عناوين
المطبخ الأرمني

أطباق الدجاج والخضروات. الاختبار.

61. الدجاج مع صلصة الكورنيل الدجاج المطبوخ يُسلق ، ويُصفى المرق ، ويُقطع الدجاج إلى قطع. يُقلى الطحين حتى يصبح لونه أصفر فاتح ، ويُخفف بالمرق ، ويُنقع في خشب القرانيا ويُنقع ويُفرز ويُغسل ويُضاف الزبيب والسكر والملح والفلفل ويُخلط ويُترك ليغلي. يُسكب المرق المطبوخ في قطع دجاج مسلوق ، ويُغلق المقلاة بغطاء ويُحضر إلى [...]

عناوين
المطبخ الأرمني

بالاحباط Plov

50. بوراكي من الدقيق والماء والبيض والملح ونعجن العجينة القاسية ونطحنها في طبقة بسماكة 3 مم ونقطعها إلى مستطيلات 5 × 6 سم ونمرر لب اللحم والبصل في مفرمة اللحم ونخلطهما مع البقدونس والملح والفلفل ثم نقلي. ضعي القليل من اللحم المفروم على كل مستطيل واقرصي العجينة حتى لا تصل الحشوة إلى القبة المفتوحة. بوراك مُجهز بجزء مفتوح لأعلى [...]

عناوين
المطبخ الأرمني

أطباق اللحوم.

36. Karei khorovats (shashlik) يقطع لب لحم الضأن الدهني إلى قطع بسماكة 4 سم ، ويرش بالفلفل والملح والبصل المفروم جيدًا ويضاف حامض الستريك أو البراندي أو الفودكا والأعشاب المجففة ويوضع في مكان بارد لمدة 6-7 ساعات للتخليل. تُعلَّق قطع اللحم المتبل على سيخ بحيث تتناوب مع قطع دهون الذيل ، وتُقلى على الشواية ، وتقلب السيخ بشكل دوري ، [...]

عناوين
المطبخ الأرمني

الأسماك، والسلطة

1. الفاصوليا مع الخل والثوم: تقطع الفاصوليا المقشرة إلى شرائح ، تغلي في ماء مملح ، توضع على منخل وتبريد. رشي الأعشاب عند التقديم. يتم تقديم الخل المطحون والثوم بشكل منفصل. الفاصوليا الخضراء 230 ، الخل 3٪ 30 ، الثوم 1,5 ، الخضر 10. 2. السبانخ بالخل والثوم تعد وتقدم بنفس طريقة حبات الفول مع الثوم [...]

عناوين
المطبخ الأرمني

حساء الأرمن

5. Bozbash Yerevan (حساء) تُضاف شرائح التفاح ، معجون الطماطم ، والفلفل ، وقطع من لحم الضأن المسلوق إلى حساء البازلاء المطبوخ في مرق اللحم ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى. لحم غنم 80 ، سمن 10 ، بصل 15 ، بازلاء مقشرة 30 ، بطاطس 75 ، تفاح 20 ، برقوق 10 ، هريس طماطم 10 ، بابريكا ، ملح 6. Bozbash Echmiadzin (حساء) لحم ضأن مسلوق مقطّع إلى [...]

عناوين
المطبخ الأرمني

حول المطبخ الأرمني

المطبخ الأرمني اكتسب طعام الشعب الأرمني ، الذي تغير عبر قرون عديدة ، لونه الوطني المميز. يعد خبز البيتا ، المخبوز على جدران مسحوق الحبر - موقد دائري من الطين أحد المواد الغذائية الرئيسية للأرمن. لتحضير خبز البيتا ، خذ الدقيق والماء الدافئ والعجين المخمر (العجين الحامض) والملح وعجن العجين ، الذي يوضع في مكان دافئ للتخمير ، ثم يقسم [...]