أطباق الدجاج والخضروات. الاختبار.

61. الدجاج مع podlivkoj kizilovoj

المغلي الدجاج المجهزة، سلالة مرق، وقطع الدجاج إلى قطع. يقلى الدقيق حتى ضوء أصفر، مرق الواحد، إضافة ما قبل غارقة والمجففة قرانيا بالحجارة، انتقلت وغسلها الزبيب والسكر والملح والفلفل، وإثارة والسماح لتغلي. صب صلصة طهي قطع الدجاج المطبوخة، وتغطي المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة تقديمهم ليغلي. الدجاج تقدم مع صلصة، مع رش البقدونس.

الدجاج 400، قرانيا (المجففة) 50 والزبيب 50، الزبدة المذابة 20، 5 السكر والبقدونس والفلفل والملح.

62. الدجاج مع صلصة التفاح

دجاج مسلوق، مقطعة إلى قطع، تقلى في الزبدة، مع رش عصير الليمون. ومقشر التفاح والأساسية، مقطعة إلى شرائح. التفاح قشر تملأ بالماء، وتغلي، tsedyat. مرق أعد صب التفاح ويطبخ لهم هريس الدولة، إضافة السكر والقرفة. لمدة 2-3 قبل نهاية الطهي، صب الماء المذاب البارد النشا، وجلب ليغلي. على مرق الدجاج الأرز المسلوق. على وضعها قطعة من الدجاج، وسكب الجانب التفاح المرق.

الدجاج 350، التفاح 125، عصير الليمون 10، ذاب 25 الزبدة والسكر 5، 10 نشا البطاطس، الأرز 60، 125 مرق، والقرفة، والملح.

63. يخنة الدجاج مع الخضار

إعداد صدور الدجاج وتقطع بالطول إلى الذبيحة كان أكثر مسطحة، فاز طفيفة قبالة. في وضع وعاء قطعة من الزبد، ووضع طبقة من الطماطم (البندورة) إلى النصف، والملح، ووضع الدجاج في الأعلى، ثم وضع طبقة ثانية من الطماطم، شرائح الباذنجان شرائح، حلقات البصل المفروم، وإعادة عاء غطاء مغلقة بإحكام والحساء على نار خفيفة حتى يصبح طريا.

في حصص 4: الدجاج 800، زبدة 80 والطماطم 600، 500 الباذنجان، البصل 300، 5 القرفة والقرنفل والفلفل والملح.

64. الدجاج مع الفواكه المجففة

دجاج مقطعة إلى قطع، طخت مع كريم والمقلية في الزبد، ثم يضاف البصل المفروم المقلي، والخوخ، الزبيب، القليل من الماء والحساء دقيقة 15-20. عندما تخدم يرش مع الأعشاب.

الدجاج 220، ذاب 30 الزبدة والزبيب 50، والخوخ 30، 25 البصل والحامض 5 كريم، 7 الأعشاب البقدونس والملح.

65. Borane من الدجاج مع الباذنجان

ملطخة Matsun المستخلص المائي القوي من الزعفران، إضافة مسحوق القرفة والسكر. عندما يطبق على الانتهاء من وضع الدجاج والباذنجان المقلي وتصب على استعداد matsun.

الدجاج 150، 180 الباذنجان والزبدة المذابة 15، matsun 100، 5 السكر والقرفة والزعفران والملح.

66. Boranes مع fasolью struchkovoй

عند انضمامه إلى لوحة وضعت الدجاج المقلي، الدجاج أو لحم الضأن، مزخرف مع الفول المقلي مع البصل المشوي. بشكل منفصل matsun خدم مع السكر.

الدجاج أو الدجاج 150، 160 أو لحم الضأن وقرون الفاصوليا 170، ذاب 15 الزبدة، 30 البصل، matsun 100، 5 السكر والملح.

67. صديقين

يغلي الأرز حتى النصف والملح. الزبيب، المشمش المجفف، اللوز المقشر المقلي في دقائق 5 النفط، ويخلط مع الأرز، إضافة الزبدة المذابة، القرفة المطحونة والقرنفل. شغل اللحم المطبوخ مع الدجاج استعداد أو الذبيحة تركيا، خياطته، لطخت مع النفط، وضعت في مقلاة عميقة، وتصدرت مع الماء الساخن ومشوي في الفرن، وسقي دوري عصير، حتى ينضج. قطع استعداد الطيور إلى قطع، وضعت على طبق من حول حشو، وزينت مع المساحات الخضراء.

في حصص 4: الدجاج 1200، أو الديك الرومي 1600، 115 الأرز واللوز (مقشر) 80، 55 المشمش المجفف، الزبيب 15، ذابت الزبدة 120، 5 القرفة، والبقدونس، والقرنفل، والملح.

68. Tysvzhyk

منتجات إعداد اللحوم والدهون من ذيل غسلها، مقطعة إلى قطع متساوية، وضعت في مقلاة ويقلى حتى يصبح طريا. ثم يضاف البصل المفروم ومعجون الطماطم والملح والفلفل، وتغطي المقلاة مع غطاء وتقديمهم إلى tisvzhik الاستعداد. هذا الطبق يمكن أن تطبخ دون معجون الطماطم. عندما يتم رشها طبق مع الأعشاب.

القلب 60، 80 الضأن الكبد والرئة 60، 25 الدهون الذيل، 40 البصل، 15 معجون الطماطم والملح والتوابل والأعشاب البقدونس 10.

69. أريسا (عصيدة القمح)

عصيدة القمح شبه سائلة، مطبوخة في مرق اللحم، تضاف قطع اللحم المفروم من لحم الضأن المسلوق أو الدجاج وخفقت حتى Veselka، حتى يصبح المزيج اللزج. عندما تخدم صب الزيت ووضع البصل passaged ويرش مع القرفة.

خروف 115، 100 الدجاج، فريك، 70 القمح، ذاب 20 الزبدة والبصل 30 والملح.

70. الخضروات براني

البطاطا والباذنجان وقطع البصل إلى مكعبات ويقلى مع الزبدة، ثم وضع الطماطم، مقطعة إلى 4 جزء والفلفل وجميع pripuskayut حتى تصبح طرية. عندما تخدم يرش مع الأعشاب.

البطاطا 150، 120 الباذنجان والطماطم 80 والفلفل 20، 15 البصل والزبدة المذابة 30، والأعشاب والملح.

71. Shtorats-badrozhan (الباذنجان مع الثوم)

الباذنجان غسلها، وتنظيفها من الجلد، وقطعت ساق والبذور إزالتها. انخفض الباذنجان أعدت في الماء المغلي المملح، ويبرد لدقائق 4-5 ثم اتكأ على منخل. يتم سحق البذور النائية، إضافة المفروم والثوم والبقدونس والملح والفلفل ويقلى في الزيت النباتي. الكتلة الناتجة من الباذنجان المحشو التي يتم وضعها في وعاء، وتضاف الطماطم المفروم، والقليل من الماء البارد وpripuskayut على نار هادئة حتى ينضج مع غطاء مغلق. عندما تخدم يرش مع الأعشاب.

الباذنجان 250، 10 الثوم والخضروات 30 النفط والبقدونس 50 والطماطم 50 والتوابل والأعشاب والملح.

72. الباذنجان المحشو بالجبن

الباذنجان غسلها، وقطع ساق، وجعل شق على طول وملعقة صغيرة إزالة البذور. خفضت الباذنجان على استعداد لدقائق 5 في الماء المملح المغلي، ثم يلقي في مصفاة. البيض المفروم، ويخلط مع أحواض الجبن المبشور المسلوق (يمكن الاستعاضة عن الهولندية)، إضافة الزبدة المذابة، واثارة. إعداد اللحوم شغل الباذنجان، ووضعها على ورقة الخبز، ويرش بالزيت وتخبز في الفرن. لالباذنجان المحشو خدم matsun مع الثوم المسحوق.

الباذنجان 250 والجبن 35، جهاز كمبيوتر شخصى البيض 1.، يذاب الزبد 20، 125 matsun والثوم والملح.

73. Aylazan

قطع الباذنجان إلى شرائح، المملحة خلال دقائق 10-15 عصير تقلص من، وضعت في وعاء، مع رش النفط. وضع طبقات البطاطا مكعبات، حلقات الفلفل الحلو، البصل المفروم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح الأوردة القرون الفاصوليا الخضراء، وشرائح الطماطم، مفرومة خشنا الأعشاب الكزبرة والبقدونس والريحان ويرش بالملح والأسود والفلفل الأحمر. ثم توضع في نفس تسلسل صف واحد أكثر من الخضار والأعشاب والملح مرة أخرى، ويصب الزيت. (يضاف في الماء حالة الأخير إلى aylazan) الخضروات مقلوب وحة الغلاف، غطاء وثيق ومقلاة على درجة حرارة منخفضة تقديمهم للاستعداد في الفرن أو على لوحة.

الباذنجان 125 والبطاطا 125 والبصل 55، والزيت النباتي (أو عباد الشمس) الفلفل 25، 40، والفاصوليا الخضراء 50 والطماطم 60، الخضر 25 حار، الفلفل الأسود و3 الأحمر والملح.

74. اليقطين المقلية

تنقية قطع الكوسا إلى شرائح والملح وتوالت في الدقيق وتقلى في الزيت. خدمة على طاولة سقي matsun، ويخلط مع الثوم المطحون.

اليقطين 250، 20 الزبدة المذابة، 20 الدقيق، 60 matsun والثوم والملح.

75. اليقطين مع العدس

هو قطع القرع الى قطع تزن 10-12 ز وتوضع في طبق، وكمية صغيرة من الماء والعدس والزيت والملح والثوم والبصل وpassaged. كل هذا الحساء حتى تنضج في حاوية مغلقة، واحيانا اثارة. عمل على حدة matsun.

اليقطين 140 والعدس 30 والبصل 15، ذاب 20 الزبدة، matsun 100، 2 الثوم.

76. اليقطين خزفي

مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة من اليقطين المغلي في ماء مملح، الهريس إلى هريس، إضافة غسلها، والمشمش المفروم والسكر والحليب والقرفة وخلط وتنتشر في مقلاة مدهون، مع رش الحبوب المنقوعة مسبقا القمح الصغيرة (السميد) أو فتات الخبز، يتأهل ويخبز في الفرن.

اليقطين 250، الحليب 60، والمشمش المجفف أو المشمش المجفف 30، 20 الزبدة، 5 السكر، الحبوب، القمح (السميد) أو فتات الخبز 20، والقرفة، والملح.

77. Hapama (محشوة اليقطين)

يغسل القرع، يقطع الجزء العلوي، وإزالة البذور وقطع اللحم. اليقطين اللحم المفروم، إضافة المطبوخة حتى نصف الأرز والزبيب والبرقوق والكرز، وحرض، مقشرة ومقطعة إلى شرائح والأساسية التفاح والسكر والزبدة والقرفة وجميع المختلطة وملأها مفروم اليقطين. إغلاق قطع قبالة الطرف، وطرح على ورقة الخبز، ويخبز في الفرن لمدة 2 ساعة. عندما قطع اليقطين الجدول إلى قطع، صب الزبدة المذابة.

اليقطين 375، 30 الأرز والزبد 25 والزبيب 25 والخوخ 35، التفاح 90، 5 السكر والقرفة والملح.

78. Dumakashova

مقشر وبذور اليقطين ومقطعة إلى قطع، وضعت في وعاء، صب الحليب الساخن، إضافة المطبوخة حتى نصف الأرز والملح والسكر والزبدة. إغلاق الغطاء ويطهى على نار هادئة حتى ينضج اليقطين.

اليقطين 250، 125 الحليب، 30 الأرز، السكر 10، ذاب 25 الزبدة والملح.

79. Mşoş fasolevıy

وتغلى الفاصوليا، يسكب المرق في وعاء منفصل، حبوب الهريس. اللوز المبسترة، وتنظيفها، وقطع. قرانيا المجففة غارقة 15 دقائق، ويمسح. يتم الجمع بين الفول، اللوز وقرانيا، صب مرق الفاصوليا، ويضاف الملح والحفاظ على اثارة على انخفاض دقيقة حرارة 15-20.

الفاصوليا (الأحمر) 55، قرانيا (المجفف) 25 واللوز 20، 60 الفول مرق والملح.

80. السبانخ مع البيض

يسمح السبانخ في كمية صغيرة من الماء مع إضافة الملح على نار خفيفة حتى ينضج. ثم اتكأ على منخل، الضغط بلطف، وتحول إلى المقلاة مع الزبدة المذابة الساخنة، صب البيض للضرب ومكان في الفرن على دقائق 2-3. عند التقديم ، رشها بالأعشاب.

السبانخ 540، 1 جهاز كمبيوتر شخصى البيض، الزبدة 25، 20 الكزبرة الخضراء والملح.

81. Calkaşovi

يتم طهي الأرز والعدس حتى تصبح طرية (فردي)، يتم خلط، وتحول في مقلاة مع الزبدة المذابة على أعلى ويصب الزيت على نار متوسطة وتقديمهم إلى استعداد. خدمة على الطاولة، مع رش albuharoy (الخوخ الأصفر المجففة)، يقلى في الزيت.

الرقم 30 والعدس 25، ذاب زبدة 25، 30 albuhara والملح.

84. غاتا أرتساخ (العجين)

إعداد العجين المخمر.

الخميرة المخفف في الماء الدافئ، والجمع بين الطحين، وتخلط جيدا وتوضع على ساعات 2-3 في مكان دافئ لمدة التخمير.

في حصص 4: القمح 250 الطحين والخميرة 10، 200 المياه.

المسحوقة السمن لمدة 5-7، ثم يضاف السكر والبيض والفانيليا والملح ومواصلة فرك حتى متجانسة، أنه صب المشروب أثار دقيقة 3-4. إضافة أجزاء من الدقيق، ويعجن العجين، وضعه في مكان دافئ لمدة 35-40. العجين النهائي تعجن بخفة، وتنقسم الى قطعة من 250 كل توالت في كعكة دائرية 5-6 سم سميكة، ويتأهل، ووضع حشو (حوالي 200 ز). يتم الجمع بين حواف العجين، وإعطاء المنتج شكل دائري، ثم سلموا وتدحرجت إلى سمك 2-2,5 سم. وضعت مسبقة التشكيل غاتا التماس الجانب أسفل في مقلاة مدهون. سطح الكعكة طخت البيض نمط صفار تطبيق واخترقت الجانب حادة من السكين بالشوكة. خبز في الفرن الساخن دقائق 30-35.

في أجزاء 4 طحين 750، ذاب 200 الزبدة والسكر 200، 5 جهاز كمبيوتر شخصى البيض، صفار 1 حدات 3 الفانيليا والملح ...

إعداد الحشوة.

والمسحوقة النفط وسكبه في مزيج الدقيق، ويضاف السكر والمسحوقة.

في 4 أجزاء طحين 400، 350 ذابت الزبدة، مسحوق السكر 300.

85. Nazuk محشوة

الماء الدافئ مع الملح المنحل والخميرة صب أجزاء طحين وتعجن العجينة لمدة 25-30، ثم وضع على نصف ساعة في مكان دافئ. يتم إرجاع العجين لسمك طبقة 1,5-2 سم مشحم الزبدة المذابة، مطوية في نصف توالت مرة أخرى، مشحم مع النفط. كرر هذه الخطوة 4 مرات. ثم توالت العجين، طوى لفة، مقطعة إلى قطع كل قطعة من 70 دخلت فطيرة-5 7 مم، يتم وضع المركز الذي ملء. يتم الجمع بين حواف العجين، وإعطاء شكل المنتج (يجب أن يكون nazuka سمك 1-1,5 سم) وضعت جنبا التماس لأسفل في مقلاة مدهون. Nazuk طخت مع البيض، وبيرس في عدة أماكن بالشوكة. خبز في الفرن الساخن دقائق 25-30.

190 الدقيق، 60 المياه، 10 الخميرة، صفار البيض (لتزييت) جهاز كمبيوتر شخصى 1.، ملح.

إعداد الحشوة.

النفط تبريد والمسحوقة دقيقة 15، إضافة الزعفران والملح (أو السكر - لملء الحلو)، أثار، ثم صب أجزاء طحين والمسحوقة حتى حتى كتلة متفتت.

للحشو المالحة طحين 100، ذاب 60 الزبدة والسمن (ديمولدنغ) 60، الزعفران، الملح، لحشوات حلوة الدقيق 100، 50 السكر والزبدة المذابة 50، الزبدة المذابة (طبقات) 35 والزعفران.

86. الخبز احتفالي

في الحليب الدافئ والمخفف الخميرة والملح، مع وأضاف البيض والسكر البودرة خلطا جيدا. دون توقف التدخل، صب الدقيق، ثم تصب في الزبدة المذابة. يعجن العجين ل20-25 دقائق، ثم وضعت على ساعات 2 في مكان دافئ. خلال التخمير كمات مرات 2. ينقسم العجين انتهى إلى أجزاء 5، وتوالت كل في كعكة مستديرة 2-3 سم، وضعت على ورقة مدهون، وإعطاء الوقوف 30 دقائق، فرشاة مع صفار البيض ويرش اللوز المفروم. تخبز في فرن ساخن لمدة 40.

250 دقيق القمح والحليب 100، 10 الخميرة، الزبدة المذابة 60، 75 السكر، جهاز كمبيوتر شخصى البيض 1. واللوز 10 والملح.

87. الخبز السكر

يفرك توضيح الزبدة المبردة، إضافة البيض. مع التحريك، صب ببطء السكر البودرة والفانيليا، ثم الأجزاء - الدقيق. تعجن جيدا العجين وتقسيمه إلى أجزاء من 75 من يتشكل كل قطعة على شكل كرة ووضعها على ورقة خبز مدهونة بالزبدة. تخبز الخبز في فرن ساخن دقيقة 25-30، ثم بارد ويرش السكر البودرة.

الطحين 125، ذابت الزبدة 60، 60 مسحوق السكر، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 4.، ونيلين.

88. Nshablit (الكوكيز)

الماء الساخن صب السكر التحريك تدار، ضرب بياض البيض، ثم مر من خلال اللوز طاحونة. يتم تسخين الكتلة مع التحريك على نار هادئة حتى يذوب السكر، ينبغي أن درجة الحرارة لا تتجاوز 40 درجة، ثم يتم تبريده الى درجة 20 (بدون وقف التدخل)، صب تدريجيا الطحين ويعجن العجين حوالي دقيقة 10 حتى تصبح ناعمة. أعد كتلة باستخدام ملعقتين أو كيس المعجنات في شكل معينات 30 ز على ورقة مدهون ومطحون. في وسط كل وضع نصف من اللوز المجفف ومقشر. Nshablit خبز في الفرن لمدة 30 القارسة. الشحوم المنتجات المبردة مع شراب السكر.

60 الدقيق واللوز (النواة) 125، البروتين (بيضة) جهاز كمبيوتر شخصى 1.، 170 السكر، 30 الماء وشراب 20 (15 السكر، 5 الماء).

89. نجارة

البيض والدقيق تعجن العجين، وتوالت في طبقات سميكة 5 ملم، يرش عليها مع الطحين ومقطعة إلى شرائح من عرض 4-5 سم. لاي واحد على شرائط آخر 5-6 وقطع منها بالعرض على شكل رقائق، والمجففة في غضون دقائق 8-10 انتشرت على منشفة. رقائق المجففة، والتي لا ينبغي أن يكون الطحين وتراجع في وعاء من الزيت المغلي في الدقيقة 1-2 واتكأ على منخل. نجارة الخشب، وضعت على طبق من ذهب، مع رش مسحوق السكر.

الطحين 110، 1,5 البيض جهاز كمبيوتر شخصى.، الزبدة المذابة أو 50 عباد الشمس، 10 مسحوق السكر.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *