بالاحباط Plov

50. Boraki

من الطحين والماء والبيض والملح تعجن العجين، وتوالت مم 3 التماس سميكة، مقطعة إلى مستطيلات 5CH6 سم. كانت مختلطة لب اللحم البقري والبصل المفروم مع البقدونس والملح والفلفل، ثم تقلى. يتم وضع كل مستطيل والعجين قليلا حشو zaschipyvayut بحيث يتم الوصول إلى ملء الجزء العلوي مفتوحا. يتم وضع استعداد بوروكي جانب فتح في عموم المينا، صب المرق قليلا على نار هادئة حتى ينضج pripuskayut تقريبا. ثم انتشرت بوروكي على غربال، سمح لاستنزاف واحرق في مقلاة محمى حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

ويقدم بوراكاي الساخن matsun مختلطة مع الثوم المطحون.

للعجينة: دقيق القمح 50، البيض 1 / وحدات 2 10 الماء والملح،. لملء: 75 لحم البقر، 35 البصل والبقدونس 10، مسحوق الفلفل الأسود والملح. للقلي: الزبدة المذابة 25.

51. ذوبان (بيلاو) يتوقف

سكب الأرز أعدت في الماء المغلي المملح ويطهى حتى الأرز حتى الحبوب طرية. بعد أن الأرز هو غسلها بالماء. في مقلاة عميقة تذوب الزبدة، وضع قليلا من الأرز، وإثارة، ثم يسكب الأرز المتبقية، مع رش النفط، إغلاق الغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة 40-45.

الرقم 100، ذاب 20 الزبدة، الملح 8.

52. بلاف (بيلاو) prypusknoy

في الماء المغلي المملح، صب جزء من الزبدة المذابة، سكب الأرز مغسول مسبقا (المياه تأخذ ضعفي فيما يتعلق الأرز) ويطهى على انخفاض يغلي عليه. عندما سكب سطح الأرز لا يبقى الماء على بقائه عموم النفط مغلقة بإحكام مع غطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة 30-40.

الرقم 100 والمياه 200-250، ذاب 20 الزبدة والملح.

82. بيلاو "أرارات"

إعداد بيلاف الآخر. للقيام بذلك، انتقل وغسلها الأرز لملء 30-40 المياه دقائق الملح. يسكب الأرز المالح تورم في الماء المغلي ويغلى حتى حبات الأرز لينة من الخارج والداخل تحتفظ بعض المرونة. بعد يلقي هذا الرقم في الغربال، صب الماء الساخن، والسماح لها استنزاف. في مقلاة عميقة تذوب الزبدة، ووضع الأرز جزئيا، أثار بلطف، وسكب الأرز المتبقية، سكب الزيت الساخن، توج وضعت على نار هادئة لمدة 40-45. يتم وضع استعداد انتشار بيلاو الشرائح على طبق التفاح حول خبز والسفرجل نفس حجم therebetween في مقابل ينتهي أطباق - 2 التفاح الطازج. جميع الزبيب بيلاو obkladyvayut المقلية في الزيت، albuharoy (البرقوق الأصفر) والمشمش المجفف واللوز المقشر. عندما جدول في عطلة المحرز في التفاح الطازج، صب الكحول والضوء.

الرقم 1700، التفاح 800، السفرجل 900، ذاب 200 الزبدة والزبيب 190، albuhara المشمش 100، 100 واللوز 100، 50 الكحول والملح.

83. Chlav (بيلاو)

إعداد بيلاف الآخر. للقيام بذلك، صب في الماء المغلي المملح من الزبدة المذابة، وسكب الأرز المنقوع مسبقا وطهي في الغليان المنخفضة حتى التبخر الكامل للمياه. ثم صب ما تبقى من النفط، وغطاء المقلاة وثيق بإحكام والحفاظ على درجة حرارة منخفضة دقائق 30-40. المفروم والبصل المقلي في الزيت في وعاء منفصل، صب جزء من الأرز المطبوخ، وإثارة بلطف وتصب فوق دقيقة 5 المتبقية الأرز، صب الزيت الساخن وتوضع على نار هادئة في الدقيقة 20-25.

الرقم 60، 125 المياه، 75 البصل، 1 جهاز كمبيوتر شخصى البيض.، ذاب 25 الزبدة والملح.

53. ذوبان انتقاد (بيلاو مع الرمان)

خروف، مقطعة إلى قطع صغيرة، والمقلية ثم مطهي مع البصل المفروم وعصير الرمان. بشكل منفصل، وتغلي الأرز وخدمتها مع اللحوم.

خروف 100، 150 الأرز وعباد الشمس 40 النفط، 15 البصل والرمان 30 والملح.

54. Chrov تذوب (بيلاو مع الفواكه المجففة)

الفواكه المجففة واللوز المقشر المفروم المحمص مع الزبدة، إضافة العسل والماء الكثير الذي كان مغطى مع الطعام، ويطهى 10 دقيقة. المياه الطبق الصلصة.

الرقم 150، الزبدة المذابة 50، المشمش المجفف 20 والزبيب 15، والخوخ 15 واللوز 10، 20 العسل.

55. Tolma يريفان مع ورق العنب

الضأن المفروم، إضافة الأرز والبصل المفروم والبقدونس والفلفل. لحم مفروم ملفوفة في ورق العنب، وإعداد النقانق على شكل. في الجزء السفلي من المقلاة وضع محمص العظام، وعلى رأس دولما مكدسة بإحكام، إضافة القليل من مرق، غطاء وثيقة وpripuskayut حتى تصبح طرية. تقدم مع اللبن مع الملح والثوم.

خروف 170، 20 الأرز، 20 البصل، 15 الأعشاب المختلفة، الفلفل الأسود 0,05، ورق العنب (الطازجة أو المملحة) 120، 0,3 الثوم واللبن 50 والملح.

56. éçmïadzïnskaya احتفل

اللحم المفروم، الذي يتم إعداده فضلا عن دولما يريفان (انظر الوصف. فوق)، وملء استعداد الطماطم والباذنجان والفلفل والملفوف. توضع الخضار المحشو في مقلاة على الجزء السفلي من الذي وضع العظام المقلية في ما بين الخضروات وضعت التفاح المفروم، السفرجل، صب الماء (يمكنك إضافة الطماطم) والحساء.

خروف 170، 20 الأرز، 20 البصل والزبدة المذابة 15، 20 الأعشاب المختلفة، والفلفل الأسود، والباذنجان 90 والطماطم 100، الفلفل 30، 50 الملفوف الطازج، والسفرجل أو التفاح 50 الملح.

57. ستة عشر بالاحباط

العدس المطبوخ، وردت، والفاصوليا مختلطة مع البصل المشوي، والمشمش المجفف، والزبيب، والأعشاب والملح والفلفل ويقلب. تغسل أوراق العنب الطازج، المبسترة مع الماء المغلي وإزالة سيقان الخاصة بهم. وضعت على كل ورقة وحشو هي ملفوفة في مظروف. في مقلاة توضع دولما، رايات المشمش المجفف، pripuskayut حتى تصبح طرية. عندما تخدم يرش مع الأعشاب دولما.

20 العدس، وردت 40 والفاصوليا 20 والبصل 20، 30 الزيت النباتي، والمشمش المجفف، حرض 20، 100 ورق العنب، والأعشاب 5، الفلفل الأحمر 0,2 والزبيب 10 والملح.

58. دولما مع الملفوف

ويتم تحضير هذا الطبق بنفس الطريقة التي يعامل بها دولما يريفان (انظر الوصف. فوق)، ولكن لحوم البقر ملفوفة في الملفوف ويترك مسموط. يوضع وعاء في صفوف دولما الملفوف، ويقتطع أسافين والسفرجل والمشمش، ومعجون الطماطم، وسكب الماء الساخن أو مرق، إضافة الزبدة وpripuskayut. عندما تخدم تصب الصلصة ويرش مع الأعشاب.

خروف 80، 15 الأرز والبصل 15، ذاب زبدة 10، 120 الملفوف الطازج، والمشمش المجفف أو المشمش المجفف 15، 30 السفرجل، 5 الطماطم هريس، والأعشاب والملح.

59. aştarïkskaya احتفل

وجرفت التفاح وسفرجل متوسط ​​القيمة، وقطع رأس (دائرة)، وقطع الأساسية. يغلي على استعداد حتى نصف السفرجل (دقيقة 5). قبل حشو رش التفاح قليل من السكر.

التفاح والسفرجل محشوة باللحم المفروم والمطبوخ فضلا عن دولما في ورق العنب وقطع الغطاء العلوي. في مقلاة توضع السفرجل الأول، ثم التفاح. بين الصفوف وضعت المشمش والخوخ، صب القليل من مرق، مع تغطية لوحة. إغلاق الغطاء وتقديمهم إلى دولما استعداد على نار متوسطة الحرارة.

عندما تخدم صب عصير، التي تم تشكيلها في النار، ويرش البقدونس.

خروف 125، 20 الأرز والبصل 35، التفاح 125، السفرجل 125، 10 المشمش المجفف، والخوخ 10، 10 السكر والأعشاب (الطرخون والزعتر والشبت، البقدونس، البردقوش) والفلفل والملح.

60. احتفل من لوكا

مفروم لحم الضأن وضع البصل المفروم، المفروم والكزبرة الخضراء والملح والفلفل، وأثار كله وتقلى قليلا في الزبد. مزيج اللحم المفروم مع الأرز المطبوخ، إضافة البيض الخام. البصل كبيرة طهروا، مغمورة في الماء المغلي وطهي 2-3 دقائق، ثم اتكأ على منخل. البصل إعداد تفكيكها في لوحات منفصلة، ​​ملفوفة لهم في حشو وضعت بإحكام في الصفوف في المقلاة. وتصدرت مع البرقوق، وتفحم معجون الطماطم، وسكب مرق قليلا، لوحة الغلاف المقلوب، ثم يغطى. الحساء دولما على نار خفيفة حتى يصبح طريا.

خروف 100، 200 البصل والأرز 10، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 2.، ذاب 5 الزبدة والطماطم معجون 10، 10 البرقوق، الكزبرة، الفلفل والملح.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *