أطباق اللحوم.

36. Carei horovats (shashlыk)

لحم الضأن الدهنية يقتطع أجزاء 4 سم، يرش الفلفل والملح والبصل المفروم، إضافة حامض الستريك، براندي أو الفودكا المجففة والأعشاب وضعها في مكان بارد لساعات 6-7 لالنقع. قطع منقع من اللحوم مدمن على أسياخ بحيث بالتناوب مع قطع من الأغنام الدهون، ويقلى على استجواب، povertyvaya أسياخ ترتيب دوري عموديا. بعد التحميص الطبقة الخارجية من اللحوم والدهون وخفض في اللوحة. عندما تخدم مقبلات البصل، مقطعة إلى شرائح. للتزيين يمكنك إرسال والخضروات، تفحم على البصق.

خروف 300، 20 من الأغنام الدهون، 50 البصل، براندي أو الفودكا، 10، وحامض الستريك أو الخل 0,2 3 2٪ عشر، الفلفل الأحمر 0,1، المجففة والأعشاب المختلفة (الشبت والنعناع والكزبرة) 3، 20 الأعشاب الطازجة والملح.

37. khorovats حزاني (أسياخ في مقلاة)

خروف، مقطعة إلى قطع من 40 ز يقلى حتى ينضج وpripuskayut في حاوية مغلقة. عندما تخدم يرش مع البصل المفروم الخام ورشها مع عصير الرمان.

خروف 150، ذاب لحم الضأن الدهون 20 وقنابل 30، 40 البصل والملح.

38. Basturma (منقع شيش كباب)

قطع لحم المتن الى قطع تزن 30-40 ز، وضعت في وعاء، مع رش الملح والفلفل والبصل المفروم، صب الخل ووضعها في مكان بارد لساعات 5-6. قطع من اللحم مدمن على أسياخ والمشوي على الجمر (بدون لهب). خدمة مع basturma الخضراء مخلل البصل والأعشاب والليمون.

لحم البقر (الخاصرة) 200 والبصل 30، والنبيذ والخل 30، 40 البصل الأخضر، 20 الليمون، 7 الريحان الأخضر والكزبرة والفلفل والملح.

39. مقبلات لحفلات الشواء والدواجن والأسماك

الطماطم والفلفل الخضر والبصل تنظيفها، مقطعة إلى حلقات البصل، والأخضر - على قطع 4-5 سم، وشرائح الليمون. الباذنجان شق الجلد على طول، ووضع القطع في الدهون ذيل الغنم وتقلى مع الفلفل كله والطماطم، وطرح على أسياخ على الجمر. بعد ذلك، إزالة القشرة مع الخضروات وخدم لكباب.

80 الطماطم، الباذنجان 80، 10 لحم الخنزير المقدد، 25 الفلفل، 20 البصل والبصل الأخضر 25، 15 الليمون والبقدونس والشبت والملح.

40. أزمير، kyufta

لحم البقر المفروم مرتين، واتهم مع صفار البيض الخام والملح والفلفل الأحمر والأسود والبصل المفروم، مقطعة إلى كرات صغيرة، بانير مع الدقيق وتقلى. إعداد مرق الطماطم على مرق اللحم وسكبه كرات ووضعها على نار هادئة، وجلب إلى الاستعداد. عندما تخدم يرش مع الفلفل الأحمر والأعشاب.

اللحوم 140 والبصل 20 والبيض (صفار) جهاز كمبيوتر شخصى 1 / 4.، دقيق القمح 5، ذاب 20 الزبدة، 20 الطماطم والفلفل الأحمر 2 والفلفل الأسود والملح.

41. kyufta Bayazit

اللحوم قطع لوحات سمك 1-1,5 سم وصد حتى الاتساق على نحو سلس ضعيف. ثم يضاف البيض (أو براندي)، البصل passaged، والتوابل والملح والحليب وخفقت خفقت مع إضافة الدقيق. يتم أخذ الكتلة الناتجة وانخفض خاص ملعقة قياس slabopodsolennuyu في الماء. kyufta جاهزة إزالتها من الماء مع ملعقة فترة زمنية محددة. عندما تخدم صب الزبدة المذابة ويرش مع الأعشاب.

300 لحوم البقر والحليب 50 والدقيق 5، البيض 1 / قطعة 2. (أو براندي 5)، الخضر 3 والبصل 20، ذاب 10 الزبدة والملح.

42. Musaha مع الخضار

قطع لحم البقر إلى مكعبات وزنها 10-15 ز وجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. في وضع وعاء طبقة من الخضار، فهي طبقة من اللحم المشوي يخلط مع البصل والأرز، وتغطي نصفي الطماطم (البندورة)، صب المرق بحيث تم تغطية المنتجات معهم، والحساء. القرع والبطاطا والباذنجان وشرائح قبل التبريد المقلية، والملفوف المبسترة.

120 لحوم البقر، ولحم البقر الدهون ذابت 130، 30 الأرز والبصل 15 والطماطم 40، 120 اليقطين، 120 أو الملفوف، أو البطاطا 100، 130 أو الباذنجان والملح.

43. Kololak سيونيك

لحم الضأن مع البصل المفروم مرتين، إضافة غارقة قبل ويفرك من خلال غربال المجففة قرانيا، والبيض والملح والفلفل، وتخلط جيدا. شكل كرات اللحم المفروم في حجم حبة الجوز وتقلى في الزيت.

خروف 125، 35 البصل، قرانيا (المجففة) 10، البيض 1 / 2 جهاز كمبيوتر شخصى، ذاب 20 الزبدة والفلفل والملح.

44. Kololak shirakskii

في لحم الضأن المفروم يضاف البصل المفروم (عادي نصف)، صفار البيض والملح والفلفل الأسود، وكلها تمتزج جيدا. من حشو جعل كرات صغيرة، ثم توالت كل من، وإعطاء شكل السيجار، وتوالت في الدقيق. في مقلاة مع الزيت الساخن وتوضع في صف واحد kololak وتقلى على الجانبين، ثم وضع على رأس مقطعة إلى شرائح رقيقة البصل المقلية، وقطع في الطماطم نصف الطازجة والفلفل وتخبز في الفرن لمدة 15.

خروف 125، 80 البصل، صفار البيض جهاز كمبيوتر شخصى 1.، 10 الطحين والزبدة المذابة 20 والطماطم 125 والفلفل والملح.

45. Kololak cexarkuni

لحم البقر خالية من الأفلام والأوتار والدهون، وفاز خارج مطرقة خشبية إلى العجين. يرش الملح والفلفل والاستمرار في ضرب حتى يتحول اللحم الأبيض. التحول الشامل مستعد في طبق واسع، إضافة الفودكا (براندي أو الكحول) وضربوا حتى تسييل. ثم صب جلد البيض والحليب والدقيق وتصب الكزبرة المفرومة، وخفقت أثار مرة أخرى (حتى كتلة لزجة متجانسة). من العظام لحوم البقر المسلوق مرق، تقسيمه إلى أجزاء 2. في المرق المغلي خفضت إعداد خشبي الوزن حصص ملعقة، في محاولة لمنحهم شكل دائري، ويطهى على نار متوسطة حتى حتى الكرات لا تطفو. في مرق المتبقية، طهي عصيدة شبه سائلة مصنوعة من دقيق القمح.

خدم Kololak مع المقلية في الزبد مع البصل المفروم. يتغذى على حدة عصيدة.

لحم البقر (اللب) 125، 55 البصل والبيض 1 / 2 جهاز كمبيوتر شخصى، يذاب الزبد 25، الحليب 50، الفودكا، 5، جريش القمح، korkot 50، 10 الكزبرة والدقيق والفلفل الأسود والملح.

46. Tyal (خروف الحساء)

غنم قطع قطعة من 200-250 ز، المملحة وتركت ساعات 7-8. ثم يتم غسل اللحوم. يطهى حتى ينضج نصف، وإزالة العظام ويقلى في الدهون ذيل الأغنام إلى الاستعداد الكامل. يوضع اللحم النهائي بقوة في الطين والزجاج أو وعاء المينا، صب الدهن ذاب من الأغنام بحيث يغطي تماما اللحوم. في هذا النموذج يمكن تخزينها لفترة طويلة. كما tyala الاستهلاك، في وعاء إضافة الدهون المذابة إلى بقية اللحوم في كل وقت، وتغطيتها بطبقة من الدهون. مؤشر فساد اللحوم تصدعات على سطحه. Tyal يمكن طهي ولحم البقر.

47. Tyal مع البطاطا

البطاطا المسلوقة في جلودهم. المفروم خشنا البصل ويقلى. Tyal (انظر الوصف. فوق) هو قطع ناعما كما ستروجانوف لحوم البقر وساخنة في مقلاة، إضافة البطاطا المقشرة والمقطعة، أعدت البصل والملح والفلفل والقليل من الماء والحساء على نار هادئة دقيقة 10-15.

Tyal 75 والبطاطا 150 والبصل 55 والفلفل الأسود والملح.

48. Pastyner مع اليقطين

لحم قطع لحم الضأن إلى مكعبات صغيرة، تقلى في مقلاة، صب الماء الساخن حتى أن الماء يغطي فقط اللحوم والحساء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف البصل المفروم المقلي والبقدونس المفروم والملح والفلفل، وضعت على رأس شرائح اليقطين المحمص، وقطع في نصف الطماطم (البندورة) وجلب pastyner حتى جاهزة في الفرن.

خروف 125، 200 القرع والبصل 55 والطماطم 50، ذاب 15 الزبدة والبقدونس والفلفل والملح.

49. Shtorats (الكفتة)

لحم الضأن مع البطاطس الخام والثوم المفروم مرتين، إضافة الملح والفلفل الأسود والأحمر، ضرب البيض مع التحريك. جعل كرات مفروم على شكل بيضة، وتوالت في الدقيق وتقلى في الزبدة المذابة. عند تقديم skhtorats صب المرق.

خروف 125 والبطاطا 50، 5 الثوم والدقيق 10، 1 بيضة / جهاز كمبيوتر شخصى 2.، 15 الزبدة المذابة، الفلفل، فلفل أحمر والأسود والملح.

الصلصات الطبخ. الطحين المقلي، مرق الواحد، اضافة المشوي مع معجون الطماطم والبصل المفروم، والأعشاب التوابل والملح والفلفل والخل ويغلي.

60 مرق، 35 البصل، 5 الدقيق والطماطم معجون 15، 10 الزبدة والأعشاب الطازجة (البقدونس والريحان) 10 والفلفل والملح.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *