حساء الأذربيجاني. Dyushbera، شوربة.

1. شراب

صدر الحيوان والرقبة والضأن عرقوب مع العظام (عن طريق قطع 2-3 لكل وجبة) المغلي لمدة دقيقة 30-40 في وعاء دفعة مع البازلاء المنقوعة مسبقا. ل20 دقائق حتى الحساء المطبوخ، إضافة الثوم المفروم الخام والبصل والبهارات والبطاطا متوسطة الحجم، والبرقوق، والدهون مفروم من الذيل وضخ قوي من الزعفران أو الطماطم. خدمة في نفس وعاء، وتضاف التوابل.

120 الضأن والبازلاء (كبير) 20، 20 من الأغنام الدهون، 15 البصل والبطاطا 110 والخوخ 20 جديدة، أو الخوخ المجفف 10، 0,1 الزعفران، معجون الطماطم أو 10، 50 أو الطازجة والطماطم، والفلفل، والزنجبيل.

2. Kjufta ʙozʙaş

يغلى مرق العظام مع البازلاء. اللب الضأن المفروم مع إضافة البصل، ثم وضع الأرز والملح والتوابل وكرات ذبح المتداول في كل بضع قطع البرقوق. وقدم كرات اللحم والبطاطس والبصل المبشور ناعما في مرق، ثم لمدة 10-15 حتى جاهزة ضعت شرائح ناعما الدهون الذيل، والملح والفلفل ويضاف صبغة الزعفران وتقديمهم للاستعداد. عندما تخدم يرش مع الأعشاب.

خروف 160، الشكل 15، لحم الضأن الشحم 20، 20 البرقوق الطازجة والمجففة أو 10، البازلاء 25 والبطاطا 150، 20 البصل والزعفران 0,1، ومسحوق الفلفل والنعناع المجفف 1 والملح.

3. الشوفان Khingan

يتم قطع لحم الخروف إلى قطع، ويطهى حتى القيام به. المرق المطبوخ الحصول البازلاء المنقوعة في السابق. العجين الحلو مغطاة بألواح كما الشعرية، مقطعة إلى مستطيلات (2-3 سم) ووضعها في الحساء ل5 دقيقة حتى ينضج. يصل إلى الطبق الغليان، حقن البصل passaged، والكزبرة والشبت. رشها مع النعناع المجفف عند تطبيق. يتم تقديم الخل على حدة.

خروف 160، 40 الطحين والبيض 1 / 10 جهاز كمبيوتر شخصى، البازلاء 25، الزبدة المذابة 25، 25 البصل والخل 10، والخضر (والكزبرة والشبت) 20، النعناع المجفف 1، والتوابل والملح.

4. اللحوم Dovga (حساء البازلاء مع اللحم)

وأضيف اللب لحم الغنم المفروم مع البصل والفلفل، ومختلطة وتقدم الى كرات. في المرق المغلي لوضع البازلاء المنقوعة مسبقا ويطهى حتى يصبح طريا. ثم يضاف الأرز والأعشاب، وكرات اللحم، اللبن الرائب (الزبادي)، ويخلط مع الدقيق والمطبوخة مع التحريك باستمرار، وتقديمهم إلى استعداد.

خروف 160 والبصل 20 واللبن 250، الشكل 30، البازلاء 20، 10 الدقيق، حميض 50، أو 50 السبانخ، الخضر (والكزبرة والشبت وQYAVAR) 30، والتوابل والملح.

5. Kaurma-ʙozʙaş

قطع لحم الغنم إلى قطع صغيرة، ملح، فلفل، المقلي مع البصل. إعداد مرق اللحم أو صب الماء الساخن، ووضع البطاطس المفروم خشنا المطبوخ سابقا ومقشر الكستناء والبرقوق وتقديمهم للاستعداد. في نهاية يضاف الفلفل والملح إذا لزم الأمر، صب في ضخ الزعفران. عندما تخدم يرش مع الكزبرة.

خروف 175 والبطاطا 100، الكستناء 5 جهاز كمبيوتر شخصى.، البرقوق 30، 35 البصل ولحم الضأن الدهون أو 10 السمن والزعفران صبغ 10 والفلفل الأسود والملح.

6. Khamrashi

لحم الخروف لحم فصل من عظام العظام ويطهى البصل المرق. يتم تمرير اللب من خلال مفرمة اللحم، ويخلط مع البصل المفروم والبيض والنعناع المجفف، إضافة الملح والفلفل، وتخلط. من حشو اللحم على شكل. بشكل منفصل غلي الفاصوليا قبل غارقة. الجمع بين الطحين والبيض والماء يعجن العجين، مقطعة إلى الشعرية. في المرق المغلي المتوترة وضع البصل المفروم، وإعداد الفول والشعرية، واللحم ويطهى حتى يصبح طريا. وبعد دقائق قليلة قبل نهاية hamrashi الطهي محنك مع الملح والفلفل والأعشاب التوابل، صب في ضخ الزعفران.

خروف 125 والفاصوليا 30، 40 الطحين والبيض 1 / قطعة 5، 75 البصل والزعفران 5 التسريب، 5 الكزبرة والنعناع (المجففة)، والفلفل الأسود (الأرض والبازلاء)، والملح.

7. حساء الأذربيجاني

رام الكتف، صدر الحيوان أو جزء من الخلفية قطع القدم قطعة، صب الماء البارد ويطهى، وإزالة دوريا الرغوة. تتم إزالة اللحوم النهائي، العظام المنفصلة. في المرق المغلي لوضع الأرز والبرقوق والبصل المفروم وغسلها والمفروم الدهون الذيل. عندما الأرز هو العطاء، إضافة الفلفل والملح والكزبرة الخضراء المفرومة، حساء الشبت وتقديمهم إلى استعداد. قبل التقديم، وطرح اللحوم.

خروف 125، ذيل 20 الدهون الأغنام، 30 التين والبرقوق 25، 20 البصل والأعشاب (الكزبرة والشبت) 15، الفلفل، الملح،

8. Syudlu sıyıg

يغلي الأرز حتى ينضج نصف، وغسلها، ثم سكبه في الحليب المغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقيقة. في الماء، ويذوب السكر، وتغلي. ربط الأرز مع شراب السكر، تضاف الزبدة والقرفة والزعفران وتترك دقيقة أخرى 5-7.

الرقم 85، الحليب 250، 125 الماء والزبدة 10، 15 السكر والقرفة والزعفران والملح.

9. Dyushbera (الزلابية)

اللحم المفروم ولحم الضأن ويتحد مع الطحين والملح والفلفل. يتم إرجاع العجين الفطير في 1-1,5 مم التماس، مقطعة إلى مربعات وعلى شكل فطائر أنه قبل غليها في مرق. يتغذى على حدة الخل أو الخل مع الثوم. أعلى dyushbara رشها مع النعناع المجفف.

خروف 110، 20 البصل الأخضر والكزبرة 15 ودقيق القمح 40، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 2.، النبيذ والخل 10، 3 الثوم المجفف 1 النعناع، ​​الفلفل والملح.

10. شوربة (الضأن مع البازلاء والأرز)

يتم قطع لحم الضأن الى قطع ومسلوقة. الناتج مرق تكمن غارقة والمغلي حتى البازلاء المطبوخة نصف، الأرز والبصل المقلية واللحوم المسلوقة والملح ويطهى حتى يصبح طريا. ل15 دقائق قبل نهاية الطهي إضافة البرقوق غسلها. Schorb خدمة رش مع الكزبرة والشبت.

خروف 160، ذاب 20 الزبدة والأرز 25، البازلاء 20، الخوخ المجفف 10، 20 البصل والكزبرة الخضراء والشبت 15، 1 النعناع المجفف، والفلفل الأرض، والتوابل والملح.

11. Ovduh (Okroshka)

في الزبادي، مخففة نصف مع المياه، ووضع الخيار مقشرة ومقطعة إلى مكعبات، والبصل الأخضر والبقدونس والملح والسكر ووضع في البرد. عندما تخدم وضع شرائح إلى قطع صغيرة مسلوقة اللحوم. يمكنك طهي دون ovdukh اللحوم واستبدالها بالخضروات.

80 لحوم البقر واللبن الرائب (الزبادي) 200، 80 الخيار الطازج، والبصل الأخضر 30، 5 السكر، 5 الكزبرة والشبت 10 والملح.

12. Dogramach (Okroshka ovoshtnaya)

مازوني للجلد بدقة والمخفف بالماء. الخيار، مقشر، والخضر والبصل والبيض قطع ناعما وضخت في اللبن، ويضاف الملح والفلفل. خدمة برود.

مازوني 300، 100 المياه، 100 الخيار الطازج، والبصل الأخضر 50، 10 الشبت، 1 بيضة / جهاز كمبيوتر شخصى 3.، 15 النعناع والفلفل والملح.

13. السمك السماك الرامح

قطع السمك إلى قطع كبيرة، صب الرمان أو عصير الليمون يسمح للوقوف دقيقة 10. وضع الطين أو الخزف وعاء طبقة من البصل المفروم، أسافين البطاطا والسمك، وقطع في نصف البرقوق (حرض)، ثم إعادة البصل والبطاطا. صب طبقات من الفلفل والبقدونس والملح. وينبغي أن المنتجات لا تحصل على حواف الأطباق على 3-5 سم. وضع وعاء في وعاء عميق، وغمرت المياه على كمية 1 / 3 من الماء المغلي. إغلاق الغطاء، ووضع منشفة مبللة على رأس وضعت على نار هادئة جدا على ساعات 4-5. بعد 2-2,5 ساعات صب الماء. وبحلول نهاية الطهي سمك السلمون bozbash جزء من المياه سيكون في وعاء.

الأسماك 175 والبطاطا 75 والبصل 55، 10 البرقوق، عصير الرمان أو 5 الليمون، 5 البقدونس والفلفل الأسود والملح.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *