المشروبات الوطنية الأوكرانية (لا لغو)

المشروبات الوطنية الأوكرانية (لا لغو)لفترة طويلة في أوكرانيا كان المشروب المفضل من العسل، والذي يعد من العسل الطبيعي من قبل طهيه بالماء والتخمير لاحقة. سكب على استعداد العسل في برميل، والتي تم تخزينها في أقبية. في حفلات الزفاف، وكان العسل المرطبات المعتادة.
العسل المنزل
العسل المخفف بالماء، وإعطاء بعض الوقت ليغلي، ووضع القفزات وضعها في مكان بارد لمدة التخمير. وبمجرد أن الهياج العسل، وتصفيتها، المعبأة في زجاجات وسدادات الفلين.
* في 4 كغم من العسل - 6 لتر من الماء، ز 50 القفزات.
العسل Mezhigorskaya
العسل والماء وبروتين البيض ويخلط جيدا ويغلى في ساعات 1 الحرارة لطيف. في بداية كوك في العسل وأضاف الزنجبيل، وجوزة الطيب والقرنفل والقرفة. عندما المغلي 1 / 4 من العسل، وتطفو وضع أعلى التوابل في ذلك، وجعل العسل شفاف، يتم إزالته من الحرارة ويبرد. بعد توترت أن العسل وسكب في برميل، وسكب في الخميرة الطازجة، وتغطي مع قطعة قماش كثيفة سميكة وضعها في مكان دافئ لمدة التخمير. عندما الهياج العسل، برميل مطرقة بحزم، واخراج في مكان بارد وأبقى هناك 7 أشهر ثم المعبأة في زجاجات، مقفول وتخزينها في مكان holodpoh.
* في 1,5 كغم من العسل - 6 لتر من الماء، والبيض 1 الأبيض، 0,5 على غراما من الزنجبيل، وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل 2-1، 1 الفن. ملعقة من الخميرة.
العسل العالم القديم
العسل تمتزج جيدا مع الماء ويسخن على نار لطيف حتى حتى السائل يغلي بعيدا في منتصف الطريق. ثم تتم إزالة العسل من الحرارة، ويبرد، وضعت فيه غارقة في البيرة خميرة رغيف في المناطق الحضرية، في وقت سابق قطع من قشر لها، تضاف القفزات واعطائها للتخمر. إذا العسل يطارد يست قوية جدا، إضافة المزيد من الخميرة. من خلال 1 بعد ساعات من العسل بدأت يهيمون على وجوههم، واخراج لفة، سلالة وسكبه في برميل جيدة وقوية. هذا أيضا وضع تعادل في الهيل نادر على شبكة الإنترنت، والقرنفل، ومطرقة برميل بإحكام ووضعها في أيام 12 في مكان بارد (على الجليد، في غرفة التبريد). بعد سكب أن العسل في زجاجات، سدادات الفلين، zasmalivayut وتخزينها في مكان بارد.
من خلال 2 أشهر العسل جاهزا للاستخدام.
* في 8 كغم من العسل - 18 لترا من المياه، 1-2 الفن. ملاعق من الخميرة، رغيف من 1، القفزات 1 ملعقة صغيرة، 2 ز الهيل والقرنفل 1,5 ز.
العسل كييف
العسل ويقلب جيدا بالماء، وضعت على موقد طهي وبعد الغليان ساعات 3. في وعاء مع القفزات العسل وضعت، وتعادل في كيس من قماش نادر بحجر للقفز لا يطفو على السطح. العسل يخمر مع القفزات حتى ساعات 1 وتصدرت مع المغلي عاء الماء إلى المستوى السابق. بعد تتصدر حتى العسل إعطاء المزيد من الوقت ليغلي، وترفع من حرارة والغطاء بقطعة قماش. في شكل حرارة يتم تصفية العسل من خلال ورقة نادرة في وعاء، والمبلغ الذي سيمنح الفرصة لترك 1 / 5 من حجمه شاغرة، ووضع في مكان دافئ (درجة حرارة 20-22 درجة مئوية).
من خلال 3 أسابيع الاختيار حالة تخمير العسل: إذا سمع ضوضاء في صحن أن العسل لا يزال للتخمر، فإنه يسمح للوقوف على، وإذا كان التخمير توقف العسل ورائحة العسل والقلعة، فصب جوهر الشاي المحضر من الشاي جيد وكوب من الماء المغلي وتصفيتها بعناية. يسكب العسل متوترة في زجاجات، سدادات الفلين والشراب ليس في وقت سابق من في ستة أشهر. ويعد هو العسل، كان ذلك أفضل يصبح.
* في 3 كغم من العسل - لتر 6 من الماء، ز 80 هوب، 1 ملعقة صغيرة من الشاي، 1 كوب من الماء (لمقتطفات من الشاي).

الخبز والمشروبات
يتم تحضير الخبز والمشروبات من الخبز الأسود، واستخراج الشعير والفواكه والعصائر التوت مع إضافة الخميرة للتخمير، ونكهة - النعناع وقشر البرتقال أو الليمون والسكر أو العسل. مع المزيد من skhara المخمرة الخبز والمشروبات ببطء أكثر أقل. ولكن، مع هذا الشراب التخمير الكامل عندما سكب في وعاء لا رغوة ويفقد معالمه محددة كمشروب منعش. لوقف التخمير، يتم تخزين الخبز والمشروبات في غرفة باردة لا أكثر من أسابيع 2.
كفاس جاهزة للشرب يجب رغوة، شمبانيا ويكون لها طعم kislosladky ممتعة. يجب أن يكون من الصعب كورك، وربط حلقة لها من خيوط أو أسلاك.
الخبز والمشروبات، فضلا عن أي منتج من التخمر اللبني، سوى تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي، قتل البكتيريا الضارة. وينظم عملية الأيض وظيفة الجهاز العصبي المركزي، ويحسن نظام القلب والأوعية الدموية، وأيضا تساهم في الشهية.
Kvas الليمون والعسل
الماء المغلي، يتم تبريده الى 60-70 ° C، إضافة السكر والعسل وقشر الليمون المفروم وعصير الليمون ويقلب جيدا ويترك لينقع لمدة يوم واحد. بعد هذا الفلتر الشراب من خلال القماش القطني، وتصب في زجاجات، الفلين بإحكام وجعلها في مكان بارد. من خلال 1-1,5 أسابيع كفاس جاهز للاستخدام.
* في المادة 8. ملاعق من العسل - 3 لترا من المياه، 2-3 الفن. ملاعق من السكر، وتلذذ وعصير الليمون 2.
راسك Kvas
خبز مقطعة إلى شرائح وتجفيفها في الفرن بحيث يتم احمر أنها خفيفة وليس حرق. بسكويت ثم يتم وضعها في وعاء أو برميل، وسكب الماء المغلي (6-8 L)، مغلقة، يسمح للوقوف ساعات 3-4، ثم يتم تصفية التسريب، وضعت في انها الخميرة والسكر والنعناع، ​​مغطاة بقطعة قماش، وعلى هذا النحو ويترك للتخمر ل5 ساعات -6. متى سيبدأ هذا الشراب إلى رغوة، يتم تصفية ذلك والمعبأة في زجاجات في التي وضعت سابقا على عدد قليل من الزبيب، ومختومة الزجاجة. سدادات قبل توصيل غارقة في السابق في الماء المغلي حتى تصبح مرنة، وبعد السد عنق الزجاجة تعادل مع خيوط. ثم زجاجة كفاس تأخذ بها في مكان بارد وتترك والكذب عليها. من خلال 2-3 أيام كفاس جاهز للاستخدام.
* في 1 كجم خبز الجاودار - 25 ز الخميرة، غرام السكر 200، 25 ز النعناع، ​​50 غراما من الزبيب.
الخبز والمشروبات Brovar
البيرة مختلطة مع الماء المغلي، وطرح في مزيج السكر والزبيب وعصير الليمون و1 تلذذ من نصف ليمونة، مغطاة بقطعة قماش سميكة وتترك لمدة ساعة 3-4. يتم وضع الخليط يبرد الخميرة ووضعها في مكان دافئ. عندما يتم تغطية الهياج الشراب والجزء العلوي مع رغوة، وتصفيتها من خلال القماش القطني أو منخل سميكة، وتصب في زجاجة، ووضع كل منها على الزبيب 2-3. سدادات الفلين الخبز والمشروبات والتعادل مع سلسلة. عندما الرغوة، فإنها تأخذ بها في مكان بارد في زجاجات. أربع وعشرين ساعة كفاس جاهزا للاستخدام.
* في 1 لتر من البيرة -12 لترا من الماء (الماء المغلي)، 600 غرام من السكر، 200 غراما من الزبيب، 1 الليمون، 25 ز الخميرة.
الخبز والمشروبات التوت البري
التوت البري الهريس، صب عليه الماء المغلي والتصفية. السائل متوترة إضافة السكر، وجلب ليغلي مرة ثانية، تبريد، الخميرة المخفف، ووضعها في دقائق الشراب المبردة غادر في اليوم. والمعبأة في زجاجات الخبز والمشروبات، ووضع كل منها على الزبيب 2-3، سدادات الفلين والتعادل مع سلسلة أو أسلاك لينة رقيقة. من خلال 2-3 أيام كفاس جاهز للاستخدام.
* في 1 كجم التوت البري -10 لتر من الماء المغلي، كلغ 1 من السكر، الخميرة ز 20، 150 غراما من الزبيب.
Kvas الليمون
الزبيب والسكر والليمون، مقطعة إلى أجزاء 8 حرض صب الماء المغلي وتبرد، ثم توضع الخميرة وتترك لساعات 8. ثم الشراب تصفيتها، ويعطيه قليلا من موقف، المعبأة في زجاجات المقابس مغلقة بإحكام، والأسلاك تعزيز وتحمل في مكان بارد. من خلال 3-4 أيام كفاس جاهز للاستخدام.
* في 6 الليمون - 200 ز الزبيب، 1,5 كلغ من السكر، 15 لتر من الماء المغلي، 80 ز الخميرة.
الخبز والمشروبات التوت
يتم وضع برميل الشعير والجاودار، والتوت، والمفرقعات الجاودار، الخميرة الواحد، صب 27 لتر من الماء المغلي دافئ وضعت في مكان دافئ لمدة أسبوع، وعندما الهياج - تأخذ بها في مكان بارد لمدة يومين. ثم سكب بعناية السائل، وتدفقت كتلة المتبقية 3- 4 لتر من المياه المبردة المغلي، وإثارة والتصفية.
ثم، يسكب كل من السائل في وعاء أو مقلاة كبيرة ويطهى على انخفاض دقائق 15 الحرارة، وجمع مرشح الرغوة في الغربال، تبريد، وتصب في زجاجة، ووضع كل منهم على الزبيب 2- 3، مختومة، وتعادل مع الأسلاك، ويسكب الراتنج وتخزينها في مكان بارد.
* في 800 ز الجاودار الشعير - 2 كجم التوت، 400 المفرقعات ز الجاودار وكغ 1 من السكر، 100 غرام من الخميرة الجافة، ترا 30-31 من الماء، 200 غراما من الزبيب.
الخبز والمشروبات زابوروجي
يسكب برميل الماء المغلي، ووضع البقسماط، وتغطي بقطعة قماش نظيفة والسماح للوقوف لساعات 8. يسكب-syrovets نظيفة الشراب في وعاء آخر، صب الخميرة المخفف، ووضع السكر والليمون، na¬rezanny شرائح، حرض وإعطاء . لا تزال تقف 8 ساعات بعد هذا الفلتر الشراب، وتصب في زجاجة، ووضعها على الزبيب 2-3، كذلك سدادات الفلين، وتعادل مع الأسلاك، وضعت في مكان دافئ لمدة 8 - ساعات 10، حتى يبدأ لتتخمر، ثم تحمل في مكان بارد.
* في 7 كجم الجاودار المفرقعات - 50 لترا من الماء (الماء المغلي)، 150 ز droozhzhey الجافة، 1,5kg السكر، 1 الليمون، 250 غراما من الزبيب.
الخبز والمشروبات القوزاق
البقسماط المبسترة مع الماء المغلي، وسمحت محتوى على الوقوف لساعات 8. ثم تمييع الخميرة مع المادة 0,5 1 في راسك الزجاج الحقن في الوريد. ملعقة طحين والسماح القادمة. المفرقعات ضخ الجاودار تصفيتها من خلال منخل ناعم، وضعت فيه السكر، وتصب في الخميرة، يحرك المزيج حتى يذوب السكر، ووضع في مكان دافئ لمدة 12 C. بعد هذا الشراب مرة أخرى تصفيتها، المعبأة في زجاجات، لوضع قطعة صغيرة من قشر الليمون ، سدادات الفلين، معقود سلك اليسار على ساعات 2، ثم تأخذ بها في مكان بارد.
* في 1,5 كجم الجاودار المفرقعات - 35 لترا من الماء (الماء المغلي)، 100 ز الخميرة، كلغ 2 من السكر، 1 الليمون.
الفراولة كفاس
الفراولة أعد وضعها في وعاء المينا، وملء مع الماء، ويسخن لدرجة الغليان، وإزالة من الحرارة والضغط من خلال دقائق 10 من خلال القماش القطني. إضافة السكر وحمض الستريك ويقلب جيدا، وهو مرشح الثاني، وتصب في زجاجة، وضع الزبيب 5-6، مغلقة بإحكام والمهارة في مكان بارد.
* في 500 1,5 klubniki- ز لتر من الماء، المادة 3. ملاعق من السكر، 2 الفن. ملاعق من العسل، 2 غرام من حامض الستريك.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *