حساء الأرمن

5. Bozbash يريفان (حساء)

حساء البازلاء المطبوخة في مرق اللحم، يضاف التفاح شرائح، معجون الطماطم، والفلفل، وأجزاء من لحم الضأن المسلوق ويطهى 10 دقيقة أخرى.

خروف 80، ذاب 10 الزبدة والبصل 15، قصفت 30 البازلاء والبطاطا 75، التفاح 20، والخوخ 10، 10 معجون الطماطم والفلفل الأحمر الحريف والملح.

6. Bozbash اشميادزين (حساء)

يتم قطع لحم الضأن المسلوق إلى قطع، يقلب، صب المرق تصفيتها، يضاف البصل passaged، الباذنجان شرائح والطماطم والفلفل، والفاصوليا الخضراء والبامية والبطاطس ويطهى حتى يصبح طريا. عندما تخدم يرش مع الأعشاب.

خروف 80، ذابت الزبدة 10، 15 البصل، 50 الباذنجان والطماطم 90 والفاصوليا 25، فليفلة حولية 20 الحلو، 20 البامية والبطاطس 75 والأعشاب 10 البقدونس والملح.

7. Bozbash Simansky (حساء)

برانيا لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى قطع من 50-60 ز، وضعت في وعاء، وملء مع الماء ويطهى، وإزالة بعض الأحيان الرغوة، حتى النصف. اللحم ثم يتم التحول في مقلاة مع الزبدة المذابة، إضافة شرائح البصل والطماطم أو معجون الطماطم والدقيق وتقلى جميعا حتى اللحم المطبوخ. صب مرق المتوترة، وضعت البطاطا مكعبات والخوخ الحامض والملح والفلفل والأعشاب ويطهى حتى تنضج البطاطا.

خروف 125 والبطاطا 125 والبصل 35 والدقيق 5 والطماطم 60، ذاب 10 الزبدة، البرقوق الطازجة (البرقوق) 25، والخضر الغنية بالتوابل والفلفل والملح.

8. Bozbash توشينو (حساء)

يقتطع أجزاء على 35-40 ز خروف صدر الحيوان يطهى حتى نصف. سلالة مرق، واللحم ويقلى البصل المفروم، يضاف الدقيق وتواصل تحميص حتى ذلك الحين، حتى والطحين لا تحصل على اللون البني الداكن. اللحوم المقلية صب المرق الساخن وضع شرائح البطاطا، مقشرة من جوهر، مقطعة إلى شرائح السفرجل ويطهى التفاح والأعشاب حتى السفرجل نصف مطبوخ، ثم الملح والفلفل ومغموسة مقشرة ومقطعة إلى شرائح، وجلب لاستعداد جميع المنتجات على درجة حرارة منخفضة.

خروف 125 والبطاطا 75 والدقيق 5، ذاب 10 الزبدة، 35 البصل والسفرجل 40، التفاح 45، والخضر الغنية بالتوابل والفلفل والملح.

9. Bozbash الشتاء (حساء)

برانيا لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى قطع من 30-40 ز، صب الماء البارد ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريا، ثم إزالتها. في وعاء منفصل في كمية صغيرة من الماء، ويغلى البازلاء، ثم تحول اتخاذها للخروج من المرق وغسلها المغلي لحم الضأن الماء، صب المرق متوترة، يضاف البصل المقلي مع البطاطا المهروسة الطماطم، والمشمش، والفلفل والملح والخضر والتوابل ويطهى آخر 15 دقيقة .

خروف 125، البازلاء 45 والبطاطا 100، 35 البصل والطماطم معجون 5، ذاب 10 الزبدة، والمشمش المجفف 25 والأعشاب (المجففة)، والفلفل الأحمر الأرض، والملح.

10. Kololik (الحساء مع اللحم)

طبخ مرق العظام، وسلالة. اللب (الجزء الخلفي) مرت مرتين خلال مفرمة اللحم، يضاف البيض النيئ والبصل المفروم والبقدونس المفروم والملح والفلفل، وكلها مختلطة جيدا وشكلت كرات صغيرة. في المرق المغلي لوضع البصل المفروم المقلي، انتقل وغسلها الأرز، إعداد اللحم، والأعشاب الطرخون ويغلي حتى ينضج الأرز. في نهاية الطهي، إضافة الملح والفلفل.

خروف 125، 45 الأرز، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 2.، زبدة 10، 5 الخضر البقدونس والأعشاب الطرخون 10، 35 البصل والفلفل والملح.

11. أورفا-Kololik (حساء)

طبخ مرق العظام، وسلالة. لحم الضأن 2 مرات اللحم المفروم، ويخلط مع السميد والبيض والملح والفلفل وشكل كرات صغيرة. هل كل هذه تعميق، إلى وضع قطعة من الزبدة المبردة ومرة ​​أخرى تعطي المنتج شكل دائري. في المرق الساخن خفضت اللحم المعدة ويطهى حتى حتى تطفو إلى السطح. خدمة أورفا-Kololik، يرش بالبقدونس.

خروف 125، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 2.، السميد 30، 25 الزبدة والبقدونس والفلفل والملح.

12. Kololik شوشة (حساء)

اللحوم فصلها عن العظام، وخال من الأوتار، والأفلام، والدهون. من العظام لجعل مرق، سلالة. الجسد هو القليل من الملح وضرب قبالة مطرقة خشبية، ثم يرش مع البصل المفروم والاستمرار في ضرب حتى حتى كتلة لزجة متجانسة. لتحويل ذلك إلى وعاء، يضاف الدقيق والحليب والبيض وبراندي والجلد إلى الاتساق شبه السائلة، ويرش بالملح والفلفل والخضر المفروم ووضعها في الدقيقة 20-30 في البرد.

من النموذج الكتلة الناتجة من كرات كبيرة، وجعلها الأخدود لوضع قطعة من الزبدة المجمدة (أو حاد البيض)، وإعادة إرفاق النموذج السابق. وخفضت يغلي نصف مرق إلى كرات اللحم له وطبخه على نار خفيفة حتى يصبح طريا (عصير الأبيض على استعداد Kololik ثقب).

في مرق المتبقية، طهي حساء الأرز مع إضافة المحمص المفروم والبصل والأعشاب الطرخون.

يسكب الحساء النهائي في البيض للضرب، وجلب ليغلي. ربط كل أجزاء Kololik.

375 لحم البقر والزبدة 50، 55 البصل والبيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 4.، الحليب 20، 5 الدقيق، براندي 15، الأرز 30، أعشاب الطرخون 10 والفلفل الأسود المطحون والملح.

13. شوربة الزفاف

ومنخول الدقيق، وجمع لها الشريحة، وجعل العطلة في صب الماء، واختراق البويضة، إضافة الملح ويعجن العجين قاسية جدا. الفجوة العجين الى عدة قطع، كل التماس تدحرجت لا سمكا 1,5 ملم، ثم توالت في لفة ومقطعة إلى شرائح من عرض 3-4 ملم. وArishta الناتجة المجففة وتخزينها في مكان جاف. في حساء الدجاج المغلي مطبوخ مع البصل والجزر والتوابل، وسكب Arishta المطبوخ حتى يصبح طريا. بشكل منفصل، يفرك صفار البيض، وإضافتها في عصير الليمون، وتخلط جيدا. صب صفار البيض في الحساء النهائي، والحرارة، ولكن لا تجلب ليغلي. خدمة حساء رش مع البقدونس المفروم.

مرق (دجاج) 375، Arishta 30، 1 قطع صفار البيض، عصير الليمون 10، والأعشاب والفلفل والملح؛ كغ 1 لArishta المجففة: دقيق القمح 240، 1 قطع البيض، 60 الماء والملح ..

14. ترهان (حساء)

القمح ودقيق البطاطا مختلطون، صب الحليب الساخن ويحرك جيدا مرة أخرى. خفقت البيض والملح المضافة، matsun (يتم إعداده من الأبقار، الأغنام وجلب حليب الجاموس ليغلي ويبرد إلى درجة حرارة 40-45 درجة، وعندها يتم وضع خميرة matsun اليوم السابق أو الكريما الحامضة). خليط كانت تحرك تدريجيا، جنبا إلى جنب مع الدقيق. يعجن العجين ويترك حتى اليوم التالي. ثم قطع صغيرة naschipyvayut المجفف على منشفة، ثم منخول خلال طفيفة يفرك لفصل الدقيق. طرخان تغفو في المرق المغلي ويطهى على نار متوسطة الحرارة. ل5 دقيقة حتى ينضج تراجع في حساء مع البصل المقلي المفروم وأوراق النعناع المفروم.

مرق (دجاج) 375، ترهان (الجاف) 20، 55 البصل والزبدة 5، 10 النعناع. Tarkhans ل: دقيق البطاطس (النشا) 110، 110 دقيق القمح، 125 الحليب، 1 جهاز كمبيوتر شخصى البيض والملح وmatsun 250 ..

15. حساء Taron

المغلي الدجاج مع البصل كله، وقطع على طول الجزر والكرفس. الدجاج فصلها عن العظام، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. سلالة مرق. سكب لؤلؤة الشعير في الماء المغلي ويطهى حتى يصبح طريا، يسكب المرق، والحبوب يطهى لفترة أطول قليلا في مرق الدجاج. على شرائح اللحم حساء وضع والبصل المفروم والملح والفلفل، والسماح لتغلي. الليمون مقشرة، مقطعة إلى أسافين، وإزالة البذور، ثم تقطع كل شريحة على 4 جزء، وضعت في الحساء. إزالة من الحرارة، صب صفار البيض المجفف، مرق المبردة المخفف وخدمتها.

صفار الدجاج 300 والبصل 70 والجزر 20، 20 الكرفس، لؤلؤة الشعير 30، 20 الليمون، جهاز كمبيوتر شخصى 1.، الفلفل والملح.

16. Zernuşka

والفاصوليا، والبازلاء، القمح فرزها، غارقة بشكل منفصل على ساعات 10-12، ثم صب الماء البارد ويطهى جميعا على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا. ينضب مرق، إضافة العدس المنقوع مسبقا، كل صب الماء المغلي ويواصل الطهي لمدة ساعة، ثم وضع الملح والفلفل والبصل المفروم المقلي مع الطحين والمكسرات ويطهى 5 دقيقة أخرى. عندما تخدم الحساء مع الخضر.

القمح 15، البازلاء 30 والفاصوليا 30 والعدس 15، 55 البصل، مقشرة 65 المكسرات، 5 الطحين والزبدة 25، والأعشاب والفلفل والملح.

17. Chibur (حساء)

البصل ناعما قطع، المقلي في الزبدة، صب الماء البارد وتقديمهم ليغلي. إضافة انتقلت وغسلها الأرز والملح والفلفل، ويطهى حتى ينضج الأرز ثم سكب الحساء جلد البيض، كل تخلط جيدا وعلى الفور خدم رشها مع chibur البقدونس.

البصل 100، ذابت الزبدة 20، 20 الأرز، 1 جهاز كمبيوتر شخصى البيض. والأعشاب والفلفل والملح.

18. Cirapur

البازلاء، وغسلها بالماء البارد قبل غارقة ويطهى حتى يصبح طريا. ثم يضاف المشمش والسكر، والمغلي حتى حتى المشمش هي لينة. Chirapur تقدم باردة.

البازلاء 30، المشمش 50 والسكر 25.

19. صه (حساء)

تعامل بعناية وغسلها حوم البقر أو الغنم الساقين ووضع على الجروح ساعات 5-6 في (أفضل التدفق) الماء البارد، تغييره مرة 2-3. ثم شريحة منهم وطهي وجبات الطعام في الماء غير مملح على نار هادئة. طهي قطعة من الوزن تندب 10-15 ز على حدة. توضع يلقي مرق والندوب المغلي في مرق تم الحصول عليها من الطهي والساقين ويستمر لطهي الطعام حتى يتم في غضون ساعات 6-8. بشكل منفصل الثوم تغذية قصفت مع الملح.

الساقين حوم البقر أو الغنم 300 400، 90 أمعاء، والثوم 4.

20. Kyufta bozbash (حساء)

تحضير شوربة الأرز في مرق اللحم مع البصل المحمص والبهارات. ينضج هذا الحساء كرات (اللحم)، المصنوع من اللحم المفروم ولحم الضأن، ويخلط مع الأرز المسلوق والبيض والفلفل والأعشاب. ل5 دقائق قبل التقديم الحساء محنك البيض، ويخلط مع الماء أو الحليب.

خروف 120، ذابت الزبدة 10، 15 البصل، 40 الأرز والبيض 1 / 4 جهاز كمبيوتر شخصى. والتوابل.

21. PLAYBACK سنغافورة (شوربة العدس)

في المرق المغلي وضعت، وغسلها والعدس اختيار غارقة ويطهى حتى حتى تصبح لينة، ثم تضاف البطاطا، مقطعة إلى مكعبات، والبصل passaged ودقيق القمح، والخوخ أو المشمش، البندق المبشور المقلي ويطهى حتى ينضج. عندما تخدم وضع في لحوم البقر الحساء المغلي ويرش مع الشبت والفلفل الأسود.

لحم البقر 80 والعدس 40 والبطاطا 75 والجوز 10، 15 البصل، الخوخ أو المشمش 15، 15 الدهون والسمن، ودقيق القمح 5، الفلفل، الشبت 5.

22. Bridzi شرفي (حساء الأرز)

في المرق المغلي وضع الأرز المغسول والبصل passaged، قشر الليمون ويطهى حتى يصبح الأرز المطبوخ. قبل التقديم الحساء محنك مع مرق صفار البيض المخفف. في وعاء من الحساء وضع قطعة من اللحم.

80 لحم البقر والزبدة المذابة 10، 30 الأرز، 15 البصل والبيض 20، والتوابل والملح.

25. منتجعات المياه المعدنية (حساء matsun)

Matsun المخفف بالماء. طحين يخلط مع البيض وmatsun تضعف تدريجيا، ويسخن المزيج مع التحريك، على درجة حرارة منخفضة، وجلب ليغلي، ووضع طهي الأرز والزيت والبصل والبقدونس وتقديمهم ليغلي مرة أخرى.

Matsun 200، الأرز 30 والبيض 10، دقيق القمح 10، 15 البصل والزبدة المذابة 10 والنعناع الأخضر والملح.

26. الفاكهة Meapur

في وعاء مدهون وضع التخفيضات الدهنية من لحم الضأن، يضاف البصل مكعبات، صب قليلا دقيقة المياه ولحم مطهو 20، ثم يضاف التفاح الحلو شرائح والخوخ المجفف والاستمرار على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. صب الماء في مقلاة، إضافة المحمص الدقيق ومعجون الطماطم والملح والسكر وتقديم الحساء حتى تنضج.

خروف 150 والبصل 55، التفاح 75، الخوخ المجفف 10، 5 معجون الطماطم، 5 الدقيق، 5 السكر والملح.

27. Yayni (لحوم البقر الحساء مع المشمش المجفف)

طبخ اللحم المرق. القطع البصل ويقلى قليلا في الزبد والسمن، وصلصة الطماطم وضع وإزالة من الحرارة حتى يثخن الطماطم والدهون لا تتحول الأحمر. في مرق تصفيتها وضع استعداد البصل، البطاطا، مقطعة إلى مكعبات، والمشمش المجفف وغسلها، والملح والفلفل ويطهى حتى يصبح طريا. عندما تخدم الحساء يوضع اللحم المطبوخ ويرش مع الأعشاب.

10 لحم البقر، 10 كريم السمن، 20 البصل والطماطم 10 هريس، 150 البطاطا والمشمش 30 والفلفل والأعشاب والملح.

23. Chulumbur سنغافورة (حساء البصل والأرز)

في الماء المغلي المملح، ووضع الأرز المغسول، إضافة المفروم المقلي في الزبدة أوضح البصل ويطهى حتى يصبح الأرز المطبوخ. عندما تخدم حساء البيض محنك، ويخلط مع الحليب، مع رش الأعشاب.

لوقا 50، 30 الأرز، ذاب زبدة 15 والبيض 10، 50 الحليب والبقدونس والكزبرة أو الشبت والملح.

28. سمك السلمون المرقط prypuschennaya

يتم غسل الأسماك تنظيفها والتهمت جيدا، والملح، وضعت في وعاء، صب قليلا من الماء على نار هادئة pripuskayut دقيقة 15-18. إعداد الأسماك تحول بلطف على طبق، وتغطي بقطعة قماش مبللة وقبل التقديم تخزينها في مكان بارد.

سمك السلمون المرقط 125، 30 الماء والملح.

24. Ures سنغافورة (حساء الفطر مع الأرز)

الفطر بورسيني المجفف غسلها جيدا، صب الماء ويطهى ساعات 1,5-2. يتم تخفيف المرق الناتج مع الماء إلى المبلغ المطلوب، والفطر المفروم ناعما، ووضعها في مرق، يضاف الأرز المغسول، passaged، المفروم والبصل والملح والفلفل ويطهى حتى يصبح طريا. عندما تخدم يرش مع الأعشاب.

الفطر المجفف 10، 10 الزبدة المذابة، 20 البصل والأرز 30، الفلفل، البقدونس أو الكزبرة والملح.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *