الخضروات بورا. الحلويات الشرقية.

50. الخضروات بورا

قطع الباذنجان إلى مكعبات مقشرة، والملح. خلال دقائق 10 تقلص عصير. الباذنجان المقلي على استعداد، ويخلط مع شرائح البطاطس المقلية و، يضاف البصل المقلي والطماطم الطازجة المقطعة، الفلفل الحلو، والملح، وغطاء وثيقة والحساء حتى تنضج. عندما البورون رش مع النفط، مع رش الأعشاب.

الباذنجان 150 والبطاطا 100 والطماطم 75 والبصل 55، الحلو 25 الفلفل، ذاب 17 الزبدة والشبت والنعناع والفلفل والمر، والملح.

51. نخاع العظام

السبانخ والبصل الأخضر، وينبع الثوم الشباب والبقدونس والطرخون والكزبرة والنعناع للجلد ناعما. مخفوق البيض والحليب حتى تصبح ناعمة. في مقلاة عميقة تسخين الزيت، تقلى كل شيء أخضر بحيث استقر قليلا، والملح، وتصب في البيض المخفوق، ويقلب لهم الخضر سريعة وفطيرة الخضراء المحمص، عجة البيض على كلا الجانبين. عندما قطع طاولة إلى قطع كبيرة، صب اللبن.

السبانخ 125، 125 البصل الأخضر والأعشاب التوابل (البقدونس والطرخون، والكزبرة، النعناع) 125، 5 ساق الثوم الشباب والبيض 1 / 5 جهاز كمبيوتر شخصى.، الحليب 20، ذاب 20 الزبدة، اللبن الزبادي أو القشدة الحامضة 60 والملح.

52. التي

تقلى البرقوق والكرز في مقلاة عميقة مع النفط. عندما ترك عصير، إضافة المشمش المجفف (كيسة) وتستمر حتى تحميص دقيقة 10-15 قبل إنضاج الفاكهة. ثم أضاف عصير الرمان والسكر، والمغلي.

المشمش المجفف 65 والخوخ 50، زبدة 10، عصير الرمان 30، 5 السكر.

53. Hyaftya تبدأ

في الماء المغلي المملح، إضافة 3٪ الخل عشر. يسكب هذا الحل الخضر حار المفروم، وإعطاء هذا الشراب لتبرد. قطع الباذنجان إلى شرائح كبيرة، تكمن لحظة في المملحة الماء المغلي، أزمة. الجزر والبنجر في الغليان شحب المياه كلها دقيقة 2-3، ثم ختم خشنا. ختم حلقات البصل، الثوم وتنقسم إلى فصوص، وتبقى الخضار مقطعة إلى شرائح كبيرة. جميع الخضروات تصب استعداد ماء مالح وعقدت عليه أيام 7-10.

250 الملفوف، 150 الباذنجان، والبنجر 350 والجزر 55 والفلفل 50 والخيار 50 والطماطم 60، التفاح 60 والبصل 75، 5 الثوم والأعشاب (الطرخون والبقدونس والشبت والكزبرة) 20.

54. العنب مخلل

غلي الماء مع السكر وتصب الخل في ذلك. صب الساخنة القرفة ماء مالح، البهارات، والقرنفل، والينسون، وإعطائها الشراب ساعات 2-3. العنب مقشر وغسلها، تصب استعداد ماء مالح، وتبقى أيام 10.

العنب 250، 160 الماء والخل والعنب 3٪ 60، 35 السكر والقرفة المطحونة، البهارات، والقرنفل، والينسون عشر.

55. شاكر-العاصفة

في الخميرة الحليب الدافئ المخفف، والملح، وإضافة الزبدة المذابة والبيض والسكر والفانيليا والدقيق vsyp تدريجيا، يعجن العجين، وضعت في مكان دافئ في الارتفاع لساعات 1,5.

أنهى Ominayut العجين، وتوالت في سمك طبقة تصل إلى 2 ملم. يتم قطع عطلته دائرية (قطر عاء 10 سم) منه دوائر. على نصف واحد منها هو على استعداد لوضع الحشوة، والآخر أنه مغلق (العجين ينبغي أن يصبحوا حشو ضيق) zaschipyvayut حافة مستديرة التماس. إذا رغبت في ذلك، يمكن تطبيقها على سطح شاكر الحفر إلى مجموعة متنوعة من الأنماط. توضع المنتجات النهائية على صينية الخبز، وتجفف في حرارة منخفضة للغاية في الفرن، ثم يخبز لمدة 7-10.

المعاجين أعدت على النحو التالي: خفضت اللوز الحلو على دقائق 5-7 في الماء، والمجففة، مقشر المغلي، قصفت في هاون (اللوز يمكن استخدام بدلا من المكسرات، ثم لا المبسترة هم) ويخلط مع السكر والقرفة والهيل.

طحين القمح 75، الزبدة المذابة 20، الحليب 30، 1 بيضة / 5 قطعة، 5 الخميرة والسكر والفانيليا والملح؛ لملء: اللوز (مقشر) أو الجوز 60، 60 السكر، 3 القرفة، الهيل (الأرض).

56. Pahlava bakinskaâ

تم إضافة البيض السوط والزيت والماء ويعجن العجين المخفف الخميرة، سمح ذلك للوقوف ساعات 1,5 في درجة حرارة الغرفة.

المعاجين كما أعدت شاكر-البوراكس (المذكورة أعلاه). ينقسم العجين انتهى إلى 2 جزء. يتم إرجاع واحد جزء في تشكيل 1,5-2 مم، وآخر - 2,5 ملم. على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعت سمكا جزء من العجين امتدت، وطبقة ملء ذلك 3-5 مم، طبقة رقيقة اختبار قريب، فإنه zaschipyvayut السفلي قطعة، من دون سحب هذا الأخير. يجب البقلاوة مغلقة تذهب بالتأكيد في مقلاة دون ثغرات. إعطاء Pahlava نهج الخبز خلال دقائق 10 مشحم صفار البيض، ثم تقطع إلى قطع الماس على شكل (7CH5 سم) وعلى الفور وضعت في درجة حرارة 200 220 درجة حرارة تصل درجة الفرن. من خلال 10-12 دقيقة البقلاوة إزالتها، صب الزبدة المذابة، طخت مرة أخرى مع البيض، ثم وضعت مرة أخرى في الفرن، الذي النار المتناقصة، وخبز دقيقة أخرى 20-25.

بعد الخبز البقلاوة الساخنة، دون إزالته من المقلاة، صب خطوط تخفيضات العسل، وإعطائها لاستيعاب.

للعجينة: دقيق القمح 190، ذاب 20 الزبدة، البيض / 2
جهاز كمبيوتر شخصى، 10 الخميرة، 60 المياه؛ لملء: المكسرات (مقشر) 125، 110 السكر والقرفة 5، الهيل، لتزييت والحشوة: زبدة 60، 60 العسل والبيض 1 / 5 قطعة.

57. Pahlava sloenaâ

وتحسنت قليلا وضعت الحليب الخميرة والملح ويحرك حتى حل كامل، ثم يضاف البيض والسمن، صب الدقيق ويعجن العجين. وضعت في مكان دافئ ل40 دقائق. يتم إرجاع العجين النهائي إلى سمك طبقات 2 ملم، وضعت لهم على الدرج، كل طبقة الزبدة المذابة التشحيم. وينبغي أن تكون هذه الطبقات من 14 ل18. في الوقت نفسه قصفت إعداد حشو الجوز المفروم أو قصفت (اللوز والبندق قبل تحرق، التي تحررت من الجلود، والمجفف) وأثار مع السكر الكريستال الصغيرة والهيل المطحون. كل طبقتين مطابق حشو (باستثناء الثلاثة الأولى والأخيرة، والتي يتم المغلفة مع النفط فقط).

تليين البقلاوة صفار البيض وقطع الماس، ثم وضع في المقلاة في الفرن، ومسخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتخبز لمدة 30-35. من خلال 10-12 دقيقة البقلاوة إزالة وتصب الزبدة المذابة. البقلاوة الجاهزة، دون إزالته من المقلاة، صب خطوط تخفيضات مسخن العسل.

الطحين 110، ذاب 45 الزبدة، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 5.، وجهاز كمبيوتر شخصى صفار 1.، 5 الخميرة واللوز (مقشر) أو حبات 50، 50 السكر، 20 العسل والهيل.

58. من Wnla

زيت مغلي، صب على الفور في الدقيق والسكر البودرة، يعجن بسرعة ويبرد. انتشرت أيدي مصبوب الكوكيز العجين من الأشكال الهندسية المختلفة، وعلى ورقة جاهزة شهادة جامعية ورقة قدمت، والخبز على نار هادئة جدا لمدة 2-3.

الطحين 125، ذاب 75 الزبدة ومسحوق السكر 60.

59. حلقة-البهجة

الجنيه السكر البودرة حتى البيض مع صفار البيض، إضافة الزبدة المذابة، وقصفت الساخنة، صب كونياك، الذي قبل المخفف الزعفران، وإثارة، إضافة الطحين ويعجن العجين ووضعها في البرد في الدقيقة 7-10. ينزلق إلى كرات بقطر 2,5-3 سم، priplyuskivayut قليلا منهم للحصول على كعكة سميكة، وخبز على ورقة في الفرن لمدة 7-10 على نار هادئة.

الطحين 125، ذابت الزبدة 50، 50 مسحوق السكر، 1 جهاز كمبيوتر شخصى صفار البيض. الكونياك 10 والزعفران.

60. Kurabe

والمسحوقة الزبدة إلى حالة رغوي، إضافة مسحوق السكر والعسل والتوابل الأرض، المسحوقة مرة أخرى. غير المخفف كتلة متجانسة الناتج مع الحليب، جلد، وعلى هذا الأساس، يعجن العجين، ووضعها في الدقيقة 10-15 في مكان بارد.

طرح العجين داخل طبقة سميكة من 1 سم. قطع رقيقة الكوكيز جولة الزجاج ويخبز على الأوراق الجافة على نار هادئة في فرن محمى على حرارة (لمدة 5). kurabe مستعدة تسمح ليبرد قليلا ويرش السكر البودرة مختلطة مع السكر والفانيليا.

الطحين 125، 60 الزبدة ومسحوق السكر 50، 10 العسل، 50 الحليب، والقرنفل، وقشر الليمون والهيل والفانيليا والسكر.

61. Şirvani نان

والمسحوقة الزبدة إلى حالة رغوة. يفرك صفار مع السكر البودرة حتى الأبيض. البروتينات خفقت. ربط جميع المنتجات، إضافة الحليب وخفقت. اللوز المسحوقة تعامل مع السكر المتبقية، مخففة في الحليب وجنبا إلى جنب مع وجلد كتلة المعدة. صب نصف المعيار الدقيق و يعجن العجين المائي. الزبيب غسلها في الماء الساخن، مقطعة إلى نصفين. ملبس المسحوق، ويخلط مع قشر الليمون. وقدم خليط ملبس الزبيب إلى الخليط. صب مسحوق دقيق الخبز المتبقية، والجمع بين ذلك مع الخليط، في محاولة لدلك في أقرب وقت ممكن. وقد توالت العجين على الفور في سمك الطبقة 0,5 سم نصف دائري قطع الكعكة تليين لهم على أعلى من البيض. Sharvani نان خبز على شباكه نظيفة جافة على نار خفيفة لمدة دقيقة 5-8.

الطحين 150، النفط 35، البيض 1 / جهاز كمبيوتر شخصى 5.، مسحوق 75 السكر والحليب 60 واللوز (مقشر) الزبيب 20، 35، ملبس 25، 3 قشر الليمون ومسحوق الخبز (يمكنك استبدال الصودا مختلطة مع حمض الستريك).

62. الليمون شربات

مع إزالة قشر الليمون، وتغلي في الماء لمدة 5-7، وإعطائها الشراب (قشرة إزالة إلا بعد التبريد). من الليمون ضغط العصير في وعاء منفصل. من الماء وشراب السكر المغلي الذي سكب قشر مرق من خلال 10 دقيقة شراب وردي وعندما تبرد - عصير الليمون. خدمة المبردة جيدا.

الليمون 70، 40 السكر، 250 المياه، 3 شراب الوردي (أو زيت روز).

63. الرمان شربات

كوك شراب السكر والماء، ويبرد قليلا، وشراب وردي، وعندما تبرد تماما أسفل - عصير الرمان وضعت في البرد.

الرمان 125 عصير، 20 السكر، 250 الماء وشراب وردي.

64. شربات الوردي

بتلات الورد وارتفع يتم غسلها الوركين في الماء البارد، وضعت في وعاء المينا، وملء مع الماء، مختومة وعلى نار هادئة جدا تقديمهم ليغلي، وإزالة فورا، والسماح لتبرد دون فتح الغطاء. سلالة مرق، إضافة السكر ساخنة بحل السكر على نار هادئة، وعدم السماح لتغلي. تبريد مرة أخرى تحت غطاء. ثم صب شراب وردي، عصير الليمون، ويقلب كل شيء.

بتلات الورد أو ارتفعت الوركين 60، 30 السكر، وشراب، والوردي، وعصير الليمون 5، 3 أو حمض الستريك.

65. النعناع شربات

غلي الماء مع النعناع، ​​والغطاء، وإعطائها الشراب لمدة نصف ساعة، والتصفية. يسكب ما تبقى من المغلي مع شراب السكر والماء إلى ضخ الحارة من النعناع، ​​أثار، يبرد، ثم يسكب عصير البرقوق.

النعناع الجاف (ولكن ليس النعناع) 5، 30 السكر، 250 الماء وعصير البرقوق 60، 15 أو عصير الليمون.

إضافة تعليق

البريد الإلكتروني Ваш не будет опубликован. Обязательные поля помечены *