من السكر ، 2 Art. ملاعق ، زبدة ، 2 / 3 كوب من القشدة الحامضة والملح - حسب الرغبة.
يمكن استبدال السميد بدقيق القمح بنفس الكمية.
تشيز كيك بالبطاطس
تقشر البطاطا ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، وتوضع في الماء المغلي ، المسلوقة حتى تصبح جاهزة ، ويفرك ، يخلط مع اللبن المبشور ، محنك مع البيض النيئ والملح ودقيق القمح ، مختلطة ، مفرومة ، وتشيب كعك الجبن ، يتم لفها في دقيق القمح والمقلية. زبدة ساخنة.
عند التقديم ، يتم تسخين كعك الجبن بالقشدة الحامضة.
* على 400 g curd - 350 g بطاطا ، 3 بيض ، 3 - 4 Art. ملاعق من دقيق القمح ، 1 / 2 كوب من القشدة الحامضة ، 2,5 Art. ملاعق من الزبدة والملح حسب الرغبة.
الفطائر الرائب والشمندر
جبن الكوخ مطحون جيدًا مع إضافة الحليب والبيض والسكر والملح المخلوط مع البنجر المبشور المقلي ناعماً ودقيق القمح ومقطّع إلى قطع صغيرة من التفاح والفطائر الصغيرة المقلية في الكريمي.
يتم تقديم الفطائر مع القشدة الحامضة على الطاولة.
* في 350 of curd - 200 من البنجر ، 4 - 5 Art. ملاعق من دقيق القمح ، تفاح 100 g ، أكواب 2 / 3 من الحليب ، بيض 2 - 3 ، 1 / 5 Art. ملاعق من السكر والملح حسب الرغبة وكريمة الحامضة 0,5 ، 3 Art. ملاعق من الزبدة أو الزيت النباتي.
فطائر الجبن المنزلية
يخلط الجبن المنعش عبر غربال مع صفار مقشر بالسكر ودقيق القمح والملح والقشدة الحامضة والبروتينات المخفوقة ، وتوضع ملعقة على مقلاة ساخنة مع الزبدة المذابة والفطائر الصغيرة المقلية. من أجل تجنب المضايقة ، يمكن رشها بالدقيق.
عند التقديم ، يتم رش الفطائر بالسكر.
* في 800 g curd - بيض 3 ، 2 Art. ملاعق من السكر ، أكواب 1,5 من دقيق القمح ، 1 كوب من القشدة الحامضة في الجبن ، 4 - 5 Art. ملاعق كبيرة من الزبدة ، 4 Art. ملعقة من الدقيق للرش والملح حسب الذوق ، 2 Art. ملاعق من السكر لخلع الملابس.
تشيز كيك مسلوق
يُضغط ويُبشَّى من خلال جبن منخل أو مفروم يُخلط مع البيض والسكر والملح ودقيق القمح ويُخلط جيدًا. تنتشر الكتلة المعدة باستخدام ملعقتين صغيرتين في الماء المملح وتغلي 5 - 7 دقيقة حتى تصبح جاهزة.
عند التقديم ، تُسكب كعكات الجبن مع الزبدة المذابة وتقدم بشكل منفصل مع القشدة الحامضة.
* في 500 g curd - بيض 2 - 3 ، 3 - 4st. ملاعق من دقيق القمح ، 1 Art. ملعقة من الزبدة والسكر والملح حسب الذوق ، أكواب 1 / 2 من القشدة الحامضة.
Palyanichki من الجبن المنزلية
يتم دمج صفار البيض ، المصبوغ بالسكر وجزء من الزبدة ، مع الخثارة المبشورة والملح ومسحوق الفانيلا ، مفرومًا مع 8 - 10 min ، ممزوج بدقيق القمح والبروتينات المخفوقة ، مخلوط بلطف ، حار حار (خبز صغير مسطح) دقيق القمح والمقلية على الجانبين في الزبد.
باليانيتشكي يقدم على المائدة مع الكريما الحامضة.
* في 600 g of curd - 3 - 4 Art. ملاعق من دقيق القمح وبيض 2 و 1 / 2 Art. ملاعق من السكر ، 2 - 3 Art. ملاعق من الزبدة ومسحوق الفانيليا 1 والملح حسب الرغبة وكريمة الحامضة 1 / 2.
فطائر الجبن المنزلية
يُفرك جبن الطماطم ويُمزج جيدًا مع البيض والسكر والزبدة المذابة والملح ، جنبًا إلى جنب مع دقيق القمح والعجين المعجن.
تقطع العجينة المحضرة على هيئة نقانق رقيقة ، يتم الضغط عليها قليلاً وتقطيعها إلى ماس ومغلي في ماء مملح مسلوق حتى تنضج.
عند التقديم ، يتم سكب الزلابية الجاهزة بالزبدة المذابة ورشها بالخبز المطحون. خدم بشكل منفصل القشدة الحامضة.
* في 500 g curd - كوب من دقيق القمح 1 ، بيض 2 ، 2,5 Art. ملاعق من السكر المحبب ، 2 - 3 Art. ملاعق من الزبدة ، 1 Art. ملعقة من البسكويت المطحون ، 1 / 2 كوب من القشدة الحامضة.
يمكن خبز الزلابية المطبوخة بالكريمة الحامضة.
فطائر اللبن والشعرية
جبنة منزلية مفرومة ، يُضاف السكر والبيض وتُخلط مع المعكرونة المسلوقة. توضع الكتلة المحضرة في مقلاة مع زبدة ساخنة جيدًا بملعقة ويقلي حتى تصبح جاهزة.
يتم تقديم الفطائر مع القشدة الحامضة على الطاولة.
* في 300 g curd - 60 g الشعيرية ، 2 Art. ملاعق من الزبدة ، 1 Art. ملعقة من السكر المحبب ، بيض 2 ، ملح حسب الرغبة ، 1 / 2 كوب من القشدة الحامضة.
الجدة من الجبن المنزلية
يخلط الجبن المهروس مع صفار تقصفها السكر والفانيليا وفتات الخبز الأبيض المطحون والبيض المخفوق جيداً وتوضع في صورة لطخت بالزبد وتخبز في الفرن.
خدم Babka على طاولة مع القشدة الحامضة.
* في 500 g curd - بيض 4 ، أكواب 4-4,5 للسكر ، 3 Art. ملاعق من البسكويت المطحون والملح حسب الذوق والفانيلين وكأس الحامض 1 / 3.
الجدة من الجبن المنزلية مع الزبيب
يتم ضغط الجبن المنزلي جيدًا ، ويفرك في غربال ، ويضاف إليه صفار مطحون بالسكر والزبدة ودقيق البطاطا (النشا) والملح والزبيب الذي يتم تنظيفه وغسله بالماء الدافئ ، ويخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، تضاف البروتينات المخفوقة إلى كتلة الخثارة ، وتخلط بلطف ، وتوضع في قالب ، وتشحم وترشّها فتات الخبز ، وتُسطح وتُلطخ بالكريمة الحامضة في الأعلى.
يتم وضع النموذج مع الكتلة المحضرة في قدر مع الماء الساخن ويخبز في الفرن.
عند التقديم ، تُسكب الجدة بشراب الفاكهة.
* في 800 g curd - بيض 5 ، أكواب 4-2 للسكر ، 2 Art. ملاعق من دقيق البطاطس ، أكواب 1 / 4 من الزبيب ، 4 Art. ملاعق كريما حامضة ، 1 Art. ملعقة من بسكويت الأرض ، 2 Art. ملعقة طعام زبدة ، ملح حسب الرغبة ، أكواب 1 / 3 من شراب الفاكهة.
الجدة الجبن المنزلية مع الخضروات
يتم تقطيع الجزر المقشور والقرنبيط إلى قطع صغيرة ، مطهي باللبن والزبدة ، ويخلط مع سميد الحليب واللبن المبشور والسكر والملح وصفار البيض الخام ويضاف إلى البيض ويعجن برفق.
تنتشر الكتلة المحضرة على المقلاة أو صفيحة الخبز ، مزيتة ، مستوية ، ملطخة بالبيض وتخبز في الفرن.
خدم Babka على طاولة مع القشدة الحامضة.
* في 200 g curd - أكواب 3 / 4 من السميد ، أكواب 1,75 من الحليب ، 100 g قرنبيط ، 1 جذر ، 2 Art. ملاعق من الزبدة ، 1,5 Art. ملاعق من السكر ، وبيض 2 ، وملح حسب الذوق ، 1 / 2 كوب من القشدة الحامضة.
الجدة الجبن والتفاح
يتم ضغط الجبن المنزلي جيدًا ، ويفرك ، ومملح ، ويخلط مع التفاح المبشور المقشر ، فتات الخبز المطحون ، المملوءة بصفار السكر المملوء بالسكر ، والبيض المخفوق. توضع الكتلة المحضرة في قالب ، وتزيت وترشها فتات الخبز ، قم برفع المستوى وتوضع في مقلاة بالماء الساخن وتطهى لمدة 30 - 40 min.
خدم الجدة على الطاولة مع شراب التوت.
* في 500 g curd - تفاح 500 g ، أكواب سكر 1 / 2 ، بيض 2 ، 4 Art. ملاعق من بسكويت الأرض ، 1 Art. ملعقة من الزبدة والملح حسب الرغبة ، 1 / 2 كوب من شراب التوت.
الجدة الجبن المنزلية والجزر
يضغط جبن الكوخ ، ويفرك من خلال غربال ، ويخلط مع صفار البيض الخام والسكر ، فتات الخبز المطحون ، يخنة الجزر المفرومة مع الزبدة ، ويضاف البروتينات المطروقة وتخلط جيدًا. توضع الكتلة المحضرة في قالب ، وتزيت وترشها فتات الخبز ، وتوضع القالب في مقلاة بالماء الساخن وتطهى 40 - 45 دقائق حتى تصبح جاهزة.
خدم الجدة على الطاولة مع شراب التوت.
* في 500 g curd - جذور الجزر 5 ، بيض 2 ، أكواب 1 / 2 من السكر ، 4 Art. ملاعق من بسكويت الأرض ، 1 - 2 Art. ملاعق كبيرة من الزبدة والملح حسب الذوق وزجاج 1 / 2 من شراب التوت.
الجدة من الجبن المنزلية والأرز
يختلط الجبن المبشور من خلال مصفاة أو غربال جيدًا مع صفار القصف بالسكر ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة والزبيب المغسول والملح والأرز المسلوق. توضع البروتينات المخفوقة في الكتلة المحضرة ، ويتم خلطها بلطف وتوضع في قدر ، وتُزيت وتُخبز في الفرن لمدة ساعات 1.
خدم Babka على طاولة مع القشدة الحامضة.
* في 200 g curd - كوب 1 من الأرز ، 1 Art. ملعقة من الزبدة ، 2 البيض ، وفقا ل 1 الفن. ملعقة من الزبيب والسكر ، 2,5 كوب من الماء لغلي الأرز والملح حسب الذوق ، 1 / 2 كوب من القشدة الحامضة.

البطاطا مقشرة ، مبشورة ، مبشورة ، مضغوطة ، مع جبنة منزلية مبشورة ، بيض وملح ، مخلوطة جيدًا ، وتوضع في شكل مدهون بالزبدة المسخنة ، وتخبز في الفرن.

عند التقديم ، يُسكب الطبق بالزبدة والقشدة الحامضة.
* في 150 g curd - 500 g بطاطا ، على 3 Art. ملاعق من الزبدة والقشدة الحامضة وبيض 3 والملح حسب الرغبة.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *