أطباق الحلو من منتجات الألبان

الموافقةوهناك الكثير من أطباق الحلو في المأكولات الأوكرانية المصنوعة من الحليب والقشدة والقشدة الحامضة والجبن. لأن الحليب هو dragli استعداد (هلام)، Pennick (الموس)، هلام، كريم - dragli والكريمات المختلفة، والقشدة الحامضة - Pennick.
في إعداد dragley الألبان (هلام) لتجنب تجلط الدم من الحليب عن طريق خلطه مع النبيذ. لهذا الخطأ يذوب الجيلاتين مع التسخين اللطيف قبل غارقة، وحلت السكر في الحليب المغلي. تم تبريد الحليب إلى 40-50 درجة مئوية، ثم يسكب في تيار رقيقة في حين أنه دون انقطاع اثارة النبيذ مع الجيلاتين المذاب فيه. ولا يمكن أن يذوب الجيلاتين مختلطة مع كريم المغلي، وبسبب هذا، كما أنها تدحرجت.
الجيلاتين واحدة جنبا إلى جنب مع السكر فقط عندما يذوب تماما.
قبل صب dragli استعداد في الشكل، فمن الضروري أن يشطف بالماء البارد. للتبريد dragli وضع في الثلاجة أو على الجليد أو ساعة 6 في مكان بارد جدا. عندما يجب أن يكون شكل dragley vykladyvanii بضع ثوان في الماء الساخن، ثم فصل dragli من حافة القالب ووضع الطبق على شكل، وتحويلها في منتصف الوجبات.
لتحضير الكريمات كريم 35٪ من محتوى الدهون -s "هو قبل تبرد، ثم تصب في وعاء نظيف وخفقت، ويفضل على الجليد، أو في خفقت خفقت المعدن في مثل رغوة مادة خصبة. بعد هذا، وقشدة مع التحريض المتواصل جنبا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من المنتجات - القهوة والنبيذ وغيرها، ويخلط مع الجيلاتين المذاب.

كيسل من الحليب
المغلي الحليب مع السكر. النشا (ويفضل الذرة)، المخفف بالماء، صب، واثارة بلطف في الحليب المغلي، إضافة الفانيليا، وتغلي والسماح لتبرد. رش الحلوى العلوي مع السكر.
* في كوب حليب 3,5 - 3 الفن. ملاعق من السكر، 2 الفن. ملعقة من النشا، 1 / 2 كوب ماء والفانيليا - حسب الذوق.

Dragli من قشدة
قشدة، وجنبا إلى جنب مع مسحوق السكر ومسحوق الفانيلا أو الفانيليا المبشور. يذوب الجيلاتين المنقوع في الماء الدافئ، وتترك لتبرد، مختلطة مع قشدة وتبريده.
* في 1 لتر من القشدة - الفانيليا عصا 1، 4 الفن. ملعقة طعام من مسحوق السكر، الجيلاتين 30g.

الجبن مع عصير المشمش dragli
الجيلاتين المنقوع في الماء البارد، وسكب الماء المغلي يذوب جيدا ويصفى من خلال غربال. يتم تصريف اللبن الرائب، وأجبرت من خلال غربال، ويخلط مع السكر والفانيليا والملح ويضاف عصير المشمش، ويخلط جيدا مع التحريك، صب تدريجيا الجيلاتين المذاب دون انقطاع، يتم تبريده الى سماكة طفيفة وتصب في قالب لاستكمال سماكة.
* في 300 غرام من الجبن - 2 الفن. ملاعق من السكر، 2 / 3 الفن. ملاعق كبيرة من مسحوق الجيلاتين، وكوب من الماء 1,5، 1 / 2 كوب من عصير المشمش والفانيليا والملح - حسب الذوق.

Molochnыe دراغو
يتم تصريف الجيلاتين في الماء، ويذوب في النبيذ الأبيض تحسنت قليلا وتصب تيار رقيقة في الحليب المغلي المبرد قبل غارقة، واثارة باستمرار. بعد ذلك يتم صب الكتلة في قالب وتبريده.
خدم Dragli على طاولة مع عصير فاكهة.
* في كوب حليب 2 - 6 الفن. ملاعق من السكر، 1 / 2 كوب النبيذ الأبيض، 25 ز الجيلاتين.

Slivochnыe دراغو
الجيلاتين المنقوع المذاب في الماء الدافئ، وطرح السكر والفانيليا سحقت، وسمح لتغلي.
كريم ساخنة، يتم تبريده الى درجة حرارة الحليب الطازج تم إضافة الجيلاتين أعدت مع السكر ويحرك حتى يبرد كتلة. يسكب الخليط يبرد في قالب وضعها في مكان بارد.
* في أكواب الآيس 6 - 25 ز الجيلاتين، وأكواب من 1,5 المياه والعصي الفانيليا 1 / ثانية، 5 الفن. ملاعق من السكر.

Vershkyvka
الجيلاتين المنقوع في الماء البارد، ثم حلت في المادة 3. ملاعق من الماء الدافئ، إضافة ميناء النبيذ والسكر والفانيليا والفانيليا سحقت، وجلب ليغلي، وسلالة وباردة.
كريم المثلج جلد إلى زبد وتصب ببطء في شراب استعداد، بداية لرشاقته، تعجن جيدا، وتنتشر في قالب وضعها في مكان بارد.
* في 4 كوب زبدة - 25 ز الجيلاتين، والزجاج 1 (70 د) الميناء أو النبيذ القوي الآخر، 0,5 ز فانيليا، 1,5 كوب سكر.

قشدة
يتم وضع المبردة سميكة (الدهون 35٪ -s ') كريم في وعاء، وخفقت في العجين وتخلط مع السكر البودرة والسكر والفانيليا.
* في 2 كوب زبدة - 1 / 2 كوب مسحوق السكر والفانيليا والسكر - لتذوق.

قشدة مع الأرز
قشدة (الدهون 35٪ -s ') مختلطة مع السكر البودرة، وضعت في المغلي حتى ينضج في الحليب مع إضافة الملح والفانيليا والأرز، وتخلط جيدا، تنتشر على طبق ووضع الأرز في جميع أنحاء المربى.
* على كريم 0,5 - 1 / 2 الأرز فخم، 3 الفن. ملعقة طعام من السكر البودرة والفانيليا العصي 0,5، ترا 1 من الحليب، وقليل من الملح.

قشدة أو الكريما الحامضة مع الفراولة والبرتقال أو الأناناس.
حسنا الدهون القشدة الحامضة أو مبردة كريم 35٪ -s "جلد لتشكيل كتلة رقيق.
الفراولة غسلها مع مغلي وتبريد المياه وفرزها وإزالة ساق.
تبرأ قشدة من كيس من البلاستيك المخروطية في kremankn الزجاج، وضعت في وسط نصف شريحة من البرتقال أو الأناناس المعلب في السكر، وعلى كلا الجانبين من ذلك - الفراولة كلها وتصب كل شراب تم الحصول عليها في تعليب شرائح من البرتقال أو الأناناس.
من أجل الحفاظ على البرتقال مقشر أو قطع الأناناس إلى شرائح سميكة 3- 4 ملم، ومن ثم قطع في شرائح نصف الأناناس. توضع دوائر البرتقال أو الأناناس شرائح في طبقة الزجاج جرة 2-3 سم، كل طبقة مع السكر سقطت نائما. غطت البنك مع السيلوفان وربطة عنق، وترك ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة ثم وضعها في الثلاجة أو قبو للتبريد.
* في 1 35 كغ دهن كريم٪ -s "أو الكريما الحامضة (10 حصص) - 500 ز الفراولة، البرتقال أو 250 ز الأناناس في السكر.
للحفاظ: في 1 كلغ من البرتقال أو الأناناس - كيلو 1 من السكر.

بيني من القشدة الحامضة مع الكريمة المخفوقة
يتم وضع القشدة الحامضة في وعاء، وخفقت مكنسة في رغوة، مضيفا في حين خفق صفار البيض والقمح منخول الدقيق والفانيليا والسكر. في نهاية الجلد في هذه الكتلة لتضاف إلى رغوة بروتين الحليب، وتنتشر في شكل، وضعت في الفرن وتخبز. خدم Pennick على طاولة مع قشدة.
* في 2 كوب القشدة الحامضة - 6 البيض، 1 الفن. ملاعق من الطحين والفانيليا العصي 0,5، 4 الفن. ملاعق من السكر.
للقشدة: 1 35٪ كريم okirnosti كوب المائة، 2 الفن. ملعقة طعام من مسحوق السكر.

Pennick من القشدة الحامضة
مختلطة مع يغلي كريم دقيق القمح على النار الخفيفة، واثارة في كل وقت، حتى لا تحترق. يتم تبريد كريم سميكة ومختلطة مع صفار المهروسة مع السكر وجلد إلى بروتينات رغوة. وزن استعداد تنتشر في مدهون بالزبدة الباردة المقلاة ويخبز في الفرن.
خدم Pennick على طاولة مع المربى والسكر البودرة.
* في 2 كوب القشدة الحامضة - 5 البيض، 1 الفن. ملاعق كبيرة من الطحين
1 كوب من السكر.

حليب الشوكولاته Pennick
يتم وضع المهروسة الشوكولاته والبطاطا أو دقيق القمح في وعاء، ويقلب جيدا مع الزبد ولدت مع التحريك ببطء، الحليب الدافئ. طاجن مع الوزن وضعت على النور والنار، واثارة في كل وقت، والسماح لرشاقته. بعد ذلك، تتم إزالة وعاء من لوحة، ويتم تبريد كتلة، وطرح قصفت مع 1 ملعقة صغيرة من صفار البيض المخفوقة والسكر إلى بياض زبد، ويخلط بلطف، تنتشر في مدهون بالزبدة وطهيها في الفرن لمدة 20 في درجة حرارة معتدلة.
خدم Pennick على طاولة مع كريم.
* في الزجاج 3 من الحليب - في 4 الفن. ملعقة أو دقيق البطاطس والشوكولاته مسحوق والسكر، 1 الفن. ملعقة من الزبدة في الوزن و1 الفن. ملعقة من الزبدة للتشحيم أشكال والبيض 6.

كرات الثلج مع صلصة اللبن
جلد في البروتينات رغوة كثيفة، ويخلط مع 1 / 3 جزء المتخذة لوضع مسحوق السكر، وضعت ملعقة كبيرة في الحليب المغلي ويطهى، وتحول في كل الاتجاهات دقائق 4-5 حتى سميكة. كرات الثلج على استعداد إزالتها من الحليب مع ملعقة فترة زمنية محددة وضعت في طبق استعداد.
عندما رش طاولة كرات الثلج صلصة الثدي.
المرق التحضير. صفار جنيه مع ما تبقى من السكر البودرة والفانيليا، صب الحليب الذي المطبوخة كرات الثلج، ووضع على لوحة تقديمهم لل80 درجة الحرارة درجة مئوية وتبريده.
* في الزجاج 4 من الحليب - البيض 8، 120 غراما من السكر البودرة والفانيليا - حسب الذوق.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *