عناوين
المطبخ الأرمني

الأسماك، والسلطة

1. فاصوليا بالخل والثوم

مقشر والفاصوليا الخضراء مقطعة إلى شرائح، يغلي في الماء المملح، اتكأ على منخل وباردة. عندما تخدم يرش مع الأعشاب. يتغذى على حدة الثوم والخل.

الفاصوليا الخضراء 230 ، الخل 3٪ 30 ، الثوم 1,5 ، الخضر 10.

2. سبانخ بالخل والثوم

أعدت وخدم في نفس الطريقة كما الفاصوليا الخضراء مع الثوم (انظر الوصف. فوق).

سبانخ 400 ، ثوم 1,5 ، خل 3٪ 20 ، خضروات 10.

3. Lobutz (سلطة)

الفول المسلوق ويرش بالملح والفلفل وتزيين مع حلقات البصل المفروم، والأغصان الخضراء وتصب الزيت النباتي والخل.

فاصوليا حمراء 80 ، بصل 25 ، زيت نباتي 15 ، خل 3٪ 15 ، بهارات ، أعشاب ، ملح.

4. Ishkhan-khashats (سمك مطهي)

الأسماك تنظيفها والتهمت غسلها، مع رش الملح، وضعت في وعاء، إضافة لعدد قليل من سيقان نبات الطرخون، صب القليل من الماء وpripuskayut على نار خفيفة لمدة دقيقة 15-20. إعداد الأسماك تحول بلطف على طبق، وتغطي بقطعة قماش مبللة ولإطعام مخزن في مكان بارد. خدمة، مزخرف مع الأغصان من الطرخون.

سمك السلمون المرقط 250، 50 الماء، والأعشاب الطرخون (مع ينبع) 40 والملح.

29. التراوت المشوي

يتم تنظيف سمك السلمون المرقط، وقطع البطن، إزالة الأحشاء، وغسلها طبقات، وليس تقليص. يوضع السمك على استعداد الجانب الجلد أسفل في مقلاة مدهون والملح ويرش بسخاء مع الفلفل الأحمر والبصل الأخضر المفروم والطرخون. تخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة.

سمك السلمون المرقط 250، 10 الزبدة والثوم المعمر، الطرخون، الفلفل الأحمر الأرض، والملح.

30. Ishkhan Khorovats (سمك السلمون المرقط على البصق)

اندلعت النيران الأسماك الرأس، بدون تقطيع البطن، وغسلها، مع رش الملح والفلفل، وطرح على أسياخ والمشوي على الجمر، تشحيم دوري زيت السمك. سكب عند تقديم مع عصير الرمان. يقدم هذا الطبق مع الأعشاب الطازجة أو الخضار.

سمك السلمون المرقط (صغير) 190، عصير الرمان 20، زبدة 5 والبقدونس والفلفل والملح.

31. التراوت في النبيذ

في الجزء السفلي من وعاء يوضع بالعرض عصا نظيفة صغيرة، صب نبيذ العنب الأبيض. على العصي في 2-3 بعض كومة إعداد والمملحة السلمون على أعلى وضع أوراق الطرخون المفروم خشنا والبصل الأخضر المفروم، إضافة الفلفل الأسود (البازلاء). انهيار الغطاء ومقلاة على المتوسط ​​pripuskayut الحرارة دقيقة 18-20. خدمة سمك السلمون المرقط الساخن. بشكل منفصل، خدم الليمون أو الرمان البذور.

سمك السلمون المرقط 250، والنبيذ الأبيض (العنب) 60، 20 الليمون أو الرمان، البصل الأخضر 10، 10 الطرخون، الفلفل الأسود والفلفل والملح.

32. تراوت الشمال

الأسماك النقاء اندلعت النيران دون أن يقطع البطن من خلال فتحة تشكلت بعد إزالة الخياشيم، وغسلها جيدا. الأسماك البطن داخل مع الملح والفلفل، ثم تغطي أوراق الطرخون المفروم والثوم المعمر والخوخ والكرز (الطازجة أو المجففة). مستعدة الأسماك حلقة أضعاف. لهذا زعنفة الذيل ينزلق إلى فتحة في الفك السفلي.

في مقلاة نضع بالعرض العصي نظيفة، صب نبيذ العنب الأبيض، وضع السمك على العصي وpripuskayut على نار هادئة دقيقة 18-20.

سمك السلمون المرقط 250، النبيذ الأبيض (الجاف) 60، 25 البرقوق، الطرخون 10، 10 البصل الأخضر والفلفل والملح.

33. Kutap

وتنظيفها والتهمت سمك السلمون المرقط مليئة الأرز المسلوق، زبدة محنك والزبيب والزنجبيل، وطرح على ورقة خبز مدهونة بالزبدة ومرشوش مع فتات الخبز، ويخبز في الفرن.

سمك السلمون المرقط 375، 25 الزبدة، 30 الأرز والزبيب 25، والزنجبيل، والملح.

34. بيلاف مع نجمي سمك الحفش

أجزاء المبسترة من الأسماك وضعها في وعاء، وسكب مغلي الأرز، صب الدهون وتقديمهم للاستعداد في الأفران. من كومبوت الرمان طهي وتخدم بشكل منفصل.

Sevryuga 130، 100 الأرز، الزبدة المذابة 30. لكومبوت: 30 الرمان، 20 السكر، 120 المياه.

35. Plav apkhtats Dzkov (بيلاف مع سمك مدخن)

ينضج السمك المدخن، فصل العظام والجلد. الأرز المطبوخ حتى تصبح طرية، ويخلط مع الفول المسلوق، صب الزيت وتقديمهم إلى استعداد. الأسماك صب خليط البيض الحليب والخبز. يقدم الطبق مع الأرز المعدة.

كتم المدخن أو Zherikhov 130 والبيض 20، 50 الحليب والأرز 100، الزبدة المذابة أو السمن، 40 كريم، 30 الفاصوليا الجافة صغيرة، والملح.

إضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. Обязательные поля помечены *

هذا الموقع يستخدم Akismet لمكافحة البريد المزعج. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.