عناوين
المطبخ الجورجي

Khachapuri، Gadazelili، Buglama الخ

1. جونجولي يضاف البصل الأخضر أو ​​البصل والزيت النباتي والخل إلى مخلل جونيولي. مخلل جونجولي 140 ، بصل أخضر 25 ، خل نبيذ 5 ، زيت دوار الشمس 10. 2. مخلل ملفوف على الطريقة الجورجية يفرم الكرنب بخشونة مع ساق ، يوضع في برميل ، يخلط مع شرائح البنجر ، الكرفس والبقدونس ، الملح ، يرش بالأحمر المطحون الفلفل ، صب الخل والماء المغلي ونضع [...]

عناوين
المطبخ الجورجي

حساء، shechamandy من اللبن.

10. الجورجية خارتشو بريسكيت (تتم إزالة العظم مسبقًا) يتم تقطيعها مع الغضروف إلى قطع 25-30 جم ، وتُسكب بالماء البارد وتُغلى ، وتزيل الرغوة بشكل دوري. ثم نضع الأرز المنقوع في الماء ، ويقلى البصل ويطهى حتى ينضج. بعد ذلك ، قم بتتبيل هريس الطماطم وصلصة التكمالي والكزبرة المفرومة والثوم المهروس والأعشاب المجففة (خميلي-سونيلي) والفلفل وورق الغار والملح وغلي 3-5 أخرى [...]

عناوين
المطبخ الجورجي

الدجاج في المطبخ الجورجي

40. دواجن التبغ تتم معالجة جثة الدجاج ، ويتم قطع الصدر بالطول ، ويتم وضع الأرجل في الجيب ويتم لصقها. يرش بالملح والشحم بالقشدة الحامضة ويقلى بالزبدة في مقلاة تحت الضغط. يتم تقديم الثوم المهروس أو صلصة التكمالي أو السلطة أو المخللات بشكل منفصل. دجاج 1 قطعة ، سمن 15 ، كريمة حامضة 10 ، ثوم 5 ، أو صوص تكيمالي 50 ، مقبلات 150 ، ملح. 41- دجاجة [...]

عناوين
المطبخ الجورجي

الصلصات

79. صوص تكلابي Tklapi (حامض لافاش) معد للاستخدام في المستقبل. للقيام بذلك ، قم بغلي tkemali أو blackthorn أو الخوخ الحامض ، وضعه على غربال ، واترك كل السائل يجف. يتم فرك الكتلة المتبقية من خلال منخل ، تنتشر على لوح مستطيل أملس ، مبلل مسبقًا بالماء البارد ، ويتم تسويته بحيث لا يزيد سمك الطبقة عن 1 سم ، ويتم وضع اللوح بقطعة قماش في الشمس ، ويتم قلبه أثناء تجفيفه. ثم تكلابي [...]

عناوين
المطبخ الجورجي

شاشليك الجورجي

شيش كباب يعتبر شيش كباب طبق قوقازي نموذجي في جميع أنحاء العالم. أما اسم "شيش كباب" ، على الرغم من أصله التركي الذي لا شك فيه ، فلا أحد في القوقاز ، بما في ذلك أذربيجان الناطقة بالتركية ، يمكنه تفسير أصل هذه الكلمة. في جورجيا ، يُسمى الكباب mtsvadi ، في أرمينيا - خوروفاتس ، وفي أذربيجان - الكباب. يتم استخدام كلمة "الشواء" فقط [...]

عناوين
المطبخ الجورجي

كل شيء عن المطبخ الجورجي.

المطبخ الجورجي يؤثر الفرق في اتجاهات الإنتاج الزراعي والتقاليد التاريخية على طبيعة المطبخ في مناطق مختلفة من جورجيا. في جورجيا الشرقية ، على سبيل المثال ، يُخبز خبز القمح المصنوع من عجينة الخميرة على جدران أباريق ضخمة من الطين والأسطوانة ، يتم صنع حريق في الجزء السفلي منها ؛ هذه الكعك لا تزال لذيذة ساخنة بشكل خاص. في شرق جورجيا ، يسمى الخبز بشكل مختلف - "مادوري" ، "كوتناني" ، "مارس الجنس" [...]