مختارة من الأطباق للجدول عطلة

مختارة من الأطباق للجدول عطلةللجدول عطلة يتم اختيار أطباق أكثر دقة التي يتم جميل تزيين وخدمة على الطاولة في طبق مشترك.
بعض مضيفة الشباب يشعرون بعدم الأمان عندما يحتاجون لطهي الطعام أكثر من الناس 4-6، وغالبا طلب المشورة من مضيفات من ذوي الخبرة.
حاليا، وضعت شركة خاصة في عدة مدن، والتي لا تخدم سوى كل أنواع الاحتفالات في المنزل، ولكن أيضا تقديم المشورة. لغداء احتفالي أو العشاء، وينبغي أن تكون مضيفة لوضع القائمة لتلبية ذوق من كل المدعوين. هذه القائمة لتناول العشاء قد يكون شيئا من هذا القبيل:
1) وجبة خفيفة: الأسماك، واللحوم، والسلطة، والجبن.
2) الحساء أو المرق مع الحلويات.
3) لحم مشوي مع طبق جانبي.
4) الآيس كريم والفواكه أو طبق الحلو.
5) القهوة السوداء.
علينا أن نتذكر أن لا يجب أن تغذى واحد بعد سنتين أطباق أخرى من اللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل، وهلم جرا. P.) أو طبقين من فيليه الدجاج، يجب أن بالتناوب. لا يمكن تغذيتها واحدة بعد الصلصات الأخرى هي نفس النوع. عموما لا يمكن تغذيتها واحدا تلو اثنين من الأطباق الأخرى، والتي لها نفس العناصر. يجب خدم الأسماك الساخنة بعد الحساء، البرد - إلى الحساء كفاتح الشهية. بعد يتم تغذية الأسماك الوجبات الخفيفة اللحوم الباردة - .. المقلي اللحوم الباردة (لحم البقر المشوي)، ولحم الخنزير، لحم العجل، الدجاج المقلي، واللسان المغلي، وما إلى ذلك عندما يتم تغذية الأسماك طبق اللحم الحار المقلي، وطبق جانبي - الخضروات المخللة. عندما يتم تقديم جدول ثلاثة، أربعة أو أكثر من الوجبات الخفيفة، وضعوا في نفس الوقت.
تشكيل قائمة الأعياد، والنظر في الخضروات الموسمية لطبق جانبي وجميع المنتجات الأخرى اللازمة. قبل البدء في الطبخ الأطباق في القائمة، فمن الضروري توضيح إلى أي ساعة يجب أن تكون على استعداد، ومن ثم حساب الوقت. يجب أن يتم تقديم الطبق الانتهاء في الوقت المناسب على الطاولة، وإلا فإنه يفسد طعم.
في إعداد وجبات الطعام، يجب أن تولي اهتماما ليس فقط لخصائص مذاقه، ولكن أيضا على المظهر. مزينة بشكل جميل وجبة يحفز الشهية، وشخص يركز الاهتمام على المواد الغذائية القادمة ويحسن عملية الهضم.
قيمة كبيرة للزخرفة جميلة من الأطباق ديها الأطباق التي يتم تقديم الطعام. متى يجب جعل وجبات الطعام لا يأكل أشياء غير صالحة للأكل (باستثناء papilotok الصحيفة أن حماية اليدين من التلوث). من غير المقبول استخدام مواد مثل الخشب الرقائقي، وشمع للزينة، والعجين الخام، وهلم جرا. أيضا، لا تستخدم الألوان الاصطناعية.
عرض جميل من وجبات الطعام إلى حد كبير يعتمد على المزيج الصحيح من الأطباق الجانبية في اللون. طيف الضوء من الألوان بالترتيب التالي: الأحمر والبرتقالي والأصفر والأخضر والأزرق والنيلي والبنفسجي. وأقرب موقع من الزهور لتسلسل عند وضع الأطباق، وأفضل ما في وئام مع بعضهم البعض.
ترتيب فعال من الألوان يمكن أن يتحقق من خلال التناغم من التناقضات. على سبيل المثال، عندما جعل لكم سمك الكراكي أو الحفش مع زيت مقبلات يمكن توسيعها في جميع أنحاء الأسماك في الترتيب التالي: الأخضر (النفط goroschek) والأصفر (البطاطس) والبرتقالي (الجزر) والأحمر (الفلفل والطماطم). وهكذا نحصل على لينة جدا وممتعة لألوان لهجة العين التي يمكن أن إحياء الأخضر الريش البصل والبقدونس وشرائح من البصل.
طريقة أخرى - استخدام الألوان المتناقضة - من الممكن التأكيد على مجموعة متنوعة من المنتجات، والتي يتم الطبق. على سبيل المثال، عندما تزيين سلطة حوله يمكن وضعه الأطباق الجانبية باقات الزهور في تسلسل الألوان التالية: الأحمر (الفلفل)، والأخضر (البصل الأخضر) والأرجواني (ملفوف أحمر) والبرتقالي (الجزر).
مزيج متناغم من ألوان غير يحمص البني الداكن، والبطاطا الأصفر الذهبي المقلي والبني الداكن أو صلصة عصير اللحم مع البصل. فرم لحم الخنزير يمكن مزخرف مع القرنبيط، البازلاء الخضراء والجزر ومقبلات مع الأغصان البقدونس وحول الخس، وعلى ضوء السمك المسلوق - الأبيض البطاطا المسلوقة وصلصة الصفراء الخفيفة (رمح في البولندية).
وغني عن القول أن جميع المنتجات يجب أن تكون في وئام مع بعضهم البعض، ليس فقط في اللون ولكن أيضا، وقبل كل شيء، لتذوق: صلصة حمراء داكنة لتذوق وتنسجم مع لون اللحم المشوي. صلصة الطماطم الوردي والأبيض، مع الأسماك. الصلصات البيضاء - مع الدواجن، الخ ...
الأطباق الجانبية الخضروات يمكن ترتيبها في تسلسل غريب النطاق الطيفي: الملفوف الأحمر، الفجل الأحمر، الطماطم الحمراء، جراد البحر، والجزر، والليمون، والفاصوليا الخضراء والبقدونس والبصل الأخضر والخيار والزيتون ويترك مخلل الملفوف والبصل الأرجواني والملفوف الأحمر والباذنجان " البنجر الأحمر والأرجواني وهلم جرا. د. في هذا اللون دائرة مغلقة تدريجيا إلى واحد آخر، وخلق نوع من الألوان.
بنفس القدر من الأهمية هي مزيج من المنتجات في النموذج. وعادة ما تختار الزينة مماثلة تقريبا في الشكل والحجم. على سبيل المثال، مقبلات لأطباق الباردة تعطي شكل باقة: .. البصل الأخضر المفروم، والجزر، والبطاطا، ومكعبات إلى مكعبات صغيرة، والكرات، والدوائر وغيرها للحصول الكبيرة وأجزاء من اللحوم، وعادة ما خدم الدواجن الخضار أو الخضار المقطعة خشن في شكل الكمثرى ، bochonochkov والمكسرات، وهلم جرا. د.
ومن الخطأ أن التصميم الجميل هو ضروري فقط في المطاعم والولائم. فمن الضروري وضع جميع الأطباق الجميلة، ولكن التنفيذ الشامل للأطباق وينبغي أن تكون أكثر بساطة، متواضعة وقتا أقل بكثير طويلا.
عندما تزيين الأطباق وتصميمها يجب أن تتبع بدقة جميع قواعد الصرف الصحي، وهذه هي المرحلة النهائية والمنتج لا يخضع لمزيد من المعالجة الحرارية. تتم المطالب العالية بشكل خاص لتصميم الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة، والجلوس على طاولة ويبدأ تناول الطعام معهم. يتم تقديم الأطباق الباردة والوجبات الخفيفة على الطاولة، يجب أن جذب انتباه الزوار، يثير الشهية.
منتجات شطيرة يمكن خفض جميل بسكين خاص. عندما يتغذى شطائر قليلة، ويمكن ترتيب جميل على طبق ويزين بالبقدونس أو الخس. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لالسندويشات مجتمعة - المقبلات المتنوعة.
الحبيبية وكيتس البيض والسلطات والوجبات الخفيفة الأخرى يمكن زينت مع البصل الأخضر والبقدونس وريدات من الزبدة، والبابونج، والبيض وغيرها للحصول أجزاء الطعام خفض السلطات المنتجات أحسب: .. كرات صغيرة من الجزر المطبوخ أو البطاطا، والورود من الطماطم (البندورة)، جرس الجزر المسلوق والخيار متعرجة من الأخضر ور. د. لتعطي شكل زبدة جميلة تستخدم القوالب المعدنية المختلفة، premoistened بالماء. الأرقام جيلي في الشبكة، ويمكن أن يتم أنماط النسيج مختلفة على سطح المنتجات كبيرة باستخدام كيس المعجنات.
هلام، ورسمت السكر المحروق، جنبا إلى جنب مع هلام شفاف - فإنه يتحول مزيج مثيرة جدا للاهتمام من النغمات.
عند الطهي الحساء من أهمية كبرى هو حجم المنتجات تشريح صحيحة وموحدة. يجب جعل الخضر وتلطيخ المماثل من الدهون تكون في وئام مع هذا النوع من الحساء. مع الحساء الخفيف (مرق) البيض بشكل رائع يجمع بين سارعت مطبوخ في بضع قوالب الشكل. وينبغي أن يوزع الأطباق الجانبية إلى الحساء بالتساوي.
طبق غداء أو عشاء الحزب الرئيسي هو المحمص ومطهي اللحوم أو الأسماك. عند اتخاذ قرار السمك المسلوق أو مطهي يعطي مزيج جميل من الخضر والبطاطا المسلوقة، شكل شرائح وضعت في انحاء مختلفة من السرطانات الأسماك. لأطباق اللحوم والأسماك وضعت جنبا مقبلات باقة ومزينة المساحات الخضراء.
لتسليط الضوء على المنتج الرئيسي ويقام على مستوى طبق جانبي، ووضع على الخبز المحمص والخبز المقلي. على الخبز المحمص شرائح خدم، القطع الطبيعية، شرائح من لحم الغزال والدواجن، زاندر مطهي تحت، صلصة بيضاء، وهلم جرا. د.
بعض الأطباق (فيليه السمك مع صلصة وهلم جرا. د.) خبز في أصداف بلح البحر (الرعشة) وتقديمها الى طاولة المفاوضات. صور جميلة جدا يمكن أن تجعل الأطباق المخبوزة حولها، والإفراج عن البطاطا المهروسة من كيس المعجنات من خلال مجموعة متنوعة من النصائح.
أطباق الحلو وتزيين جدا الجدول. المنتجات هي جزء من أطباق الحلو، تجعل من الممكن لخلق شكل ولون جميل التكوين.
جدا النقيض لطيفة يعطي قشدة مع مشرق الحمراء الفراولة والتوت والكرز. الهلام الفواكه والكريمات الفواكه والموس سكب في الأشكال مجعد، مجموعة جميلة يمكن الحصول عليها عن طريق ملء الاستمارة عدد قليل من ألوان مختلفة من هلام. إذا قطع الهلام المجمدة كذلك من ألوان مختلفة (الفراولة والتفاح والبرتقال والتوت) على أرقام صغيرة يوضع هذا الخليط الملونة في شكل وملئه بمادة هلامية الأصفر عديم اللون أو شاحب، يمكنك الحصول على zhelemozaiku فعالة جدا.
مختارة من الأطباق للجدول عطلةأدوات المائدة
الأواني والأجهزة والزهور. وضع الجدول جميل يعتمد إلى حد كبير على اختيار أدوات المائدة. ويولى اهتمام خاص أطباق عشيقة عندما يقضي الجدول احتفالي.
اختار بذكاء وضعت بشكل صحيح عن طريق السفن مع مزينة بشكل جميل والطعام لذيذ خلق التشكيل العام للطاولة.
عن طريق التعيين وتنقسم الأطباق إلى نوعين: استخدام اليومي والاحتفالية.
الاستخدام اليومي لوحات صغيرة: تناول وجبة خفيفة، Pirozhkova للدورة الثانية (أكبر) والحلوى. جفان - للدورة الأولى. الكؤوس والنظارات - الشاي والقهوة وكومبوت. إبريق الشاي، الحليب، طبق الزبد، مربع الخبز، والملح، وهلم جرا. د.
لاستخدام أكثر احتفالي الجدول وير. هذا الخزف، والمعادن، والزجاج والكريستال وير، والوقوف للكعك، والمزهريات للحلويات والكيك والكعك وغيرها من الحلويات.
بالإضافة إلى العشاء لأطباق صغيرة ولوحات عميقة لالحساء، أطباق من الجدول عطلة تشمل الأطباق، seledochnitsy، سلطانية، البيضاوي، وجولة وأطباق الحلو. أطباق البيضاوي مصممة لتعبئة الأسماك أو متبل، جولة - لأطباق الثانية (فرايز المنزل، الخ ...)؛ النظارات أو النظارات رقيقة - ماء، عصير، والبيرة.
من السكاكين إلى مأدبة يقدم اثنين من الشوك والسكاكين اثنين. واحدة من الأدوات - وجبة خفيفة. لتتكشف في لوحات سلطة والخضار المخللة، والفواكه garnirnye خدمة الملاعق. اللحوم هلامي والأسماك هلامي - ملعقة معدنية. الحلويات والمشروبات - سكين لقطع كعكة، المعجنات ملعقة ج، الخ ...
اهتماما كبيرا دفع لأطباق لخدمة الجداول الشاي والقهوة وليمة. ويستخدم الصين والأواني الزجاجية الخاصة (الكؤوس والصحون، وأقداح الشاي، وأواني القهوة، منفذ للسكر، كل renya) والأجهزة (ملاعق الشاي أو القهوة، ملقط السكر، وهلم جرا. د.).
زخرفة خاص من الجدول احتفالي هو إناء مع الفواكه والمزهريات من أطباق الحلو - مصنوعة من الزجاج الشفاف أو الملون، وضوح الشمس.
الزهور - عنصرا هاما من خدمة الجدول. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير، ولكن لديهم أن تكون طازجة وليست كبيرة جدا. فمن الأفضل أن تأخذ القرنفل والورود، والزنبق.
قواعد حصص. وينبغي أن يستكمل طعم الأطباق كرامة بجدول خدمة جميلة، يخلق مزاج جيد. يجب أن الجدول لا يخدم لتزيين وكذلك قبل الغداء أو العشاء، لأن الطعام والزهور تفقد نضارتها ونكهة.
يتم تغطية الجدول مع مفرش المائدة الأبيض تسويتها جيدا. متوسط ​​ممهدة أسفل مفارش المائدة أضعاف يجب أن تمر عبر وسط الجدول. تحت مفرش المائدة فمن المستحسن لوضع الفانيلا أو غيرها من بعض الأنسجة الرخوة الشديدة: مفرش المائدة تكمن سلاسة وتنعيم صوت الصنج والصكوك. مفرش المائدة، الذي وضع الجدول
وينبغي أن يكون في وئام مع المناشف والأدوات والصحون والأواني الزجاجية.
بين الكراسي بحاجة إلى مساحة كافية، وينبغي أن تكون طاولة واسعة ومريحة لأنها يمكن أن نضع كل شيء. عدد tyrelok أو الخبز لوحة مع شرائح من الخبز الأبيض والأسود - اعتمادا على عدد من الجلوس على طاولة المفاوضات. المياه المعدنية قبل التقديم لا بد من نزع السدادة. تقع الوجبات الخفيفة في أماكن مختلفة من الجدول، بحيث كان مريحا لنقلهم الى الجميع. عدد الأجهزة مع التوابل - اعتمادا على عدد من داينرز. كذلك وضعت كل صك مستقل صغير شاكر الملح أو شاكر الملح على الجهازين. يكمن يوصى الجدول الذي نفس المعدات والأواني.
لكل فرد من أفراد الأسرة والضيوف تعطي لوحة العشاء، العشاء لها، وعلى الجانب الأيسر لها - Pirozhkov. إلى اليمين من كل لوحة العشاء وضع ملعقة وسكين (الجانب شحذ النصل إلى جانب لوحات) إلى يسار - المكونات. يجب الملاعق والمقابس يكمن الجانب المقعر تصل.
المناديل المصنوعة من القماش، مثلث مطوية أو غطاء، ووضع على سناكبار طبق من ذهب.
توضع المناديل الورقية في موقف خاص.
بجانب كل جهاز وضع fuleer الماء والعصير. توضع الزهور في المزهريات في منتصف الجدول في مكانين أو ثلاثة.
على مائدة الطعام بالقرب من مقاعد مضيفة يمكنك وضع الجدول، وهو مناسب لوضع وعاء من الحساء، أطباق نظيفة للحساء وهلم جرا. د.
إذا كنت جالسا على طاولة خمسة أو ستة أشخاص، المضيف أو المضيفة يمكن أن تنقل بحرية الضيف لوحة مع البطاطا المقلية والسمك وهلم جرا. مع عدد كبير من داينرز هو أكثر ملاءمة للقيام الأطباق. وينبغي أن يوضع في الاعتبار القاعدة التالية: عندما كنت انتشار يتم ترتيب طبق بالفعل على طبق من ذهب، وخدمة ضيفه على الجانب الأيمن. إذا يتم تقديم طبق على طبق، والعملاء لديها لوضعها على لوحة، وتأتي للضيف على الجانب الأيسر. عندما تخدم العشاء، وتتكون في معظمها من الأطباق الباردة، هذه الأطباق يمكن وضعها مباشرة على الطاولة (، ما لم تسمح بالطبع حجمه).
حوالي منتصف الجدول وضع الأطباق مع الساخنة، واليمين واليسار - طبق الأسماك والوجبات الخفيفة الأخرى. بين الوجبات زجاجة مع المشروبات وأباريق مع الطماطم وعصير الفواكه. قوارب المرق والمرق وضعت في أماكن عدة، اعتمادا على حجم الجدول وتناول الطعام. من السكاكين وضع السكين والشوكة، كما لا يتم تقديم الحساء لتناول العشاء. إذا تم إعداد مرق، وخدم في أوعية الحساء. الحلوى على ملعقة الصحن لوضع المرق.
الشاي بعد الظهر (استبدال بعض الأحيان عشاء) يتم تقديم مختلف قليلا. ويغطي الطاولة مع القماش الملون. السماور أو إبريق الشاي مع الماء المغلي وضعت على طاولة صغيرة (مساعد)، تتحرك صعودا على مقربة من حافة الطاولة، والتي يجلس مضيفة، وسكب الشاي؛ في نفس حافة يكون الشاي الأشياء. في وسط الجدول وضع المزهريات مع المربى، الشوكولاتة والكعك وبالقرب منهم - منفذ مع الليمون شرائح والسكر وفتحات للازدحام.
إذا الشاي محل والعشاء السهل، ثم يتم تقديم الجدول لحم الخنزير والجبن واللحوم الباردة والزبدة وغيرها من المنتجات.
توضع أباريق مع عصائر الفواكه والحبات بالتساوي حول الطاولة. لكل فرد من أفراد الأسرة أو ضيف وضع لوحة على أنها وضعت الشوكة، والحق - سكين.
والهدف الرئيسي من العرض - راحة، نظافة ونوعا لطيفا من الغداء أو طاولة الشاي. يمكن للجميع في حالة معينة، لوضع الجدول ترضيك.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *