عصير الفواكه والخضار محلية الصنع

عصير الفواكه والخضار محلية الصنععصير من التوت والفواكه والخضروات مفيدة للإنسان، وخاصة للمرضى، والأطفال من جميع الأعمار.
التوت وعصير الفواكه أعدت من جميع التوت والفواكه، وللقيام بذلك، واتخاذ ناضجة، الطازجة، ونسخ البكر.
تتكون عملية العصائر إعداد الفواكه والتوت، واستخراج العصير والحفاظ عليه إذا كان المقصود لإعداد للمستقبل. التوت والفواكه تحررت من السيقان وكأسية، وغسلها جيدا بالماء البارد، ويفضل في التدفق، يصب في منخل والسماح لاستنزاف المياه. ثم تم سحقها. الفاكهة (التفاح والكمثرى) صر أو استخدام fruktorezki والتوت دلك مدقة خشبية، أو ترك كله.
يتم فصل عصير ميكانيكيا أو عن طريق تسخين التوت والفواكه لمدة عامين.
عندما عصير الوسائل الميكانيكية ضغط باليد أو باستخدام مكابس يد مختلف التصاميم. عصير يمكن أيضا أن تكون عصارة الملحة والكهربائية، وهذا هو أفضل وسيلة لعصر العصير.
يتم تصفية لتخفيف الضغط عصير من خلال القماش القطني أو الأنسجة الأخرى، ولكن هذا التوضيح الكامل من عصير الترشيح لا.
بعد الضغط على عصير يضاف إلى ما تبقى من اللب 10٪ من الماء المغلي الحار، مختلطة والضغط الثاني. ويستخدم العصير الناتج عن هلام، ومشروبات الفاكهة، وهلم جرا الطهي. د.
ومن الممكن الحصول على واضح، عصير عطرة، وتسخين التوت والفواكه لمدة عامين. تحقيقا لهذه الغاية، وضعت وعاء المينا أصغر في كبيرة، وضعت على الجزء السفلي من الماضي سلك رف أو حامل خشبي. يسكب مقلاة كبيرة على مستوى المياه 10-15 سم والسفلي الغطاء مطوية الشاش مزدوج. بجعل عطلة التوت، الشاش ثابت سلسلة، ووضعها التوت كاملة أو قطع التفاح، وتغطي ورقة شهادة جامعية أولى، ومن ثم الغطاء وساخنة 1-1,5 الفاكهة ساعة، التوت - 1 ح تأثر شكلتها المغلي البخار من التوت والفواكه صدر يتم جمع عصير في عموم أقل.
للتخزين على المدى الطويل من عصير يسخن بشدة خلال
دقائق 1، وليس المغلي، ثم صب الساخن في الجرار استعد جيدا، توج، تعقيمها لمدة 23-30 85 في درجة مئوية، ومغلقة بإحكام.
ويمكن أيضا أن يتم تخزين العصائر في زجاجات. لهذا صب في زجاجات عصير تسد ​​الاختناقات المطبوخة، اصلاحها مع سلسلة، وضعت في وعاء مع وضعت على الجزء السفلي من شواء وسكب الماء البارد (إذا كان عصير بارد) أو الساخن (إذا كان العصير الساخن) وتعقيمها ل20 دقائق، عد من لحظة من الماء المغلي في وعاء. بعد ذلك، وزجاجات تبريد إزالة خيوط وصب الشمع، البارافين أو شمع العسل.

عصير الكشمش الأسود
يتم فرز التوت، وغسلها، وإضافة الماء (2 1 الزجاج على كيلوغرام من التوت) ويغلى لمدة 5. ثم الضغط على عصير، إضافة اللب على الزجاج 1 من الماء الساخن، يحرك، والضغط الثاني العصير. يسكب عصير الضغط في صحن، والتدفئة ومعبأة في علب أو زجاجات.
عصير عنب الثعلب يمكن المحلاة التي يضاف إليها كمية من السكر في 200-300 1 غ لكل لتر من العصير.

عصير التفاح
يتم غسلها التفاح المختارة، يقطع ناعما، دلك مدقة خشبية، أو اللحم المفروم وتصفيتها من خلال قطعة قماش، والضغط على عصير. وكرر ذلك ثلاث مرات، مضيفا بعد كل المياه الوقت يقوم على أساس كغ الزجاج 1 1 من اللب، واللب المغلي 10 دقيقة.
يتم استخدام عصير من أول الملحة للشرب، وبعد اللاحقة للإلحاحا - للهلام والشوربات الباردة.

عصير الكرز
غسلها تعداد والكرز تنظيفها من البذور، والهريس في مدقة خشبية عموم، ضغط على عصير. ويضاف إلى اللب المتبقية إلى كوب من الماء 1 1 كيلوغرام من التوت، وتغلي دقائق 3-5 وضغط على عصير مرة أخرى. تقلص كذلك عصير مرة الثالثة. عصير من دفع عمليات الثانية والثالثة تستخدم لإعداد هلام، الهلام، والشوربات، وما شابه ذلك. د.
عصير من الكرز الحامض تجمل درجات.

عصير التوت، الفراولة، الفراولة، وبلاك بيري
لإعداد ويستخدم العصير الطازج، الثمار الناضجة وغير التالفة. يتم فرزها، وفصلها عن ساق، وغسلها جيدا في مياه جارية وثم يشطف بالماء المغلي. التوت تعجن حتى لا سحق البذور وضغط على عصير من خلال غربال أو القماش القطني. يضاف عصير السكر وسمح للبرد حتى يذوب.
* في 1 كيلوغرام من التوت -100 غرام من السكر.

عصير المشمش
يتم تحضير عصير المشمش مع اللب. المشمش المذكورة وغسلها جيدا صب الماء المغلي (20٪ من وزن الثمرة) في الدقيقة 10-15. بعد ذلك، وإزالة البذور واللب من خلال غربال أو مصفاة. ذلك يفرك المشمش إضافة شراب السكر.
* في 1 كغ المبشور كتلة -٪ كوب من السكر، وكوب من الماء 3.

عصير العنب
يتم فرز التوت، وغسلها، دلك وضغط على عصير ثلاث مرات، وبعد صب المرات الأولى والثانية 1 كوب من الماء الساخن على عجينة الزجاج 1. عصير مختلطة بعد ثلاثة تمارين الضغط.

عصير الجزر
يتم غسل الجزر جيداً وتنظيفها وشطفها بالماء البارد ، ويتم تسخينها بالماء المغلي وفركها على مبشرة بخير. يتم ضغط الجزر المبشور من خلال الشاش. يذوب السكر في كمية قليلة جداً من الماء ، ويُغلى ويُغلى ويُضاف إلى العصير.
* في 1 كيلوغرام من الجزر - 3 / 4 الفن. ملاعق من السكر.

عصير الجزر مع الليمون
لتحضير القطر والسكر وبرش الليمون الحامض وضعها في الماء، ساخنة دقيقة 6-8 المغلي وتبرد تحت غطاء مغلق.
مقشر ويفرك الجزر غسلها على مبشرة بخير، مع الجمع بين شراب المطبوخة، الضغط من خلال القماش القطني وإضافة عصير الليمون.
* في 1 كيلوغرام من الجزر - 1 / 4 كوب سكر، 1 / 4 كوب ماء والليمون 1.

عصير الفواكه والخضار، محلية الصنععصير طماطم.
جديدة، وغير التالفة، ناضجة (أحمر) الطماطم غسلها جيدا، مقطعة إلى قطع صغيرة، ودلك مدقة ويسخن في وعاء مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ل60 ° C ومن ثم تصفيتها من خلال غربال الشعر أو القماش القطني. عصير توتر ساخنة، وليس المغلي، والمبرد.

عصير الطماطم مع كريم
يتم تحضير عصير الطماطم كما هو موضح أعلاه. قبل استخدام كريم تضاف إلى ذلك بمعدل لتر 0,5 1,5 لكل لتر من العصير.

عصير Mandarinovyj
تغسل اليوسفي، مسموط بالماء المغلي، وتنظيفها، وتنقسم الى شرائح وضغط عصير منها من خلال القماش القطني.

البرتقال أو عصير الليمون
عصير البرتقال أو الليمون أعد نفس اليوسفي، لكنه أضاف إليها شراب (حسب الذوق).

عصير التوت البري
يتم تحضير عصير التوت البري في نفس الطريقة كما عصير من الكشمش الأسود.

عصير اليقطين
اليقطين تنظيفها، وغسلها، مسموط بالماء المغلي. مزيد من عملية عصر العصير هي نفسها كما في حالة إعداد عصير من الجزر.
* في 1 كجم اليقطين (0,5 كيلوغرام من عصير) - 3 / 4 الفن. ملاعق من السكر.

عصير الويبرنوم
كالينا إنهاء أمشاط، وإزالة ساق الشوائب المتبقية، ويغسل بالماء البارد. التوت مع الماء البارد ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريا. ثم، فإنها تحتاج إلى سحق ملعقة. وسكب التوت مطبوخ وسحقت في مصفاة اصطف مع طبقتين من القماش القطني. يعمل عصير أسفل، والضغط التوت المتبقية. عصير الناتجة الدفاع عن ساعات 2، يصب بعناية، إضافة عصير ل1 100 ل غرام من السكر، ويوضع على النار والحرارة حتى يذوب السكر. يسكب العصير الساخن في الجرار، والأغطية وثيقة تعقيمها وأغلقت بإحكام.

عصير الكرز البري
فرز الثمار الناضجة من غسل الكرز البري في الماء البارد، واتهم في وعاء، صب الماء البارد ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريا. يسكب تليين التوت وسحق مع عصير ه في مصفاة اصطف مع طبقتين من القماش القطني. المتبقية بعد تجفيف التوت عصير الضغط من خلال القماش القطني. عصير الدفاع عن ساعات 2-3. استنزاف، ساخنة وتصب في الجرار، والأغطية وثيقة معقمة ومغلقة بإحكام.

عصير الجزر مع الزبادي
وغسلها جيدا والجزر، وتنظيفها، وغسلها مرة أخرى، المبسترة مع الماء المغلي وفرك على مبشرة الصغيرة. الجزر المبشور الضغط من خلال القماش القطني. اللبن المبرد مختلطة مع عصير الجزر والبقدونس المفروم والشبت، وخدم.
على 1 الزجاج - 2 / 3 كوب عصير، 1 / 3 كوب من اللبن الزبادي والبقدونس والشبت.

عصير من الوركين
يتم فرز الوركين ناضجة وناضج وارتفع، وغسلها في الماء البارد، واتهم في sokovarku. من خلال 60 دقائق من الماء المغلي في خزان يتدفق العصير جاهزا. لعصير الحلو في sokovarku الفاكهة مع إضافة السكر (100 1 غرام لكل كيلوغرام من الفاكهة).

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *